Przekąska kapusta

[Stelochka]

Stelochka, Uderzyłem brązową balsamiczną modenę zmieszaną z jabłkiem (może oczywiście komuś ta kombinacja będzie straszna, wydaje mi się to normalne) 1: 3. Mogę powiedzieć, że kapusta jest trochę zabarwiona. Na początku bałam się nawet, że pojawi się brudny szarawy odcień - ale nic, okej. Trochę oczywiście widać, że kolor jest bardziej brązowy niż tylko w kolorze kapusty - i wygląda to bardzo przyzwoicie.
Wczoraj to zrobili - chrupały jak sałatka, bez wychodzenia z miski - i mimo lekko karmelowego odcienia

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya
Proszę powiedz mi, dlaczego olej nie jest rafinowany?

Ale ponieważ smakuje lepiej

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya
W takim razie możesz zadać jeszcze jedno pytanie: czy używasz oleju słonecznikowego ze smażonych nasion, który pachnie pysznie (jak mówimy targowy), czy z surowych nasion?
W procesie przechowywania kapusty olej nie daje zjełczałego posmaku?

Olej bazarowy niestety nie mam możliwości zakupu. Otóż ​​znajduję się na północy, nie uprawiamy słoneczników, więc zwykle nierafinowane w butelkach. Nie obserwuje się jełczenia.

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya
Zgodnie z obietnicą sfermentowałem kapustę!
Kapusta - na rozdrabniaczu, marchewka - na tarce po koreańsku, papryka, cebula nożem. Ocet jabłkowy 6%, produkcja Odessa. Wszystko!
Bardzo aromatyczna kapusta! Pyszne jedzenie-ah-ah-ah!
Podziękować!

[Ciocia Basichka]

Ciocia Basichka, kochanie, przynoszę ci moje pierwsze w tym sezonie świeże ocalenie dla twojej pysznej kapusty!

[Ciotka Besya]

Ciotka BesyaDZIĘKUJEMY za taką kapustę!
Podobało mi się to bardzo!

To prawda, zrobiłem połowę normy (jak na próbkę), bez pieprzu iz mniejszą ilością octu (o co prosił mój mąż ...). A na wyjściu - 4 litry.
Cóż, bardzo smaczna kapusta !!!

Jedz za swoje zdrowie! Ale teraz Sun ma własną, oryginalną recepturę, która będzie żyć i rozwijać się niezależnie! Moja kapusta z pieprzem. a twoje bez - i oba są pyszne!

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya - wielkie dzięki za kapustę, okazała się bardzo smaczna!

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya - wielkie dzięki za kapustę, okazała się bardzo smaczna!

Za Twoje zdrowie !!!

Ciociu Besiu, bardzo dziękuję !!! Ta kapusta została u nas zarejestrowana, no, bardzo smaczna! Na zdjęcie przyjdzie czas.

dokładnie 9%
Myślę, że może celem 3-dniowego stania nie jest fermentacja, ale wypuszczenie octu? Oznacza to, że wygasa, a jednocześnie, jako środek konserwujący, zatrzymuje fermentację? Czy to może być?
Ale uwielbiam ten przepis i od wielu lat z przyjemnością go stosuję

Czy jest coś, czym można zastąpić ocet?

Po co? Przepisów na sałatki z kapusty jest bardzo wiele, wystarczy wybrać ten, który nie zawiera octu!

Po co? Przepisów na sałatki z kapusty jest bardzo wiele, wystarczy wybrać ten, który nie zawiera octu!

[1,5 kg. kapusta300g. papryka, najlepiej czerwona (nie do smaku - do koloru)300 g marchewki300g. Łukasz105 g cukru1,2 łyżki. l. Sól150gr nierafinowanego oleju150 gr octu 9%]

Przeliczyłam tę sałatkę na mniejszą porcję.
1,5 kg. kapusta
300g. papryka, najlepiej czerwona (nie do smaku - do koloru)
300 g marchewki
300g. Łukasz
105 g cukru
1,2 łyżki. l. Sól
150gr nierafinowanego oleju
150 gr octu 9%
Wszystkie warzywa zważono już obrane, ale nie posiekane.

Gotowa sałatka.
Najwyższy słoik po prawej stronie ma 1 litr, najbardziej skrajny po lewej 0,5 litra.

🔗

Do każdego słoika dodałem łyżeczkę cukru, bo kwaśny: omdlenie: nie do zniesienia.

Jak długo należy przechowywać poza lodówką?
Stoi rano na stole w kuchni.

Trzymam go przez trzy dni, jeśli wcześniej go zabierzesz!

Od razu poczułem się kwaśny. Tego samego wieczoru włożyłem go do lodówki.