Tort truskawkowy „Letni nastrój”

[Herbatnik:]

Tort truskawkowy „Letni nastrój”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Herbatnik:
Mąka	60 g
Cukier	60 g
Jajka	2 szt.
Baza piasku:
Mąka	100 gramów
Cukier puder	35 g
masło	75 g
Krem truskawkowy:
Świeże truskawki	300g
Żółtka	3 szt.
Limonka	1 szt.
Skrobia kukurydziana	30-35 g
Cukier	100-150 g
masło	100 gramów
Cukier waniliowy	1 łyżeczka
Mus:
Cukier puder	200 g
Śmietana 33% tłuszczu	200 g
Ser śmietankowy (Filadelfia)	150 g
Śmietana 20% tłuszczu	200 g
Żelatyna błyskawiczna	20 g
Gorzka czekolada	50-70 g
Koniak	1 łyżka. l.
Dla warstwy:
Świeże truskawki	200 g

Metoda gotowania

• Krem truskawkowy:
• 1. Umyte i obrane jagody przełożyć do rondla, dodać cukier waniliowy i podgrzewać na średnim ogniu przez 5-7 minut. Pozwól parzyć przez 20-30 minut i puree. Lekko zmiel żółtka z cukrem i skrobią, dodaj sok i skórkę z limonki, przecier truskawkowy i wstaw do kąpieli wodnej. Rozgrzej z ciągłym mieszaniem, aż zgęstnieje. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, dodaj kawałki zmiękczonego masła i ubij razem. Wstaw do lodówki na noc.
• Baza piasku:
• 2. Mąkę wymieszać z cukrem pudrem (w razie potrzeby można dodać szczyptę wanilii) i zmielić na tarce z schłodzonym masłem. Następnie szybko ugniatamy rękoma plastikowe ciasto, rozprowadzamy po dnie formy (średnica formy 24 cm), nakłuwamy widelcem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 C przez 10-15 minut. (do złotobrązowego). Całkowicie ostudzić gotowe ciasto.
• Herbatnik:
• 3. Jajka ubijamy z cukrem (ubijamy min. 10-12 minut), dodajemy stopniowo mąkę, wlewamy do foremki i pieczemy 15-20 minut w 180C (do suchego szpikulca). Ostudzić na kratce.
• Montaż:
• 4. Ułóż podstawę piasku w rozdrobnionej formie i nasmaruj 1-2 łyżki. łyżki śmietany. Na wierzchu położyć biszkopt, posmarować kremem truskawkowym (3-4 łyżki) i ułożyć truskawki.
• 
• Preparat wstaw do lodówki i przygotuj mus.
• Mus:
• 5. Czekoladę posiekaj blenderem (nie startą), niezbyt drobno i włóż powstały miękisz do zamrażarki. Serek śmietankowy wymieszać ze śmietaną i cukrem pudrem i lekko ubijać do uzyskania gładkości. Śmietanę ubić na gęstą puszystą masę. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody i lekko ostudzić. Dodaj koniak do masy śmietanowo-twarogowej, następnie dodaj żelatynę i mieszaj do uzyskania gładkości. Połączyć z bitą śmietaną i na końcu dodać chipsy czekoladowe.
• 6. Wyjąć foremkę z lodówki i równomiernie rozprowadzić mus na warstwie truskawek. Wstaw do lodówki, aby całkowicie się zestalił. Udekoruj według uznania.

Uwaga

Lekkie, nietłuste, letnie ciasto. Spróbuj, bardzo polecam.

Z tej porcji składników kremu uzyskuje się około 0,5 litra słoika. Oczywiście to dużo jak na ciasto, ale przez tydzień jest przechowywane w lodówce i jest bardzo smaczne z bułeczkami i tostami. Nadaje się również jako warstwa pośrednia do szybkich bułek. Ale możesz podzielić proponowaną liczbę składników przez dwa i gotować mniej.

Gotuj z miłością i smacznym posiłkiem!

Marishenka, kolejny pyszny tort: ​​girl_claping: zabieram go do zakładek, na pewno to zrobię Proszę powiedz mi jaka jest średnica kształtu

[Lenochka]

LenochkaDziękuję bardzo za miłe słowa! Spróbuj, myślę, że nie pożałujesz.
Ciasto wyrabiam w formie o średnicy 24 cm.

[Marinochka]

Marinochkajak zawsze masz arcydzieło! Drażni się w nocy! Już w zakładkach dopiero teraz zastanawiam się, czym zastąpić „Filadelfię”, tego nie mamy.

[Sveta]

Svetadzięki za taką ocenę! Spróbuj, dopóki truskawki są świeże.Ciasto jest sezonowe, lepiej nie używać w nim mrożonych truskawek - będzie płynąć
Możesz wziąć dowolny ser śmietankowy - Almette, Buco, mascarpone. Można też wziąć słodką masę twarogową (sprzedajemy ją w papierowych opakowaniach po 250g), tylko smak twarogu w musie będzie bardziej wyrazisty. I dostosuj krem ​​do słodyczy (będziesz potrzebować mniej cukru pudru).

Jeśli wszystko pójdzie dobrze, w ten weekend zamierzam upiec ten smak.

[Sveta]

SvetaMam nadzieję, że wszystko się ułoży. Miłego pieczenia!

[Marish!]

Co z nami robisz Marish!
Tak smaczne, och, och !!! Mogę sobie wyobrazić ... jak kawałek ciasta rozpływa się w ustach!
Zabieram to do zakładek, dziękuję - bardzo kuszące ciasto!

P.S. Marishka, a ciasto już się wyprzedało - nóż powinien zobaczyć ...

[Marisha]

Marisha,! Cieszę się że ci się podoba! Ciasto naprawdę rozpływa się w ustach, mus jest bardzo delikatny. A małe kawałki czekolady w nim uzupełniają smak.

Marinochka, cudowne ciasto!

[Irisha]

Irishadzięki za taką ocenę !!! Byłbym zadowolony, gdyby przepis się przydał!

[Marisha,]

Marisha,co za pyszne i piękne ciasto! Po prostu super! Moja truskawka wkrótce dojrzeje ... Zrobię to!

[Marisha]

Marishacudowne ciasto! A czekoladowa wstążka okazała się świetna! Dobra robota!

[Natusik]

Natusikdziękuję za uwagę i tak ciepłą recenzję!

Moja truskawka wkrótce dojrzeje ... Zrobię to!

Byłbym bardzo zadowolony, gdyby Ci się podobało! : girl_tortik: Miłego pieczenia!

Vitalinkadzięki za taką ocenę!

A czekoladowa wstążka okazała się świetna!

Podziękować! Za pierwszym razem zrobiłam to tylko we fragmentach, ponieważ ciasto było wysokie (ciasto miodowe). : sekret: Chciałem to pokazać w dziale z ciastami dekorowanymi czekoladą. Ale jakoś niewygodne, jest taka profesjonalna praca! I tutaj odważyłem się zrobić solidną i wszystko wyszło za pierwszym razem!

P.S. Dziewczyny, chcę powiedzieć kilka słów o kremie. Gęstość w dużej mierze zależy od soczystości truskawek. Lepiej jest wybierać suche, domowe. A jednak zamiast masła można dodać bitą śmietanę. Możesz z niego zrobić suflet.

[Vitalinka]

Vitalinkadzięki za taką ocenę! : kiss3: Dzięki! Za pierwszym razem zrobiłam to tylko we fragmentach, ponieważ ciasto było wysokie (ciasto miodowe). : sekret: Chciałem to pokazać w dziale z ciastami dekorowanymi czekoladą. Ale jakoś niewygodne, jest taka profesjonalna praca! I tutaj odważyłem się zrobić solidną i wszystko wyszło za pierwszym razem!

Ale nie powinieneś tak myśleć! Trzeba było to pokazać! Masz ładne, zadbane ciasta! I nie ma w tym nic niewygodnego, też nie jestem profesjonalistą, ale amatorem-samoukiem, ale pokazuję swoje ciasta. A dziewczyny zawsze podpowiadają, jak poprawić błędy i następnym razem uczynić je jeszcze lepszymi. Więc pokaż swoje ciasta!

[Przystań! Vitalinka]

Przystań! Vitalinka Prawa! Miałem TAKIE pierwsze czekoladki - niszowe, pokazałem, doradziłem ... nauczyłem się!

[Vitalinka, Sveta!]

Vitalinka, Sveta! Dziewczyny, rodzina, bardzo dziękuję za wsparcie !!! Mam zdjęcie, teraz zbiorę się na odwagę i opublikuję. Zrobiłem to jako prezent dla DR, mój przyjaciel był szczęśliwy.

Marina, powiedz mi, jak bardzo powinien wzrosnąć biszkopt, podniosłem się teraz o 7 mm.

Teraz wyjąłem go z piekarnika, ciasto okazało się jeszcze mniejsze niż myślałem - 5 mm.

[Sveta]

Sveta, ciasto biszkoptowe po upieczeniu okazuje się mieć 1,5-1,7 cm, potem trochę opadnie.
Jeśli okaże się tak cienki, jajka mogą nie być wystarczająco ubite lub mąka jest dodawana w zbyt dużych porcjach.

Ubiła jajka kombajnem z dużą prędkością i dodała 1 łyżkę mąki.

Sveta, czy też ingerowałeś w mąkę kombajnem?

Tak, czy to nie było konieczne? Marin, a moje jajka są domowej roboty, nieduże, może trzy należy włożyć?

[Svetochka]

Svetochka, nie można mieszać mąki za pomocą malaksera w ciastkach. Tylko szpatułką lub łyżką, ruch „od dołu do góry”. Porcję mąki (tę samą łyżkę stołową lub nieco mniej) rozprowadza się na powierzchni roztrzepanych jaj, a nie w jednym miejscu. A jeśli wszystko jest dobrze ubite, mąka nie „tonie”, lecz pozostaje w równej warstwie na powierzchni aż do rozpoczęcia mieszania.
Oczywiście jajka mogą być również mniejsze niż standardowe jaja fabryczne, ale moim zdaniem nie jest to najważniejsze w tym przypadku.

Marisha, już w kanale, właśnie to zmieniła, przyszedłem zobaczyć, odpowiedziałeś, i po prostu wszystko zrobiłem, interweniowałem szpatułką, mąka nie "tonęła", teraz poczułem różnicę między tym ciastem a pierwszy. W końcu przyznaję się, że jeszcze nigdy nie piekłam ciastek, więc zostałam przebita. Miejmy nadzieję, że pieczone bez incydentów!

[Svetochka]

Svetochka, Trzymam pięści! Czy zrobiłeś już krem ​​truskawkowy? Nie ma pytań?

Marish, już upieczony, stygnie, okazało się, że to zupełnie inna sprawa! Okazało się, że krem ​​powstał wczoraj. Marina, ile gorącej wody wlać do żelatyny?

[Svetochka]

Svetochka, Zrobiłam z żelatyną błyskawiczną „Mriya”. Wziąłem trzy łyżki gorącej wody.

Wszystko, Marish, ON jest w lodówce! Spróbujemy jutro! A teraz posmaruję krem ​​truskawkowy (okazał się bardzo smaczny) na nieudanym ciastku i obejrzę film! Marin, bardzo dziękuję za wskazówki.

[Svetochka]

SvetochkaBrawo! : yahoo: Nie mogę się doczekać wrażeń!

A teraz posmaruję krem ​​truskawkowy (okazał się bardzo smaczny) na nieudanym ciastku i obejrzę film!

Baw się dobrze na wakacjach!
A moje zapasy śmietanki zostały już pochłonięte przez naleśniki.

Marisha, spieszę ci opowiedzieć o moich wrażeniach! Mówić pyszne, nic nie mówić. Bardzo smaczne! Naprawdę nadał letni nastrój dźwiękowi deszczu za oknem! Bardzo podobało mi się połączenie kruchego ciasta z kremem truskawkowym i musem. Piaszczysta skorupa jest bardziej wyczuwalna, ale może się to zdarzyć tylko u mnie, ponieważ biszkopt po upieczeniu był mały osiołek i miał około 1,2 mm. Ale ogólnie smak w połączeniu ze wszystkimi warstwami jest po prostu niesamowity. Podobał mi się mus: bardzo delikatny. Tort dla wszystkich domowników, mały kusmanchik został na jutro w lodówce, aby przedłużyć przyjemność! Jeszcze raz dziękuję Marisha za Twoje przepisy!
A to w rzeczywistości jest ciasto:

[Sveta]

Svetaco za ciasto! Krój jest wspaniały! I biszkopt o odpowiedniej grubości.
Och, jak się cieszę, że wszystko się ułożyło i ciasto mi smakowało!
Piszesz tak rozkosznie, a zdjęcia są tak pyszne, że ja sam chciałem kawałek!
Bardzo dziękuję za miłe słowa i piękny fotorelację!

Marin, tak się cieszę, że się udało! Teraz truskawki się skończyły, przejdź do wiśni!

[Svetochka]

Svetochkai maliny są w drodze! Możesz z nim upiec tak wiele smakołyków!

Marisha, więc przyniosłem raport: róża: Ciasto, pyszne, lekkie, szybko zjadane
Tak się skończyło I dziękuję

[Lenochka]

Lenochkajak miło, że Ci się podobało !!!
A co za przystojny mężczyzna! Dziękuję za przepyszne zdjęcie i tak ciepłą recenzję! Jedz dla zdrowia i ciesz się!

Dobry dzień. Czy możesz mi powiedzieć, czy udekorujesz ciasto świeżymi truskawkami, czy wieczorem będzie płynąć? A potem trzeba zrobić „nagie ciasto” z truskawkami na wesele, teraz boję się, że będzie u niej wieczorem.

cóż, jeśli weźmiesz twardą truskawkę, ale do dekoracji jest dokładnie taka sama, a nie przejrzała i nie pokryła żelem dekoracyjnym, nie uschnie i nie spłynie
Wszystko było ok.