Ciasto „Twarogowa i truskawkowa opowieść” - przepis ze zdjęciem na Mcooker: najlepsze przepisy

Ciasto „Twaróg i truskawka bajka”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Na biszkopt:
Jajka - 5 sztuk
Cukier-100 gr.
Mąka-100 gr.
1. łyżeczka waniliny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypta soli
Na sernik:
Jajko-4 szt.
Cukier puder - 150 gr.
Ser Philadelphia - 2 opakowania po 200 gramów
Śmietanka 30 - 38% - 300ml
Twarożek 2 Opakowania (Pasty)
Skrobia-40 gr.
Do wypełnienia:
Kremowy ser mascarpone 500 g
Opakowanie twarożku 250 gr.
Cukier puder 100 g.
Brzoskwinie w puszkach 5 połówek.
Aby namoczyć biszkopt:
Sok brzoskwiniowy w puszkach - 100 ml
Woda - 50 ml
Cukier 50 gr
Syrop Amaretto - 2 łyżki. l
Koniak - 50 gr
Sok cytrynowy

Metoda gotowania

Gotowanie biszkoptu:
Podzielić jajka na białka i żółtka. Białka ubić szczyptą soli w mocną pianę, aby wierzchołki stanęły. Żółtka wymieszać z wanilią, skórką z cytryny, dodać cukier puder i ubić na biało.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać przez sito.
Rozgrzej piekarnik blachą do pieczenia do 200 C.
Do ubitych żółtek dodaj 2/3 ubitych białek.
Dodaj mąkę i delikatnie mieszaj, aż będzie gładka od dołu do góry, aby białka nie osiadły. Na koniec w ten sam sposób dodaj pozostałą 1/3 białka.
Piec do miękkości przez 30-35 minut, sprawdź gotowość wykałaczką, jeśli się nie skleja, to gotowe.
Pozostaw przygotowane biszkopt do ostygnięcia, pokrój na 2 części.
Impregnacja kulinarna:
Sok brzoskwiniowy podgrzać w rondelku, dodać wodę, cukier, syrop, energicznie wymieszać, dodać brandy i sok z cytryny, gotować 2 minuty, zdjąć z ognia, ostudzić i obficie namoczyć biszkopty. Nie szczędząc impregnacji, biszkopt jak gąbka wchłania wszystko z hukiem! Ciasta wstaw do lodówki na pół godziny.
Sernik do gotowania:
Ubij jajka z cukrem pudrem na gęstą pianę. (Nie oddzielamy białek od żółtek, w przeciwnym razie sernik pęknie podczas gotowania).
Ubij śmietanę razem ze skrobią, aż będzie twarda.
Ser Philadelphia wymieszać z twarogiem z mieszanką jajek i śmietaną. Odstawić do lodówki na 25-30 minut.
Pieczemy 1 godzinę w temperaturze 160 st. Schładzamy do całkowitego wystygnięcia.
Gotowanie nadzienia:
Twaróg wymieszać mikserem z twarogiem, dodać cukier puder i pokrojone w kostkę brzoskwinie i delikatnie wymieszać.
Następnie składamy wszystko razem, zbieram wszystko do foremki na biszkopty, nie wyjmuję gotowego sernika z formy, obficie rozprowadzam nadzienie na wierzchu sernika, układam na całej powierzchni, przykrywam trochę biszkoptem , aby wszystko było równe. Druga warstwa jest taka sama, nadzienie i drugie ciasto biszkoptowe. Bierzemy trochę i wkładamy wszystko na noc do lodówki ... przynajmniej 6 godzin.
Czas minął, wyciągamy całość z formy; lepiej użyć formy, z której usuwa się dno, co jest bardzo wygodne. Wyciągamy ciasto z formy, okazuje się, że jest duże i ciężkie, a wtedy każdy zaczyna mieć własne wyobrażenie o pięknie, dekorujemy każdego, kto kocha i może. Zrobiłem tak: miałem trochę twarożku i serka mascarpone, wszystko wymieszałem i pokryłem ciasto ze wszystkich stron i na wierzchu tym kremem.
Następnie zrobiłem falbankę wokół ciasta z tym samym kremem twarogowym.
I pojawił się biznes dekorowania owocami:
Tym razem prawie całe ciasto ozdobiłam truskawkami, tort okazał się piękny, słoneczny, majowy.
Widok z boku:
W kontekście:
Ciasto waży 4,6 kg, średnica formy 28 cm, w gotowej formie jest gdzieś 30, a wysokość ciasta 15 cm.