Bezglutenowe wypieki i dania różne - przepisy i porady

W związku z pogarszającym się stanem zdrowia konieczna była zmiana diety, w tym wyeliminowanie glutenu. Kilka tygodni temu kupiłem wypiekacz do chleba Panasonic 2512 i zacząłem z nim eksperymentować, więc jednocześnie weź w swoje szeregi piekarzy domowych i osoby bezglutenowe.

Pierwsze dwa razy użyłem Schar „Bread-Mix”. Okazało się, że za każdym razem bochenki mają prawidłowy kształt, dobrze rosły, ale wynik nie był szczególnie przyjemny. Po pierwsze, pomimo twardej, chrupiącej skórki, był całkowicie biały i wyglądał nieapetycznie. Po drugie, chleb był bardzo gęsty, trochę „wilgotny” i nie smakował zbyt dobrze. Poza tym skład mieszanki jakoś nie wzbudził zaufania. Dlatego od razu zamówiono mieszanki amerykańskiej firmy Bob's Red Mill. A dziś pierwszy eksperyment z jednym z nich. Wynik tak mi się spodobał, że postanowiłem się zarejestrować i o tym napisać. Mam nadzieję, że w miarę zdobywania doświadczenia i dalszych eksperymentów chleb będzie jeszcze lepszy, ale oczywiście zajmie to dużo czasu, a informacja może się komuś w tej chwili przydać. Ponadto nie widziałem w tym wątku żadnych odniesień do tego producenta.

Więc użyliśmy domowego wspaniałego chleba Boba Red Mill.

Kompozycja

Wewnątrz opakowania znajduje się woreczek z drożdżami, ale ponieważ wskazany na opakowaniu przepis zakłada ich wstępne namoczenie w wodzie, zdecydowałem się na szybkie SAF-Moment. Później zobaczyłem, że producentem drożdży pełnych jest wciąż ten sam CAF, więc być może drożdże są takie same. Ponadto na opakowaniu rysowany jest wypiekacz do chleba. Użyję go następnym razem.


Składniki:

Woda 320 ml.
Jajka 2 sztuki
Oliwa z oliwek 2 łyżki l.
Gotowa mieszanka - 1 opakowanie (450 gr.)
Drożdże 2 łyżeczki (około 5 gr.)

Użyłam programu do chleba bezglutenowego (w moim piekarniku nr 11), skórka ma ciemny kolor. Załadowałem składniki w kolejności, w jakiej są wymienione, włożyłem drożdże do pojemnika na drożdże. Na wszelki wypadek przesiałem mieszaninę, ale ponieważ cukier i sól pozostały na sicie, również wlałem je do wiadra.

Wynik



Mimo nie do końca poprawnego kształtu kopuły wygląda o wiele bardziej apetycznie niż z mieszanek Shar. Również smakuje i pachnie bardziej jak zwykły chleb niż poprzednie. Miąższ nie jest tak zwarty i lekko szary.

Bob's Red Mill oferuje bardzo szeroką gamę bezglutenowych wypieków. Ogromna liczba mieszanek, różne rodzaje mąki i skrobi. Kupiłem już mieszankę chleba kukurydzianego, następny będzie to. W najbliższym czasie planuję eksperymentować z dodawaniem mąki amarantusowej.
O tym producencie dowiedziałem się na początku lata na światowym forum poświęconym zespołowi chronicznego zmęczenia (Phoenix Rising). Toczy się wiele dyskusji na temat niezmodyfikowanej skrobi ziemniaczanej, a ludzie z całego świata polecają tego producenta jako najlepszy stosunek jakości do ceny. Wszystko jest dostępne do kupienia w renomowanym supermarkecie z produktami zdrowotnymi iHerb. Dla nieznanych mają bardzo szybką dostawę do Rosji (wizyta w małym prowincjonalnym miasteczku zajmuje 8-10 dni). Może się przydać również tym, którzy złożą zamówienie po raz pierwszy - jeśli przy składaniu zamówienia wskażesz osobisty kod innego klienta (np. Znajomych, krewnych czy kogoś obcego), otrzymasz dodatkowy 5% zniżki (ta osoba również otrzyma 5% premii). Jeśli nikogo nie znasz, możesz wskazać mój kod - MIK1387. Jeśli zostanie to uznane za reklamę lub narusza regulamin forum - proszę moderatora o usunięcie mojego osobistego kodu, ale pozostawienie ogólnych informacji o rabacie.Kiedy składałem pierwsze zamówienia, nie wiedziałem o tym, mogłem trochę zaoszczędzić. Ponieważ żaden z moich znajomych nic tam nie kupuje, używam kodu nieznajomego, którego recenzję mi się podobała.
Mieszanka używana w tym przypadku kosztuje dziś około 240 rubli.

Cały sukces i, co najważniejsze, zdrowie!

Mamy takie motywy
iHerb - rejestracja, zakup, płatność i dostawa. Instrukcje.
iHerb - dobór i omówienie produktów naturalnych i innych produktów hipermarketów

Kilka pytań do doświadczonych kolegów.

1. Czy ma sens kontrolowanie temperatury wewnątrz bochenka w przypadku wypieków bezglutenowych? Jeśli tak, jaki jest cel? Również 96-98 stopni?

2. Kupiona przeze mnie mieszanka na chleb kukurydziany (Bob's Red Mill) zawiera mieszankę piekarniczą, a przepis na opakowaniu nie zawiera drożdży. Czy ta mieszanka nadaje się do wypieku chleba?

Dzięki z góry za odpowiedzi.

1. nie ma różnicy, jaki będzie chleb i na czym piecze się okruchy chleba - T * 96-98 *

2. można upiec w wypiekaczu do chleba. Należy jednak pamiętać, że taki chleb nie topi się (jak chleb drożdżowy), dlatego po ugniataniu (najlepiej szybkim lub ręcznym) od razu nakładamy wypieki na program Pieczenie.

Należy jednak mieć na uwadze, że taki chleb nie gnije (jak drożdżowy), dlatego po ugniataniu (najlepiej szybkim lub ręcznym) od razu wkładamy do wypieku, na program Pieczenie.

W moim piekarniku jest program na ciasto na pierogi - tylko ugniatanie przez 20 minut bez wyrównywania temperatury i podnoszenia. Czy mogę spróbować na nim ugniatać, a następnie przejść do pieczenia? Ogromne podziękowania za pomoc!

Najlepszą opcją jest wyrabianie ciasta uchwytami w misce. Do ciasta bezglutenowego potrzebne jest długie ugniatanie, ponieważ nie ma tam drożdży. Jest tylko proszek do pieczenia i inna mąka (zamiast pszenicy).
Gotowe ciasto przełóż do x / piekarnika i natychmiast upiecz.

Na forum są przepisy na chleb z innej mąki, bezglutenowy - zobacz jeszcze raz.

Eklery upiekłam dla syna w mące ryżowej i budyniu. Okazały się bardzo smaczne, nie do odróżnienia od zwykłych na mące pszennej.
Nie wiem, jak wstawić zdjęcie

[nelli240280]

nelli240280, https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0
Studiując temat ze zdjęcia napisz do nas przepis

Hurra, znalazłem to, włożyłem !!!

[nelli240280]

nelli240280, uuuuh tyyyy, co za piękność!
Zdecydowanie przepis w studio !!!!
Jest już kolejka czekająca na trud.

Przepis:
125 ml mleka (można zastąpić wodą)
125 ml wody
70 g masła
Zagotuj wszystko i dodaj mąkę ryżową 150 g, intensywnie wymieszaj szpatułką, ciasto natychmiast się zwija. Mieszałem do uzyskania gładkości, a następnie ostudziłem.
Następnie dodawaj po 4 jajka, ubijając mikserem.
Ciasto wyłożyć łyżką na blachę pergaminową lub papierową (eklerki piekę na małych papierowych tacach).
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni na 30 minut, a następnie robię w piekarniku 160_170 stopni i suszę eklery przez około 10 minut, ale wszystko zależy od piekarnika. Mój stary piec gazowy piec je przez godzinę na małym ogniu.
Wszystko!
Napełnij eklery dowolnym kremem, który lubisz najbardziej. Używam kremu bez mąki.
Eklery są wilgotne od wewnątrz i suche na zewnątrz do smaku. Gdybym sam tego nie upiekł, nie odróżniłbym go od pszenicy. I dużo takich ciast z kremem piekłam na zwykłej mące. To ulubione ciasto mojego syna. Ale niestety teraz zdiagnozowano u nas celiakię poniżej? (((

[nelli240280]

nelli240280należy wydać osobny przepis, aby go nie zgubić.
Właśnie użyłeś mąki ryżowej, a moja pełnoziarnista mąka ryżowa marnieje w mące. Możesz spróbować z nią upiec lub ......

Mąka ryżowa Granaty miałem

Proszę o wydanie przepisu !!!!!

Może kiedy nadejdzie czas. Moje drugie dziecko ma rok ...

Biszkopt z mąki ryżowej z francuskim kremem maślanym!



Herbatnik
3 jajka, oddziel białka od żółtek. Ubij żółtka z masłem 50 gi wodą 70 g.
Ubij białka z cukrem 100 gr
Połącz ubite białka i żółtka.Dodaj 120 g mąki ryżowej, 1/2 łyżeczki. l. soda i wanilina.

Piec biszkopt w 170 stopniach przez 30 minut.

Dowolny krem. Mam francuski olej do eklerów)))

Czekoladowe babeczki bezglutenowe

Witam, czy możesz mi powiedzieć, czy potrzebujesz specjalnego wypiekacza do pieczywa bezglutenowego, czy może ktokolwiek może pracować?

Każdy, kto stosuje system pieczenia bezglutenowego, zrobi to.
Ale powinieneś wiedzieć, że pieczenie bezglutenowe w piekarniku x / jest problematyczne, zobacz nasze przepisy na wypieki

dzięki za radę, a ja specjalnie zamierzałem kupić HP za to ... czytaj więcej ...

W tym celu lepiej kupić
Producenci pizzy Princess 115000, Travola SW302T, Fagor MG-300

Eklery są wilgotne od wewnątrz i suche na zewnątrz do smaku.

Masz pytanie. Czy można upiec eklerki bez jajek? Nagle ktoś spróbował
Nie wiem nawet, czy pomoże tu jajko lniane ...
Pomyślałem, żeby spróbować, ale postanowiłem najpierw zapytać.

Masz pytanie. Czy można upiec eklerki bez jajek? Nagle ktoś spróbował
Nie wiem nawet, czy pomoże tu jajko lniane ...
Pomyślałem, żeby spróbować, ale postanowiłem najpierw zapytać.

Wegetarianie to robią

Ciasto choux bez jajek na eklerki Gotowanie seitanu (można wziąć gotowy gluten) - jak ugotować seitan: wymieszać 400 g mąki z 250 ml wody i trochę odpocząć, następnie spłukać. Nie gotuj. To daje około 135 g surowego seitanu. Przygotuj galaretkę lnianą: 6 łyżek. l. zalać nasiona lnu 4 szklankami wody i gotować przez pół godziny. Gdy bulion jest jeszcze gorący, odlej do miski około 220 g płynu (zastąpi to 6 białek). Ciasto ptysiowe przygotować w zwykły sposób: w 2/3 łyżki. wody, dodać szczyptę soli i 80 g masła, doprowadzić do wrzenia i dodać mąkę, dobrze wymieszać i podgrzewać przez kilka minut nad ogniem. Ochłodź trochę. Dodaj seitan do ciasta parzonego i wymieszaj blenderem. Następnie dodaj galaretkę w częściach. Ciasto na eklery bez jajek jest gotowe. Lekko posmaruj blachę do pieczenia masłem (lub włóż papier do pieczenia). Zwiń małe kulki ciasta mokrymi rękami i ułóż na blasze do pieczenia. Eklery pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 40 minut. Więcej szczegółów: 🔗

[Helena]

Helenadziękuję!
Sooo zdezorientowany (
Ale nadal prawdziwe!
podziękować

Cześć wszystkim. Wczoraj stałem się szczęśliwym posiadaczem wypiekacza do chleba Panasonic 2501. Już wypiekłem Basic biały na programie 1, wyszło świetnie. A dzisiaj postanowiłam spróbować upiec b / g chleba w programie 9. Dziecko jest uczulone na pszenicę i wiele innych rzeczy, które trzeba wymienić. To był jeden z powodów zakupu bawełny, sam piekarnik był bez glazury. chleb. Poza tym alergolog poradził, że w sklepie z chlebem, jak twierdzi, jest dużo niepotrzebnych i nie do końca przydatnych składników i zanieczyszczeń. Zrobiłam wszystko ściśle według przepisu. Teraz wyjąłem go z miski i tak się stało. Ponieważ nie jest bardzo, wydaje mi się, że blady jest w porządku, ale góra jest ogólnie pęknięta. Pomoc gospodyni, powiedz bezradnemu nowicjuszowi, co zrobiłem źle? A może potrzebujesz jeszcze wyliczyć ten program?
Nie wiem, jak załączyć zdjęcie (

Natalia, Panasonic to specyficzny x / p, więc lepiej dołączyć do grupy Wypiekacze do chleba Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Podziękować. Pójdę tam😉.

Witaj! Chciałbym podzielić się przepisem na bezglutenowy chleb ryżowo-lniany. Upiekłam dla znajomych, mówią, że jest bardzo smaczna, proszą o więcej))
Woda - 250 ml
Mleko - 50 ml
Jajko-1 szt
Olej słonecznikowy - 12 gramów
Mąka lniana - 100 gramów
Mąka ryżowa - 200 gramów
Skrobia kukurydziana - 50 gramów
Cukier - 3 łyżeczki
Sól - 1 łyżeczka
Soda - na czubku noża
Jabłko, starte - 50 gramów
Suche drożdże - 5 gramów
Nasiona sezamu do posypania
Najpierw w mikserze do ciasta wymieszałem płynne składniki, cukier, sól, sodę, drożdże, jabłko na dużych obrotach. Następnie dodałem mąkę i skrobię, ugniatałem w mikserze do ciasta. Piernikowy ludzik okazał się miękki, ale nie płynny. Zaprojektowałam bochenek i włożyłam go do silikonowej formy, naoliwiłam i posypałam sezamem. Odstawić na 45 minut w ciepłym piekarniku. Pieczę 10 minut na parze, 50 minut w temperaturze 140-160 stopni (mam tryb 4 w kuchence elektrycznej) bez pary. Wyjęła go, wyjęła z formy i piekła przez kolejne 10 minut

Cześć. Na forum omawiano wiele problemów, ale niestety nie znalazłem dla siebie rozwiązania.Poza produktami zawierającymi gluten mój syn nie może również wszelkiego rodzaju mleka i żadnego kwaśnego mleka, samego masła (my używamy mleka sojowego), a także gryki, ryżu, jęczmienia, owsa, winogron, śliwek, cebuli, pomidorów, buraki, wszystkie rodzaje papryki, kawa, kakao. To jest powszechne. Pod tym względem po prostu niezwykle trudno jest zaspokoić zapotrzebowanie dziecka na produkty piekarnicze. Dziecko bardzo kocha chleb, ale jak dotąd najbardziej jadalny jest tylko groszek żytni. Ciasteczka żytnie są wspaniałe. Placki kukurydziane. I może to wszystko. Nie wyszło nic bardziej jadalnego. Przepisów jest wiele, ale w każdym praktycznie jest coś, czego nie możemy. Może ktoś ma przepisy, które mogą zaspokoić nasze trudne prośby. Lub linki do określonych witryn. Byłbym ci bardzo wdzięczny.



I tak, zapomniałem zaznaczyć, że chłopiec też został sprawdzony. Czyli na przykład nie je wspaniałych placków żytnich, bo nie lubi kapusty, grzybów, ziemniaków w nadzieniu, ani jajek, ani jabłek .... Wiek 4 lata, uparty do granic możliwości, nie pasuje ..

zweryfikowany

Udawanie

[Ania]

AniaMogę podać przepis na lody, za co regularnie dziękuje koleżanka, która też ma dziecko z problemami trawiennymi:
Wszelkie jagody, owoce 300 gr (uwielbiam truskawki) zamrozić na lód, zmielić młynkiem przeznaczonym do mielenia lodu na mąkę, dodać cukier lub słodzik do proszku jagodowego lub syrop z topinamburu (ktokolwiek może) i wlać 200 ml mleko ”do niego i ponownie wymieszaj
Oto pyszne, jak się okazuje:

Mam:
- mrożone truskawki 300 gr
- bezmleczne 1,8% 200 ml
- Syrop z topinamburu 1 łyżeczka.



A kiedy piekłam, bardzo podobały mi się wypieki z mąki kokosowej:

Naprawdę nie pamiętam, jak upiekłam, ale pamiętam, że było bardzo smaczne i pachnące
Smaczniejsze niż pszenica
Google informacje o przepisach z mąki kokosowej, Twoje dziecko na pewno to polubi

Kokos, migdały, nasiona sezamu są również zabronione



Mleko nie może zastąpić mleka sojowego, prawda? To po prostu nie mleko, to płatki owsiane, nie możesz



Dzięki Ci

Kokos, migdał, sezam, płatki owsiane, niedozwolone

Czy to taka alergia? A do gryki też? Jakie to irytujące
Mam nadzieję, że wkrótce Ci się polepszy!!!

[orzechy, nasiona, zboża]

Mleko sojowe nie może zastąpić mleka, prawda? To po prostu nie mleko, to płatki owsiane, nie możesz

Bezmleczne mogą być wykonane z różnych orzechy, nasiona, zboża... Mleko można wytwarzać z ryżu, kaszy jęczmiennej, prosa i tak dalej ...
Musisz wybrać wygodny dla siebie produkt, wpisując.
I pamiętaj wstępnie zapoznaj się z „szkodliwością i korzyściami, przeciwwskazaniami” każdego produktu, a zwłaszcza z konsekwencjami, jakie mogą one przynieść.

A do gryki też?

Alergicy twierdzą, że gryka jest jednym z najbardziej alergizujących rodzajów zbóż. Wierzymy w najlepszych. A dieta jest coraz trudniejsza.



Dzięki za radę jak nie mleko, wygooglujemy jak zrobić to z prosa.

wygooglujemy jak to zrobić z prosa

Prawie wszystkie produkty niemleczne przygotowywane są według tej samej receptury. Kaszę zmiel na grubą mąkę, zalej wodą i zagotuj, przecedź.
Oto przykład niemleczny Mleko ryżowe

Mamy motyw „Krowa Sojowa”, zgodnie z tą zasadą i gotujemy Sojowa krowa (urządzenie do produkcji mleka sojowego, producent mleka sojowego)

Możesz też przeszukać forum pod kątem innych opcji dla produktów bez mleka.
Multi-blendery, blendery do zup i krowy sojowe

Życzę zdrowia i cierpliwości

Witam hostessy. Dziś upiekłam ciasto bezglutenowe ... wyszło przepyszne. Zobacz, kto może jeść mleko - na różnorodne domowe menu bezglutenowe, inaczej chleb bezglutenowy jest zawsze pyszny.
Tak to wygląda przed pieczeniem.


I tak później


Pozwól mu ostygnąć i ciesz się ...



Ciasto zrobiłam z paczki śmietany, paczki masła i bezglutenowej „uniwersalnej” mieszanki z granatów na tyle, aby zagnieść delikatne, giętkie, niekleiste ciasto
Nadzienie zrobiłam z paczki twarogu, wcierałam 150-200 gramów sera feta, 1 jajko. Sól, czosnek na zwiększenie apetytu.
Możesz po prostu rozwałkować ciasto, włożyć nadzienie, przykryć i wstawić do piekarnika na złoty kolor.
Można zwijać, kroić i piec jak bułkę, ale dzisiaj zrobiłam ptysiową. Rozwijała nadzienie na około 0,5-0,7 cm, położyła trochę i zawinęła na pół, ponownie rozwałkowała ... i tak dalej cztery razy, aż skończyło się wypełnienie. Posmarowałem go jajkiem i do piekarnika. Okazało się bardzo smaczne i szybkie.



Od 4 roku jesteśmy na diecie bezglutenowej. Co było straszne do zapamiętania. Nietolerancja glutenu to rzecz ... łatwiejsza niż celiakia, oczywiście, ale także trudna. I tutaj naprawdę rozumiesz, że jesteśmy tym, co jemy. Córka wycofana z zaświatów na diecie b / d.
Życzę wszystkim zdrowia i dobrego samopoczucia!