Trufle „Cappuccino” (Trufle Cappuccino)

Trufle „Cappuccino” (Trufle Cappuccino)

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Śmietanka (mam 20%)	80 ml
ciemna czekolada	250 g
Likier Kahlua (Mam koniak zakarpacki)	3 łyżeczki
Kawa rozpuszczalna	2 łyżeczki
Biała czekolada	200 g

Metoda gotowania

• Czekoladę gorzką połam na drobne kawałki (ja miałem gorzką, 76% kakao, wyszła pyszna, ale dla koneserów. Myślę, że każdy będzie dobrze smakował ze zwykłą czernią),
• Śmietanę zagotować, zdjąć z ognia, dodać ciemną czekoladę. Mieszaj, aż się rozpuści. Dodaj likier i kawę, przykryj i wstaw do lodówki, aż ostygnie i zgęstnieje. Na tym etapie masa wygląda jak gęsty polew czekoladowy, jak ganache. Uwielbiam alkoholową nutę w słodyczach, ale nie poddawaj się pokusie dodania większej ilości likieru - w schłodzonej masie ta ilość jest w sam raz, inaczej będzie dużo.
• Po wyjęciu masy z lodówki będzie wyglądać tak:
• 
• Z niego musisz przykleić okrągłe słodycze. Czekolada rozpływa się w moich dłoniach, schłodziłem ręce zimną wodą. Oto one, słodycze:
• 
• To tyle z połowy przepisu. Nie wystarczy, musisz to zrobić w pełni
• Następnie topisz białą czekoladę (ja ją włożyłem w mikrofalówce, trochę w kąpieli wodnej, najważniejsze żeby jej nie spalić - często trzeba wyłączyć mikron i zamieszać), położyć cukierek na widelcu i zanurzyć w czekoladzie, a następnie połóż na papierze do pieczenia. Zrobiłam też trochę posiekanych orzechów (w moim przypadku smażonych orzechów nerkowca), które też są pyszne. Następnym razem po prostu zawijam część w kakao. Możesz wstawić go do lodówki na 15 minut, żeby czekolada lepiej zastygła, ale już mam cudownie zamrożoną.
• A wyłącznik - na początku wpisu
• Smakują cudownie i rozpływają się w ustach! No i mój ulubiony alkohol, czekolada i orzechy ... jednym słowem warto je zrobić.
• Szybko, ale smacznie, nie słowem!

Uwaga

Dodam swój przepis do kolekcji. pociągał mnie przez długi czas 1) obecność wszystkich niezbędnych składników w domu; 2) łatwość wykonania; i 3) miłość do dobrych czekoladek wszystkich mieszkańców domu

a więc, pomóż sobie


Przepis zaczerpnąłem z The Home Guide to Cake Decorating Jane Price.

Podobne przepisy

Trufle i lane czekoladki „Liliowa mgła” (Alexandra)

Trufle mleczne Oolong (Alexandra)

„Świąteczna trufla” z sherry, żurawiną i kardamonem (Alexandra)

panie, co to jest ??? A może moje trufle nie są widoczne? dla Shpilkin coś super truflowego!

[Lisssa]

Lisssa Trufle Cappuccino
A moje gavriki nie jedzą gorzkiej czekolady, tylko mleko. : „(Ale z produktu mlecznego i glazury, cóż, to wcale nie to samo.

cóż, w końcu przynajmniej ktoś zauważył Marina23, dzięki

[Lisssa]

Lisssa Czy rozpuściłeś białą czekoladę bez dodawania śmietanki lub mleka?

tak, niczego nie dodałem, tylko połamałem na małe kawałki. i nawet w stalowej misce, szczerze mówiąc, jest to moja najmniejsza

[Lisssa]

LisssaO co ja pytam o białą, chyba ta lokalna biała czekolada jest tak obrzydliwa, jeśli podgrzejesz ją bez niczego to od razu zamienia się w jakąś dziwną masę, nieporównywalną z niczym, obraca się.

[Spinka do włosów]

[A potem spójrz co! Właśnie to opublikowała i chce od razu zacząć szukać !!!

Spinka do włosówtak, gdzie mogę konkurować ze szlachetną wielokanałową kobietą i znowu moimi maluchami za twoim olbrzymem i nie zobaczysz od razu, więc będę tak czekać, poczekam z małym pociągiem

Marina23w tym samym czasie moja biała czekolada była również porowata - ropucha mnie zmiażdżyła, żeby kupić białą szwajcarską 100g do stopienia za 3 dolary. i Tortyzhka powiedział, nie bierz porowatych, może zachowywać się nieprzewidywalnie. ale taki egzamin zdał.podczas topienia w mikro wszystko próbowało eksplodować, jednak często trzeba było się zatrzymać i zamieszać, inaczej było coś strzelającego ale na wyjściu - biała gęsta jednorodna masa. Dziś znowu zrobię to dla moich rodziców - zrobię zdjęcie i wrzucę.

tutaj zrobiłem to - w konsystencji jak śmietana:

z lampą błyskową


bez lampy błyskowej

[Lisssa]

Lisssa super słodycze Dziękuję za przepis: kwiaty: właśnie zrobione ... naprawdę za mało mlecznej czekolady mnie napompowało, podobno włożyłem ją do lodówki przegrzana - będzie też biała trufla, a te posypane kakao są jeszcze w lodówka, mrożenie ... już zrobione, najwyraźniej nie będę czekać aż w końcu je złapie. poszedłem

[nelya]

nelya, do zdrowia 🔗 Cieszę się, że ci się podobało. Chłodzę też w lodówce. Chciałem ulepszyć proces, wlałem go do foremek na lód i pudełka po cukierkach ... niestety musiałem zanurzyć komórki we wrzącej wodzie na kilka sekund, aby je wyciągnąć ... nie wyszło, aby przyspieszyć się, ale smak

[Marina23]

Marina23Wydaje mi się, że zrozumiałem, o czym mówisz, że czekolada z topnienia staje się niejasna. Wczoraj nie zasłoniłam kubka pokrywką do mikrofalówki w kuchence mikrofalowej - i zaczął się on zamieniać w taki kurz i nie ważne jak bardzo go podgrzałem, było gorzej ... zrozumiałem - było suche! nie stopione, ale wysuszone. Dodałam śmietankę i tak to zjadłam - dziś wyśmienicie pokryłam - to inna sprawa, wszystko w porządku

Kolejna uwaga - jeśli czekolada się przypali, nie rozprowadzaj jej na truflach. W stanie ciepłym zapach spalenizny nie jest tak słyszalny, a gdy ostygnie to nie da się jeść, jakbyś żuł dziś kawałek spalonej instalacji elektrycznej trzeba było odciąć nożem spaloną czekoladę i zanurzyć to normalnie ...

i wygodnie jest go zanurzyć, jeśli trufla jest przypięta do drutu, a następnie wyjmij ją widelcem i połóż na papierze.

[Lisss]

Lisss! Cóż, zrobiłem je !!!



Kłopoty... Kulki musiały być długo przechowywane w lodówce, a kiedy w wystarczająco gorącej czekoladzie zanurzyłem za mało zimnych kulek, czekoladki się wymieszały, a powłoka była brudna. Musiałem ją dwukrotnie zanurzyć, a warstwa białej czekolady (i mam ją bardzo mocną) stała się bardzo gęsta.

Wynik... Dla miłośników gorzkiej czekolady - sama rzecz, a ja kocham mleko. Prawdopodobnie muszę wziąć nie 80 gramów śmietanki, ale 200 gramów, przechowywać w lodówce nie w lodówce, ale w zamrażarce. A potem dostajesz delikatną mleczną czekoladę w twardej cienkiej skorupce!

I nie mów mi, że moje są jak pierogi !!! Sam to widzę!

P.S. Widzisz, minęło jakieś sześć miesięcy ...

[Spinka do włosów]

Spinka do włosówfajne co !!! jesteście świetni, nie bałam się z nimi zadzierać

a dla mnie wszystkie na początku okazały się białe, a potem pod koniec procesu były też pomalowane, a więc w paski. ale to też ma swój urok

A także, żeby warstwa była cieńsza, wziąłem kawałek grubego drutu miedzianego i wetknąłem go do trufli, więc najwygodniej jest go zanurzyć, bo z widelca pozostają ślady. a potem wyjąłem go, przytrzymałem trochę na wadze, nadmiar stosu czekolady i położyłem na papierze do pieczenia. obręcz jest również uzyskiwana, podobnie jak pierogi, ale widać, że domowe

[Shpilkin]

Może trochę poza tematem, ale myślę, że to też zadziała. Szukałem cudownego Shpilkin kreacje i przypomniałem sobie, jak moja ciotka robi w domu czekoladki z czekolady i posiekanych migdałów - po prostu je miesza (oczywiście czekolada jest wstępnie roztopiona) i rozprowadza je łyżką na talerzu, jak tylko ostygną, pozostaje wbić je do ust
A tak przy okazji, niektórzy niezdarni dodają uroku słodyczom, a idealnie nawet te można kupić w sklepie

[Lisssa]

80ml śmietanki (mam 20% tłuszczu)

Lisssa , Siedzę tu i ślinię się. 🔗
A krem ​​jest gęsty czy płynny, pijesz?

[Stеrn]

Stеrn, dobrze to nalewasz, są tym, co myślisz

krem 20%, mamy płynny, sypki

Moja fotorelacja. Wszystkim podobały się swetry, uszyli je na nowy rok.

[natalocChka12]

natalocChka12 - piękno nie do opisania! : brawo: Formy są super-duper i tak zgrabna praca: cześć: A jaki jest przepis?

Podziękować. Na receptę Lisssa

[natalocChka12]

natalocChka12ale możesz spojrzeć na swoje formy, są zbyt ładne

Oto formy po obu stronach

Kupiłem to w metrze, szły jak foremki do lodu.Przystosowałem je do cukierków

[Lisssa]

Lisssa, przyszedł, aby wyrazić swoją wdzięczność i powiedzieć ogromne, ogromne podziękować dla tego przepisu:

Trufle Cappuccino

80ml śmietanki (mam 20% tłuszczu)
250g gorzkiej czekolady, połamać na drobne kawałki (ja miałam gorzką, 76% kakao, wyszło przepysznie, ale dla koneserów myślę, że każdy będzie dobrze smakował ze zwykłą czernią),
3 łyżeczki likier Kahlua (mam koniak zakarpacki)
2 łyżeczki kawa rozpuszczalna w proszku
200g białej czekolady rozpuszczonej

Po raz pierwszy w życiu postanowiłem zrobić cukierki. Nie mogłem sobie nawet wyobrazić, że było tak pyszne! Zacząłbym je gotować już dawno! Zrobili plusk ze znajomymi, którzy mieli szczęście))), aby spróbować, nie chcieli uwierzyć, że to domowe słodycze. Tylko że nie dodałam kawy, a zamiast likieru - koniaku. Do przykrycia słodyczy użyłam zwykłej czekolady (biała najwyraźniej przegrzała się i zwinęła). Oczywiście nie wszystko jest idealne, ale po raz pierwszy i tak dalej na pewno jeszcze nie raz to powtórzę! Forma silikonowa, specjalnie kupiona na te słodycze. Pomysł na polewanie czekolady z Zhivchik z tematu o cukierkach „Prometeusz” (tutaj) (Spróbuję ją tam znaleźć, żeby ci podziękować). Moje cukierki:

[Anyż]

Anyż, masz tylko magiczne słodycze, powiedz mi, łatwo i szybko? Dzięki za informację zwrotną, jestem zadowolony

[Anyż]

Anyż, ... powiedz mi, łatwo i szybko?

Tak, Lisssajednak szybko nieskomplikowane, zrozumiałe składniki, a efekt jest po prostu niesamowity! Po pierwszym spróbowaniu słodyczy zastanawiam się i ciągle zadaję sobie pytanie, dlaczego nie miałbym ich zrobić wcześniej?

Oto formy po obu stronach
Kupiłem to w metrze, szły jak foremki do lodu. Przystosowałem je do cukierków

Tak, widziałem to - wezwano też do lodu! Miałem takie „serduszka” (ale wydawało mi się, że ze względu na skoczki nie byłoby to zbyt wygodne). Więc „załadowałem” ...

[Lisssa]

Lisssa Dziękuję ci za przepis

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, za Twoje zdrowie! Jakie fajne słodycze się skończyły, mniam !!

i praktycznie nauczyłem się robić idealne cukierki, a dno jest równe !!! Tak wiele wycierpiałem podczas rozmowy fugasca narodził się pomysł !! Poczekaj zdjęcia z aparatu, które wrzucę, spróbuję pokazać

oto mój „potomek”



a teraz robię to tak:

Gotuję nadzienie ganache.

gdy nadzienie będzie gotowe, rozpuść gorzką czekoladę w łaźni wodnej do nalania. Do każdej foremki wlewam pół łyżeczki i rozsmarowuję po ściankach rączką. Próbowałem obrócić foremkę - nie płynie, potem przechylam formę i wylewam nadmiar czekolady z foremek na papier do pieczenia w celu zebrania i z powrotem do kąpieli wodnej. Wstawiam foremki do lodówki na 5 minut do zestalenia.

wypełnienie jest jeszcze ciepłe, nie czekam aż stwardnieje - wkładam do woreczka, odcinam róg i wkładam nadzienie do zamrożonych foremek z woreczka. wypełnić nie więcej niż 2/3, aby było jeszcze miejsce na dno.

Roztopioną czekoladę przenoszę z kąpieli wodnej do torebki, odcinam róg i wlewam spód do każdej foremki. następnie tylną (tępą) stroną noża usuwam nadmiar czekolady na papier do pieczenia. Wstawiłem go do chłodni, żeby ostygnął i to wszystko

następnie wkładam białą czekoladę do innej torebki, topię w mikrofalówce, odcinam mały róg i rysuję białe paski, ale są one w temacie trochę wyżej

Czekam z niecierpliwością, bo inaczej byłam zmęczona, żeby pokryć je glazurą, są bardzo delikatne i nieustannie opadają z wykałaczki na glazurę. Włożyłem też 1 nakrętkę Mandel do środka, fajnie

I kładziesz go na widelcu w glazurze, pozwól, aby nadmiar spłynął, stukając widelcem wzdłuż krawędzi miski i od razu na arkusz silikonu lub pergaminu.
Lub możesz wlać stopioną temperowaną czekoladę do silikonowych foremek. niech zamrozi, następnie w środku nadzienia i przykryj tą samą rozpuszczoną czekoladą.

Podałem opis i wynik jak to zrobię jeszcze raz - pokażę proces, inaczej nie byłem pewien czy to się uda i nie zrobiłem zdjęcia ..

[Lisssa]

Jednak ekscytująca aktywność Lisssa?

Marzę o weekendzie ... może w końcu dostanę kilka nowych eksperymentów z czekoladą ...

I lepiej jest temperować czekoladę na muszlę, wtedy wyjdą całkowicie prawdziwe słodycze

tak wiele ruchów! nie, to nie dla mnie, leniwy ... Ułatwiam to znacznie! Zrobiłam ganache, roztopiłam tabliczkę czekolady, wlałam jedną trzecią stopionej czekolady do każdej foremki, następnie włożyłam nadzienie do każdej foremki łyżeczkami, lekko rozgniotłam nadzienie łyżką (lub palcem) i mocno nalałam roztopioną czekoladę. potrząśnij nim kilka razy - otrzymujemy piękny, równy spód! no cóż, w zamrażarce najważniejsze jest zamrożenie - nie szczędź czekolady!
Ale robię proste trufle w zaledwie 30 minut biorąc pod uwagę mycie naczyń !!! stopić, rozprowadzić łyżeczkami, wstrząsnąć (w razie potrzeby ponownie zgłosić, żeby wypełnić foremkę), ponownie wstrząsnąć i włożyć do zamrażarki. WSZYSTKO! i idź umyć naczynia !!! teraz, w półtorej godziny, udało mi się zrobić dwie partie trufli (każda partia dwóch czekoladek na trzy foremki) i zjeść obiad w tym samym czasie! Piłem nawet wódkę !!!

[Alexandra]

I lepiej jest temperować czekoladę na muszlę, wtedy wyjdą całkowicie prawdziwe słodycze

Alexandra, czy już hartowałeś? Nie mogę się na coś zdecydować .. Czytałem już o tym, gdy tylko było to możliwe, i wydaje się, że to nic skomplikowanego, ale nic

może jeśli już to pokażesz i podpowiesz jak to wdrożyć w domu?

[Lisssa]

Lisssa,

Poszedłem na profesjonalną klasę mistrzowską i nauczyłem się temperować czekoladę i robić krojone (oblane czekoladą) słodycze

Właśnie opublikowałem w moim nowym domu notatkę o tym, jak łatwo i wygodnie temperować czekoladę w domu. Zamiast kąpieli wodnej można skorzystać z suszarki do włosów, ale kąpiel idealnie do mnie pasuje.
I we wszystkich kolejnych przepisach, w których potrzebna jest temperowana czekolada - na trufle lub do polewania, do nadzień lub do czekoladek z nadzieniami - podaję lub dam link do tej notatki
🔗

[Lisss, Anyż]

Lisss, Anyż

[Lisssa]

Lisssa dziękuję za naukę i jest naprawdę fajna i znacznie mniej kłopotliwa



Mam 30 sztuk.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1co za piękna, nawet czekolada może być trochę więcej na szlaku. po włożeniu ganache nie będzie widoczny

tak, też o tym myślałem, ale te wyszły jak marmur.
Dodałam też 2 łyżki. l. grubo mielone orzeszki ziemne (orzeszki ziemne)
A już zupełnie inny smak

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, bardzo piękne cukierki! Świetny!
Lisssa, a twoje słodycze, które pokazałem trochę wcześniej, są po prostu gotowe i to wszystko! Wiem, że sam je zrobiłeś, ale wyglądają idealnie!

Dziewczyny, co robicie z białą czekoladą? Za pierwszym razem, kiedy nie udało mi się z nim zaprzyjaźnić, zwinął się ze mną, chociaż rozgrzewałem się w łaźni wodnej, powoli mieszając i wydawało się, że zaczął się topić, a potem nagle znowu! owsianka bez mieszania. Nie mogłem tego naprawić. Nie było problemów z gorzką czekoladą, ale biała czekolada mi się nie poddaje. Jakakolwiek rada?

[Anyż]

Anyżdziękuję za pochwałę dla moich słodyczy, miło słyszeć od takiej rzemieślniczki jak ty

czekolada zwija się w taki bałagan i grudki jak twaróg, prawda? kiedy jest nieświeży, zachowuje się w ten sposób. Zawsze z hukiem topiłem się, a ja jako słynny chomik kupiłem na wiosnę 10 płytek .. essno, część przetrwała do jesieni, utopiłem - i zamieńmy na twarożek, już obracam krem do niego i cokolwiek chcesz - nic nie pomogło. i ochrypły powiedziałem, że masło kakaowe da się naprawić, ale ja go nie mam.

spróbuj zrobić to z nową czekoladą - zobaczysz, wszystko się ułoży bez problemów

[Lisssa]

Dokładnie tak piszesz Lisssai zwinięty wygląda jak twarożek. Wydaje mi się, że moja czekolada była w lipcu i ma roczny okres przydatności do spożycia! Ale tak, nie najświeższa. Nawiasem mówiąc, belgijski. Poszukam wtedy innego. Dzięki za radę!

[Lisssa]

Lisssa, więc trufle według twojego przepisu smakowały tak bardzo, że wczoraj upiekłem swoje zwykłe ciasto miodowe, a ciasta ułożyłem tym nadzieniem truflowym. Jak wyszło pyszne - po prostu słodkie! Wielokrotnie dziękuję za ten wielopłaszczyznowy przepis!
Uwielbiam te przepisy, chcę do nich wracać i gotować wiele razy.

[Anyż]

Anyż, wow, jakie interesujące !!! Co za fajny miesiąc miodowy!

a nie chcesz włożyć takiego miodowego ciasta z nadzieniem truflowym jak osobne Temko, wydaje mi się, że to jest oryginalne i nikt tego nie ma? Chciałbym też spróbować ...

[Lisssa]

Lisssa, tak, mam prosty stary przepis. Z nim jest to nawet niewygodne, tutaj ludzie rzeźbią takie ciasta (Widziałem twoje z kałem, leżę w tym temacie omdlenie, nie mogę nic powiedzieć z podziwu)! Napiszę przepis na PW.

dziewczyny próbują tego nadzienia truflowego, gdy jest już ugotowane i zetrzyj skórkę z jednej pomarańczy na ciepło, możesz też dwie pomarańcze .. odpowiadam .. taki krem ​​zrobiłem na profiteroles .. ze skórką pomarańczową, skórki pogody nie będzie zagramy tam i nic nie zepsuje, ale taka ciekawa nuta das .. spodobałaby się

[Anyż]

Anyż, Dziękuje za komplement!!

[Lisssa]

Lisssa, przyniosło Ci ogromne podziękowania !!! Więc przygotowałem twoje trufle. Przygotowujesz się szybciej niż zamierzasz to zrobić. Smak przeszedł najśmielsze oczekiwania! Pyszne słodycze!

[vitalinka 2]

vitalinka 2ach, jak pięknie się okazało! mądra dziewczyna, bardzo piękne słodycze !!

ale o przygotowywaniu się przez długi czas - więc dużo piszę, więc wygląda na to, że zajmie to dużo czasu… ale tak naprawdę - szybko, prawda?

Lyudok, weź cukierki! Zrobiłem wszystko, czego nauczyłeś, w końcu mam foremki!



Dolny


Skaleczenie

[Suseł]

Susełno cóż, właściwie !! nie możesz odróżnić od zakupionych !! dno jest po prostu profesjonalne! sprytnie wyszło bardzo ładnie!

mamy dzisiaj zbiór cukierków

[Vitalinka2, Suslya]

Nie mogę się oprzeć komplementom: Vitalinka2, Suslya - jakie słodycze - piękny widok!
Suslya - a krój jest tak apetyczny, że dłonie sięgają po monitor.
Chcę cukierka ...

[Lyudochka]

Lyudochkawięc dobrze, że długo piszesz! Ale jest to dla nas łatwe, a wynik jest zawsze świetny! Piszesz, piszesz, a my zrobimy. Wciąż jestem zachwycona świątecznym ciastem, kawałek schowałam i nikomu go nie dam (sam zjem). DZIĘKI!

Anyżdzięki za pochwałę! : rose: Masz takie pyszne ciasto, po prostu super. Czy właśnie rozprowadziłeś nadzienie truflowe na cieście?

Susełno cóż, jesteś generalnym zawodowcem! Prawdziwy cukiernik!