Egg Ravioli autorstwa Donato De Santis

[Donato de Santos Przepisy na ciasto makaronowe]

Egg Ravioli autorstwa Donato De Santis

Kategoria: Dania ze zbóż i produktów mącznych

Składniki
PASTA:
Mąka pszenna	300g
jajko	2 szt
Żółtka	2 szt
Sól	szczypta
woda	1-2 łyżki. l
NADZIENIE:
Ser ricotta	600 g
Liście szpinaku)	garść
Sól, pieprz, gałka muszkatołowa	szeptem
jajko	1-2 szt
Parmezan (starty)	3-4 łyżki. l
Żółtko (jaja przepiórcze)	20 szt
SOS:
Cukinia	1-2 szt
masło	150 g
Sól	smak
Będziesz także potrzebować:
Parmezan
Olej truflowy	2-3 krople
Trufla	1 szt

Metoda gotowania

• Zrób pastę. Ciasto po zagniataniu należy „odpocząć” i położyć pod ręcznikiem i szklaną pokrywą.
• 
• Szpinak na patelni (bez oleju gotować we własnym soku), posolić. Ciągle mieszaj. Wyjmij z patelni i wyciśnij nadmiar wody. Drobno posiekaj.
• Przełóż ricottę przez prasę do ziemniaków. Dodać szpinak, jajko (2 w razie potrzeby), sól, pieprz, gałkę muszkatołową, parmezan. Mieszać.
• 
• Z cukinii grubo odciąć skórkę i pokroić te paski w drobną kostkę.
• 
• Ciasto cienko rozwałkować. Zrób fastrygę na cieście za pomocą foremki i umieść nadzienie pośrodku za pomocą woreczka kulinarnego w formie gniazda. Delikatnie wlej żółtko do środka.
• 
• Przykryj drugą warstwą ciasta. Zaznacz ponownie kształtem, ostrożnie wypychając powietrze. Wciśnij dobrze i wytnij kształtem. Przejdź przez krawędzie, sprawdź, czy są dobrze uszczelnione.
• 
• Rozpuść masło na bardzo małym ogniu. Usuń piankę.
• Na patelnię przełożyć pokrojoną cukinię, dodać 100-150 ml wody i gotować na wolnym ogniu, aż woda wyparuje.
• 
• Następnie masło obrane z pianki dodajemy do cukinii, zdejmujemy z ognia.
• Makaron ugotować w osolonej wodzie i ułożyć na talerzu. Na wierzch połóż kilka plasterków trufli (mam bez). Skropić olejem z cukinii. Na wierzch posmaruj wiórkami parmezanu i kilkoma kroplami oleju z białej trufli. Sól lekko.
• 

Uwaga

Zrobiłam mniejszą ilość ricotty (pierwotnie 1 kg), więc policzyłam ilość jajek w cieście. Został mały test
W temacie Donato de Santos Przepisy na ciasto makaronowe, Administrator podał dokładny przepis na tę pastę.
W oryginalnej wersji używane są jaja bażanta (jak rozumiem, są mniejsze w porównaniu ze zwykłym jajkiem), próbowałem to zrobić z jajkiem C2 (zdjęcie, gdzie oznaczenia są w kwadratach), ale dla mnie są to za duże ravioli, a ja użyłam jaj przepiórczych.
Na koniec zgodnie z przepisem trzeba posypać kawałkami trufli, ale w przypadku jej braku obyłam się bez niej
Musisz bardzo mało oleju skropić truflą, 2-3 krople, w przeciwnym razie możesz zepsuć danie. Olejek ma wyrazisty smak.

Bardzo interesujące! I znaleziono olej truflowy! Wszystko jest prawie jak oryginał! Spisał

[Ira]

Ira, BRAVO!

Byłoby chęć, wszystko się od razu znajdzie, a wycinając ravioli i zastępując produkty o równej wartości, wszystko musiało być na swoim miejscu, a ciasto było poprawne

Podobały mi się również te ravioli z łopianem, ale kiedy celowałem ... pokonałeś mnie, BRAVO!
Pomyślałem też, że będę musiał wziąć jajka przepiórcze, po prostu wpadną w pogłębienie wielkości twarogu

Lubiłem też te ravioli z łopianem, ale kiedy celowałem ... pokonałeś mnie, BRAVO!
Pomyślałem też, że będę musiał wziąć jajka przepiórcze, po prostu wpadną w pogłębienie wielkości twarogu

Tak, przez długi czas swędziły mnie ręce
Z Finlandii brałem olej z truflami, w sklepie miałem szczęście. Ostrze było krawędzią kręconej formy do chleba - ogólnie dobrze się bawiłem
Moim zdaniem największe rozmiary mają jaja przepiórcze
Mam co najmniej 13 przepisów wideo, chociaż jeszcze nie opisałem wszystkiego. Kontynuujmy więc ukradkiem

Mam co najmniej 13 przepisów wideo, chociaż jeszcze nie opisałem wszystkiego. Kontynuujmy więc ukradkiem

To TAK! Dobrze, że są prawidłowe przepisy na ciasto i jest miejsce do szpiegowania klasy mistrzowskiej! A nauczyciel jest bardzo dobry!

Takie ravioli z łopianem dobrze jest podawać na stole dla gości, zaskoczyć krewnych, wyglądają bardzo pięknie! I kilka łopianów na porcję - i gotowe, spadnij ze stołu!