Mięso według receptury z początku ubiegłego wieku

Gashenka, przeciągnęłam dzięki! Miałem polędwicę wieprzową. Połowę zjadłem od razu, następnego dnia wrzuciłem do tego sosu ziemniaki, podane z zimnym mięsem (resztki) - kapets, prawie połknąłem talerz - no cóż, NIGDY nie jadłem tak pysznych ziemniaków z sosem!

W! I co mam na myśli! Tak, za taki sos możesz sprzedać swoją ojczyznę !!!

Cóż, jak nie możesz tu nalać wody?

Jeśli w ogóle nie nalewasz wody, to szybkowar może wpaść w odmowę (mój model, nie powiem o marce) - skąd masz ciśnienie? Lub uzyskanie ciśnienia zajmie dużo czasu - dopóki sok nie zostanie uwolniony z mięsa.

Gotowałam w kukułce. Nie nalałem wody. Okazało się bardzo suche. nie wiem dlaczego

Dziwne ... Lyuda, jakie mięso? Pod presją?

Dziwne ... Lyuda, jakie mięso? Pod presją?

Cielęcina. Tak, pod presją. Musiałem przekręcić mięso, zrobić naleśniki z mięsem. Mięso mielone smażono w ghee, które pochodziło z pieczenia mięsa. Rosół jest zamrożony. Myślę, że ciśnienie wyciągnęło z mięsa wszystkie soki. Chociaż karkówka okazuje się w porządku. Ale ona wciąż ma tłuszcz.

Luda, gotowałem cielęcinę pod wysokim ciśnieniem. Mięso było nie tylko soczyste, ale i soczyste ...

Luda, gotowałem cielęcinę pod wysokim ciśnieniem. Mięso było nie tylko soczyste, ale i soczyste ...

Więc nie wiem, o co chodzi. Sam jestem trochę zawstydzony. Wszystkim się udało, ale nie. Jakiś rodzaj bez rąk, chociaż sama nie gotowała, ale rondel

Wydaje mi się, że chodzi o mięso ... Może być już osuszone, zamrożone, rozmrożone

Wydaje mi się, że chodzi o mięso ... Może być już osuszone, zamrożone, rozmrożone

Nie, po prostu kupiłem mięso na targu i właśnie tam ugotowałem. Zauroczył mnie przepis na obecność masła. Gotuję na nim prawie wszystko. Więc spróbuję ponownie. Dopiero teraz nie zdecydowałem gdzie - w żeliwie czy w powolnej kuchence

Wejdźmy najpierw do żeliwa, aby posmakować mięsa tak, jak powinno

Wiesz, prawdopodobnie brak wody odegrał rolę ... W końcu wszyscy mieliśmy mięso na parze

Gashenka, nie jestem zła. Naleśniki okazały się bardzo smaczne. Myślę, że następnym razem wszystko będzie dobrze.

I tak myślę!

Gasha, dzięki. Bardzo proste i pyszne. Wciąż mam kawałek wołowiny, niezbyt dobrej jakości (zrobiłem to po francusku, wyszło trochę szorstko), postanowiłem spróbować tego przepisu w szybkowarze, chociaż ustawiłem go na gulasz na 60 minut. Okazało się, że mięso jest pyszne i miękkie, nawet moja stara mama zjadła kawałek, chociaż praktycznie nie je mięsa, zwłaszcza wołowiny.

Świetny! Tak się cieszę, Natasza!

I jak się cieszę, że dodałem mięso tak smaczne, inaczej chciałem je kotom dać, biedni nie mieli szczęścia

Nalałeś trochę wody?

I dziękuję Wczoraj, dość nieoczekiwanie, stałem się szczęśliwym posiadaczem multicookera Panasonic 18, pierwszą rzeczą, jaką zrobiłem, był biszkopt - siedziałem w cukierni, a dosłownie 10 minut temu wyjąłem mięso. Biorąc pod uwagę, że jestem na tobie z mięsem, odważyłem się zrobić 800 g plasterek, kotlet schabowy. Tryb hartowania, 2 godziny, ćwierć miarki wody i jeszcze prawdopodobnie wlano pół litra sosu. Rezultat mnie zaskoczył i zachwycił, od razu spróbowałam z mężem, soczyste, aromatyczne, bardzo smaczne mięso! Bardzo dziękuję za przepis, mąż powiedział, że nie lubi mięsa, ale okazało się, że wcześniej mi się to nie udało

Nie, na początku ustawiłem na 30 minut, otworzyłem bulion, ale mięso było twarde, dodałem kolejne 30 minut. A masło było ghee. Przepyszny

Co za przyjemność cię czytać! Mąż i mama najedzeni, koty głodne ...

Gashenka, dziś mamy święto - nasza wnuczka ma dokładnie miesiąc. Poprosili o zrobienie Oliviera z mięsem. Rano kupiłem kawałek cielęciny i wysłałem go do Ourssona 5005. Czas 1 godzina, tryb Spowolnienie, ciśnienie 3 (najwyższe). Dodano około 40 ml wody. Otworzyłem wieko, mięso gotowe, ale dużo soku. Głupio postanowiłem włączyć Pieczenie, aby trochę przyrumienić mięso. Lepiej tego nie robię. Skórka okazała się twarda. To prawda, przerwałem to i mój bobby dostał smaczną ucztę. Mięso smakuje wyśmienicie, kremowo. U Oliviera zabrzmiało to bardzo dobrze, utwór pozostał dla mnie ukochany. Mięso się kruszyło i to jest mój błąd. Czas trzeba było ustawić na nie więcej niż 40 minut i nie więcej niż 5 minut na pieczenie, a lepiej bez tego lepiej w ogóle nie dodawać wody. Cóż, oto mój raport.

Natasza, dzięki! Świetny raport! I bardzo słuszna myśl, że wszyscy musimy tylko wybrać tryby pracy naszych asystentów

[Natasza]

Gashenka, dziś mamy święto - nasza wnuczka ma dokładnie miesiąc. Poprosili o zrobienie Oliviera z mięsem. Rano kupiłem kawałek cielęciny i wysłałem go do Ourssona 5005. Czas 1 godzina, tryb Spowolnienie, ciśnienie 3 (najwyższe). Dodano około 40 ml wody. Otworzyłem wieko, mięso gotowe, ale dużo soku. Głupio postanowiłem włączyć Pieczenie, aby trochę przyrumienić mięso. Lepiej tego nie robię. Skórka okazała się twarda. To prawda, przerwałem to i mój bobby dostał smaczną ucztę. Mięso smakuje wyśmienicie, kremowo. U Oliviera zabrzmiało to bardzo dobrze, utwór pozostał dla mnie ukochany. Mięso się kruszyło i to jest mój błąd. Czas trzeba było ustawić na nie więcej niż 40 minut i nie więcej niż 5 minut na pieczenie, a lepiej bez tego lepiej w ogóle nie dodawać wody. Cóż, oto mój raport.

Natasza, szczęśliwej rocznicy !!! Następnym razem spróbuję tego samego bez wody. W Orsyusha 40 minut dla oczu wystarczy na wymarcie lub zgaszenie.

Tanya, bez wody - istnieje niebezpieczeństwo, że mięso wyschnie

Gotowałam w kukułce. Nie nalałem wody. Okazało się bardzo suche. nie wiem dlaczego

Tanya, bez wody - istnieje niebezpieczeństwo, że mięso wyschnie

Cóż, zaryzykuję, Parkerie zje

Daj spokój! Trzymam pięści!

Daj spokój! Trzymam pięści!

Postawię to wieczorem po pracy.

A ja wczoraj gotowałem takie mięso. Gashun, zapach naprawdę zapierał dech w piersiach!
Okazało się, że mięso jest bardzo smaczne, tylko 30 minut też nam nie wystarczało, dusiłem kolejne 20 minut, ale duszę jeszcze 10-15 minut.
Najwyraźniej chodzi o wiek zwierzęcia. Oczywiście cielęcina będzie bardziej miękka.
Mój Lamb Curry Madras w 30 minut był miękki.
Więc spróbujemy więcej z cielęciny i jagnięciny, ale młodych!
Wcześniej próbowałem go z tego samego kawałka wieprzowiny tylko bez masła przez 30 minut na KIEROWNICY - wyszedł cudownie miękki.

A po obiedzie aromat dotarł na drugie piętro domku i czując go, chciałem znowu skosztować kawałka!
Jest zdjęcie, ale z internetem znowu źle ...

Marishka, dzięki za raport! A my poczekamy na zdjęcie!

Cóż, zaryzykuję, Parkerie zje

Gasha, na jaki temat możesz zadać pytanie dotyczące testu?

Który?

Który?

Na przykład w ciastach, w twoim tajemniczym cieście

No w temacie „Ciasto z tajemnicami” i pytaj!

Dobra, teraz zrobię zdjęcie ciasta, a potem poproszę

Oto moje pachnące mięso.





Wystrzeliłem trochę więcej i dostałem cudowne miękkie mięso! Dziękuję, Gasha!

Hurra!!!

No cóż ... Podaję, że mięso ugotowała świnia bez wody. Mążowi mięso smakowało bardziej niż woda. Powiedział: albo jestem taki głodny, czy to naprawdę kaaayf !!! Soczyste, aromatyczne mięso. Masło pod mięsem i trochę na wierzchu, tylko 60 gramów.



Domyślnie robiłem zarówno czas, jak i nacisk na mięso, ciśnienie rosło zwykle w ciągu 10-12 minut
był ogrzewany przez 22 minuty, w tym czasie zawór sam się otworzył.

Świetny !!! Tan, ile płynu było na końcu? Czy odparował do masła?

Świetny !!! Tan, ile płynu było na końcu? Czy odparował do masła?

Nieee, nie wyparował aż do oleju, płynów 230-250 ml. Z czasem na taki kawałek można przeznaczyć nawet 20 minut.

Zastanawiam się, czy ciecz paruje przynajmniej w jakimś trybie, czy nie?

Zastanawiam się, czy ciecz paruje przynajmniej w jakimś trybie, czy nie?

Na ryżu w ogóle nie wyparowuje. Wczoraj położyłam ziemniaki na Ryż na maśle spod mięsa, no chyba ... Dusię ... Usmażę ... nie figaa, więc ziemniaki w oleju pozostały, ale mój mąż powiedział SKAAAAAAZKAA
Może wyparować na Kashy lub na zbożach

Zastanawiam się, czy ciecz paruje przynajmniej w jakimś trybie, czy nie?

Myślę, że szybkowary nie mają i nie mogą mieć trybów sensorycznych - to znaczy, dopóki cały płyn nie wyparuje. To jest przywilej multicookera. Czas gotowania jest zawsze jasno określony w CB.

Swoją drogą, mój kawałek szynki też jest suchy. Gdy było gorąco, było soczyste i rozpadało się na brzegach. Wystygło - na talerz spłynęło więcej soku i szynka jest sucha. Pachnie masłem, dużo sosu, ale wytrawny. Jednak zależy to od konkretnego utworu.

Myślę, że szybkowary nie mają i nie mogą mieć trybów sensorycznych - to znaczy, dopóki cały płyn nie wyparuje. To jest przywilej multicookera. Czas gotowania jest zawsze jasno określony w CB.

Swoją drogą, mój kawałek szynki też jest suchy. Gdy było gorąco, było soczyste i rozpadało się na brzegach. Wystygło - na talerz spłynęło więcej soku i szynka jest sucha. Pachnie masłem, dużo sosu, ale wytrawny. Ale to zależy od konkretnego utworu.

Więc nie wiem jak w innych szybkowarach, ale w mojej Piekarni (Oursson 5005) cały sok wyparował na masło i mięso jest już usmażone. Jeśli weźmiemy pod uwagę, że tryb pieczenia to tylko powolna kuchenka, to zgadzam się. Dzisiaj po raz kolejny ugotowałam mięso, teraz łopatka wołowa 1kg. 200gr. Olej zajął około 70g. Ani grama wody. Gotowanie na wolnym ogniu 1 godzina, ciśnienie 3. Jednocześnie mięso jest miękkie, pozostaje w folii i po niedługim czasie trafia do lodówki. Dostałem dokładnie 500ml soku z mięsem.

[wyłącz, gdy cały płyn się zagotuje]

Więc nie wiem jak w innych szybkowarach, ale w mojej Piekarni (Oursson 5005) cały sok wyparował na masło i mięso jest już usmażone. Jeśli weźmiemy pod uwagę, że tryb pieczenia to tylko powolna kuchenka, to zgadzam się.

Nie wiem, jak zszywane są programy w Ourssonie, ale nie każda kreskówka ma programy dotykowe. Programy sensoryczne (nie wiem na ile jest to technicznie kompetentne oznaczenie, ale jest to ogólnie akceptowane na naszym forum), po włączeniu nigdy nie pokazują dokładnego czasu do zakończenia programu. Multicooker w tych programach wyłącz, gdy cały płyn się zagotuje a czujnik termiczny wyzwoli wiele. Teoretycznie programy sensoryczne nie powinny być w SV. Oznacza to, że SV może się smażyć i wyłączać, ale nie jest to program osadzony, ale system bezpieczeństwa będzie działał. Trudno jest go obliczyć i umieścić w menu, ponieważ należy wziąć pod uwagę wiele czynników. To, że ją dostałeś, to dobry wynik, ale nie praca programu czujnika - w końcu pozostaje pół litra wilgoci. IMHO, może się mylę ...

Kosztem wyłączenia multicookera po zagotowaniu płynu nic nie mogę powiedzieć, nigdy nie doprowadziłem go do takiego stanu. A oto, co wydarzyło się w trybie Vexation.

Moim zdaniem wyszło świetnie !!!

Natasza, czy zrobiłaś to na marnowaniu, a nie na wygaszaniu? Czy na końcu przełączyłeś się na pieczenie?

Dzisiaj ugotowałem go na Spowolnieniu, ciśnienie 3. Nie uwzględniono dzisiaj wypieków, więc 500ml soku. Można by tak postąpić _ na leżącym przez 30 minut, a następnie przełączyć się w tryb Steam, aby ciecz trochę odparowała. Ale to są głośne myśli.

Gashenka, o której godzinie gotuję według twoich przepisów - to jest piosenka! (y) Tu znowu na obiad był minestrone, a na obiad to mięso gotuję nie pierwszy raz, ale nie mam czasu na fotografowanie wszystkiego - jedzą szybciej ja gotuję wołowinę w ponad 45 minut i robię nie dodawać wody. Mięso jest pyszne, a sos jeszcze smaczniejszy, a co najważniejsze, wszystko proste i szybkie! Dzięki za wspaniały przepis

[balabolka]

balabolka, za Twoje zdrowie! Bardzo się cieszę, że nasze gusta pasują !!!