Mięso według receptury z początku ubiegłego wieku

Mięso według receptury z początku ubiegłego wieku

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Mięso w całym dużym kawałku	1,2-1,5 kg
Sól gruboziarnista	smak
masło	100-130 gr
woda	0,5-1,5 m / st

Metoda gotowania

• Niezwykły przepis! Nie ma praktycznie nic do zrobienia, a efekt jest taki, że sąsiedzi oszaleją od zapachów!
• Możesz wziąć dowolne mięso. Oryginalny przepis był z wołowiny. Autor internetowego przepisu na jagnięcinę. To już trzeci raz, kiedy gotuję z cielęciną.
• Przygotowanie trwa około 3 minut, po czym nie zbliżaj się do mięsa, dopóki nie będzie w pełni ugotowane.
• Mięso natrzeć grubą solą.
• 
• Na dnie głębokiego rondla (w moim przypadku rondelek szybkowaru) rozprowadzamy masło pokrojone na kawałki,
• 
• Wlej wodę, poziom około półtora centymetra od dna.
• 
• Mięso rozprowadzamy na maśle, szczelnie zamykamy pokrywką (no dobra, o naszym SV!)
• 
• Wybrałem tryb ryżowy, ale możesz gotować zarówno z mięsem, jak i ręcznie.
• Ustawiliśmy ciśnienie na 70, czas na 30.
• (W rondlu na bardzo małym ogniu takie mięso jest gotowane przez trzy lub więcej godzin, w zależności od wielkości kawałka i wieku mięsa. Pod żadnym pozorem nie otwieraj pokrywki!)
• Pod koniec programu. Ostrożnie spuścić parę ręcznie.
• Po raz pierwszy w ociekaczu była woda
• 
• Słowa autora:
• „Sens całej akcji jest taki - najpierw mięso duszone jest przez długi czas w parze wodnej, a potem, gdy woda się zagotuje, jest trochę smażone, a dokładniej dziane na maśle. Więc podczas gotowania musisz skupić się na dźwięku i zapachu, gdy tylko usłyszysz dźwięk smażenia i odejdziesz, zapach smażonego mięsa znaczy trochę więcej i czas go otworzyć. Najważniejsze, że mięso to robi nie płonie - ale ogień jest bardzo mały, więc jest czas na reakcję w odpowiednim czasie.
• Powstałe mięso ma wyraźny smak i zapach mięsa, bez przypraw i przypraw.
• Świetnie sprawdza się na gorąco, a po schłodzeniu spokojnie może posłużyć jako batonik czy składnik kanapki np. Na śniadanie.
• Trudno powiedzieć, co można podać z tym mięsem. Jest samowystarczalny ”.
• Zaraz po otwarciu wieczka wydawało mi się, że na dnie zostało dużo wody (nalałem półtora multikonu, do którego najwyraźniej dolano więcej soku z mięsa. Byłem nawet zdenerwowany i, za radą Marisha-Twist postanowiłem nawet odparować nadmiar płynu podczas smażenia, ale na Zharce płyn z dna zaczął rozpryskiwać się we wszystkich kierunkach i wyłączyłem SV.
• 
• Płyn z olejem zebrałem z dna do słoika i włożyłem do lodówki, decydując, że da się w nim podgrzać naczynia. Wstawiłam też mięso do lodówki.
• 
• (Na ostatnim zdjęciu - źle pocięte kawałki ... wzdłuż włókien. Ale wycinam to tylko po to, aby spróbować ...)
• Następnego dnia miałem gości. Rano obrałem (a raczej zeskrobałem) małe młode ziemniaki. A gdy przybyli goście, włożyłem zawartość słoika (bulion zamarzł w galarecie o pięknym kolorze, a na wierzchu była warstwa bardzo pachnącego ghee) do rondla SV. Pokrój mięso na kawałki w poprzek ziarna, włóż ziemniaki do garnka i włącz funkcję Heat.
• 
• Mamadaragaya, co za posiłek !!! Aromaty - nie do opisania! Smak jest przepyszny. A sos, przez który wczoraj byłem tak zdenerwowany, był polizany i rozmazany, ale ani kropla nie została !!!

Uwaga

Źródło: 🔗

Autor przepisu pisze:

„Ten przepis przeczytała moja mama. Uwielbiała czytać wspomnienia, publikować listy - odpowiednio w jednej z książek i przeglądała ten przepis.

Po rewolucji październikowej i pierwszej fali imigracji wielu arystokratów zostało zmuszonych do prowadzenia bardzo skromnego życia, ponieważ udało im się zabrać ze sobą tylko okruchy majątku i finansów. Ale trzeba było zachować określony styl życia i zachowanie. W szczególności do przyjmowania gości. I odpowiednio ułóż stół. Dzięki takiemu przepisowi możliwe było użycie bardzo niedrogich kawałków wołowiny oraz uzyskanie wspaniałego smaku i miękkości. Zresztą przepis został użyty na książęcym stole. "

[Gnechka]

Gnechkano, rzemieślniczka !!! Wykopałem taki przepis !!! Tak łatwo… bum próbuje.

Ksenia, mięso jest szalenie przepyszne ... Już dwa razy gotowałam i nigdy nie udało mi się zrobić zdjęcia, bo oszaleli od zapachów goście go nie dali!

hurra, hurra, gotujmy!

Przepis, tylko na włóczęgę jak ja, zrobię, jak dobry mięsny kusmanchik przekupię tylko za kanapkę i pizzę. Oooh, prawdopodobnie też możesz to zrobić? Moja pizza z kurczakiem. filety są szanowane.

Zastanawiam się, czy możesz gotować w wolnej kuchence? Czy to zadziała? Zbieranie przepisów na zakupiony rondel

A ostatnio mam gości! Potrząśnijmy ich wyobraźnią! Dzięki za przepis, Gasha! Zrobię - opowiem oczywiście teraz ze zdjęciem ...

Nie, cóż, takiego przepisu nie możesz przegapić! Więc wszystko jest po prostu Boom do gotowania!

Tak, bardzo interesujące! Musisz spróbować !!!! A jeśli w MV, to w jakim trybie jest lepiej, na gaszeniu lub biorąc Multipovor, to jaka temperatura jest lepsza? Przepis jest spisany

Pyszny przepis. Podziękować!

Gashenka, to TAK !!!!!!!! Przy minimalnym wysiłku - tak, taki wynik! Kupiłem dzisiaj kawałek polędwicy na krucheniki, ale jak na taki przepis grzechem nie oddawać !!!!!

Galyun, co za wspaniały przepis i dietetyczny i pyszny. Czy jest to możliwe również w wolnej kuchence?

[Gashenka]

Gashenkai przepis, a efekt jest super! Mięso na zdjęciu wygląda niesamowicie!

Dziewczyny, przepraszam, wyszedłem ... Dziękuję za natychmiastowe zrozumienie geniuszu tego przepisu!

Gotowałam wcześniej w powolnej kuchence - Dusić przez 3 godziny. Nie mam wolnej kuchenki.

Gasha, dziękuję. Włożyłem już to do szybkowaru. choć trochę nie skończyłem czytać i natarłem go solą i papryką ..... zobaczmy efekt :-) ten przysmak jest dla mnie bardzo odpowiedni, zwykle gotuję sobie na duży kawałek, a potem kroję na plastry, ale to jest bardziej interesujące!

Czekamy, Tanyush!

Gasha, wow! Zabieram to do zakładek i na pewno będę gotować. Szybko, smacznie, a zapach mięsa niczym nie przeszkadza. W sam raz dla moich ludzi. Wymagają czegoś prostszego w smaku (w tym sensie, naturalnie bez zbędnych aromatów). Kupiłem niezły kawałek mięsa, zaśpiewałem przystawkę i wszystko jest w porządku. Podziękować!

Tak, Natasza! Faceci docenią ten przepis, ale nie tylko ... Nie wyobrażasz sobie, jak moje wnuki przyklejały się do talerzy!

Ja też chcę się przykleić i nie schodzić przez długi czas. Kocham mięso ...

Trzymajmy się obok Ciebie!

Dzięki za przepis!
Czy to możliwe w zwykłym kotle? Już kupiłem mięso

Oczywiście irlandzki! Przeczytaj uważnie przepis, bo w ubiegłym stuleciu gotowano go w kotle lub rondlu ... nie było szybkowarów

Już się przygotowałem, w ogóle nie nalałem wody, ale było dużo płynu.
zapach-mmmmmm :-), ale jeszcze tego nie wypróbowałem.

Czekam z zapartym tchem ...

A w czym ugotowałeś?

w szybkowarze Liberton. Napisałem wyżej, że wszystko pomieszałem i natarłem papryką, suszonym czosnkiem i solą. i włóż mięso do programu na godzinę.

smakowało wyśmienicie! ale dużo 60 minut, mięso nie zostanie pokrojone na kanapkę: girl_cray: cóż, przeżyję ...

Tanya, ale następnym razem będziesz już wiedział, że potrzebujesz mniej czasu

Czy będzie zdjęcie?

Gashenka, przyjacielu, nie będzie zdjęć, nie ma przewodu, ale coś nie działa przez bluetooth, a co do pokazania jest tak piękne, jak nie wyszło z powodu tego, co było rozgotowane ... ugotowałem trzy kawałki wołowiny. Za twoją radą nalałem yushechkę do słoika :-)

Chodź ... Brak zdjęcia jest wybaczony pionierom!

Oczywiście irlandzki! Przeczytaj uważnie przepis, bo w ubiegłym stuleciu gotowano go w kotle lub rondlu ... nie było szybkowarów

Dziękuję, nie od razu tego zrozumiałem, ale teraz widzę - „w moim przypadku…”

Chodź ... Brak zdjęcia jest wybaczony pionierom!

Oh dziękuję! teraz mimo wszystko pójdę na spacer ulicą, w przeciwnym razie spróbowałem, ale chcę spróbować ...,. i coraz więcej ...

[Gan]

Och, widziałem cię! Chcę mięsa ... tylko kurczaka w domu.

tak pięknie jak ci się nie udało ze względu na to, że była rozgotowana ... ugotowałem wołowinę na trzy kawałki. Za twoją radą nalałem yushechkę do słoika :-)

To znaczy, jest dużo bulionu, ta firma nie jest smażona, prawda?

Gan, a jeśli płyn jest spuszczony i smażyć?

Mam szybkowar LandLife, mam tryb wołowy

[Gashun]

Przepis zwrócił na siebie uwagę jedynie słowami „… sąsiedzi oszaleją!” Co ciekawe, czy podczas gotowania przeżyjesz?
Gashundzięki za taki arcydziełowy przepis !!!
Zdecydowanie rozumiem!

Dzięki jutro rano idę po mięso)

Czuję, że teraz coś wyrzucę ... ale mimo to: dziewczyny, powiedzcie mi z doświadczenia, w Dex, który program jest lepszy - na gaszenie? czy jednak na wypiekach? Brzmi / wygląda tak apetycznie, nie da się przejść obok!

Włożyła piersi z kurczaka. 2 sztuki przewiązane liną. Naprawdę potrzebuję szybkiego obiadu, poczekaj, aż głodny syn mnie zje.

Cóż, w ogóle ... Wyobraź sobie, że powiadomienia do mnie nie przychodzą !!!

Przeczytam i odpowiem teraz

[Gan]

To znaczy, jest dużo bulionu, ta firma nie jest smażona, prawda?

Gan, a jeśli płyn jest spuszczony i smażyć?

Mam szybkowar LandLife, mam tryb wołowy

Gal, wirowanie to nie do końca pieczenie, to jak gotowanie na maśle. Nie usmażyłem się oczywiście w szybkowarze, było dużo płynu.

Galyun, nie musisz smażyć, możesz trochę odparować bulion, jeśli jest go za dużo ... Ale tak naprawdę nie radziłbym ... Jeśli spróbujesz, zrozumiesz!

a potem spróbowałem, ale nadal chcę spróbować ...,. i coraz więcej ...

Naprawdę cię rozumiem ...

Przepis zwrócił na siebie uwagę jedynie słowami „… sąsiedzi oszaleją!” Co ciekawe, czy podczas gotowania przeżyjesz?

Marishka, przeżyjemy, bo wciąż mamy możliwość otwarcia puli, ale sąsiedzi nie !!!

Dzięki jutro, zaraz rano idę po mięso)

I to prawda!

dziewczyny, powiedz mi z doświadczenia, w Dexie na którym programie lepiej zrobić - na gaszeniu? czy jednak na wypiekach?

Lida, lepiej gotować w wolnej kuchence na gulaszu ... Pieczenie nie pasuje jednoznacznie!

Włożyła piersi z kurczaka. 2 sztuki przewiązane liną. Naprawdę potrzebuję szybkiej kolacji

Galyun, po prostu go nie traw! Piersi powinny szybko się ugotować

Włożyła piersi z kurczaka. 2 sztuki przewiązane liną. Naprawdę potrzebuję szybkiego obiadu, poczekaj, aż głodny syn mnie zje.

Czekam na odpowiedź w sprawie piersi.

Lga, Galyun, odpowiedz! W ogóle nie jestem pewien co do kurczaka ... Martwię się ... czy kurczak będzie miał czas, aby rozkoszować się kremowym smakiem?

Lga, Galyun, odpowiedz! Nie jestem pewien co do kurczaka ... Martwię się ... czy kurczak będzie miał czas, aby rozkoszować się kremowym smakiem?

Dlaczego nie. Piersi muszą mieć czas ... fileshka to samo. Od razu wycelowałem w kurczaka lub indyka.

Cóż, czekamy ...

Cóż, czekamy ...

A może szturchnąć je tendeiserem i? a wtedy kremowy aromat będzie w nich bardziej wyczuwalny. Mam zaplanowane klopsiki na jutro, więc muszę przełożyć badanie piersi.

Tu jestem. Niezjedzony na obiad. Wszystko się udało. W mojej Binatosha ustawiłem tryb Mięso - 20 min, ciśnienie - 5. Maksymalne dla mojego SV to 100 kPa.
W ogóle nie dodałam wody, tylko posypałam ją czerwoną słodką i zwykłą czarną papryką oprócz soli. Długo nabierałem presji, potem zacząłem dyszeć, ale nie dostałem 5, tylko 4. Siłą puściłem parę. Dodatkiem było spaghetti polane olejem z rondla. Syn powiedział, że obiad był dobry.Kurczak jest soczysty, nasączony olejem, ale można by włożyć do środka kilka kawałków masła, byłby jeszcze smaczniejszy. Oczywiście moja wersja piersi ma jedną wadę - jeśli pokroisz gorącą, kurczak rozpadnie się na kawałki. Ale jeszcze wygodniej jest jeść w ten sposób. Poszukam w zimnej formie - może się skleić, na masło.

Fuh ... ulga !!! Piękny kurczak w sękach !!! Galyunya był bosmanem !!!

Tu jestem. Niezjedzony na obiad. Wszystko się udało. W mojej Binatosha ustawiłem tryb Mięso - 20 min, ciśnienie - 5. Maksymalne dla mojego SV to 100 kPa.
W ogóle nie dodałam wody, tylko posypałam ją czerwoną słodką i zwykłą czarną papryką oprócz soli. Długo nabierałem presji, potem zacząłem dyszeć, ale nie dostałem 5, tylko 4. Siłą puściłem parę. Dodatkiem było spaghetti polane olejem z rondla. Syn powiedział, że obiad był dobry. Kurczak jest soczysty, nasączony olejem, ale można by włożyć do środka kilka kawałków masła, byłoby jeszcze smaczniej. Oczywiście moja wersja piersi ma jedną wadę - jeśli pokroisz gorącą, kurczak rozpadnie się na kawałki. Ale jeszcze wygodniej jest jeść w ten sposób. Poszukam w zimnej formie - może się skleić, na masło.

Dziękuję Na zimno, chyba się sklei, po AF i grillowaniu gorąca rozpada się, a potem jak zimna jest idealnie pokrojona na shawarmę i pizzę.

Gashenka, ślinienie się, płynięcie, płynięcie ...
A w mojej powolnej kuchence jest i duszenie, i senność. Jak myślisz - w jakim trybie lepiej zrobić ten pyszny posiłek?

Myślę, że mimo wszystko na Gaszeniu

Myślę, że mimo wszystko na Gaszeniu

Prawdopodobnie masz rację, Gashenko, ponieważ podczas marszu temperatura wynosi od 45 do 95 stopni, a na duszeniu - 93 stopnie. natychmiast. I zapomniałem zapytać - wlać do multicookera półtorej szklanki wody?

Nalałem pół m / szklankę, ale kilka razy zerkałem, a nawet przewróciłem mięso.

[„W rondlu na bardzo małym ogniu takie mięso gotuje się przez trzy lub więcej godzin ”]

Gashenka, ślinienie się, płynięcie, płynięcie ...
A w mojej powolnej kuchence jest i duszenie, i senność. Jak myślisz - w jakim trybie lepiej zrobić ten pyszny posiłek?

Zoya! Zobacz przepis:„W rondlu na bardzo małym ogniu takie mięso gotuje się przez trzy lub więcej godzin ” Więc prawdopodobnie jest to możliwe i na ospałość.