Wieprzowina w glazurze

Wieprzowina w glazurze

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: chiński

Składniki
Wieprzowina	500 gr.
Sos sojowy	20 ml.
białe wino	20 ml.
Cukier	30 gr.
Sól	1/2 łyżeczki
Masło orzechowe (mam olej słonecznikowy)	10 ml.
czerwona papryka	strąk.
Cynamon	1 cm.
Imbir	2-3 cm.
Zielone cebule	25 gr.
Badian	2-3 szt.

Metoda gotowania

• Zanim zaczniesz gotować, musisz przygotować wszystkie składniki, ponieważ lukier szybko gęstnieje.
• 
• Pokrój cebulę o długości 5-6 cm, zagotuj wodę. Mięso pokroić w kostkę o boku 3-4 cm, na patelni przesmażyć na oleju na złoty kolor.
• 
• Usuń nadmiar tłuszczu serwetką.
• 
• 
• Wlej 10 ml do rondla, najlepiej z podwójnym dnem. olej i dodaj 30 gr. cukier granulowany.
• 
• Mieszaj, aż cukier się rozpuści i zmieni kolor na złocistoczerwony.
• 
• Obserwuj go uważnie, w przeciwnym razie szybko ciemnieje i może się wypalić. Zdejmij patelnię z ognia, a następnie dodaj do niej wieprzowinę, szybko wymieszaj w tej glazurze.
• 
• Ostrożnie, chlapie. Do mięsa dodać cebulę, ćwiartki imbiru, anyż, cynamon i sos sojowy.
• Wszystko wymieszać. Następnie wlej wino i dodaj strąk czerwonej papryki.
• 
• Zalać wrzącą wodą, uważając, aby nie spłukać cukru z mięsa. Woda powinna pokrywać ¾ wysokość mięsa.
• 
• Dodaj ½ łyżeczki. posolić i przykryć szczelną pokrywką, aby nie straciła pary. Postaw na dużym ogniu, następnie zmniejsz i gotuj na małym ogniu przez około 90 minut. Potrzebujemy trochę bulionu, więc musimy się upewnić, że się nie wygotuje. Pozostały bulion przecedzić przez sito. Usuń warstwę tłuszczu z góry.
• 
• Wlać na patelnię i odparować,
• 
• mieszając, aż się zagotuje na tyle, że na dnie naczynia pozostanie ślad szpatułki.
• 
• Dodaj mięso i wymieszaj.

Uwaga

Przepis ze strony 🔗
Gotowałam to danie 2 razy. Za pierwszym razem dodałem 1 kwiat anyżu gwiazdkowatego, mieloną czerwoną paprykę, cynamon z centymetrem i imbir około 2 i pół cm. Smak mi smakował, ale woda nalewana do ¾ wysokości mięsa gotowała się w 40-50 minut.

Bezpiecznie przegapiłem ten moment, ponieważ zrobiłem 100 przypadków w tym samym czasie. Mięso okazało się miękkie, ostygło trochę mocniej. Za drugim razem wylałem wodę na wierzch, dodałem 3 gwiazdki anyżu gwiazdkowatego, imbir i więcej cynamonu, zastąpiłem zmieloną paprykę gorzką strączkiem, biorąc 4 cm i gotowałem przez około półtorej godziny. Wieprzowina wyszła bardzo delikatna i miękka. Czułem też cynamon i anyż, mięso było lekko słodkawe, ale soli nie bym dodała. Chłodzony był również bardziej miękki niż za pierwszym razem.

Ciekawy przepis. Konieczne byłoby przystosowanie go do szybkowaru))

przystosować do szybkowaru))

Tak Len, byłoby wspaniale

Larissa, gotowana dzisiaj w szybkowarze. Z oryginału oczywiście wyszło tak daleko. Nie jadłem anyżu gwiazdkowatego, cynamonu i wina (tylko coś). Ale dodałem jabłka i czosnek. A na ostatni etap z odparowaniem bulionu nie wystarczyło. Zamiast tego zrobiłem sos z gotowanych jabłek z bulionem.
Etap glazury był nieco trudny. Po raz pierwszy w tej glazurze rozpuściła się plastikowa łyżka. Musiałem to powtórzyć. Najwyraźniej za drugim razem się rozproszyłem i pozwoliłem mięsu ostygnąć. W rezultacie, gdy zawinąłem go w glazurze, bardziej stoczył się na łyżkę niż przykrył mięso.
Ale wynik jest niesamowity)). Imbir, cukier i sos sojowy - zrozumiałam - tego w mięsie ZAWSZE potrzebuję. I było gotowane na parze w szybkowarze 25 minut przed takim stanem, że rozpływa się w ustach.
Szkoda tylko, że goście, którzy przyszli do mnie dzisiaj, mówili, że przyjdą jutro. Nie będzie go aż do jutra. Przynajmniej ugotuj od nowa ... Postaram się przybliżyć to do oryginału.

[Robin Bobin]

Robin Bobin Len, bardzo się cieszę, że Ci się podobało, a glazurę zrobiłem sam 2 razy, podczas robienia zdjęcia zrobiło się zbyt czarne. Tutaj musisz wszystko przygotować z wyprzedzeniem, aby wszystko było pod ręką
I spróbuj z przyprawami. Ja też wcześniej tego z nimi nie robiłem, ale teraz pytają w domu, próbowałem.