Twarożek (szybkowar Steba DD1 Eco)

Twarożek (szybkowar Steba DD1 Eco)

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne

Składniki
Kefir (którego szkoda wyrzucić)	2 litry
Opcja 2
Kefir (miękkie opakowanie)	1 litr
Mleko (miękkie opakowanie)	1 litr

Metoda gotowania

• Wlej zakwaszony kefir do miski szybkowaru. Zamknij pokrywkę i włącz ogrzewanie 70 g na 2 godziny.
• Dwie godziny później otrzymujemy to zdjęcie.
• 
• Serum oddzieliło się i odpadł twaróg.
• Bierzemy włóczęgę i cienki ręcznik, kładziemy wszystko na głębokiej misce i wyrzucamy twarożek.
• Pozostaw na noc do odsączenia.
• Nie wyrzucaj serwatki; możesz jej użyć do zrobienia chleba zamiast wody.
• I dostajemy doskonały twarożek, miękki i nie wytrawny
• 

Czas na przygotowanie:

2 godziny + noc

Program gotowania:

Ogrzewanie

Twarożek jest wspaniały! To pierwsza rzecz, którą próbowałem zrobić, kiedy przywiozłem Stebę. Zrobiłem 1 godzinę w 80 stopniach! Bardzo smaczne! Okazuje się, że delikatny twarożek!

Spróbuj marynować w temperaturze 70 stopni, będzie jeszcze bardziej miękka. Im niższa temperatura, tym bardziej miękka i delikatna)

Spróbuj marynować w temperaturze 70 stopni, będzie jeszcze bardziej miękka. Im niższa temperatura, tym bardziej miękka i delikatna)

Tutaj gromadzi się mleko! Na pewno spróbuję!

[masinen]

masinen
i jaka jest przybliżona wydajność gotowego produktu uzyskanego z 2 litrów. kefir?

Okazało się, że gdzieś 420 gramów

Dziękuję Masza, bardzo cenny przepis ...

Dzięki za przepis.
Od dawna robię twarożek z kefiru, tylko świeży, nie kwaśny. Upewnij się, że 3,2% lub więcej kefiru z miękkiej torby, na żywo. Konieczne jest, aby po oddzieleniu serwatki wszystko ostygło, następnie wlewam ją na sito stożkowe, wyjmuję serwatkę do pieczenia, a twarożek przekładam bezpośrednio na sito i patelni pod nim do dojrzewania w lodówce przez noc lub 5 -6 godzin. Następnie bezpośrednio rozprowadzam ciasto, które można kroić nożem. Zwykle to robiłem, ale teraz spróbuję w Shteba. Zgadzam się, że im niższa temperatura, tym delikatniejsza.

Zrobiłem też z mleka, ale wydawało mi się, że produkcja była mniejsza. Z dwóch litrów wyszło 300 gr.
Tak, ale mój kefir sam był ciepły i kwaśny, zapomniałem włożyć go do lodówki.
A nasze mleko jest okropne, wcale nie kwaśne !!!
Przywiozłem sobie prawdziwe mleko z Bośni. Jeśli zostawisz go ciepłego na 1 dzień, natychmiast staje się kwaśny.

Przywiozłem sobie prawdziwe mleko z Bośni. Jeśli zostawisz go ciepłego na 1 dzień, natychmiast staje się kwaśny.

Tak jak wcześniej, z takiego mleka cały czas robili jogurt, bardzo smaczny! I co teraz, nie kwaśnieje, a jak kwaśnieje to zaczyna gorzko smakować !!!

W programie „o najważniejszych” zobaczyłem, że dodają glukon wapnia (apteka w ampułkach) do mleka i robią twarożek.

I nie bierzesz długoterminowego mleka i wszystko będzie dobrze. Nie chce w żaden sposób kwaśny, staje się obrzydliwy, gorzki. Potrzebujesz zwykłego mleka, o krótkim terminie przydatności do spożycia lub z targu, z którego twarożek jest zawsze smaczny i udany.
Dobra robota, Mashun, okazał się wspaniały twaróg!

Kupiłem więc mleko w woreczku, a nie w paczce) zobaczmy, czy zepsuje się, czy nie)

Kupiłem więc mleko w woreczku, a nie w paczce) zobaczmy, czy zepsuje się, czy nie)

Zepsuje się, ale czy można go pić (czy będzie smaczny). Uważano, że nie można go nawet pić! Nie wszyscy producenci działają w dobrej wierze! Powodzenia!

Marin, znalazłem go pod marką Umka, nawet nie wiem, czy jest dobry, czy nie.

Po raz drugi kupuję mleko z beczki (sprzedają mleko butelkowane z maszyn). Z tego pierwszy raz zrobiłem kefir, drugi raz jogurt - za każdym razem produkty na wyjściu są gorzkie? Albo mam problemy zdrowotne, albo producent ...Chociaż kupiłem w tetropackach (krótkie przechowywanie), goryczy nie miałem! Dziwne! (ferment Lactin)

Marin, to mleko jest złe, bo ma gorzki smak. Jeśli tak nie było w przypadku innego mleka, to z pewnością jest to wina.

Więc kłaniam się temu, dodają coś! Poproszę drozda z nałogiem!

Dziewczynki mieszkam na wsi i hoduję swoje krowy, a już wczoraj w jednym z tematów napisałem, że w tym okresie mleko krów zaczyna zmieniać swój smak, bo krowy szykują się do startu (na urlopie macierzyńskim) Dlatego , mleko z wycieku może być gorzkie. Nie wiem, co robią w przedsiębiorstwach, ale w domu gorycz w śmietanie, śmietanie, kefirze pojawia się w ciągu 1-2 dni.

Dziękuję za wyjaśnienie! Dlatego mleko w oryginalnym produkcie miało gorzki smak! Ale to prawda, kupiłem wiosną, nie było żadnych skarg na smak!

Jeśli chodzi o fermentację, mleko bardzo kwaśne zimą i zwykle wtedy jest tak gorzkie i obrzydliwe, że nie można go pić. Zimą zwykle wszystko na sprzedaż fermentują zwykłą pepsyną, choć w twarożku nie ma kwaskowatości, jest mdły. Możliwy jest również glukonian wapnia. Tak często przygotowuje się małe dzieci, zwane kalcynowanym twarogiem. W szkole medycznej w czasach radzieckich, nawet w pediatrii, uczyliśmy przepisu na jego przygotowanie.

Dzięki za rekomendacje spróbuję sfermentować wapń na twarogu!

Marina, spróbuj. Możesz wziąć chlorek wapnia 10 procent

A jak to zrobić poprawnie, jeśli na 5 litrów wystarczy jeden aul lub lepszy niż 2?

Dziewczyny, zrobiłem twaróg z koziego mleka !!! Dzięki za przepis, bardzo podobał mi się twarożek !!! Gotowałem na podgrzewaniu przez 1 godzinę, kapałem przez dwie godziny, okazało się bardzo smaczne, tylko niestety nie ma zdjęć. Obiecuję zrobić zdjęcie następnym razem !!!

Położyłem kefir na twarożku, włączyłem ogrzewanie, nie zmieniłem temperatury i czasu, ale wzięła go i podgrzała do 85 stopni, choć potem zeszła do 66, potem znowu w górę, teraz 74, 9 minut praca minęła

Wszystko jest w porządku, tak powinno być)) nie martw się)

I ustaw czas i temperaturę zgodnie z opisem w opóźnionym uruchomieniu - przez krótkie naciśnięcie przez 1 min. lub 1 gr., długi - 10 min. lub 10 gr., tak

Po długim naciśnięciu liczby działają szybko.

Do kalcynowanego twarogu potrzebujesz 1 łyżki. l 10% chlorku wapnia na 0,5 l mleka.

Powiedz mi, czy nie można dostosować prostego glukonianu do twarogu? Mam go dużo

Tvrozhok jest bardzo smaczny i delikatny, od 1,8 litra okazało się, że 600g. Ale po „rozgrzewce” dodałem „rozluźnienie” na 1 godzinę, bo było za miękkie. A jednocześnie spadła kwasowość, oryginalne produkty miałem do 19-29 września ... Myślałem, że ten twarożek będzie do dalszego gotowania - ale okazał się pyszny sam w sobie.

Powiedz mi, czy nie można dostosować prostego glukonianu do twarogu? Mam go dużo

Niestety nie powiem ci o glukonianie, nie wiem. Możesz trochę spróbować, jak to idzie.

Masza, dzięki za przepis! Po raz pierwszy jestem zadowolony z samodzielnego przygotowania twarogu. Bardzo dobry przepis na Stebę.

Dziewczyny, a ktoś próbował ugotować mleko w Sztebie?

Spróbuj upiec. Tylko uważaj, żeby nie uciekać.

Ponownie gotuję twarożek
1 litr kefiru i 1 litr mleka
Podgrzać 65 g przez 2 godziny i odstawić do ostygnięcia. Kładziemy go z powrotem na gazę i odcedzamy przez noc.
Rano dostajemy szykowny domowy twarożek

Dziś zaczął grać twarożek z 1,5 litra kefiru i śmietany zsiadłej 33%. Zobaczę, co się stanie jutro po spływie.

Powinien był pysznie wyjść ze śmietanki)

[Masinen]

MasinenMaria, czy możesz użyć serwatki do czarnego chleba?

[Aenta]

Aenta, Oczywiście!! I potrzebujesz!

Masinen, Maria! Zrobiła twarożek w Stebiku. Wziąłem litr nietrwałego kefiru, pół litra koziego mleka, podgrzałem do 65 stopni, 2 godziny, odcedziłem i przez noc w lodówce. Jak wspaniały okazał się twaróg !!!!

tutaj jakość jest lepsza

[Gulnara]

Gulnarai napiszę tutaj !!
Twarożek okazał się oszołomiony !!

A ja zrobiłam twarożek :) z 3 litrów kwaśnego domowego mleka wyszło 415 gramów twarożku.Smak jest doskonały.

Robiłem już twarożek kilka razy. Okazuje się, że jest bardzo delikatny i smaczny. Podziękować!!!

[fedorovna1]

fedorovna1, ale nie do końca))
Twój domowy twarożek jest najbardziej przydatny)

Bardzo dawno temu przeczytałem w radzieckiej "gospodyni domowej na notatce" szybki sposób na fermentację mleka - potarcie pojemnika, w którym nalewa się mleko z chlebem żytnim (Borodino lub Ryga), skórka i pozostawienie w pokoju. Wydaje się, że katalizatorem tego procesu jest kolendra.

Powiedz mi, czy jeśli zrobię 3 litry kefiru, czy muszę wydłużyć czas?

[taniakrug]

taniakrugspójrz na stan skrzepu.
Myślę, że może wzrosnąć o pół godziny.

Tak, powinieneś był spojrzeć? I po raz pierwszy trzymałem 1 litr ściśle przez dwie godziny z zamkniętą pokrywką, okazało się, że jest bardzo smaczny
Teraz pójdę za mną, dzięki