Ciasto „A la Tiramisu” (biszkopt)

[Herbatnik:]

Ciasto „A la Tiramisu” (biszkopt)

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Herbatnik:
Mąka pszenna premium	1 szklanka
Cukier	1 szklanka
Jajka	4 rzeczy.
Kwas cytrynowy	szczypta
Skrobia ziemniaczana (opcjonalnie)	1 łyżka. l.
Impregnacja:
Kawa naturalna	8-10 łyżeczek
woda	500-700 ml
Cukier do kawy	5-8 łyżeczek
Rum (koniak, likier)	3-4 łyżki. l.
Krem:
Deser Dr. Oetker	2 opakowania
Mleko lub mleko + bita śmietana w stosunku 2: 1)	500 ml
Proszek:
Kakao	3 łyżeczki

Metoda gotowania

• Herbatnik:
• Oddziel białka od żółtek. Białka ubić na twarde szczyty, stabilizując je szczyptą kwasu cytrynowego. Stopniowo dodawaj połowę cukru i trzepaczką. Masa powinna być gruba, nie wypadająca z miski.
• Drugą część cukru ubić żółtkami, aż będzie gładka, biaława.
• Delikatnie wymieszaj białka z żółtkami i powoli dodawaj mąkę, mieszając łopatką od dołu do góry. Jeśli chcesz mieć gęstsze ciastko, możesz dodać łyżkę skrobi po wymieszaniu jej z mąką.
• W każdym razie możesz zrobić biszkopt w dowolny sposób, do którego jesteś przyzwyczajony. To nie jest fundamentalne))) Na przykład pieczę biszkopt w Multicookerze i pieczenie zajmuje mi dwa cykle po 65 minut.
• Gotowy biszkopt pokrój na ciasta (w zależności od grubości biszkoptu ciasta mogą mieć od 3 do 5).
• Wskazane jest, aby biszkopt upiec dzień lub dwa przed spodziewanym terminem przygotowania ciasta, aby zdążył wyschnąć. Wysuszony biszkopt nie będzie wtedy pełzał po namoczeniu ciasta.
• Impregnacja:
• Zaparz mocną, niezbyt słodką kawę, ostudź i odcedź, aby nie pozostały fusy. Do kawy dodaj alkohol - rum, koniak lub likier. Ilość zależy od mocy i aromatu alkoholu, a także od chęci uzyskania mniej lub bardziej wyraźnego smaku alkoholu w ciastach.
• Krem:
• Deser dr Oetkera „Tiramisu” przygotować według przepisu podanego na opakowaniu lub ubić z mlekiem lub mieszanką mleka i śmietanki. Jeśli chcesz bardziej kremowy krem, lepiej wziąć mieszankę ze śmietaną. Czysta śmietanka mleczna jest lżejsza. Lepiej jest zacząć od jednego opakowania, jeśli ciastek jest niewiele i nie chcesz obfitości śmietanki w cieście.
• Montaż:
• Kładziemy ciasto i delikatnie rozprowadzamy je równomiernie naszą kawą z alkoholem. Jeśli chcesz, aby ciastka były bardziej wilgotne, to więcej kawy. Podałem orientacyjną ilość kawy, ponieważ ostateczna wersja zależy od ilości ciastek i stopnia ich zaimpregnowania.
• Rozprowadź krem ​​na wierzchu impregnatu.
• Drugie ciasto delikatnie połóż na wierzchu i powtórz procedurę z impregnacją i nałożeniem kremu. Itp.
• Jeśli ciasto jest zbierane w pierścieniu do ciasta, krem ​​można wygodnie nakładać, umieszczając go w torbie z ciastem i wyciskając spiralnie na powierzchnię ciasta. Ułatwia to kontrolę równomierności aplikacji kremu.
• Po złożeniu ciasta (wierzchnia warstwa jest kremowa) można posmarować boki ciasta kremem lub udekorować bitą śmietaną lub posmarować śmietaną i posypać płatkami migdałów. Wierzch ciasta i boki można posypać kakao lub polać lukrem. Ogólnie rzecz biorąc, dekoracja tortu zależy od twojego uznania.
• Ciasto odstawiamy na kilka godzin w temperaturze pokojowej, a następnie wkładamy do lodówki.
• Bardzo delikatne ciasto, absolutnie nie ciężkie i dość proste, pomimo długiego opisu)) Smaczny!

Naczynie jest przeznaczone do

2 kg

Czas na przygotowanie:

Godzina szósta

Uwaga

Moje opcje dekoracji:

[Leara,]

Leara, bardzo piękny tort! Pyszne !!!

Podziękować!
Gorąco polecam wszystkim spróbować. Jest łatwy w przygotowaniu, bardzo delikatny i lekki. Nie pozostawia uczucia ciężkości w żołądku))))
Smak nie jest gorszy niż oryginalne tiramisu))))

Przepraszam Isabella, twoje ciasto jest ciemne, czy to od moczenia kawy, czy coś mi umknęło ???

Przepraszam Isabella, twoje ciasto jest ciemne, czy to od moczenia kawy, czy coś mi umknęło ???

Dokładniej, ciastka są przyciemniane przez moczenie kawy. Ponadto sam możesz regulować stopień „nasiąknięcia” ciasta: jeśli lubisz bardziej wilgotne, namocz odpowiednio kawę. Ale polecam parzenie mocnej kawy, aby krem ​​nie zakłócał smaku kawy.

Tiramissu to moje ulubione ciasto. Nigdy wcześniej sam nie robiłam ciastek biszkoptowych, chcę spróbować. Więc zanotuję twój przepis.

Byłbym wdzięczny, gdyby Ci się podobało. Ciasto jest proste, ale smaczne i lekkie.

[Leara]

Nadal nie mogę odtworzyć ciasta Tiramisu w domu. Chociaż, szczerze mówiąc, zjadłem ten sklep tylko raz i nam się to nie podobało. Mam nadzieję, że ten domowy i tak powinien być pyszny. Leara, Twój przepis wydaje się nieskomplikowany. Może się pozbędę i upieczę jednego.

Ja też na pewno zrobię takie ciasto, uwielbiam tiramisu, ale jak mogę zastąpić deser kremem?

[delikatny twarożek bez gotowania]

Witryna ma przepis delikatny twarożek bez gotowania, całkowicie zastąpi prawdziwy mascarpone

[delikatny twarożek bez gotowania]

Witryna ma przepis delikatny twarożek bez gotowania, całkowicie zastąpi prawdziwy mascarpone

Elena na pewno! : wow: mam to w swoich zakładkach, często to robił, rano jest pyszne na śniadanie. Dzięki za wskazówkę

Naczynie jest przeznaczone na 2 tys

Powiedz mi, dlaczego ciasto jest takie duże. Z jakiegoś powodu mam skromny rozmiar i wagę.

Przez co, szczerze mówiąc, nie wiem… Może po świeżości jaj.
Biszkopty starałem się upiec na różne sposoby - i tak jak w przepisie i genueńskim i na wrzącej wodzie, w ściółce i piecu ... Najbardziej bujne uzyskuje się w mulku i tak jak napisałem w przepisie jest z oddzielnym ubijaniem żółtek i białek. Podczas ubijania białek dodaję trochę kwasu cytrynowego dosłownie na czubku noża, aby je ustabilizować. Zdarzało się, że biszkopt był zły, ale jajka, jak mówią, nie były pierwszą świeżością. Oceniane na podstawie sposobu ubijania białka. Ale bij, aż konieczne będą mocne szczyty. Wielu cukierników hartuje białka w kąpieli wodnej w celu lepszego ubijania. Próbowałem ich ostudzić. Ubijają też dobrze, ale dłużej))) Kiedy próbowałem biszkoptu na wrzącej wodzie w kreskówce, jajka biły się wspaniale, ciasto było jak krem, zajęło 3/4 patelni Panasonkovo ​​multi, i po upieczeniu zajrzałem do kreskówki i nie uwierzyłem własnym oczom - gdzieś na dole było coś przypominającego biszkopt, ledwie pokrojony na dwa ciasta. Więc to raz za razem nie jest konieczne. Zwykle mam biszkopt na trzy ciasta. Tu było szczęście))) A grubość samych ciastek jest niewielka, gdzieś 1,5 cm, może trochę grubsza. Wiele dziewcząt twierdzi, że biszkopty są dobre w mulku o grubości 6 cm lub więcej. Nie dostawałam dużych ciastek, częściej 5-6 cm, tylko 3-4 ciastka. Na zdjęciach widać, że ciasto z 4 ciastek, ale wygląda na duże, bo średnica jest mała, a 4 ciastka i warstwa kremu dają wysokość. Nie zmierzyłem wysokości gotowego ciasta, ale prawdopodobnie 12 centymetrów))

A jeśli chodzi o śmietanę: oczywiście możesz to zrobić zgodnie z zasadami, z mascarpone lub delikatnego tłustego twarogu. Ale kiedy nie ma na to czasu, a mascarpone nie jest tanią przyjemnością, to deser Tiramisu od Dr. Etker dużo oszczędza, a ciasto wydaje się trochę lżejsze niż z mascarpone, w końcu procent tłuszczu nie jest tak wysoki.

Dziękuję Lera za odpowiedź. Wczoraj późnym wieczorem upiekłam biszkopt. I nie będę więcej eksperymentować. Zrobię to: oddziel białko od żółtka. Wydaje mi się, że jeśli doda się wrzącą wodę z masłem, smak samego biszkoptu jest uproszczony. A wczoraj po raz pierwszy upiekłem go w szybkowarze multicooker, okazało się, że to taki przystojny mężczyzna. Nie pomyślałem jeszcze o kremie. I zgodnie z Twoim przepisem zrobię krem ​​w następny weekend. Dzięki jeszcze raz.

Iriska3420, bardzo się cieszę, że ciastko wyszło !!!
Chciałbym, żeby teraz zawsze były tylko bujne piękności