Ciasto „Oreo-tiramisu”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Na pierwszy krem:
Yolks	3 szt
Cukier	45 g
Ser topiony	225 g
Śmietana 33%	225 g
żelatyna	12 g
Wanilina	saszetka
Sól	szczypta
Na drugi krem:
Śmietana 33%	230 g
Cukier	25
Aby namoczyć ciasteczka:
Kawa	50 ml
Biszkopty
Kształt 18 cm

Metoda gotowania

Ubij zimną śmietanę z cukrem na sztywną pianę, aby uzyskać śmietanę 2. Żelatynę zalać 50 ml wody i pozostawić do spęcznienia. Przygotuj słodką kawę i ostudź.
Wlej żółtka do miski. Dodaj cukier, sól, wanilinę. Mieszać. Umieść miskę w łaźni wodnej. Podgrzewaj bez przerwy, ubijając przez 3-4 minuty.

Dobrze wymieszaj ser i dodaj do niego ubite żółtka, wymieszaj.
Wlej mieszaninę do lekko ubitej śmietany. Wszystko dobrze wymieszaj. Rozpuść żelatynę i mieszając wlej do kremu.
Zanurz ciasteczka podwójnie lub pojedynczo (bez śmietanki) w kawie i włóż do foremki. Wlej połowę kremu numer 1.
A na wierzch wyłożyć połowę kremu nr 2. Wygładzić.

Następnie biszkoptowo-kremowy 1-kremowy 2.

Wyjąć na zimno, aż do całkowitego zestalenia. Udekoruj gotowe ciasto.

Rada-dms

Co za wspaniały krój! Bardzo dziękuję!

okcin

Ile ciasteczek poszło do ciasta?

Volgas

okcin,
Nie potrafię dokładnie powiedzieć. Cóż, 30-36 sztuk jest jednoznacznych.

Nastasya78

Bardzo piękny ... Prawdopodobnie niesamowicie pyszny! Ale surowe żółtka na deserze dezorientują

gawala

Cytat: Nastasya78

Ale surowe żółtka na deserze dezorientują

Nie wstydź się.
Ubij żółtka z cukrem w łaźni wodnej trzepaczką, aż zgęstnieją, około 10 minut (w ten sposób żółtka zostaną poddane niezbędnej obróbce cieplnej). Upewnij się, że woda na patelni się nie zagotuje, w przeciwnym razie żółtka mogą po prostu się „ugotować”.
Robiłem to zawsze przez wiele lat, aż nikt nie został otruty.

Nastasya78

W porządku! Zaznacz to w takim razie! Dziękuję :-)

Volgas

Cytat: Nastasya78