Ciasto „A la Sacher”

Kategoria: Piekarnia

	Składniki
Ciasto:
Mąka	110 g
Cukier	80 g
masło	80 g
Yolks	6 szt.
Półsłodka czekolada	180 g
Białko	6 szt.
Dżem morelowy	150 g
Syrop do impregnacji:
Cukier	0,5 łyżki.
woda	1 łyżka.
Glazura:
Czekolada / cukier	200 g / 100 g
woda	80 g

Metoda gotowania

Ubij białka, aż będą twarde. Odraczać.
Ubij masło na puszystą masę, dodaj rozpuszczoną (lub startą lub roztopioną czekoladę, cukier, mąkę, następnie dokładnie wymieszaj białka (nie ubijaj mikserem, bo inaczej białka się skurczą).
Włożyć do wysmarowanego tłuszczem i posypanym mąką naczynia, piec w temperaturze 140˚C przez 40 minut.
Ostudzić, pokroić na 2-3 części (sekret: odciąć wierzch, następnie odwrócić ciasto do góry dnem i zostawić na talerzu tak, aby nabrał zgrabnego kształtu i wygodniej było go zeszklić).
Syrop:
Doprowadź wodę z cukrem do wrzenia, zagotuj.
Montaż:
Schłodzone ciastka namoczyć w syropie cukrowym lub kompotowym (np. Brzoskwiniowym) i koniaku / rumie.
Ciasta złóż w ciasto, układając je dżemem morelowym i przykryj lukrem.
Glazura:
Rozpuść tabliczkę czekolady lub gotuj syrop z cukru i wody przez 40 minut, następnie stopniowo dodawaj czekoladę (200 g) rozpuszczoną w łaźni wodnej, mieszaj.
Dekoracje czekoladowe:
Wycisnąć rozpuszczoną czekoladę z papierowej torebki na gładką powierzchnię (mata silikonowa, folia spożywcza, tablica itp.), Lekko ostudzić w lodówce lub zamrażarce, ostrożnie oddzielić.
Idealnie ciasto powinno nasycić noc, ale nie mogliśmy się oprzeć i spróbowaliśmy, a raczej zjedliśmy smile.gif.

Uwaga

Autor MomCaprizuleK

Interpretacji jest bardzo wiele - ktoś kładzie krem do ciasta, ktoś kładzie warstwę kremu, ktoś zamiast moreli kładzie konfiturę jagodową - można też ułożyć orzechy, wybierzcie sami. W klasycznym cieście nie ma żadnych dekoracji, ale na wierzchu zwykle piszemy „Sacher”. Przepis jest przeznaczony dla kształtu o średnicy 20 cm