Ciasto „Sacher” lub „Sachertorte”

[Ciasto:]

Ciasto „Sacher” lub „Sachertorte”

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Ciasto:
Mąka pszenna	1 łyżka.
Koniak	20 g
Cukier drobny	150 g
masło	150 g
jajko	7 szt.
Gorzka czekolada	150 g
Dżem morelowy	1 łyżka.
Do glazury:
Gorzka czekolada	150 g
mleko	3-4 łyżki. l.
masło	2 łyżki stołowe. l.

Metoda gotowania

• Ciasto:
• Ostrożnie oddziel białka od żółtek. Włóż białka do lodówki.
• Czekoladę połam na kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej. Chłodny do temperatury ciała. Dodaj koniak i dokładnie wymieszaj.
• Ubij mikserem zmiękczone masło z 50 g cukru.
• Delikatnie, w częściach połącz z czekoladą, dokładnie wymieszaj.
• Pojedynczo ubijaj żółtka w mieszance masła czekoladowego i ubijaj do uzyskania gładkości.
• Białka ubić oddzielnie z pozostałym cukrem (100 g), aż do uzyskania szczytów.
• Dodaj mąkę w częściach.
• Wymieszaj jedną trzecią masy białkowej z masą czekoladową. Ostrożnie dodaj pozostałą masę białkową.
• Piec około 50-60 minut w formie wyłożonej papierem do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180 ° C. Sprawdź gotowość zapałką.
• Montaż:
• Gotowe ciasto ostudzić na ruszcie przez co najmniej 2 godziny.
• Pokrój na trzy ciasta.
• Nasmaruj dolną skórkę dżemem morelowym, przykryj drugą, również posmaruj dżemem morelowym i przykryj trzecią skórką. Posmaruj górę i boki dżemem morelowym. Pozostaw ciasto do namoczenia przez co najmniej godzinę.
• Glazura:
• Czekoladę połam na kawałki, włóż do rondla i rozpuść w łaźni wodnej, aż stanie się płynna.
• Dodaj mleko do rozpuszczonej czekolady i dobrze wymieszaj.
• Na sam koniec włożyć masło i ponownie dobrze wymieszać, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.
• Wierzch i boki ciasta polać lukrem czekoladowym. Schłodzony placek wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na noc.
• 
• Zdjęcie zrobione z otwartych przestrzeni rosyjskiego Internetu.

Uwaga

Najpierw mała historia:
„W 1832 r. Minister spraw zagranicznych Metternich polecił swojemu szefowi kuchni przygotować niecodzienny deser dla niego i dla jego dostojników, który choć goście lubili tort, pozostawał bez należytej uwagi przez wiele lat.
Najstarszy syn Sachera, Eduard (1843-1892), uczył się u szanowanego wiedeńskiego cukiernika Demela. Eduard Sacher nieznacznie zmienił przepis na ciasto. Ciasto Sachera było początkowo sprzedawane w cukierni Demel, a od 1876 roku w hotelu Sacher założonym przez Edwarda. Od tego czasu ciasto jest jednym z najpopularniejszych deserów w kuchni wiedeńskiej. ”( 🔗)
Oryginalny przepis na ciasto „Sacher” przez potomków rodziny jest do dziś utrzymywany w tajemnicy ....

Oto przepis, który kiedyś znalazłem i używam go do pieczenia.

Nawiasem mówiąc, w sekcji „Multicooker” znajduje się przepis z Lola.

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=484.0

Różnice w przepisach tylko w obecności proszku do pieczenia w Loli ...

Smacznego, jest niesamowicie pyszny !!!

Moje zdjęcie będzie później ...

Podobne przepisy

Ciasto „Sacher Orange” (natapit)

Ciasto „Sacher” lub „Sacher” (kuchenka wielokanałowa Panasonic) (Lola)

Ciasto „Sacher” (abksar)

ukka !!! Bardzo dziękuję za treść, piękno i skuteczność. Uwielbiam wszystko, co czekoladowe. Przepisów Sachera jest wiele. Chcę czegoś smacznego!

Aha, mam też przepis Sachera, w książce Encyklopedia sztuki cukierniczej wszystko jest pokazane krok po kroku, na zdjęciach. Ale nigdy nie próbowałem ... Muszę się spotkać i to zrobić.

jaki piękny przepis jest dla mnie naprawdę pracochłonny

Wreszcie dotarłem do Sachera
oto fragment:



Nietrudny, nie przesadzony, dżem lekko kwaśny.
A co najważniejsze - czekolada.
Z ciastek czekoladowych zrobiłem tylko Czekoladę z wrzącą wodą, ale pozostaje daleko w tyle.
Użyłem czekolady luzem, ale to był test. Teraz tylko 3 batony ulubionej czekolady.

[natamylove]

natamylovebardzo smaczny kąsek !!!
Natasza, czy upiekłaś kreskówkę?

Tak, w kreskówce 60 + 20 minut.
Ale zrywak nadal dodał, bałem się, że białka nie podniosą tak dużo czekolady pod górę
Mój rozpruwacz to 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej + 1/4 łyżeczki proszku z kwasu cytrynowego, przesiej do mąki.

Jest też wersja tego tortu Sacher Masoch. Z konfiturą z czarnej porzeczki i marcepanem

Moja córka upiekła w kreskówce Panasonic, ściśle według przepisu. : tak: Przekładane dżemem morelowym. Co za pyszna uczta
Ale nie mogę się pozbierać ...

[ikko4ka]

ikko4ka, nie bój się, to nie jest trudne, peks !!!
Ciasto jest niesamowicie pyszne !!!
Doce szacunek !!!

Sam przepis na to ciasto szukałam już prawie 10 lat.
Jako dziecko przyjechał do nas krewny ze Lwowa i upiekł to ciasto. To było niesamowicie pyszne !!!
Później, jako dorosły, wykopałem kilka przepisów, aż znalazłem przepis Sachera. I wtedy zdałem sobie sprawę - on jest !!!

[ukka]

ukka, Upieczę na urodziny męża. Będę zachwycony gości!

Obywatele są dobrzy, co zrobiłem źle?
Wszystko zgodnie z przepisem, ubita biała prawie stała łyżka. Wrzuciłem wszystko do formy, włożyłem do piekarnika na określony czas, w określonej temperaturze.
Krawędzie są przypieczone, a miejscami nawet przypalone, góra faluje i odpada. Rezultatem jest cegła z dziurą.
Wysoki, czy coś nie tak?

Może mimo wszystko temperatura była wysoka? Termometr nie zawsze odpowiada
Czasami zdarza mi się to z biszkoptem ...
Działa lepiej z małym t. Ciastka są kapryśne, trochę zatrzaskujesz drzwi - i ścięte!

Mój Sacher. Przepyszne ciasto. Nawet się nie spodziewałem.

ciasto jest super. upieczony już 2 razy i zawsze z nacięciem widać, że czekolada jest na dole jak była. Co jest nie tak?

Zrobiłam podobne ciasto (jest różnica w składzie), chociaż od bardzo dawna i nie ma zdjęcia. Potem nadal miałem tylko powolną kuchenkę Vesochka (w niej sam zrobiłem biszkopt). I zrobiłem to według tego przepisu. Myślę, że autorka się tutaj nie obrazi i pozwoli nam tu pokazać ten tort. Jeśli obrażony. Natychmiast go usunę (niech aktualny gwizdek). Piec przez 1 godzinę mniej więcej w kreskówce.
A oto sam przepis.

Ukochka! Dziękuję skarbie! znalazłem twój przepis, więc będziemy świętować z nim NG!

Pozdrowienia z wakacji !!!
Dla mnie to ciasto ma coś noworocznego, świątecznego!

a ty z Coming! podziękować!

: ded_sneg: Upiekłam ciasto. Jak początkowo spadły na mnie „patyki w kołach” - najpierw kupiłem czekoladę na wagę, stopiłem, wlałem do masła i zamarzło… potem wstawiłem piekarnik do mv Liberton, a ostatnio ona " dabbles "to, o co proszono w innym, to nie wpychać ... Zawsze piec w nim dwa cykle. Włączyłem drugi cykl, ale wyłączył się .... nie zauważyłem ... minął czas .. włączyłem drugi raz, zaczęło się wyłączać samoczynnie ... tak zdenerwowany, wciąż dostałem swoją drogę i włączyłem go. Wypiekłam trzy cykle, chyba - to, co się stanie, jest nieuniknione ...
Ogólnie wyciągnąłem ciasto, wydawało się, że jest wysokie, piękne. Ach, na wszelki wypadek włożyłem 1 łyżkę. l proszek do pieczenia (cóż, bałem się). Następnie wyciąłem go i posmarowałem. Wypełniony glazurą.
I… jakie to było zdumienie, że wszystko się udało, a pyszne zdarza się rzadko!
: elka: Więc, Ol, bardzo dziękuję !!!!!!

Witam, czy możesz mi powiedzieć, czy ciasta pieczone na „Sacherze” można zaklasyfikować jako biszkopty? Czy można je wcześniej ugotować, zamrozić, a następnie rozmrozić i złożyć ciasto, jeśli to możliwe, jak długo potrwa rozmrażanie?

Dobry dzień. Nie, te ciasta nie są poprawnie przypisywane do ciastek, a raczej do ciasta muffinowego, ponieważ jest tam masło. Można oczywiście zamrozić, po prostu zamrozić już ostudzone i szczelnie zapakowane w woreczek, aby wilgoć nie zamarzła.

Dobry dzień. Nie, te ciasta nie są poprawnie przypisywane do ciastek, a raczej do ciasta muffinowego, ponieważ jest tam masło. Można oczywiście zamrozić, po prostu zamrozić już ostudzone i szczelnie zapakowane w woreczek, aby wilgoć nie zamarzła.

Dziękuję, ale jak długo potrwa rozmrażanie ciasta, po prostu nigdy wcześniej go nie mrożono?

Powiedz mi, jak pięknie wylać lukier na wierzch ciasta?

I

Dziękuję, ale jak długo potrwa rozmrażanie ciasta, po prostu nigdy wcześniej go nie mrożono?

To zależy od twojej zamrażarki. Ja, żeby się nie martwić, położyłbym go w hololniku z nocy, nawet jeśli stopniowo odlatuje tam z dnia na dzień. A rano zbierałem. Lub odwrotnie, rano wyjmowałem, wieczorem zbierałem.

Powiedz mi, jak pięknie wylać lukier na wierzch ciasta?

Och, ja sam zawsze utykałem.

To zależy od twojej zamrażarki. Ja, żeby się nie martwić, położyłbym go w hololniku od nocy, pozwoliłbym mu stopniowo zniknąć z dnia na dzień. A rano zbierałem. Lub odwrotnie, rano wyjmowałem, wieczorem zbierałem.

Dziękuję, jest w piekarniku, ale z jakiegoś powodu nie urósł zbytnio)) Powiedz mi, ile ma wzrosnąć iw jakiej formie?

Nie, cóż, tego ci nie powiem. Rozmrażanie to inna sprawa. To ciasto nie zostało upieczone. W składzie nie zauważyłem proszku do pieczenia.

Ja też nie włożyłem proszku do pieczenia, ale nie urósł, albo trochę się podniósł, więc chyba wziąłem dużą formę d = 27, ciasto ok 3 cm))

[Anastazja]

Anastazja, więc, jak się masz? Co zdarzyło się na końcu? A może jest za wcześnie, aby zapytać?
Patrzę na nas 2 przepisy Sachera bez proszku do pieczenia i 2 przepisy z proszkiem do pieczenia.

moje doświadczenie okazało się nieudane, po pierwsze moje ciasto nie wyrosło, a po drugie w środku były białe plamki, prawdopodobnie nie mieszałem białek z resztą ciasta, ugniatałem je ręcznie, bałem się opuścić białka no no w ogóle spieprzyłem ciasto, więc dopilnuj, żeby do końca się nie udało, więc posmarowane dżemem i sproszkowane pół już nie ma. Ale jestem zdeterminowany, aby spróbować jeszcze raz, tylko teraz przed wyborem, aby spróbować jeszcze raz bez proszku do pieczenia lub nadal z nim. Tyle, że jest tam tak wiele składników, czy można zrobić puszyste ciasto bez dodawania proszku do pieczenia w domu?

[Anastazja]

Anastazja, ale spróbuj zrobić tutaj według tego przepisu?
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=167802.0
Natasha zawsze ma udane przepisy, a właściciel przepisu często jest na forum.

dzięki, spróbuję))