Mięso w galarecie w multicookerze Polaris

Mięso w galarecie w multicookerze Polaris

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Składniki
noga wieprzowa	1 szt
podudzia z kurczaka	700-800 gramów
marchewka	2 szt
łuk	2 szt
sól, ziarna pieprzu, ziele angielskie	smak
czosnek	4-5 zębów

Metoda gotowania

• Namoczyć mięso w wodzie na 5-6 godzin, okresowo zmieniając wodę.
• Następnie dobrze spłucz i gotuj w głębokim rondlu na kuchence (15-20 minut) - usuń pianę.
• Następnie dokładnie opłucz mięso (wylej bulion), włóż do miski multicooker, dodaj kilka nieobranych (dobrze umyj) cebuli i 1-2 średnie obrane marchewki, pieprz, napełnij wodą (wałek wylałem tak aby mięso było pokryte 2-3 cm - okazało się, że to prawie pełny rondel) zagotować w trybie PARA (10 minut) lub ZUPA (15-20 minut), następnie przełączyć na tryb DUSZENIE na 5- 6 godzin (gotowałem 4 godziny, wystarczyło).
• Pod koniec gotowania dodałem do smaku sól i zmiażdżony czosnek, zakręciłem i odstawiłem pod zamkniętą pokrywką na kolejne 15-20 minut.
• Wyjmij mięso, podziel na porcje i polej odcedzony bulion. schłodzić w temperaturze pokojowej i przechowywać w lodówce.
• Smacznego!

Czas na przygotowanie:

gotowanie - około 7 godzin

Program gotowania:

zupa, para. gaszenie

Uwaga

Mam 4 takie porcje (nalałem ok. 2,5 litra wody - patrz powolna kuchenka). Mały niuans: jeśli wątpisz, czy twoje galaretowate mięso zamarznie, możesz sprawdzić w ten sposób - wetrzyj palcami kroplę gotowego bulionu - powinieneś poczuć lepkie palce, co oznacza, że ​​bulion jest gotowy i dobrze stwardnieje.

Dzięki za szczegółowy przepis, odnotowuję, w trybie duszenia woda chyba prawie się nie zagotowała

Dzięki za szczegółowy przepis, odnotowuję, w trybie duszenia woda chyba prawie się nie zagotowała

Parę razy przy tym doprowadzałem do wrzenia, potem znowu do gaszenia i cała woda pozostała praktycznie w tej samej objętości - zajrzyj do ociekacza

podziękować

Doświadczone gospodynie domowe trochę inaczej robią galaretkę.
Najpierw podziel, pokrój udka wieprzowe na części stawowo (po 4 części na każdą nogę). Wyczyść i dobrze umyj. Wstawić do zimnej wody i zagotować (po co moczyć?), Przełączyć do gorącej wody i gotować na małym ogniu ok. 4 godziny. Jeśli strawisz, smak galaretki będzie mydlany. A mięsa z kurczaka nie można gotować przez 4 godziny, zmienia kolor na żółty.
Następnie wyjmujemy nogi, „rozmontowujemy” galaretowate mięso (oczyszczamy kości z mięsa i miazgi), mielimy mięso. Mięso ponownie włożyć do bulionu, zagotować i teraz posolić, dodać przyprawy, czosnek.

W Floris duszenie jest słabe, więc 4 godziny to całkiem normalne.

Doświadczone gospodynie domowe trochę inaczej robią galaretkę.
Najpierw podziel, pokrój udka wieprzowe na części stawowo (po 4 części na każdą nogę). Wyczyść i dobrze umyj. Wstawić do zimnej wody i zagotować (po co moczyć?), Przełączyć do gorącej wody i gotować na małym ogniu ok. 4 godziny. Jeśli strawisz, smak galaretki będzie mydlany. A mięsa z kurczaka nie można gotować przez 4 godziny, zmienia kolor na żółty.
Następnie wyjmujemy nogi, „rozmontowujemy” galaretowate mięso (oczyszczamy kości z mięsa i miazgi), mielimy mięso. Mięso włożyć z powrotem do bulionu, zagotować i teraz posolić, dodać przyprawy, czosnek.

Być może masz rację. Nie udaję jeszcze, że jestem doświadczony, oczywiście mięso musi być przygotowane wcześniej, to sugeruje samo w sobie i nie wskazałem w przepisie. A co do kurczaka nie zgadzam się - ani barwa, ani smak nie zmieniły się i nie ugotował się zbyt mocno, jest bardzo miękki i delikatny w smaku, namaczanie usuwa tłusty posmak wieprzowiny, a potem.w razie potrzeby wszystko smakuje i według uznania gospodyni. Ciągle uczę się od kulinarnych specjalistów

[Nicaletta]

W Floris duszenie jest słabe, więc 4 godziny to całkiem normalne.

jeśli miałeś na myśli kurczaka, będzie gotowy za 1 godzinę 30 min - 2 godziny. A jeśli w ogóle dla galaretowatego mięsa, to tak wystarczą 4 godziny (co sam producent wskazuje w swoich przepisach).

Nicaletta z pierwszym galaretowatym mięsem w kreskówce też pomyślałem, że opis był bardzo wyszukany, ale wygląda całkiem apetycznie

[Nicaletta]

jeśli masz na myśli kurczaka, będzie gotowy za 1 godzinę 30 min - 2 godziny. A jeśli w ogóle dla galaretowatego mięsa, to tak wystarczą 4 godziny (co sam producent wskazuje w swoich przepisach).

Nicaletta z pierwszym galaretowatym mięsem w kreskówce też pomyślałem, że opis był bardzo wyszukany, ale wygląda całkiem apetycznie

Dziękuję! Może to być niechlujne i długie, ale starałem się jak najwięcej. a więc sam proces nie jest kłopotliwy - gotowałem na kuchence, więc przewijałem kilometry w tę iz powrotem

Nicaletta, dzięki za szczegółowy przepis, wczoraj gotowałam galaretkę we Florze, 4 godziny - golonka i pół kogucika (tak starego jak świat), wszystko wyszło super