Chleb żytni z płatkami owsianymi i otrębami na zakwasie kefirowym.

Chleb żytni z płatkami owsianymi i otrębami na zakwasie kefirowym.

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Kultura startowa Kefir od administratora *	400 ml.
Piwo ciemne	1/4 filiżanki
Olej musztardowy	2 łyżki stołowe. l.
Twarożek miękki (lub śmietana lub nierafinowany olej słonecznikowy - opcjonalnie)	1 łyżka. l.
bez cukru mus jabłkowy do żywności dla niemowląt	130 gr.
Mąka żytnia obrana	340 g
Otręby	30 gr.
Płatki owsiane	30 gr.
Słód żytni	3 łyżki. l.
Panifarin	3 łyżeczki
Agram	3 łyżeczki
Sól	1,5 łyżeczki.

Metoda gotowania

• 1. Ugniatanie
• Reżim francuski, pierwsza i druga partia. Następnie wyjmij wiosło, uformuj ciasto i wróć do wiadra.
• 2. Wyrastanie ciasta
• 7-8 godzin w zamkniętym wypiekaczu do chleba
• 3. Pieczenie
• 1 godzina 20 minut
• Po wyjęciu ostrza możliwe jest ponowne włączenie trybu francuskiego z opóźnieniem 8 godzin. Obrotowy wałek bez ostrza nie zakłóci ciasta, przez ostatnie godziny będzie podgrzewane, a następnie włącza się pieczenie - ze średnim bochenkiem i ciemną skórką trwa 1 godzinę 10 minut. Możesz piec jeszcze przez 10 minut.
• 

Uwaga

Jako podstawę przyjęłam przepis na chleb żytni z musem jabłkowym firmy MariV, dodałam składniki i przerobiłam płyn na zakwas.

* jeśli piekarnik jest bez zakwasu - 1 łyżeczka. suchych drożdży lub 8 g prasowanych i 280 ml płynu (stary kefir na pół z ciepłą wodą lub piwem), tryb francuski.

Podobne przepisy

Chleb pszenno-żytni ze zbożami i nasionami, cebulą i serem w wypiekaczu do chleba (MariV)

Chleb pszenny z płatkami 7 płatków na palenisko (piekarnik) (Administrator)

Chleb żytni ze zbożami (Olga Mikhailyuk)

Doskonały chleb! Potrzebujemy piekarnika!