Piernik bożonarodzeniowy

[Łyżwa]

Dziewczyny, wczoraj ugniatałam ciasto z mieszanki mąki żytniej i pszennej. Więc ciasto jest bardzo, bardzo lepkie, nie mogłem nawet zebrać go w kupkę. Byłem gotowy, jest jeszcze mąka żytnia, ale teraz chyba powinienem był dodać trochę mąki?
Szkoda, że ​​w sumie miałem 350 gram miodu, musiałem policzyć do 700 gram mąki. A ile wydobywa się z pełnej porcji piernika? uwierzył komuś?

ŁyżwaNie rozpuściłem całkowicie tego samego cukru, chociaż mieszanina prawie się gotowała

Frezja, pierwszą porcję wyrzuciłam z wykrystalizowanym cukrem, ponieważ na koniec postanowiłam dodać miód, drugą porcję zrobiłam, cukier też nie rozpuścił się całkowicie, ale już go ugniatałam. Mąkę kładę na 200 gr. mniej bałem się, że ciasto będzie ciasne, kleiło mi się do rąk, ale udało mi się je zgarnąć w kupkę, położyć na balkonie, miód był gęsty. Zrobiłem to w całości z mąki żytniej, co polizałem, bardzo mi się podobało, zobaczmy co się stanie.

Mój cukier nie skrystalizował, po prostu nie rozpuścił się całkowicie. Dzisiaj patrzyłem, ciasto jest gęste na zimno. Zobaczmy co się stanie

Mój cukier nie skrystalizował, po prostu nie rozpuścił się całkowicie. Dzisiaj patrzyłem, ciasto jest gęste na zimno. Zobaczmy co się stanie

Tak, więc musiałem zatrzymać się w tym czasie i nie gotować dalej, tak jak ja.

Powiedz mi, czy w przepisie na piernik trzeba gasić sodę octem, czy nie?

Jak zrozumiałem z przepisu, sodę rozcieńcza się w mleku, ale nie gaśnie, ale nie będę się spierał.

Rozumiem, dzięki

Nie trzeba niczego gasić, wystarczy tylko rozcieńczyć w mleku dziewczyny, ciasto jest naprawdę lepkie, ale za kilka tygodni. Gdy ciasto jest cieńsze, bardziej lubię pierniki, choć rozwałkowuję je na silikonowej macie i silikonowym wałku do ciasta.

... Rozwijam go na silikonowej macie i silikonowym wałku do ciasta.

Już silikonowy wałek do ciasta i wydaje mi się, że warto go kupić. Pytanie nie jest do końca tematem

skate, zanim poradziłem sobie z prostym kamieniem, po prostu owinąłem go polietylenem, ale potem kupiłem przy okazji silikonowy dla mojej córki, cóż, ogólnie rzecz biorąc, świetnie radzi sobie z lepkim ciastem, a to ciasto powinno nadal bądź lepki jak na mój gust.

kleskox35, również zdecydowałem, że ma być lepki i miękki, więc zmniejszyłem ilość mąki, chociaż mój miód był gęsty, ale go nie podgrzewałem, tak jak radziłeś. A jeśli po ułożeniu ciasto jest zbyt lepkie i miękkie, czy trzeba dodać mąkę?

I w końcu wyłożyłem ciasto. Mąka kładzie mniej niż kilogram. Przed pieczeniem będzie jasne, czy dodać, czy nie.

Po dojrzewaniu ciasto staje się gęstsze, jeśli jest mata silikonowa, to nie radzę dodawać mąki, piernik będzie bardziej miękki. Cóż, tylko jeśli całkowicie „pływa”. Swoją drogą po leżakowaniu nie zagniatam go, tylko szczypię (odcinam nożem - jak to działa) kawałki ciasta i rozwałkowuję na żądaną grubość ...

Kto dekorował pierniki pudrem pudrem z sokiem z cytryny? Czy następnie dobrze zamraża na powierzchni, czy pęka?

Jest to konieczne, więc marnuj czas! Nigdy nie myślałem, że ciasto powinno dojrzeć! można mieszać i robić na nasze Boże Narodzenie? co za szkoda i piękno!

Dziś pierwszy raz w życiu spróbowałam zrobić pierniki. Użyłem przepisu kleskox35. Ciasto leżało jednak tylko 2 tygodnie. Użyłem połowy, a resztę zostawiłem do dojrzewania. Smak to bajka! Pachnący! mmmm .... Szkoda, nie doszedłem do wniosku, jak można tu wstawić zdjęcia, więc bym się chwalił. Wielkie dzięki za przepis!

[kleskox35,]

kleskox35, Dziś upiekłam piernik, ale nie mogę go dzisiaj skleić dżemem (najprawdopodobniej zadziała pojutrze). Co z nimi zrobić? Zostaw to tak po prostu lub złóż w coś, co się zamyka? Czy pierniki wyschną bez warstwy i polewą się w 2 dni?
I jeszcze jedno pytanie o glazurę. Jak to przygotowujesz?

shuska, możesz po prostu włożyć plastikową torbę, nic im się nie stanie. Każdy lukier wystarczy, od zakupionego do domowego. Wybierz dowolną na forum i udekoruj

[kleskox35]

kleskox35dzięki za przepyszny przepis na pierniki!
Dziś upiekłam, jeszcze nie posmarowałam dżemem. Bardzo aromatyczne i smaczne, a co najważniejsze miękkie i po ostygnięciu. Wycinam go przy pomocy szablonów, następnym razem na pewno kupię sobie odpowiednie foremki.
Dziewczyny, które kroją ciasto rowkami, umieszczają pierniki w pewnej odległości od siebie, znacznie zwiększają swój rozmiar. To ja na wszelki wypadek, nagle ktoś nie wie, jaki jestem
__________
Czy da się zrobić pierniki bez dżemu, wystarczy udekorować lukrem, czy nie będą przechowywane?

Frezja, da się bez dżemu (a nawet bez glazury w prostej plastikowej torbie) przypadkiem to odkryłem ... Na święta odłożyłem lamówki do torebki i znalazłem je dopiero w majowe święta. Nie wpłynęło to w żaden sposób na smak, kolor i miękkość piernika ... rodzina była bardzo zadowolona

Jak dobry! A potem jestem zbyt leniwy, żeby malować i dekorować, a słodycz bardzo mi się podobała, nie chcę dodatkowego smaku z dżemu.

[kleskox35]

kleskox35
Wychodzę z podziemia. : girl_red: Już drugi rok pieczę pierniki według twojego przepisu. W pierwszym roku podzieliłem połowę porcji. Wszystkie pierniki wyprzedały się z hukiem. W tym roku zrobiłem pełną porcję. To prawda, moje nie są tak piękne jak te naszych rzemieślniczek, ale pyszne. Piernik poszedł na prezenty. W domu pozostaje tylko spróbować. Wielkie dzięki za przepis. : rose: Teraz mam to w moich ulubionych. Wytworzono żyto 50:50: mąka pszenna. Przynoszę duży plus !!!!

Euzebiusz,

To są pierniki, które dostałam.

🔗

[Tanya,]

Tanya, jak pięknie - bardzo delikatna praca, tylko koronka !!!

kleskox35
Bardzo dziękuję za przepis! Zrobiłem tylko pół porcji, ponieważ spróbowałem tego po raz pierwszy i bardzo tego żałowałem. Pewnie nie będę czekać do przyszłego roku i zrobię to ponownie. Ciasto jest pyszne, a smak niesamowity. Zrobiłem dom i piernik. Z mąki żytniej z otrębami, bardzo smaczne! To są pierniki, które dostałem i postawiłem dom w odpowiednim temacie

Dziewczyny! Kim jesteście wszyscy dobrzy faceci i mądre dziewczyny !!!! Piękno każdego jest po prostu niezwykłe. Bardzo się cieszę, że przepis zyskuje na popularności, warto!

Ciasto zrobiłem wczoraj w nocy, dopiero dziś zdałem sobie sprawę, że nie rozpuszczam cukru w ​​mleku, dlatego nie dodałem mleka. Ciasto okazało się, jak stwierdzono, trochę miękkie. Dodaj mleko dzisiaj lub poczekaj, co się stanie? Zrobiłem to tylko na próbę, nadal ugniatam do Bożego Narodzenia.

Elena, ja osobiście nic nie dodałbym, zwłaszcza że zrobili to na rozprawie. Następnie zrób to z mlekiem i porównaj smak, jednocześnie nam powiesz. Składniki już „urosły”, więc pozwól im „dojrzeć”

Nawiasem mówiąc, minęły tylko dwa dni, a objętość ciasta wzrosła o jedną czwartą. Zastanawiam się, ile wcześniej można upiec? Ręce naprawdę swędzą!

Nawiasem mówiąc, minęły tylko dwa dni, a objętość ciasta wzrosła o jedną czwartą. Zastanawiam się, ile wcześniej można upiec? Ręce naprawdę swędzą!

Lena, jak długo chcesz to wytrzymać? Pierniki piekłam co drugi dzień i po kilku. Wydawało mi się, że po 2-3 dniach nie ma znaczenia, jak długo pieczenie będzie opóźnione, najważniejsze jest to, że ciasto staje się spuchnięte.

Tak, ciasto już nie rośnie. Wtedy spróbuję zrobić dynie z piernika do szkoły na Halloween, niech mi wybaczą nasze rzemieślniczki!

Dziewczyny upiekły! Boski zapach zwiększony o półtora raza! Jedyną rzeczą jest to, że góra jest pęknięta. Dlaczego?

Elena najprawdopodobniej temperatura w piekarniku była zbyt wysoka .. wierzch już się chwycił, ale w środku proces nadal trwał ...Chociaż przypadek może być w niewystarczającym czasie trwania testu. Nigdy nie upiekłam swojego tak szybko ...

Czy ktoś upiekł ciasto piernikowe od Aleksandra Selezniewa? Dzielić

[Oksana]

Oksana, Dziś rano kładę ciasto według twojego przepisu, wziąłem 600 g żyta i 400 g pszenicy, szkoda, że ​​w lodówce nie ma wystarczająco dużo miejsca, nadal mam "Katarzhinkę" z Nagira na półtora porcje. A jeśli zrobię kręcone pierniki? Czy będzie smacznie, czy potrzebujesz kanapki z dżemem? Myślę, że będzie pyszny pulchny piernik

Jak z czasem trafiłem na to Temko !!!!!! Bardzo zainspirowane wszystkimi zdjęciami !!!!!!!!! Na pewno spróbuję !!!!!!!!

Te pierniki też zrobię! Dzisiaj kupiłam wszystko, więc zastanawiam się, na jaką datę włożyć ciasto, żeby upiec 20 grudnia i żeby zarówno Święta, jak i Nowy Rok zostały i złapały ... Długo leżą, jeśli rozumiem poprawnie (najważniejsze jest, aby nie szlifować wszystkiego na raz).
Zrobię to tylko z mąki żytniej, z miodem gryczanym i brązowym cukrem. Ale chcę też zrobić kręcone pierniki bez łączenia ich ze sobą. Wypełnię go glazurą, aby można było go dłużej przechowywać i pomaluję.
W końcu nie możesz połączyć piernika? A żeby nie straciły smaku? A może warstwa dżemu odgrywa ważną rolę? A potem nie obciążaj, czy dobrze rozumiem?

Ponownie przeczytałem cały temat ... sam znalazłem odpowiedzi na swoje pytania, od pierwszego razu nie zauważyłem w euforii?
Oto, co sobie uświadomiłem:
1) nie można smarować dżemem, nie wpływa to na smak
2) są przechowywane przez długi czas, jeśli są oszklone tylko od góry - lepiej przechowywać w torbie.

ALE ... znowu nękam pytaniem ... bardzo podoba mi się naturalny kolor piernika, jakiego rodzaju glazury bym użył do pokrycia piernika, żeby był przezroczysty, a potem mógłbym pomalować lukrem? Ale jak w innym przepisie - smarować na gorąco jajkiem z mocną kawą - jest to możliwe? A może nie „zapieczętuje” piernika, aby był miękki przez długi czas?

Przepraszam ... sto pytań

[Maritoshka]

Maritoshka, Nie zgadzam się z twoimi wnioskami
Bez warstwy dżemu ciasto nie nabiera pożądanej konsystencji, nie zapominajmy, że piernik leży na trzy dni, zmiękcza, aromat, smak się rozwija, ale zapieczętowany dżem nie wyparowuje.
Po co stosować skomplikowany przepis na zwykły piernik? Na ciasteczka kęsane lub cienkie wybieram prostsze przepisy i smak jest nadal doskonały, piernikowy, jeśli na miodzie iz odpowiednim pachnącym bukietem. cała gama smaków ???
Bez obrazy, tylko moje wieloletnie i różnorodne doświadczenia piernikowe nie pozwalają na milczenie
Co do glazury, powiem, że używam sah od dłuższego czasu. proszek, rozcieńczony alkoholem: w 100g proszku - 2 łyżki. l. likier pomarańczowy (dodatkowy akcent słodkiej skórki nie zaszkodzi mojemu gustowi). Mam tylko zdjęcie różnych stopni zeszklenia czekoladowych pierników, jak widać, jeden jest prawie przezroczysty. Ale oczywiście im cieńsza glazura, tym mniejsze uszczelnienie



Zdjęcie z moich pierwszych próbek, czyli starej, ale tak naprawdę ...

Tak, zapomniałem o jajku z kawą, w końcu jest surowe ... nie bym ... piernik skłamie ... zaczną się jakieś bakterie ...

I na czas - już czas!

[Nagira]

Nagira, nie może być urazy, wchłaniam wszelkie informacje, a tym bardziej od Ciebie! Po raz pierwszy spróbuję swoich sił w sztuce piernikowej, ale masz wieloletnie doświadczenie!
Dlatego nawet nie wyciągnąłem wniosków, oparłem się tylko na tym zdaniu:

jest to możliwe bez dżemu (a nawet bez glazury w prostej plastikowej torbie) przypadkiem to odkryłem ... Na święta odłożyłem ozdoby do torebki i znalazłem je dopiero w majowe święta. Nie wpłynęło to w żaden sposób na smak, kolor i miękkość piernika ... rodzina była bardzo zadowolona

Ale wezmę pod uwagę Twoją opinię, myślałem nawet o zakupie powideł śliwkowych! I dzisiaj położę ciasto, gdy stoi - po prostu ugotuję kremówkę cukrową, znajdę likier pomarańczowy i kupię konfiturę! Ekscytujące po raz pierwszy, dlatego pojawia się tak wiele pytań Dziękujemy za podzielenie się swoimi doświadczeniami!

Dziewczyny, cześć!
Po raz pierwszy w tym wątku chcę spróbować tych pierników w tym roku. Więc tak myślę, czas zagnieść ciasto ...

[Tanya-z]

Tanya-z, Już wstawiłem, już 25. Codziennie wkładam nos do rondla, ale znoszę to! Zapach jest wspaniały!

AHA! I umieściłem go dwudziestego ... Idziemy ... czekamy ... Aby mieć zajęte ręce, upiekła już dwa razy pierniki według przepisu Freken Bock.

Dobry wieczór wszystkim! Przepraszam, któremu nie odpowiedziałem od razu (w pracy była zator - byłem chwilowo nadęty zarówno dla siebie, jak i dla tego gościa), bo dziś w końcu pracuję tylko dla siebie.
Te pierniczki i bez warstwy o wyśmienitym smaku, ALE Nagira ma absolutnie rację z warstwą, są po prostu magiczne ... a przy okazji też zgadzam się z glazurowaniem, ciasto już mam ... praca-praca a przede wszystkim pierniki! Nawiasem mówiąc, minimalny okres dojrzewania ciasta to 3 tygodnie. Więc jeśli ktoś nadal idzie - przygotuj się szybciej!

Dobry wieczór! Dziewczyny powiedzcie mi, że kandyzowane owoce trzeba włożyć do piernika, po prostu ich nie mam i nie znalazłam ich dzisiaj w sklepie (może zastąpicie je świeżą skórką z cytryny) i ile orzechów włożyć gramów przynajmniej w przybliżeniu i które są lepszymi orzechami włoskimi i migdałami.

[Irina1607]

Aha, a ja robię zakupy od czterech dni i nie mogę znaleźć dżemu śliwkowego ani jabłkowego, czy mogę coś zastąpić? cóż, mam dżem wiśniowy, dżem jagodowy, dżem ananasowy, dżem z borówki ... ale nie taki, którego potrzebuję póki mam czas - będę wyglądał ...
Irina1607, Nie jestem specjalistą od pierników (robię to pierwszy raz), ale wydaje mi się, że skórka cytryny wcale nie jest tym, czym są owoce kandyzowane… smakuje gorzko i orzechowo… … i położyłam oba spodobał mi się smak ciasta i ciasta.
Ale oczywiście lepiej poczekać na odpowiedź profesjonalistów.

Coś mi się wydaje, że skórka cytryny wcale nie jest tym, czym są owoce kandyzowane… smakuje gorzko, a orzechy… a ja włożyłem oba do ciasta i podobał mi się smak ciasta.
Ale oczywiście lepiej poczekać na odpowiedź profesjonalistów.

Cóż, skąd mogę wziąć te kandyzowane pomarańczowe owoce, wszystko tam jest, ale nie są ABIDO

[Irina1607]

Irina1607a nie sprzedajesz takich malutkich pomarańczy-cytryn w cukrze? Myślę że możesz. I lepiej dodać inne kandyzowane owoce, niż w ogóle pozbawić się takiej świątecznej przyjemności z piernika! (: sekret: posypałam suszoną żurawiną, naprawdę to uwielbiam!)

Cóż, skąd mogę wziąć te kandyzowane pomarańczowe owoce, wszystko tam jest, ale nie są ABIDO

... Irina, nie przejmujesz się żadnym składnikiem! Od wielu lat piekę też pierniki miodowe. Przed rozpoczęciem ponownie przeczytałem ogromną liczbę rosyjskich, czeskich, polskich przepisów i, wierz mi, z obowiązkowych składników testu, jest to miód. Z przypraw - pieprz (od niego i nazwa „piernik”). Resztę przypraw dodajemy losowo. W tym owoce kandyzowane (skórka wcale nie gorsza! Poza tym ciasto z kawałkami jest trudniejsze do uformowania). To samo można powiedzieć o dżemie. Nie jest typowe smarowanie małych pierników dżemem, są one dekorowane polewą i nie przejmują się zbytnio utrzymaniem świeżości, ponieważ z reguły służą jako dekoracja, po czym nie są spożywane, są uważane za zakurzone i po prostu wyrzucony.