Nogi jagnięce w stylu orientalnym

[Jagnięcina marokańska:]

Nogi jagnięce w stylu orientalnym

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: uzbecki

Składniki
Obraźliwa przednia noga z łopatką	2 szt.
Suszone morele	150-200 gr.
Śliwki	150-200 gr.
kuskus	350 gr.
masło	1 łyżeczka
Masło orzechowe	1-2 łyżki. łyżki
Sos:
Czosnek zgnieciony	5-6 dużych. zubkov
Sos sojowy	2 łyżki stołowe. łyżki
Zira (grubo zmielona)	1 łyżeczka ze szkiełkiem
Mielona kolendra	0,5 łyżeczki
Suszone warzywa (koperek, pietruszka)	0,5 łyżeczki
Mieszanka papryki (mam 4 rodzaje)	0,5 łyżeczki
majonez	2 łyżki stołowe. łyżki
Zioła prowansalskie	szczypta
Sól	1 płaska łyżeczka

Metoda gotowania

• Nazwę „Orientalne” nadano czysto formalnie, ponieważ w tym daniu przeplatają się przepisy z co najmniej dwóch krajów: Uzbekistanu i Maroka. Otrzymałam to zadanie od męża, który dwa dni temu wyjechał do Petersburga i miał dziś wrócić na urodziny - 25-go. Na pytanie: „Kochanie, co ugotować na urodziny (nie wiem, dlaczego pytałem, bo od 23 lat słyszę tę samą odpowiedź:„ udko jagnięce ”), tym razem zdziwiłem się, odpowiadając na to samo „udko jagnięce”, ale po chwili namysłu podniósł palec do góry i dodał: „Ale z melodiami marokańskimi!” Przynajmniej weź tamburyn i wyj! musiałem to połączyć! Przepis na jagnięcinę w marokańskich damach na koniec.
• Natknąłem się więc na absolutnie cudowne małe przednie nogi (wraz z łopatką), a to moim zdaniem najsmaczniejsze i najbardziej soczyste mięso jagnięce, nie licząc oczywiście tzw. „Jagnięciny”.
• Odetnij uszczelki z nóg, dokładnie je opłucz i osusz ręcznikiem papierowym. Robimy głębokie nacięcia w okolicy ścięgien tak, aby nogi można było zgiąć, aby nie zajmowały dużo miejsca w naczyniu do pieczenia.
• Przygotuj sos, mieszając wszystkie składniki. Dokładnie obtocz nogi sosem, włóż do foremki z pokrywką i wstaw do lodówki na kilka godzin.
• 
• Na przednie nogi - wystarczą 2 godziny, ale jeśli złapie dużą tylną nogę, lepiej zostawić ją do marynowania na noc, a nawet na jeden dzień.
• Mam takie naczynie do pieczenia:
• 
• Rozgrzej piekarnik do 190C i piecz nogi z zamkniętą pokrywką przez 1 godzinę 30 minut. Następnie zdejmujemy pokrywkę, podwyższamy temperaturę w piekarniku do 200C, dodajemy suszone morele i suszone śliwki do udek, po prostu wrzucając je w puste miejsca w formie.
• 
• Piec na złoty kolor, około 25-30 minut.
• 
• Podczas gdy nogi się pieką, gotujemy kuskus. Ugotuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, ale na początku gotowania dodaj 1 łyżeczkę oleju. A na koniec - dodaj orzeszki ziemne. Spróbuj, nie pożałujesz.
• A więc nogi są gotowe! Odetnij mięso, udekoruj naczynie, posyp lekko prażonym sezamem i podawaj!
• Spójrz, suszone morele stają się bursztynowe, lekko upieczone:
• 
• Mięso to dosłownie sok!
• 
• Ogólnie rzecz biorąc, życzymy smacznego!
• 
• Jagnięcina marokańska:
• Tutaj potrzebujemy kociołka lub dużego woka i miazgi jagnięcej. Chociaż żeberka jagnięce są również świetne.
• Wlej trochę oleju roślinnego do zimnego kotła. Mięso kroimy dość duże i wysyłamy do kotła. Podpalamy i gotujemy na wolnym ogniu we własnym soku przez 40 minut przy zamkniętej pokrywie.
• Smakujemy mięso. Powinien być prawie gotowy, to znaczy powinno ci się wydawać, że będzie stał jeszcze przez 15-20 minut. Jeśli natkniesz się na twardą jagnięcinę, to podczas procesu duszenia, jeśli sok wyparuje, możesz dodać trochę wody. Następnie wytwarzamy maksymalne ciepło i przy otwartej pokrywie odparowujemy cały płyn. Podsmaż mięso na złoty kolor i dodaj 3 grubo posiekane cebule, kminek, mieloną kolendrę, szczyptę kurkumy i czarnego pieprzu. Smażyć cebulę na złoty kolor.Następnie zmniejszamy ogień do niskiego, solimy, mieszamy i dodajemy suszone morele i suszone śliwki. Mieszaj, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 5-10 minut.
• Kuskus przygotowujemy w taki sam sposób, jak w przepisie głównym. Układamy danie jak na zdjęciu.

Naczynie jest przeznaczone do

Wiele

Program gotowania:

Piekarnik

Uwaga

Tym razem mąż kupił kuskus i na pozór spodobał mu się izraelski (Ptitim). Muszę powiedzieć, że do tego dania lepiej użyć klasycznego arabskiego małego kuskusu. Bo ptitim jest za duży i smakuje bardziej jak makaron, który w ogóle nie pasuje do marokańskiej jagnięciny.

Lena, jak pysznie !!!

Helen, okazało się niesamowicie pięknie i smacznie! I wszystko jest ułożone krok po kroku, bardzo dziękuję!
Często gotuję jagnięcinę z różnymi wariacjami uzbecko-kaukasko-marokańskimi, ale nadal tak nie było. Na pewno spróbuję! Oryginalny przepis też jest fajny ...
Dlaczego miałbyś znaleźć takie mięso ... gdzie je kupujesz?
Shl Len, już wyplułem całą ślinę, dopiero wczoraj zarżnąłem baraninę i przędziłem ją dla dolmy. Ech, pospiesz się))))

Lena, jak pysznie !!!

Dziękuję Tanyush! I naprawdę, przerażająco pyszne!
Pozdrowienia z wakacji!

[Lena]

Lenaco za mięso! Przepis i porcja są super!

Helen, okazało się niesamowicie pięknie i smacznie! I wszystko jest ułożone krok po kroku, bardzo dziękuję!
Często gotuję jagnięcinę z różnymi wariacjami uzbecko-kaukasko-marokańskimi, ale nadal tak nie było. Na pewno spróbuję! Oryginalny przepis też jest fajny ...
Dlaczego miałbyś znaleźć takie mięso ... gdzie je kupujesz?
Shl Len, już wyplułem całą ślinę, dopiero wczoraj zarżnąłem baraninę i przędziłem ją dla dolmy. Ech, pospiesz się))))

Cześć Lizun! Podziękować! Tak chwalony ... Już mam maminsynek
Zwykle jak upieczę nogi, podam je tylko z ryżem, lekko posypanym dobrze usmażonymi sezamem. Spróbuj, okazuje się pyszny. A jagnięcina marokańska jest już z kuskusem. To prawda, lecieliśmy w tym czasie z ptitim. Wcale tu nie dobrze, Liz, nawet nie blisko!
Jagnięcinę kupujemy w Metrze. Ona zawsze tam jest. Ale tylko nogi, półtusze i całe tusze. A także mięso mielone.
I dolma, YEAAAA !!! Najsmaczniejszy z jagnięciną!
Szczęśliwego Nowego Roku kochanie!

[Lena]

Lenaco za mięso! Przepis i porcja są super!

Dziękuję Marish! Starałem się!
Pozdrowienia z wakacji!

[Lenochka]

A przede wszystkim bardzo podobał mi się opis! Lenochkadziękuję za sam przepis (uwielbiamy baraninę), a za język, kolorowy, zrozumiały i kompetentny - nie mogę się powstrzymać, mam słabość do piśmiennej mowy!

[Lenochka]

Lenochkacudowne nogi! Uwielbiam tylko pieczoną jagnięcinę. Ech, właśnie zainspirowany - baranek tandoor z „choinką”, pamiętasz?
A jaki kształt jest tak interesujący, jakie są jego wymiary? Przewodniki, jak tego szukać?

Gratulacje z okazji urodzin!

[Lenochka]

A przede wszystkim bardzo podobał mi się opis! Lenochkadziękuję za sam przepis (uwielbiamy baraninę), a za język, kolorowy, zrozumiały i kompetentny - nie mogę się powstrzymać, mam słabość do piśmiennej mowy!

Dziękuję, Larochka! Jestem taki miły!
Sam Bóg ci kazał - siedząc w kulturalnej stolicy, miej słabość do czytania i pisania! Tak, sam jestem, staram się jeszcze raz sprawdzić to, co napisałem, żeby nie pisać bzdur.
Jeszcze raz dziękujemy i szczęśliwego Nowego Roku!

[Lenochka]

Lenochkacudowne nogi! Uwielbiam tylko pieczoną jagnięcinę. Ech, właśnie zainspirowany - baranek tandoor z „choinką”, pamiętasz?
A jaki kształt jest tak interesujący, jakie są jego wymiary? Przewodniki, jak tego szukać?

Gratulacje z okazji urodzin!

Dziękuję skarbie!
Mówisz, że jagnię z choinką? Tandoor? OCZYWIŚCIE, ŻE PAMIĘTAM! Zapomnisz Czasami znajomi rozpieszczają nas samolotem (jeśli jest ktoś, z kim można to wysłać) lub pociągiem w wagonie restauracyjnym z Taszkentu wysyłają albo jagnięcinę na choinkę, potem całą tacę szaszłyków na patykach, potem cały laganowy pilaw ozdobiony kazy. Panie, wyjdę teraz ze śliną!
Mam naczynie do pieczenia Tefal z powłoką nieprzywierającą.Rozmiar bez uchwytów 33x29. Pokrywa jest szklana, bardzo gruba. Zapobiega zarumienianiu się mięsa na wierzchu, dopóki nie zostanie upieczone w środku. Sama pokrywka świetnie nadaje się do wszelkiego rodzaju soczystych zapiekanek, których nie należy smażyć od dołu. Gotuję w nim lasagne i nie tylko. Kupiłem go 10 lat temu, nadal nie mam dość.
Szczęśliwego Nowego Roku! I dzięki za gratulacje dla urodzinowego chłopca!

: elka: Lenchenok, cóż, bardzo wspaniały, apetyczny przepis, mądra dziewczyno! Przygotowałam już na nowo tyle waszych dań, że nie mam wątpliwości, że są pyszne. Szczęśliwy mąż
Mam też pytanie odnośnie formy, właśnie zamierzam kupić, a tu jesteś ze swoją urodą
Już widziałem odpowiedź, chcę tego samego

: elka: Lenchenok, cóż, bardzo wspaniały, apetyczny przepis, mądra dziewczyno! Przygotowałam już na nowo tyle waszych dań, że nie mam wątpliwości, że są pyszne. Szczęśliwy mąż
Mam też pytanie odnośnie formy, właśnie zamierzam kupić, a tu jesteś ze swoją urodą
Już widziałem odpowiedź, chcę tego samego

O mój Boże! Taaanya! Najlepszą pochwałą jest to, że ludzie mówią, że gotują Twoje jedzenie i uwielbiają je! Dziękuję za takie miłe słowa! Za gratulacje mój mąż poprosił mnie o podziękowanie. TRANSFER!
Kup mundur, nie pożałujesz. Bardzo wygodny, głęboki i pojemny!
Szczęśliwego Nowego Roku, mój drogi Tanyuho! Niech wszystko będzie dla Ciebie po prostu cudowne!

Och, Lena, Vasilika! Dziewczyny, powiedzcie nam! O tandoor, o choince! Zapraszamy! Lubię to? Gdzie czytać? Mamy tandoor, prawdziwy, duży! Czy Buchara, czy Fergana - nie pamiętam ...

Och, Lena, Vasilika! Dziewczyny, powiedzcie nam! O tandoor, o choince! Zapraszamy! Lubię to? Gdzie czytać? Mamy tandoor, prawdziwy, duży! Czy Buchara, czy Fergana - nie pamiętam ...

Och, Lar, i tak nie ugotowaliśmy tego sami. Ale moim zdaniem Stalik ma przepis. Będę żartował. Jeśli znajdę to, co ja i Vasilika mam na myśli, powiem ci.
Cóż, wszyscy mają tandoor, tylko ja jestem łysy. Gdybym miał daczę ... zainstalowałbym tam taki tandoor ... wszyscy by upadli! Wystarczy go kupić i szczerze postawić na środku mieszkania!

[Dopplet]

Dopplettak my, gdy byliśmy jeszcze dziećmi, tzw. baranina z jałowcem (jałowiec środkowoazjatycki) - mięso z choinką.
Na wierzchu mięsa na rusztach układane są gałęzie jałowca, które nadają temu niezrównanemu aromatowi. A wcześniej gotowali również na drewnie jałowca (teraz prawie nie zostało z niego), więc używane są tylko gałęzie.

Wow, jakie interesujące! W kraju rośnie wspaniały jałowiec! Lena, nie martw się, sam spojrzę na Stalika! Dziękuję dziewczyny, najważniejsze jest to, że zrozumiałem, czego szukać!

Wydaje się, że już to znalazłem - tadyr-kabob, prawda?

Tak, w Fergana.

Wydaje się, że już to znalazłem - tadyr-kabob, prawda?

Oto wideo:

Stal nie ma sobie równych, na Boga! Ugotowałam wiele jego potraw. Ani jednego niewypału!

Dziewczyny, wiem, co myślałem? A co by było, gdyby podczas pieczenia udek w piekarniku do sosu dodać pokruszone „liście” jałowca? W końcu w zasadzie powinno się to okazać prawie takie samo. Oczywiście nie jest to opcja tandoor, ale nadal ...
Następnym razem to zrobię. Następnie podpiszę wyniki.

Nie mów! Tylko z jego słów uwalnia się sok żołądkowy! Wirtuoz! Dziękuję, wyglądałem z wielką przyjemnością! Och, szkoda, że ​​nie było lata!

Oto inny wygląd, oto inna opcja:

Zdecydowałeś się skończyć? W pierwszych ujęciach pomyślałem, że będzie potrawa „Śmierć Kościeja” - gęś wewnątrz barana.

Tak, to ja, mówią, mój mąż poprosił o zdjęcie, żeby poszukać archi-kaboba. Więc bombardował mnie linkami wideo. Tak, tak, że ledwo mogę oddychać z zazdrości. Dobrze, że nadal masz własną baraninę, przynajmniej zabierz swoją duszę! A potem prosto - połóż się i umrzyj!

Tak, Lenchik - udziec jagnięcy, który odłamałem wczoraj na targu, więc mentalnie marynata, teraz zdepczę do kuchni Kosztem suszonych śliwek jestem spokojny, ale suszone morele nie dodadzą dodatkowej słodyczy? Mój mąż nie lubi słodkiego mięsa

Nie, Tanyukh, nie martw się, mięso i tak nie będzie słodkie. Wręcz przeciwnie - suszone morele i suszone śliwki moczy się w soku mięsnym.

Powodzenia! Jestem pewien, że wszystko się ułoży i polubi!
Gwizdek to przynajmniej, lubiłeś chi ...

Jutro zobaczymy

Cóż za prezentacja i zdjęcie i przepis na naleśnik Helen, Twoje przepisy są nie tylko ciekawe do gotowania, ale także czytane z dużym zainteresowaniem, wcześniej nie bardzo lubiłem baraninę, ale teraz prawie mi się podoba :-): -) Dziękuję kochanie za przepis i ciekawą historię !!

Ojej, uciekłem i przeczytałem, myślę, że mam tam do tej historii ...
Natus, dzięki!
Będzie jagnięcina (niekoniecznie nogi), ugotuj, naprawdę smacznie, szczerze!

Dakladayu - jagnięcina marynowana wczoraj wieczorem - mój mąż wrócił z pracy i przerwał nam komunikację. Dzisiaj podam na obiad - z ryżem, bo koszt tego, co oferujesz na przystawkę to 4 dolary za 300 gramów, my nyatdam
Lena, i szczerze mówiąc, Twoje przepisy w mojej rodzinie są zawsze w stu procentach w pierwszej dziesiątce! Wydaje się, że ty i ja mamy podobne gusta, mimo że pochodzisz z jakiejś wioski, w której gotują niesamowite pyszne potrawy pod przekleństwem. Swoją drogą ja też to zrobiłem - było napisane według twojego przepisu, bo ćma zjadła moją ciecierzycę, została sprzedana ze sprzedaży (wszedłem na wszystkie nasze trzy supersamochody ze specjalistą) i musiałem się zadowolić zwykłymi cały groszek - zjadłem go serdecznie, więc długo musiałem wietrzyć

Lenk, śpisz? : złośliwy: Idź, pocałuję! : girl_hug: Wczoraj moi sąsiedzi, idźcie, wszystkie drzwi mnie polizały. Ale zacznę w kolejności. Ponieważ jestem osobą niezwykle pragmatyczną i kreatywną (jestem niższa od leniwej), od razu wkładam rozmazaną nogę do formy, na spód - marchewkowo-cebulowo-ząbki czosnku (na sos jak Oliver), przykryte całość z suszonymi śliwkami morelami, zapieczętowaną folią - i tak przeżyła prawie dzień w lodówce. Wieczorem włożyłem go do piekarnika. Pieczę ponad 2 godziny pod przykryciem, potem otwieram na pół godziny, po czym trochę odpalam grill. Ale co najważniejsze, wepchnąłem to wszystko do piekarnika - wiedziałem, jak wejść do sklepu właśnie tam (na kilka minut, tak) Przychodzę za półtorej godziny, a cała klatka schodowa pachnie TAK jak mięso sho bałem się otworzyć drzwi, przedarłem się przez szparę, sąsiedzi shob nie przecieka. Jest po prostu nieprzyzwoicie smaczne, choć kosztem suszonych moreli - przyznaję - wątpiłem. I sos się okazał W ogóle zostało mi kilka kawałków mięsa na śniadanie - z półtoragilowej nogi W ogóle nie jedli przystawki - aktualna noga z pół-sosem i musztardą, marynowane filiżanki nie licz

Lenk, śpisz?

Nie, Zai, nie spałem - Manka była prawie lekka wstyd podniesienie spamu. Przez resztę czasu próbowałem ją upić w zemście! Właśnie zobaczyłem kulę tutaj, ale tutajaaaaa!
Tanyukh, tak się cieszę, że ci się podobało, to jest po prostu chuj!
O rany, nasi sąsiedzi też się wieszają od czasu do czasu, kiedy coś takiego gotuję, biorę przynajmniej ciasto francuskie z jagnięciną. Czy możesz sobie wyobrazić, co się dzieje w tej dzielnicy.

W ogóle nie jedli przystawki - obecne udko z półsosem i musztardą, marynowane filiżanki się nie liczą

Cholera, mówisz mi tak pysznie, że gdybym był głodny, zemdlałbym!
Dobre zdrowie, moja droga! Dziękuję za miłe słowa, siedzę prosto i jestem strasznie dumny!

Miło zadowolić dobrego człowieka! Kiedyś w głodnych latach 90-tych gotowałam zupę szczawiową na pół z pokrzywami - sąsiedzi unikali pytania - dlaczego ta pachnie tak pysznie? Gotowany na ulicy - mieszkał w prywatnym domu A tu - MNYASO
Py. Sy. A jak Manka się upiła?

Py. Sy. A jak Manka się upiła?

I jaka zhezh! Ledwo się wyczołgałem!
Po prostu infekcja, zapomniałem włożyć do niej ciastka. Upiekł północ, ale Manka zmyła się i nie próbował!
Żmija, nie przyjaciel!

Nic, nic, jutro będzie o tym pamiętać !!!!

Tada movchu ...

[Żyrafa]

ŻyrafaTanya, nie uwierzysz - ale mój mąż, znając moją miłość do kreskówek, też mruczał - „ale po mieście krąży plotka, że ​​kupiłaś udziec baraniny!”

Tak, wydaje mi się ... Chciałem znaleźć film z frazą „Noga Baranka, jaki mi jesteś drogi”, ale go nie znalazłem. A teraz nie ma czasu na wycięcie pożądanego fragmentu z kreskówki.

Po wczorajszym przeliczeniu twoich pereł postanowiłem ugotować takie danie, ponieważ jest dobry powód, by przybyć. Wczoraj moja córka skończyła 15 lat, sami to odnotowaliśmy, aw niedzielę będziemy z gośćmi. Cóż, od rana chodziła na targ po nogę. No i dobra, że ​​jest część z łopatką i żebrami, odciąłbym nadmiar, ale tutaj nacięcie jest takie, że wszystko jest w małych kościach, nie wytrzymam jak się natkną, ale nie da się umyj wszystko, nie możesz wybrać.
Liczyłem więc na kazachskie krojenie, na skręty ... Stałem tam, patrzyłem ... Tu zawsze zadziwia mnie wyjątkowa umiejętność siekania mięsa tak, że w każdym kawałku, jeśli nie jest to miazga, jest porządny kawałek kości.
Ogólnie wziąłem wieprzowinę i poszedłem do domu. Ale ja będę miał oko na baraninę ...

Tan, ja też nienawidzę takiego cięcia. Nasz teść jest „wyjątkowy” w tej branży - po pokrojeniu świni, mąż teraz sieka mnie na duże kawałki, ja wolałabym go sama odciąć z dużych kości, bo tata zrobi taki okruch. Moja babcia w przypadku rurkowatych kości rzeźnych ... pilnikiem do metalu. Ale obecnie nie tną dokładnie - tylko jeśli o to poprosisz

Lenk i Lenk, tama Manya narzeka, żebyś wycisnął dla niej ciastka Możemy, nie powiemy jej, żebyś zapomniał jej traktować - będziemy ją po prostu winić, upić się ledwo wiedząc jak i ciasta dalej stolik nocny w kalidorze jest w torbie i zapomniał

po prostu odpisz na nią, upij się ledwie wiedząc jak, a ciasta na nocnym stoliku w KALidorze są w torbie i zapomniały

Cóż, tak było

Ale ja będę miał oko na baraninę ...

Tanya, dlaczego w ogóle potrzebujesz nogi? Cóż, mam na myśli jagnię.
Jest to całkowicie opcjonalne, dla mnie był to po prostu udany eksperyment. A ja najczęściej gotuję „jagnięcinę marokańską” z jagnięciny pokrojonej na duże kawałki lub z żeberka jagnięcy. Tak się przygotowuje.
Spójrz, w notatce, którą podałem przepis, nigdzie nie jest łatwiej. I nie możesz gonić za nogami.
Uwierz mi, nie stracisz ani grama smaku.

I myślę o dodaniu czegoś takiego… z karkówką. Wieprzowina to najsmaczniejsze mięso świata

Cóż, tak było

Zrobię wszystko, co w jej mocy, dopóki nie zostałem bity pod gorącą ręką za ukrywanie i przebiegłość

Wieprzowina to najsmaczniejsze mięso świata

Duc hto argumentować! Myślę, że powinno się dobrze skończyć. A z żeberkami wołowymi nie będzie gorzej.

Wyjdę z drogi, dopóki mnie nie pokonają

Tak, siedź spokojnie. Manka z kacem nie jest w stanie nikogo pokonać, ale po prostu nie mam na to ochoty.