Warzony chleb żytni (w KhP)

Warzony chleb żytni (w KhP)

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Mąka pszenna	200 gr.
Mąka żytnia z nasion	200 gr.
Wytrawny słód (z domowego chleba)	1,5 łyżki. l.
Sól	1 łyżeczka
kochanie	30 gr.
Kultura startowa Kefir od Admin	100 ml.
Drożdże	3/4 łyżeczki
Olej roślinny	3 łyżki. l.
Wrzątek	320 ml.

Metoda gotowania

• Mąkę, sól, miód, słód, masło, włożyć do CP, zalać wrzątkiem, ustawić przy otwartej pokrywie na 20 minut w trybie „pielmieni”.


• Następnie dodaj zakwas i 45 minut w trybie „Pizza”.


• Po zakończeniu dodaj drożdże i tryb żyta.


• Czytałem o dodatkach, tym razem nie dodałem - cóż mogę powiedzieć - lepiej z nimi smakuje!


• Na zdjęciu skórka nie zawiodła - po prostu jej nie było, została uszczypnięta z gorąca!

MariV okazał się pięknym pieczywem, a dzięki dodatkom dodanym do kolendry czy kminku pyszniejszy będzie bardziej aromatyczny i smaczniejszy.

MariV okazał się pięknym pieczywem, a ze względu na to, że z dodatkami smaczniej jest włożyć kolendrę czy kminek, będzie bardziej aromatyczny i smaczniejszy.

Tanya, dziękuję, faktem jest, że kiedy pieczę dla moich bliskich - nie rozpoznają żadnych dodatków - żadnego kminku, żadnej kolendry, żadnych nasion, żadnych orzechów, żadnego maku itp. - krótko mówiąc nic.
Oczywiście w jego wersji będzie tylko mąka żytnia, płatki zbożowe itp.

MariV, a skórka została uszczypnięta, ponieważ TO SAM CHLEB SUROWY?

MariV, a skórka została uszczypnięta, bo TO TYM SAMYM CHLEBEM SUROWYM?

Aha, tylko żyto!
A chleb długo się nie czerpie, dziś wszedłem na stronę o chlebach żytnich, tam też napisała o tym bardzo uczona osoba - że chleb kremowy długo nie czernieje, a nawet z czasem poprawia swój smak!
W jaki sposób!

A chleb długo się nie czerpie, dziś wszedłem na stronę o chlebach żytnich, tam też napisała o tym bardzo uczona osoba - że chleb kremowy długo nie czernieje, a nawet z czasem poprawia swój smak!
W jaki sposób!

O: „Tak, tylko żyto!” , a mąka pszenna jest w składzie?

Suchy słód (z chleba domowego) - 1,5 łyżki. l.

tutaj nie mogę zrozumieć ... ze mną iz 1 łyżką. l. chleb słodowy jest już czarny, a masz 1,5 - i wygląda na to, że mój chleb w ogóle wyglądałby bez słodu ...

Klazy, może to zależeć od gatunku mąki żytniej.
Tapeta sprawia, że ​​jest bardzo ciemna. Co jest twoje?

Mam zarówno tapetę, jak i posiano ... chodzi o słód, bo pieczywo słodowe z instrukcji do HP piekłem wyłącznie na mące pszennej - to też było czarne ... chyba jakiś rodzaj słodu taki ...

Naprawdę chcę spróbować tego chleba! Kto może powiedzieć, jak długo potrwa sprawdzanie, jeśli nie dodasz drożdży? Jak zwykle 6-8 godzin?

Ja już 2 razy próbowałem upiec krem ​​żytni, nie działa tak jak na zdjęciu od autora. Jest smaczny, miękki, ale nie taki.
co może być, powiedz mi?
1. drożdży w ogóle nie dodano, użyto jedynie zakwasu
2. Nie ma mąki żytniej z nasionami, użyłam mąki obranej.
3. słodu też nie było, użyłem mieszanki do kwasu chlebowego: bułki sucharskiej i słodu fermentowanego (chyba w składzie jest więcej okruchów)
Który z 3 punktów może zasadniczo zmienić wynik? czy wszystko? Pierwszy chleb upiekłam z dodatkiem poz. 3, drugi bez niego, nie odczułam dużej różnicy.
Mamy też taki chleb zwany Zavarny "Boyarsky" Smak. Chciałbym uzyskać taki wynik, fotografia autora jest bardzo podobna.

Po raz kolejny piekłam chleb według tego przepisu na zakwasie z niewielkimi zmianami.
Miękkie, pyszne. Bardziej podobał mi się smak z dodatkiem płynnego słodu, posmak lekko słodkawy.

Mam pytanie.Spośród wszystkich przepisów na chleb budyniowy jest to jedyny, w którym za jednym razem parzy się całą objętość mąki. Jaki jest tego powód?

Mam pytanie. Spośród wszystkich przepisów na chleb budyniowy jest to jedyny, w którym za jednym razem parzy się całą objętość mąki. Jaki jest tego powód?

Nie, nie jedyny - w ten sam sposób zrobiłam wszystkie moje kremy, mąkę naraz. Na forum są przepisy na chebureki i sam chleb pszenny. Jeśli jesteś zainteresowany dalej, poszukam linków.

Ja już 2 razy próbowałem upiec krem ​​żytni, nie działa tak jak na zdjęciu od autora. Jest smaczny, miękki, ale nie taki.
co może być, powiedz mi?
1. drożdży w ogóle nie dodano, użyto jedynie zakwasu
2. Nie ma mąki żytniej z nasionami, użyłam mąki obranej.
3. słodu też nie było, użyłem mieszanki do kwasu chlebowego: bułki sucharskiej i słodu fermentowanego (chyba w składzie jest więcej okruchów)
Który z 3 punktów może zasadniczo zmienić wynik? czy wszystko? Pierwszy chleb upiekłam z dodatkiem poz. 3, drugi bez niego, nie odczułam dużej różnicy.
Mamy też taki chleb zwany Zavarny "Boyarsky" Smak. Chciałbym uzyskać taki wynik, fotografia autora jest bardzo podobna.

W zasadzie sam już odpowiedziałeś na swoje pytanie - zakwas bez drożdży zamiast zaszczepionego - obrany (jest bardziej szorstki); inny słód. Ale czy chleb jest smaczny? Oto nowy przepis dla Ciebie!

[MariV]

MariV,

Jestem Wam bardzo wdzięczna za chleb, wyszedł bardzo smaczny, wszyscy są zachwyceni.

Na pewno powtórzę.

Oczywiście nie bez amatorskich występów. Nie mam zakwasu rhomina, ale jest „półprodukt żytni” firmy Viki. I na ślepo nie widziałem, że potrzebuję 100 ml zakwasu, ale włożyłem 100 gramów, więc musiałem dodać trochę mąki. Ale poza tym ściśle trzymałem się przepisu - i wszystko potoczyło się dobrze.

Jeszcze raz dziękuję!!!

[tinaff]

tinaff,
Bardzo się cieszę!
Każdy zakwas jest możliwy! Piekłam ten chleb na początku mojej pasji piekarskiej, wtedy Romina kefir - dla mnie był to najtańszy!
A potem sama zrobiła zaczyn; może być zrobiony z dowolnego węglowodanu cukrowego.
Marynowany ogórek i kapusta ...