Posiekane ciasto

Posiekane ciasto
Kategoria: Przepisy
Składniki
Mąka pszenna premium 360 g
Proszek do pieczenia 1 łyżeczka.
Masło (margaryna) 180 g
Cukier puder 90 g
Jajka * 2 szt
Metoda gotowania

* 2 jajka można zastąpić 1 jajkiem + 50 ml zimnej wody lub 90 ml zimnej wody
Przede wszystkim wyjmuję margarynę (masło, pastę) z lodówki, kroję na kawałki - 3 cięcia wzdłuż kawałka i 4 w poprzek, wkładam do zamrażarki na 5-10 minut, w tym czasie odmierzam mąkę z proszkiem do pieczenia i proszkiem przygotować płynną część ciasta.
Do suchych części wkładam kawałki masła z zamrażarki i rublę w kombajnie, aż duże kawałki masła przestaną się „miotać”.
Następnie wlewam płynną część do miski. Ciasto pozostaje ziarniste, wyrzucam je na stół, zbieram w bryłę, dzielę na pół i wkładam do torebek do lodówki. Po utwardzeniu ciasto staje się bardziej jednolite i nadaje się do rozwałkowania.
Ciasto krojone na słodko to klasyka na szarlotkę, ale wykonano też małe koszyczki z różnymi nadzieniami.

Uwaga
Niesłodzone posiekane:
Mąka 360g + łyżeczka proszku do pieczenia + 1 / 2h. łyżki soli
masło 180g, pokrojone na kawałki (z lodówki)
Wcieram kombajn, aż duże kawałki oleju przestaną „miotać się”.
Następnie do miski wlewam 150g kwaśnej śmietany. Spoiwo może być kefirem lub po prostu zimną wodą z jajkami lub bez, ale im cieńsze jest spoiwo, tym mniej jest potrzebne, na przykład woda będzie wynosić około 90 ml.
Kolejność czynności przy przygotowywaniu ciasta pikantnego jest taka sama, jak w przypadku słodkiego.
Do niesłodzonego ciasta najlepszym nadzieniem dla nas jest cebula i jajko, a quiche są pyszne.

Taka ilość ciasta wystarcza na dwa zamknięte ciasta o średnicy 22 cm.
Ciasto doskonale znosi zamarzanie, wydaje mi się nawet, że po zamrożeniu jakoś staje się szlachetniejsze. Po tym, jak kiedyś upiekłam ciasto na cieście pierogowym, teraz ZAWSZE podpisuję na opakowaniach „słodkie krojone ciasto”, „niesłodzone ciasto krojone”, „pierogi”, „drożdże”, „chleb” i tak dalej ...

Smacznego!

Vera, od razu pyta na ten temat.
umieść 1 jajko - 2 żółtka (prawda?
Zastąpienie masła margaryną jest znacznie gorsze niż produkt oryginalny?
Ja sam bardzo lubię ciasto kwaśne, można powiedzieć, że jest moim ulubionym
Ta Vera to druga opcja bez jajek.

[Doxy]

Doxypowiedz mi, czy zrobiłeś to ciasto za pomocą kombajnu, który jest na wideo? I ogólnie, jak to połączenie działa z innymi rodzajami ciasta?

Dziewczyny, przepraszam, post wisiał niewysłany przez ponad godzinę ...

Doxy, powiedz mi, czy zrobiłeś to ciasto za pomocą kombajnu, który jest na wideo? I ogólnie, jak to połączenie działa z innymi rodzajami ciasta?

Phillips jest bardzo szczęśliwy - bardzo! Gotuję w nim ciasto na pierogi-makaron, siekane, na focacę i pizzę. Kupiłem go głównie jako tarkę - ma świetne metalowe tarki. Nie używam dzbanka, mam dużego tefala, ale mały młynek okazał się świetnym substytutem młynka do Bamixu - takiej zwinności nawet się po nim nie spodziewałam! Teraz, mając firmy Bosch, Phillips i Bamix z Tefalem, jestem w pełni zadowolony z wyposażenia kuchni!

Vera, od razu pyta na ten temat.
umieść 1 jajko - 2 żółtka (prawda?
Zastąpienie masła margaryną jest znacznie gorsze niż produkt oryginalny?
Ja sam bardzo lubię ciasto kwaśne, można powiedzieć, że jest moim ulubionym
Ta Vera to druga opcja bez jajek.

Lily, tak, niesłodzone ciasto bez jajek, ale można to zrobić z jajkami - tam wszystko jest bardzo zmienne!
Dwa żółtka = jedno jajko.
Kosztem margaryny - nie mam do niego uprzedzeń. Z jakiegoś powodu pieczenie na maśle wydaje mi się słodko-kremowe, ale w wersji do smarowania-margaryny „nie słyszę” masła (choć w tej chwili trudno mówić o jego kremowości).Oczywiście nie jem margaryny w czystej postaci, ale do pieczenia używa się tylko margaryny! Nie ma więc jednoznacznej odpowiedzi - każdy może swobodnie korzystać z tłustej części ciasta według własnego uznania, tutaj smalec się nada!

[Doxy]

DoxyVera, czy możesz zrobić ciasto z Bosch 4405?

Natalia, kotlety siekam w Phillips, a Boscha kupiłam na biszkopty, drożdże i ciasto - jestem zadowolona z pracy kombajnu! Cóż, sam widziałeś wiewiórki ...

[Vera]

VeraDziękuję, uszczęśliwiłem mnie.

Vera, zawsze kupuję margarynę „Hostess”.
Spready to prawdopodobnie coś innego.

Lilya, pasta do smarowania to ta sama margaryna, ale bardziej miękka. Po 10 minutach w zamrażarce nadaje się do siekania w kombajnie! Margarynę kupuję inną "hostessę" m.in.

Doxy, powiedz mi, czy zrobiłeś to ciasto za pomocą kombajnu, który jest na wideo? I ogólnie, jak to połączenie działa z innymi rodzajami ciasta?

Natalia, właśnie przeczytałem Twoje pytanie i nie jestem pewien, czy dobrze mnie zrozumiałaś ...
Na filmie z bezą - działa Bosch, w filmie z ciastem, prace Phillipsa, Ciasto krojone, ciasto na makaron i szybkie drożdże na pizzę (focaccia) robię w Phillips z nożami, ale wszystko co trzeba dokładnie ubić i zagnieść ja zrobić w Boche.

[Vera]

Verai gdzie mogę obejrzeć wideo?

[ElenaMart]

ElenaMart, Film można obejrzeć na profilu Very w sekcji „przepisy” (kliknij na dom).

Dziękuję, poszedłem zobaczyć.