Prawosławne ciasto wielkanocne (do piekarnika)

Kategoria: Wielkanoc

Składniki
mąka	około 10 ul
mleko	3 st
jajka	11 szt
masło	1 łyżka stopionego lub 1,5 łyżki masła
cukier	2 st
rum lub wódka	150 ml
kish-mish	100 gramów
skórka lub wanilia	smak
świeże drożdże	50g
Sól	2 łyżeczki

Metoda gotowania

Rozcieńczyć drożdże w gotowanym mleku (35-40 stopni).
Wlej 5 łyżek do rondla. przesianą mąkę i wlej trochę przygotowanego mleka z drożdżami. Wszystko dobrze wymieszaj i umieść w ciepłym miejscu.
Zmiel ghee lub masło w misce. Następnie wlej 10 szt. żółtka, przecierając je cały czas masłem, a następnie dodać cukier. Cała masa jest gotowana (ubijana lub ubijana) w jednym kroku. Im wspanialsza jest ta masa, tym lepsze będzie ciasto. Do żółtek z masłem dodaje się skórkę, a do cukru dodaje się wanilię.
Gdy ciasto będzie dobrze (po półtorej godzinie), wlej do niego wódkę, sól, dodaj 1 łyżkę. mąkę i dobrze wymieszaj.
Po dodaniu wcześniej przygotowanej masy przystępujemy do wyrabiania ciasta, stopniowo dodając mąkę (od 3 do 4 szklanek). Zagniataj ciasto, aż pozostanie w tyle za rękami.
Dodaj rodzynki (umyte i wysuszone).
Miłośnicy ciast lekkich - dodaj do ciasta 10 szt. białka ubite w gęstą pianę, wszystko dobrze wymieszaj. Kto lubi gęstsze ciasta - nie wkładaj wiewiórek. Niech ciasto ponownie wyrosnie.
Gdy ciasto wyrośnie, ostrożnie umieść je w jednej lub kilku nasmarowanych tłuszczem i posypanych mąką formach (1/4 objętości formy). Pozwól mu wyrosnąć do połowy formy lub trochę więcej, nasmaruj żółtkiem i bardzo ostrożnie i ostrożnie włóż do nagrzanego piekarnika.
Pieczemy w temperaturze około 180 stopni.
Czas pieczenia w jednym naczyniu to około 1,5 godziny, w 2 formach około 40-50 minut.
Po upieczeniu delikatnie wyjmij z formy i pozwól mu „zaciągnąć się” pod ręcznik.
Udekoruj górę ciasta według uznania.

Kuchnia narodowa

Rosyjski

Uwaga

Przepis skopiowałem ponad 20 lat temu ze zbioru przepisów na kuchnię prawosławną.
Proces jest pracochłonny i wymaga czasu, dobrego nastroju, świeżego jedzenia i pewności, że wszystko się ułoży.