Filet z kurczaka w technologii Su-Vid w wędzarni Brand 6060

Filet z kurczaka w technologii Su-Vid w wędzarni Brand 6060

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
filet z kurczaka	2 filety (400gr)
przyprawy do grillowanego kurczaka	1/2 łyżeczki
adjika suchy	1/2 łyżeczki
musztarda po francusku	1 łyżeczka
czosnek	1 goździk
Sól
gotowany sok z buraków	200 ml

Metoda gotowania

• Ubij filet z kurczaka zmiękczaczem. Marynować w solance 1-2 godziny (nie wskazuję ilości soli, każdy ma swoje słone preferencje). W moim przypadku były dwie marynaty. Drugi był zrobiony z gotowanego soku z buraków i soli. To był eksperyment. Chciałem nadać mięsu różowy kolor. Biały filet posyp grillowanymi przyprawami do kurczaka i obtocz musztardą. Rozwałkuj czerwone w mieszance suchej adżiki i czosnku wyciśniętego z ząbka czosnku.
  Filety umieszczamy w workach próżniowych. Potrzebujemy ewakuatora do ewakuacji powietrza i uszczelnienia worka. Jeśli nie masz takiego urządzenia, nie rozpaczaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309508.200 tutaj możesz przeczytać, jak znalazłem wyjście
  Podgrzej garnek z wodą na kuchence do 70 stopni. Możesz podgrzać wodę bezpośrednio w Brand. Wsypać do miski wędzarni do kreski max, włożyć worek filetów. Zamknąłem pokrywkę i włączyłem ogrzewanie na 10 minut. Aby wyeliminować straty ciepła. Na koniec programu owinęła palacza grubym kocem i ciepłą kurtką. Nie gotowałem dalej na grzaniu, ponieważ temperatura rozchodziła się w tym trybie od 60 do 80 stopni. Po dwóch i pół godzinie wyjęła produkt i włożyła go do miski z lodowatą wodą. Następnie wysyłamy mięso do dojrzewania w lodówce. Albo nie możemy tego znieść (mój przypadek), otwieramy go i cieszymy się niesamowitym aromatem i smakiem. Aby nadać mięsu piękną skórkę, możesz użyć grilla (urządzenie do gotowania na powietrzu). Filet nie był zbyt gruby i wystarczyło 2,5 godziny.

Czas na przygotowanie:

2,5-3 godziny

Program gotowania:

ogrzewanie

Uwaga

Nawiasem mówiąc, trzymanie fileta z kurczaka w soku z gotowanych buraków nadało mięsu piękny różowawy kolor. Gdybym dłużej marynował, kolor byłby bardziej równomierny. Ale połączenie niewielkiej ilości czosnku z suszoną adżiką nadało mięsu pewien wędzony smak.

Mięso sous-vide jest bardzo soczyste i delikatne o gęstej strukturze. Ale mięso jest maślane!

Podobał mi się pomysł na sok z buraków. O technicznej stronie problemu w ogóle nie mówię ...

Marina, Lena - dzięki dziewczyny! Co pozostaje do zrobienia, gdy w domu nie ma potrzebnego sprzętu Więc wychodzisz. Czy na próżno kończyliśmy studia. I nagle pojawił się pomysł z sokiem z buraków. W smaku mięsa nie ma absolutnie buraczanego smaku i zapachu. Może przyprawy zostały zabite.

[nasz]

Cóż, super !!! Konieczne jest, aby bez ŻADNEGO specjalnego sprzętu wyprodukować takie piękno! DOBRA ROBOTA!!!!!
Wciąż tylko nasz kobiety są do tego zdolne!

[gala10]

gala10, Zaznacz! Podziękować.

Mimo to warto trzymać mięso w lodówce. Dziś smakuje jeszcze lepiej