Noreen (cienko pokrojone mięso z makaronem)

Noreen (cienko pokrojone mięso z makaronem)

Kategoria: Przepisy kulinarne

Kuchnia: uzbecki

Składniki
Mąka	300g
woda	150 ml
Sól	1 łyżeczka + 4 łyżki
masło	300 ml
Mięso	700 g
Łuk	1 szt

Metoda gotowania

• Norin to świąteczne danie, bez którego nie obejdzie się żadne wielkie wydarzenie w Taszkiencie (Uzbekistan). Jest w Taszkencie, bo tylko tam jest umiejętnie przygotowany i bardzo kochany (w stosunku do innych regionów Uzbekistanu)
• Idealnie mięso końskie (można użyć wołowiny + serca wołowego) gotować w osolonej wodzie (na 5 litrów wody, 2 łyżki soli) na talerzu i pozostawić do ostygnięcia i lekko wysuszyć (sublimować) na zimno na 30-40 minut . Mięso należy ugotować tak, aby było lekko twarde i nie rozdzierało się wzdłuż włókien, trudno będzie cienko kroić !!! W szybkowarze gotowałem większy kawałek przez 30 minut. Mięso kroi się wzdłużnie !!! włókna o rozmiarach w meczu.
• 
• Wyrastanie ciasta na wodzie 20 min. Cienko rozwałkować (nóż do makaronu 2 z 6 trybów). Pokrój na rozmiary dłoni i gotuj w osolonej wodzie (5 l + 2 łyżki soli + 50 ml oleju) każdy liść osobno przez 2-3 minuty.
• Teraz jest punkt kulminacyjny. Jeśli pominiesz te kroki, Noreen nie będzie się różnić od gotowanego makaronu z mięsem
• Każdy arkusz ciasta wyjmuje się z wrzącej wody i szybko rozprowadza, aby uniknąć zmarszczek. Użyłem odwróconej umywalki Drushlag
• 
• i jest zawieszony na małej misce lub, w moim przypadku, na długim wałku do ciasta. Ciasto powinno wyschnąć z obu stron.
• 
• Każdy liść nasmaruj obficie olejem i pozostaw na 30-40 minut
• 
• Pociąć arkusze na paski o szerokości 5 cm (pudełko zapałek ?!)
• 
• I przepuść Uraaa przez krajalnicę do makaronu, starając się, aby ciasto nie przekrzywiło się i nie wypadło po przekątnej. Stwierdzono eksperymentalnie, że najlepiej jest uruchamiać 2 arkusze na raz.
• 
• W dużej misce wymieszaj posiekane ciasto i mięso, aby naczynie nie wyschło, można dodać olej.
• 
• Podawać z gorącym bulionem, rozcieńczoną wrzącą wodą (może słoną i skoncentrowaną) oraz drobno posiekaną cebulą i pieprzem. Na wierzchu rozłożyli też cienko pokrojone kazy (kiełbasa z koniny), ale ja tego nie miałam
• Smacznego!!!

Naczynie jest przeznaczone do

6-7 porcji

Czas na przygotowanie:

2 godziny

Program gotowania:

Krajalnica do makaronu

Uwaga

Danie jest bardzo satysfakcjonujące, je się głównie w zimnych porach roku. Nietrwałe, max można przechowywać przez 3 dni w lodówce.

Danie podawane osobno (bez bulionu) jako zimna przekąska lub jako danie główne.

Możesz też dodać 2-3 łyżki stołowe Norin do bulionu i będzie Hool Norin (dosłownie przetłumaczone Wet Norin).

Możesz lekko usmażyć na patelni, jeśli masz zamiar zjeść z nim obiad / kolację następnego dnia, również pyszny.

I ogólnie rzecz biorąc, nóż do makaronu jest super!!! Dzięki jego twórcom i całemu naszemu forum po przeczytaniu dyskusji kupiłem sobie taką jednostkę z radości.

[Malika]

Malikaco za wspaniały człowiek! Kuszące danie. Mąż to uwielbia, ale nie śmiem gotować, to jest kłopotliwe

[Ludmila]

Ludmiladziękuję. Martwisz się, czy wszystko jest ręczne. Jeśli masz krajalnicę do makaronu, możesz to zrobić w 2 godziny (oglądałem serię równolegle) i poczekałem, aż mięso ostygnie, a ciasto wchłonie olej.

Ciekawe, co daje natłuszczenie ciasta

Ciasto jest naoliwione, aby wermiszel nie sklejał się podczas krojenia. Naczynie powinno być kruche.

Chciałem też zapytać: czy nie ma dużo wody na 300 g mąki?

Napisałem w przybliżeniu. W zależności od wilgotności mąki, jeśli ciasto jest zbyt miękkie, można je bezpiecznie posypać mąką i rozwałkować.

Podziękować. Może i tak to ugotuję.

[Ludmila]

Ludmilajeśli mąż kocha, oczywiście musisz gotować. Wydaje się to kłopotliwe, ale wynik jest tego wart.

Zrozumiałem poprawnie, gotuj mięso przez 30 minut. i to wszystko? Czy ma pozostać trochę niedogotowane?
Czy można go zjeść z powodu cienkiego krojenia?

[Dasha]

Dasha, Mięso gotowałam 30 minut w szybkowarze. Jeśli gotujesz w zwykły sposób, w rondelku, duży, cały kawałek mięsa należy gotować dłużej, prawdopodobnie 1-1,5 godziny. Ale nie należy go trawić, podrze się wzdłuż włókien i nie będzie działał, aby go pociąć na cienkie paski. Lepiej jest wziąć chude mięso, gdzie jest dużo włókien mięśniowych (bok, golonka itp.) Lub serce wołowe jest również bardzo ładnie pokrojone.

[Malichka]

Malichkawitam krajanka! Ponieważ kocham noreen, nie jadłem od stu lat. Chcesz Chcesz chcieć! I tak, masz rację - tylko w Tashy najsmaczniejsza. Moi krewni pochodzą z doliny, mama sama nie wie, jak to zrobić i nie nauczyła mnie. I kazy khachunImAgu, dlatego tu przyjechałem, co?
Ale dlaczego ... Dziękuję bardzo!

[Vasilica]

VasilicaCześć cześć Moja mama też jest z doliny, Kokand. Z drugiej strony gotują tam złowieszczy garma shurak (gotowana ciecierzyca), calla gusht (wołowina z głowy, policzków) oraz duży i cienki patyr, który nie psuje się ani nie czernieje przez 2 tygodnie. Nawiasem mówiąc, najsmaczniejszy kurt z kawałkami ostrej papryki i shakar ob (sałatka achichuk) to też dokładnie ten, który przyrządza się w dolinach Fergana

Myślę, że można kupić kazy w Petersburgu, w sklepach Halal lub na rynku od naszych rodaków i zrobić Beshbarmak lub w uzbeckim Shilpildok

Cóż, sprowokowałem, jeśli jest krajalnica do makaronu, to można bez problemu przygotować wiele potraw (wkrótce zapłacą mi za reklamę krajalnicy do makaronu !!!)

Nie chcę noża do makaronu, jest ciężki i nie ma gdzie go postawić.

Nie posyp mojej rany solą. Toka zjadła najsmaczniejsze nohat w Andiżanie.
Mam też krewnych w Kokand

Malika, dziękuję, mówisz tak rozkosznie, że chcesz od razu ugotować! Ale powiedz mi, jaka jest różnica w smaku takiego makaronu ze zwykłym gotowanym i który olej jest lepszy?
Po takiej reklamie też kupię krajalnicę do makaronu, ale generalnie z jakiegoś powodu lubię majstrować przy cieście rękami.

[przystań]

przystańsmak jest bardzo inny, w Norynie ciasto jest wstępnie gotowane i naoliwione (ja używam zwykłego słonecznika, bez zapachu), podczas mieszania natłuszcza się mięso i potrawa okazuje się krucha. A jeśli jest zrobiony z wermiszelu, spaghetti lub makaronu, okazuje się, że jest jak w Makaronie w Marynarce Wojennej
Ponieważ danie nie jest często przygotowywane ze względu na swoją pracochłonność, głównie w święta, wszyscy tak bardzo je kochają.

Uwielbiałem też bawić się ciastem i mogę je cienko rozwałkować, ale postęp zbiera swoje żniwo… „Podczas gdy nasze statki kosmiczne poruszają się po bezkresie wszechświata…”
Ręczne rozwałkowanie ciasta jest teraz dla mnie sposobem na zapalanie świec, gdy jest prąd

Wszystko, przekonałem się, pewnego dnia gotuję

[przystań]

przystańświetnie, czekam na Twoją opinię na temat smaku potrawy.

Malika, ugotowałam Jest naprawdę smacznie, wszystko robiłam długopisami (jakaś niewytłumaczalna potrzeba wewnętrzna) i przy okazji wcale nie na długo. Nie znam prawdziwego smaku tego dania, ale wyszło świetnie! Wpisałem go już do mojego ukochanego notatnika z menu głównym.
podziękować

[przystań]

przystańBardzo się cieszę, że danie mi się podobało. I co zrobiła ze swoimi długopisami, mądra dziewczyna, prawdziwy bohater)