Beshbarmak z korzeniem dyni i pietruszki

[Wspaniała kuchnia krymska to starannie zachowana tradycja krymska. Obfitość owoców i warzyw, tradycyjne potrawy ponad 80 narodowości zamieszkujących Krym czynią z półwyspu rajem dla smakoszy. Goście słonecznej Tauridy są zdumieni różnorodnością i smakiem kuchni krymskiej. Tutaj możesz spróbować potraw z całego świata!]

Beshbarmak z korzeniem dyni i pietruszki

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: Kazachski

Składniki
Mostek Wołowy (Jagnięcina z Kością)	1,5 kg.
Cebula	1 kg.
Dynia	300 gr.
Korzen pietruszki	100 gramów
czosnek	1 gol
Kolendra	1 pakiet
Przyprawa:
Liść laurowy, kminek, kolendra, papryka, ostra papryka	10 gr.
Ciasto:
Mąka pszenna	300 gr.
Kurze jajo	1 szt.
woda	100 ml.
Sól

Metoda gotowania

• Wspaniała kuchnia krymska to starannie zachowana tradycja krymska. Obfitość owoców i warzyw, tradycyjne potrawy ponad 80 narodowości zamieszkujących Krym czynią z półwyspu rajem dla smakoszy. Goście słonecznej Tauridy są zdumieni różnorodnością i smakiem kuchni krymskiej. Tutaj możesz spróbować potraw z całego świata!
• Mostek wołowy posiekaj, miąższ posiekaj grubo. Wlej olej roślinny lub tłusty ogon do kotła. Smażyć kawałki wołowiny ze wszystkich stron na złoty kolor. Wypełnij zimną wodą około 4-5 litrów. Jak tylko rosół się zagotuje, dodaj smażone cebulki (cebulę podsmażyć na suchej patelni, aby bulion był przezroczysty). Dodaj ostrą paprykę (suche strąki) liść laurowy. Gotuj na małym ogniu przez 2-3 godziny, dodaj posiekane korzenie kolendry dla aromatu bulionu. Dodaj pokrojony w paski korzeń pietruszki (jeśli nie, nic wielkiego). Dla miłośników pikantności dodaj posiekaną ostrą paprykę w cienkie paski. Pokrój cebulę na pół-pierścienie. Potrzebujesz dużo cebuli, dodaj kolendrę i kminek oraz kolendrę. Gotujemy przez pół godziny.
• Gotowanie ciasta. W misce zrób kupkę mąki, dodaj szczyptę soli i włóż jajko na środek. Dodajmy trochę wody. Delikatnie wymieszaj. Zagniataj, aż ciasto przestanie przyklejać się do dłoni. Pozwól mu odpocząć przez 10 minut, ciasto rozwałkuj na warstwę o grubości 2 mm, pokrój w kwadraty lub paski. Gotowe kawałki ciasta osuszyć (wcześniej gotuję i przechowuję w słoikach z szczelną pokrywką, po wysuszeniu w piekarniku w temperaturze 60 stopni). Dodaj pokrojoną w kostkę dynię i gotuj przez kolejne 15 minut.
• Dodaj wysuszone paski ciasta i gotuj, aż ciasto będzie gotowe (jeśli nie lubisz grubego naczynia, zmniejsz liczbę talerzy). Na koniec dodaj czosnek przed wyłączeniem. Niech się trochę zaparzy.
• Beshbarmak podaje się, najpierw układa się kawałki ugotowanego ciasta, kładzie na nim kawałki mięsa. Posyp posiekaną kolendrą z czosnkiem i czerwoną cebulą. Rosół podawany jest osobno. Ale w naszym przypadku wszystko jest na talerzu do zupy
• Duże zdjęcie:
• 
• Duże zdjęcie:
• 
• Duże zdjęcie:
• 

Czy beshbarmak nie jest daniem kazachskim?

Czy beshbarmak nie jest daniem kazachskim?

Oczywiście kazachski, jest to napisane powyżej

To jest pyszne. Wypróbowany)

Podczas gdy Ludmiły nie ma, przypuszczam, że ogląda "Galopów", zjem z tobą! Pyszny obiad dziś wieczorem! Dzięki za beshbarmak!

[Zachar]

Zachar, tutaj trafisz w serce swoim przepisem! Dzięki za poświęcenie! To mi bardzo drogie! Uwielbiam Beshbarmak, ale przywykłem do tego, że moi kazachscy przyjaciele gotowali go dla mnie. Teraz, zgodnie z Twoim przepisem, na pewno go ugotuję! Dziękuję, Zachar! Nie ma słów, by wyrazić wam moją wdzięczność!

Zachar, masz przepis prosto do serca! Dzięki za poświęcenie! To mi bardzo drogie! Uwielbiam Beshbarmak, ale jestem przyzwyczajony do tego, że moi kazachscy przyjaciele gotowali go dla mnie. Teraz, zgodnie z Twoim przepisem, na pewno go ugotuję! Dziękuję, Zachar! Nie ma słów, by wyrazić wam moją wdzięczność!

Cieszę się, że cię uszczęśliwiłem.

Czy zawsze gotujesz w kotle?

Czy zawsze gotujesz w kotle?

W jednym z przepisów napisałem, że jeszcze nie parzyłem w nim samej herbaty, tak, najczęściej gotuję w kotle.

Podaliśmy na dużym talerzu. I było w zwyczaju jedzenie rękami. W końcu beshbarmak jest tłumaczone z kazachskiego jako „pięć palców”.
Oto zdjęcie. Na pierwszym planie danie z beshbarmakiem. Ten mąż pojechał do Alma-Ata i przyjęli go jego przyjaciele.

Z jakiego materiału jest najlepszy kocioł? Myślę, że powinniśmy już kupić! PODZIĘKOWAĆ,!

Z jakiego materiału jest najlepszy kocioł?

Od czasów starożytnych używali ceramiki, potem miedzi, następnie brązu, żelaza, potem zaczęły się rozwijać technologie, a teraz niektórzy uważają, że żeliwo częściej używają aluminium. Najważniejsze, że ściany są grube.

Jasny!

Zachar, dodał do zakładek przepis. Zdecydowanie ugotuję dla niego wszystko oprócz kolendry. Ale przypuszczam, że to nie ma znaczenia.
Dzięki za szczegółowy przepis i zdjęcie!

Zachar, wszystko jest dobrze ugotowane, ale to nie jest beshbarmak, może to zupa salma, która jest podawana następnego dnia i jest zrobiona z resztek bulionu i beszu. Ogólnie rzecz biorąc, od czasów starożytnych Kazachowie nie mieli nic poza mięsem, zwłaszcza korzeniami, które łączysz z tym daniem. Twoje imię rani twoje uszy i oczy, zmień nazwę potrawy. Oto Beshbarmak na zdjęciu Ludmiły. A więc przepis jest bardzo interesujący.
W żaden sposób nie chciałem cię skrzywdzić.

Chcę stanąć w obronie Zachara. Nie ma absolutnie odpowiedniego dania. Każdy występ jest zawsze a la. Czy takie pojęcia jak handel i wymiana nie istniały od czasów starożytnych? Gdyby koczownicy używali mąki i cebuli, równie dobrze mogły być dynie i korzenie, zwłaszcza jeśli koczownicy przylegali do obszarów zamieszkałych przez osiadłe ludy (Uzbekowie, Ujgurowie, Tatarzy lub Rosjanie). Istnieją regionalne warianty beshbarmak, a każdy kazachski klan ma swój własny „prawidłowy” beshbarmak.