Pełnoziarniste pieczywo musli z cydrem, orzechami laskowymi i rodzynkami na zakwasie

[Ganek]

Pełnoziarniste pieczywo musli z cydrem, orzechami laskowymi i rodzynkami na zakwasie

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Ganek	50 gramów
mąka na ganek 1 stopień	100 gramów
woda na werandzie	68 gramów
drożdże do udawania	3 (1) gram
Sól	2 gramy
mąka pełnoziarnista	167 gramów ***
woda	100 gramów
mleko	100 gramów
3 płatki zbożowe na ciasto i posypać	60 gramów (25)
kochanie	10 gramów
suszone jabłka	30 gramów
orzechy laskowe w cieście i posypką	30 gramów (40)
Drobnomielona sól morska	6 gramów
rodzynki	30 gramów
drożdże***	7,5 gramów (3)
jajko do powlekania przedmiotu obrabianego	1 kawałek

Metoda gotowania

• Ganek
• Wymieszaj wszystkie składniki. pozostaw na 1-2 godziny w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na 24-48 godzin.
• Płat
• Wymieszaj wodę, mleko, miód. Polać płatki i odstawić na 30 minut.
• ciasto
• Wymieszaj mąkę, drożdże, schab. Zagnieść ciasto. Zagniatałem hakiem przez 8 minut. Następnie dodaj sól i kolejne 8 minut. Dodaj jabłka i orzechy. Na koniec dodaj rodzynki.
• Orzechy smażymy, usuwamy łupiny i uderzamy w blenderze tak, aby były kawałki. Jabłka i rodzynki gotowane na parze, suszone. Jeśli plasterki jabłka są bardzo duże, pokrój.
• Ciasto odstawiamy do wysmarowania w natłuszczonym pojemniku na 90 minut. Wstawiłem do piekarnika przy włączonym świetle.
• Po upływie czasu zagnieść ciasto, zawinąć w kulkę i odstawić na 20 minut.
• Uformować bochenek, dobrze natłuścić ubitym jajkiem i zawinąć w mieszankę płatków i posiekanych niesmażonych orzechów laskowych.
• Dowód. Mam to na pergaminie, przykryte torbą na 60-75 minut. Odstawiłem 70 minut Rozgrzej piekarnik do 210 stopni. Chleb pieczemy na parze przez pierwsze 15 minut. Następnie usuń parę, zmniejsz temperaturę do 180-190 stopni i piecz do miękkości. Mój całkowity czas pieczenia wyniósł 40 minut.
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

580 gramów

Czas na przygotowanie:

4 godziny

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Źródło tutaj
***
Zajęło mi to 25 gramów więcej mąki *** niż autorka.
Moje drożdże *** są suche.
Pyszny chleb. Wygląda jak babeczka, ale nie jest słodka. O smaku orzechowym. Z chrupiącą skórką i delikatnym, drobno porowatym miękkim miękiszem.
Proste do wykonania.
Smacznego!

Doskonały, pyszny chleb.

[Seryozha]

Doskonały, pyszny chleb.

Dziękuję bardzo,Seryozhaza pochlebną recenzję. : girl_red: Chleb jest naprawdę smaczny.

[Anioł]

Łał! Co za chleb! A ile zawiera gadżetów!
Anioł , jak zawsze dobry człowiek!

[Anioł]

A ile zawiera gadżetów!

Na pewno.

Anioł , jak zawsze dobry człowiek!

Dziękuję za miłe słowa.

Świetny chleb! Bardzo skuteczny ... Czy płatki dobrze się trzymają? Zrobiłbym to z suszonymi gruszkami, wydaje mi się, że też będzie pyszny
Nie należy dodawać tylko mąki, lepiej zmniejszyć wodę.
Który z nich najbardziej lubisz?

Świetny chleb! Bardzo skuteczny ... Czy płatki dobrze się trzymają?

Dziękuję za obejrzenie i pochwały. : rose: Trzymaj, kruszy się tylko podczas cięcia.

Zrobiłbym to z suszonymi gruszkami, wydaje mi się, że też będzie pyszny

Może. Sprzedajemy wyłącznie produkty wędzone. Myślę, że tam będzie zbędne.

Nie należy dodawać tylko mąki, lepiej zmniejszyć wodę.

Zrobiłam wszystko ściśle według przepisu, a mąka najwyraźniej była inna. Nie było wyjścia. Mocno rozmazany na misce kombajnu.

Który z nich najbardziej lubisz?

Nie mogę tego powiedzieć.Każdy jest dobry. I to i to na pewno powtórzę! Obie są godne. A teraz wcale nie jest przerażające, żeby się z nimi zmierzyć. Wszystko nie jest tak skomplikowane i skomplikowane, jak się wydaje, gdy czytasz przepis. Byłyby materialne środki do ucieleśnienia takiego piękna i pysznego jedzenia.

Cóż, to subiektywne w przypadku gruszek, a już na pewno nie w przypadku wędzonych ... Nawiasem mówiąc, nigdy nie spotkałem wędzonych gruszek.
Jeśli chodzi o przepis, w przepisie stałym składnikiem jest zawsze mąka, piekarze tego nie zmieniają. Ale woda jest już wybrana zgodnie z wilgotnością ich mąki. Przepraszam, nie czepiam się dziury, to przyjacielska rada. Wszyscy, gdy z jakiegoś powodu zaczynamy piec, dodajemy mąkę i nikomu nie zdarza się zredukować wody. Po prostu nie musisz wlewać całej wody na raz, w razie potrzeby lepiej dodać później.

... Nawiasem mówiąc, nigdy nie spotkałem wędzonych gruszek.

A my tylko paliliśmy i to zawsze jest różne.

Ale woda jest już wybrana zgodnie z wilgotnością ich mąki

... Nie wiem.

Przepraszam, nie czepiam się dziury, to przyjacielska rada.

Dziękuję za radę. Potrzebuję ich. Dlaczego się obrażać?