Chleb pełnoziarnisty z orzechami włoskimi i daktylami na zakwasie

Kategoria: Chleb na zakwasie

Pieczywo pełnoziarniste z orzechami i daktylami na zakwasie

Składniki
Zakwas 100% wilgoci	100 gramów
Opara
woda	50 gramów
Mąka pełnoziarnista	50 gramów
suche drożdże	3,5 grama
ciasto
zaczyn	100 gramów
ciasto	wszystko
Mąka pełnoziarnista	75 gramów
płatki owsiane	75 gramów
kochanie	1 łyżka. łyżka
cięty orzech	100 gramów
Daktyle	50 gramów
drobnomielona sól morska	6 gramów
orzechy, płatki	do spryskiwania

Metoda gotowania

Zaczyn
Aktywny zakwas pszenny 100% wilgoci, był podawany przeze mnie dwukrotnie pełnoziarnisty mąka (10:10:10; 30:40:40). Drugi raz 7 godzin przed wyrabianiem ciasta.
Opara
Wszystkie produkty wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę.
Ciasto.
Wymieszaj wszystkie składniki z wyjątkiem c / owoców i soli. Ciasto wyrabiamy rękami, aż będzie gładkie, posolimy i zagniatamy jeszcze przez 3-4 minuty. Ciasto jest miękkie, nie lepkie. Pozostaw na godzinę, aż podwoi objętość. Dodać orzechy i daktyle. Pozostaw do wyrośnięcia na kolejną godzinę. Uformuj bochenek, zawiń go w orzechy i płatki owsiane. Umieścić w naczyniu do garowania i pieczenia, szwem do dołu. Niech się podniesie. Sprawdzanie zajęło mi 1 godzinę.
Pieczemy na parze przez 30 minut w temperaturze 200 stopni. Wyciągamy, wyjmujemy z formy, schładzamy i cieszymy się najzdrowszym chlebem.

Naczynie jest przeznaczone do

bochenek chleba o wadze 600 gramów

Czas na przygotowanie:

3-4 godziny

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Za podstawę przyjęto przepis: ten chleb ma bardzo ciekawy i niezwykły smak. Miękisz nie jest szorstki, miękki ani suchy. Ten chleb zawiera, że tak powiem, tylko pożytek. Polecić.