Chleb na zakwasie żytnim „Eternal” z mąki pełnoziarnistej w wypiekaczu do chleba

[1. Mąka]

Chleb na zakwasie żytnim „Eternal” z mąki pełnoziarnistej w wypiekaczu do chleba

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Zakwas żytni	300g
Mąka pełnoziarnista (tapeta)	400 g
Sól	1,5 łyżeczki.
Cukier	1,5 łyżki. l.
Nierafinowany olej słonecznikowy	20 g
woda	150 ml

Metoda gotowania

• Produkty bawełniane stawiamy na:
• 1. Mąka
• 2. Zakwas
• 3. Cukier
• 4. Woda
• Ugniatając w trybie „Pelmeni” przez 20 minut, postępuj zgodnie z bułeczką, w razie potrzeby dodaj wodę. Mój zaczyn nie był gęsty, cieńszy niż ciasto naleśnikowe, ale grubszy niż naleśniki.
• Ciasto trochę odpoczywamy, około 20 minut - zaczyn zaczyna działać. Ciasto rośnie.
• Druga partia, dodaj sól i olej... Sprawdzono empirycznie, że sól przeszkadza we wzroście w pierwszej partii, więc dodam później. Ciasto odstawiamy na około godzinę.
• Trzecia partia, ostatnia.
• Impregnacja w bawełnie przez około 2 godziny.
• Pieczenie w x / p 1 godz. Wcześniej wyciągnąłem szpatułkę (zaraz po drugiej partii).
• 
• Jestem pewien, że można piec w piekarniku na parze, ale wtedy trzeba dodać mąkę.
• Tryb „dieta” jest całkiem odpowiedni, aby nie skakać w pobliżu pieca, tak jak ja

Czas na przygotowanie:

5:00

Program gotowania:

Dietetyczny

Uwaga

Mąż i dzieci bardzo lubili chleb, szybko go zredukowali w jeden dzień. Smak jest bardzo zbliżony do chleba dwóch odmian, tylko z przyjemną kwaskowatością. Bez zgagi!

Zrobiłem to na noc na diecie. Okazało się, że Kosoboki to maniak pokojowy i surowy (((. Więc już tak nie eksperymentuję. Chleb został wysłany do krakersów.

Pieczenie w x / p 1 godz. Wcześniej wyciągnąłem szpatułkę (zaraz po drugiej partii).

Czego nie zrozumiałem, ale po co więc trzecia partia, jeśli po drugiej wyjmiesz szpatułkę?
A podczas ugniatania bułka powinna się okazać? A jeśli z ciasta nie uformuje się bułka? Wyglądał na gęsty, dodany do wody - upłynął, ale kolobok nigdy nie wyszedł.

Witam) Po raz pierwszy eksperymentowałem ze szpatułką, aby otwór został pomalowany
Teraz ułatwiam - mąka, zakwas, cukier i woda w pierwszej porcji, bułkę uzyskuje się przez ugniatanie, potem ciasto się smaruje. Podnieś się trochę, dodaj olej i sól = druga porcja. Znowu wzrósł - na programie „Pelmeni” pobiłem kilka minut (trzecia porcja) a potem program „Pieczenie” parzy się do końca przez godzinę. Nie robię już programu „Dieta”, nie jest to wygodne.

Wypiekłam chleb według przepisu + lekko poprawiony: zamiast cukru - miód, pieczywo - 1,30.
Podziękowania dla autora za przepis i tak szczegółową metodę gotowania. Chleb jest piękny, a miękisz jest raczej porowaty.

Dziewczyny, podchwytliwe pytanie.
Zgodnie z tym przepisem ostatnia garowanie trwa 3 godziny i 30 minut, chleb urósł około, może więcej - 2 razy !!! Wydłużyłem czas sprawdzania, ponieważ wzrósł on bardzo w ciągu 2 godzin. Posmarowałem go kremem (bardzo delikatnie i szybko) i posypałem sezamem. Wliczone wypieki na 1.30.
I ..... wyciągnął chleb jak w pierwotnym stanie, z płaskim dachem, bez podnoszenia. Kopuła nawet bez pęknięć, jak naleśnik.
Dlaczego opal?

Miałem ten sam problem - wyszło płasko ...