Chleb żytni z ziarnami rozproszonymi na zakwasie cebulowo-jerozolimskim w KhP

Chleb żytni z ziarnami rozproszonymi na zakwasie cebulowo-jerozolimskim w KhP

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Zaczyn	400 g
Pszenica rozproszona	200 g
Mąka żytnia obrana	200 g
Otręby żytnie	20 g
Sfermentowany wytrawny słód	1 łyżeczka
Sól morska	1,5 łyżeczki.
Olej lniany	1 łyżka. l.
Nasiona anyżu do posypania	1 łyżeczka

Metoda gotowania

• Wyjąłem zakwas z lodówki, nakarmiłem go w dwóch krokach i zostawiłem na dzień w pokoju T 23 stopnie.
  
• Ziarno moczyłem na jeden dzień, byłoby oczywiście lepiej zanim pojawią się pierwsze pędy - ale jak to się stało.
  
• Rozdrobnione w procesorze.
  
• W wiadrze CP - zakwas, ziarno rozproszone, słód, mąka, otręby. Do programu pierogi.
  
• Następnie dodałem sól i olej lniany iz timerem program żytni tylko 5 godzin. Gdy partia się skończyła i wyskoczyła przez okienko - „wypieki” - posypane na wierzchu ziarenkami anyżu.
  

Cudowny chleb !! Będzie bardzo przydatny pod względem składu. Dlaczego nie wystawili go na konkurs, na pewno będzie ok. chleb.?

Kiedyś próbowałem zmielić wysuszone, wyklute ziarno w maszynce, ale nic z tego nie wyszło. Ale na pewno spróbuję tego namoczonego.

[barbariscka]

barbariscka,
w konkursie? : girl_in_dreams: Jestem już stara w konkursach na skakanie
A w figach mam młyn ręczny - do zbierania kurzu w kuchni?
O zbożu.
Jeśli wytrzymasz dobre dziobanie ziaren, i tak możesz je zjeść. Właśnie to zrobiłem przy ostatniej partii - nie zauważyłem, jak dziobałem. A tego ani trochę nie trzymała - widać to na zdjęciu. Ale możesz jeść!
Aczkolwiek jak na mój gust - tylko na obranej mące żytniej z otrębami i zakwasem - smaczniej!

Co za chleb! Marzenie!

[barbariscka]

barbariscka,
w konkursie? : girl_in_dreams: Jestem już stara w konkursach na skakanie
A w figach mam młyn ręczny - do zbierania kurzu w kuchni?

Duc ... może książka z Sensа zdobyć

chleb

Aha!
"Gdzie coś położyć?"
IRRa, ale czy powiedziałeś to od razu?