Chleb pszenny z mąki 2 gatunkowej z rozdrobnionym ziarnem.

Chleb pszenny z mąki 2 gatunkowej z rozdrobnionym ziarnem.

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Kultury starterowe kwasu mlekowego, karmione świeżo zmieloną pszenicą do stanu gęstej śmietany	2-3 szklanki.
Mąka 1 klasa	260 g
Mąka klasy 2	400 g
Serum	400 ml
Sól	4 łyżeczki
Cukier	4 stół. l.
Olej	4 stół. l.
Nasiona lnu	2 stoliki. l.

Metoda gotowania

• Wymieszaj wszystko oprócz soli i oleju, odstaw na 15 minut, dodaj sól, ugniataj, a następnie masło. Partię wykonuję w kombajnie. Koniecznie podążaj za kolobokiem!
• 
• Następnie na 12-24 godziny wstawiam do lodówki (temperatura 13 stopni) na zimno, formujemy 3 bochenki, rozrastamy na gorąco na 1-1,5 godziny. Pieczenie w piekarniku w temperaturze 200-220 stopni. z rozpylaniem z butelki z rozpylaczem na początku i po kilku minutach. Czas pieczenia ok. 30 minut.
• Wskazane jest zmielenie nasion lnu, ale leniwi tego nie robią.
• 
• Oto chleb „drugiej kategorii”.

Uwaga

🔗
Kiełki pszenicy.

Czy zamroziłeś dwa bochenki?
Powiedz mi, czy upiekłeś jednocześnie trzy bochenki w tej temperaturze?
Przyznam się, że jestem pod wielkim wrażeniem waszego „leniwego podejścia” do pieczenia i chcę poznać wszystkie kawałki ciasta przez rozrost na zimno?
I chleb. co było upieczone --- ja też jestem super, tylko że nie mam zakwasu pszennego. A rozproszone ziarno czyni cuda