Pełnoziarnisty chleb z rodzynkami na szybkim zakwasie kefirowym - przepis sfotografowany na Mcookerze: najlepsze przepisy

Pełnoziarnisty chleb z rodzynkami na zakwasie kefirowym

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Zaczyn
kefir o dowolnej zawartości tłuszczu	375 ml
mąka pełnoziarnista	150 gramów
ciasto
zaczyn	wszystko
woda	200 ml
mąka pełnoziarnista	200-220 gramów
cukier	1 łyżka stołowa
Sól	1 łyżeczka
rodzynki	80-100 gramów

Metoda gotowania

Rozpoczynamy proces od fermentacji kefiru.
Aby to zrobić, wlej go do dowolnego pojemnika, przykryj ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu na jeden dzień.
Drugi dzień.
Przygotowanie zakwasu.
Wymieszaj kwaśny kefir i całą mąkę na zakwasie.
Naczynie przykrywamy ręcznikiem i ponownie zostawiamy na jeden dzień w ciepłym miejscu.
Lepiej wziąć przezroczysty pojemnik, możesz śledzić proces.
To jest na początku procesu
To jest w jeden dzień
Dzień trzeci.
Wlej całą wodę do zaczynu, zamieszaj.
Dodaj sól, cukier i całą mąkę.
Mieszamy. Ciasto o konsystencji bardzo gęstej śmietany
Na naczynie kładziemy torbę i kładziemy w ciepłym miejscu na 2 godziny.
Następnie tłumimy umyte i wysuszone rodzynki, mieszamy.
Ułóż ciasto w formie odpowiedniej do objętości.
Wkładamy go do torby i zostawiamy na podejście na 1-1,5 godziny.
To jest zgodne z podejściem
Za godzinę
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy około 80-90 minut. Gotowość sprawdzamy kijem.
Wyłącz piekarnik. Gotowy chleb wyjmujemy z formy i wkładamy do piekarnika na ruszcie. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia piekarnika.
Ta metoda daje niesamowicie chrupiącą skórkę.
Pokrywa się nie podnosi. Po wyjęciu trochę opadł.
Następnym razem zrobię grubsze ciasto.
Przepis ze strony

Naczynie jest przeznaczone do

opcjonalny

Czas na przygotowanie:

pieczenie 90 minut + 2 dni na fermentację + 3 godziny na podejście

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Proces wydaje się długi, ale wszystkie czynności są pomiędzy nimi.
Chleb jest gęsty, miękisz lekko lepki. Porowate, z dużymi otworami.
A skórka jest ogólnie super