Zupa Pancake (kuchnia niemiecka)

Zupa Pancake (kuchnia niemiecka)

Kategoria: Pierwszy posiłek

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
kurczak	1,5 kg
szpik kostny wołowy prawie bez mięsa	1 szt.
Średnia cebula	1 szt.
mała marchewka	2 szt.
korzen pietruszki	1 szt.
łodygi pietruszki	1 pakiet
Sól
na naleśniki:
mąka	150 g
jajka	2 szt.
mleko	250 ml
Sól
olej roślinny

Metoda gotowania

• Bardzo delikatna zupa z pachnącym bulionem, biorę ten rosół do służby - zupa okazała się ozdobą obiadu (a nie deserem, jak to zwykle u mnie bywa). Naleśniki zamiast makaronu to nowe rozwiązanie, w smaku nie omlet czy makaron, o tym, że są to naleśniki można się tylko domyślać po ich wyglądzie, smak bym raczej porównał do pierogów.
• Na rosół pokrój kurczaka na kilka części, włóż do dużego rondla, włóż tam kość, zalej 3 litry zimnej wody pitnej i zagotuj na dużym ogniu. Podczas gdy bulion się gotuje, obierz warzywa, pokrój na 2 lub 4 i usmaż, pokrojony w dół na suchej patelni, aż się zarumienią.
• Usunąć pianę z bulionu, doprawić solą, dodać warzywa i łodygi pietruszki, zmniejszyć ogień do minimum. Po 1 godzinie 20 minutach. wyjmij kurczaka i usuń mięso z kości, gotuj bulion przez kolejne 40 minut. Odcedź bulion. Nie są potrzebne żadne warzywa ani kości.
• Podczas gotowania bulionu zrób naleśniki. Na ciasto połącz mleko i jajka. Mąkę i sól przesiać i mieszając trzepaczką wlać mieszaninę jajek i mleka. Ciasto powinno być całkowicie jednorodne. Odstaw na 30-40 minut.
• Smażymy małe, cienkie naleśniki, każdorazowo smarując patelnię pędzelkiem kuchennym przed wlaniem ciasta.
• Całkowicie ostudzić gotowe naleśniki.
• Naleśniki pokroić w paski. Paski naleśników układamy w głębokich miseczkach i zalewamy bardzo gorącym bulionem, posypujemy ziołami, kurczaka można podawać osobno.
• Przepis z magazynu „Zbiór receptur” listopad 2013

Naczynie jest przeznaczone do

8 porcji

Czas na przygotowanie:

2 godziny 30 minut

Program gotowania:

talerz

Uwaga

Korzeń pietruszki (z braku) został zastąpiony korzeniem selera.

[Sanyochek]

fakt, że są to naleśniki - można się domyślić tylko po ich wyglądzie

Sanyochektrzeba robić takie cienkie naleśniki, a nawet je kroić! Gdybym nie napisał, że są naleśniki, nigdy bym tego nie zgadł! Zupa jest chyba pyszna! Rzemieślniczko!

[Natasza]

Natasza, Dziękuję skarbie! Po raz kolejny jestem przekonany, że w pieczeniu naleśników dobra patelnia jest w 90% skuteczna, swoją drogą dodałam do naleśników 2 łyżki. l. olej roślinny i upiekłem je na suchej patelni
i jeszcze raz zadbali o to, aby Niemcy nie byli głupcami do jedzenia - ich kuchnia może nie jest super wyrafinowana, ale bardzo, bardzo smaczna: girl_haha

[Sanechka]

O, Sanechkaco za pyszna zupa! Teraz chciałbym spieprzyć talerz.

Marina i chętnie leczyłbym

[Sashul]

Sashulbardzo oryginalna zupa! A naleśniki wyglądają wspaniale! jakby każdy był osobno rozłożony! Och, jakoś spróbuję! Ciekawy pomysł!

[Sasha]

SashaOstatnio bardzo doceniłam europejskie zupy - bez ziemniaków

Sashul, zupa w tabletkach. Nie przypuszczałam, że to naleśniki, postanowiłam, że makaron spróbuję tego, co jedzą Niemcy

w listopadzie kupiłam magazyn z dużym wyborem dań kuchni niemieckiej - zdjęcia są bardzo inspirujące podobała mi się ta zupa, wygląda jak zupa z knedlami, jeszcze coś ugotowałam według przepisów magazynu - na pewno dodam tutaj, tylko kuchnia jest nam bliska w zestawieniach smakowych, ale ma swoją własną, ciekawą nutę

Świetnie, poczekam