Zupa dyniowa z pistacjami i boczkiem

Kategoria: Pierwszy posiłek

Metoda gotowania

Przepisem tym podzieliła się ze mną stara koleżanka, która przeniosła się do Salzburga 15 lat temu, dostała tam męża i troje dzieci, a także własny dom z farmą i dużym ogrodem. Krótko mówiąc, prowadzi austriackie życie chłopskie. Ta zupa ma luksusowy smak z podstawowym zestawem produktów. Dzielę się tym z tobą.
Pokrój obrane ziemniaki i dynię na małe kawałki, włóż do zimnej wody.
Miałem taką dynię (nie wiem, jak nazywa się ta odmiana), małą i jasnopomarańczową.
Gotujemy na małym ogniu bez soli i przypraw, dodamy je na końcu.
Pokrój cebulę jak najmniejszą i smaż na oliwie na złoty kolor. Surowe, niesolone pistacje obrać ze skórki i dodać do cebuli, smażyć 2-3 minuty.
Zmiel powstałą masę w blenderze do stanu owsianki, łatwiej to zrobić, dodając kilka łyżek bulionu warzywnego lub przegotowanej wody.
Gdy warzywa są ugotowane, zmiel ziemniaki i dynię w bulionie na gładką masę (używam stopy z blendera), dodaj mieszankę pistacjowo-cebulową, wymieszaj. Teraz dodaj przyprawy: sól, biały pieprz (czarny jest również możliwy, ale w gotowej zupie będzie się wyróżniał czarnymi kropkami), gałka muszkatołowa, papryka, szafran (wystarczy kilka znamion, jeśli nie ma szafranu, można wymienić to z kurkumą)
Wymieszaj, pozwól mu się zagotować, wyłącz kuchenkę i pozwól mu parzyć przez 15-20 minut.
Podawać z posiekanymi i smażonymi plastrami boczku.
Smacznego!