Spaghetti z warzywnym tofu

250 g tofu w solance; sok z 1 cytryny; 1 łyżeczka startego chrzanu; 1/2 główki kapusty włoskiej (ok. 250 g); 1 główka kalafiora (o masie około 250 g); 1 cebula; 3-4 ząbki czosnku; 400 g spaghetti; Sól; 5 łyżek oleju roślinnego; 1/8 l białego wina; 1 łyżka brązowego cukru; 4 łyżki sosu sojowego 2 łyżki sosu ostrygowego świeżo zmielona ostra papryka; 1/2 pęczka pietruszki łodygi zielonej cebuli i 2 łyżki sezamu do dekoracji.

1. Tofu odcedzić, pokroić w kostkę, wymieszać z sokiem z cytryny i chrzanem i marynować przez pół godziny.

2. Warzywa obrać lub obrać i umyć. Kapustę włoską pokroić w plasterki. Najpierw podziel kalafior na kwiatostany, a następnie na pojedyncze kwiaty. Drobno posiekaj cebulę i czosnek.

3. Ugotuj spaghetti w dużej ilości osolonej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż nie zmięknie całkowicie (al dente).

4. Rozgrzać olej roślinny na głębokiej patelni i smażyć kostki tofu przez 2 minuty, następnie umieścić i utrzymywać w cieple.

5. Dusić cebulę i czosnek na tłuszczu na żółto. Smażyć kapustę włoską i kalafior, ciągle mieszając przez 3 minuty. Wlej wino. Dodaj cukier, sos sojowy i ostrygowy, gotuj warzywa na wolnym ogniu przez kolejne 2 minuty. Dodać kostkę tofu i warzywa do smaku, doprawić solą, pieprzem i odrobiną posiekanej natki pietruszki.

6. Osuszyć spaghetti i ułożyć na talerzach z tofu i warzywami. Posyp liśćmi pietruszki, udekoruj zielonymi piórami cebuli i pędami sezamu.