Wypiekacz do chleba żytniego

Dzień dobry wszystkim członkom forum! Chcę dołączyć do grona odbiorców automatu do chleba. Dlatego chcę zapytać zbiorowy umysł o radę: CO WYBRAĆ? Sytuacja jest taka: piec jest kupowany dla mamy jako prezent, ponieważ jakość zakupionego chleba przestała całkowicie pasować.
Wymagania dotyczące pieca:
1. Absolutna łatwość użycia (w przeciwnym razie Ma do niej nie pasuje)
2. W rzeczywistości potrzebny jest tylko jeden system - chleb Darnitsa
(biały chleb jest niedozwolony ze względów medycznych, słodki nie jest z tego samego powodu).
3. Forma do pieczenia jest cegła.
4. Kompaktowy
Idealnie potrzebujesz kuchenki z parą przycisków, na których można upiec chleb „Darnicki” i to wszystko ...
Z góry dziękuję wszystkim, którzy odpowiedzą.
P.S. Proszę nie pisać o zaletach innych funkcji i programów, potrzebuję dokładnie tego, co opisałem.

Nie wymienię konkretnego modelu, ale ... Biel jest łatwiejsza do wypieku niż szara czy czarna. Twoja mama wolałaby nie piec na czarno z podanego powyżej powodu. A szary (maksimum mąki żytniej to 50%) jest prawie dowolny. Są pieniądze, weź dowolnego Panasonic. Być może tanią marką, poczytaj na forum, albo wyszukaj w Google „tani chleb żytni” i wybierz.

[Rolsen RBM-508]

4. Kompaktowy
Idealnie potrzebujesz kuchenki z parą guzików, na których można upiec chleb „Darnitsky” i to wszystko ...

przeczytaj przepis Darnickiego \ inaczej każdy ma swoje własne przepisy \

z dwoma przyciskami i pięcioma najbardziej potrzebnymi programami, bochenek 500g. \ Sam na nie patrzę i chcę kupować dla emerytów \

Rolsen RBM-508 biały

instrukcja

Czas trwania cykli programu:
1. Główne 3:00
2. Całe ziarno 3:40
3. Post (KEKS) 1:38
4. Ciasto 1:30
5. Zarumienienie skórki 0:30

Supra BMS-150

Programy: chleb podstawowy, pełnoziarnisty, szybki (Szybkie pieczywo wypiekane jest z dodatkiem proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej, które są aktywowane wilgocią i ciepłem.), ciasto, wypieki

instrukcja
Czas trwania każdego programu:
1 Główne 3:00
2 Całe ziarno 3:40
3 Szybki chleb (babeczka) 1:38
4 Ciasto 1:30
5 Pieczenie 0:30

Suszone drożdże 2 godz. l.
Mąka pszenna 3 \ 4h.
Mąka żytnia 2 1 \ 4h.
Sól 1 łyżeczka l.
Sugar 1st. l.
Woda 300ml.
Kultura startowa 1 łyżka. l.
Najprościej jest to, że wszystkie dodatki powodują alergie. Rozumiem, że wszystko jest dostosowane do białego chleba. Ale ja potrzebuję żyta. Dlatego się odwróciłem. Biel jest niemożliwa

podziękować. każdy piec da sobie radę z takim przepisem .. te które pokazałem jedzą na pewno mniej mąki .. twój przepis po prostu trzeba będzie arytmetycznie skrócić
a ja bym piec na tym programie:
2 Całe ziarno 3:40

w m-video drugi kosztuje teraz mniej niż 2000 re

uwaga dodatkowa ... przepraszam Mąka pszenna 3 \ 4h ... wydawało się, że 3 filiżanki
uh .. to znaczy prawie jedno żyto? .. muszę spróbować .. nie piekę tego

[Chleb Żytni (na Zakwasie)]

jamnik .. przeczytaj instrukcję - tak Chleb Żytni (na Zakwasie) .. zestaw produktów jest podobny .. oznacza to, że jest to opcja dla Twojej mamy

Cyganka (z kartkami) dzięki za radę. Przyjrzę się bliżej. Wtedy zrezygnuję z subskrypcji

[Marol]

Marol Tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=26545.0 Odpowiedź # 4: 26 października 2009, 18:52:12 Wszystkie te piekarniki mają moc 600 watów i są przeznaczone na 1,5 i 2 funty (690-900 g) chleba. 12 programów, 13 godzin opóźnienia timera, 1 mieszadło. ... Kochaj i szanuj, proszę
Każdy z nich będzie pasował do twoich warunków i poradzi sobie z chlebem, który podałeś. Oczywiście z dwoma przyciskami, jeśli jest HP, to nie poradzą sobie z takim chlebem. Przeznaczone są głównie do pieczywa pszennego. Zakwas wymaga długiego rozrostu, a 3 godziny pracy HP to zdecydowanie za mało
I pojawiło się pytanie, po co dodawać drożdże 2 godziny. l wszelkie dodatki powodują alergie w tym drożdże!
Jako opcja:
Suszone drożdże 2 łyżeczki
Mąka pszenna 225 g
Mąka żytnia 325 g
Sól 1 1⁄2 łyżeczki
Sugar 1st. l.
Warzywo
olej 2 łyżki. l.
Woda 410 ml
Ale drożdże też

Z mojego doświadczenia:
Chleb żytni (gdzie mąka żytnia stanowi więcej niż połowę całkowitego nadzienia) w piekarniku (dowolnym), aby automatycznie się wymieszać nie będzie działać - bardzo lepkie ciasto.
Dlatego ciasto trzeba wyrabiać rękami (zwłaszcza, że ​​wyrabiania żyta nie trzeba zbyt dokładnie mieszać) - a po 2 ugniataniu włożyć do piekarnika, przełączyć na tryb „Pieczenie” plus 2-3 godziny na minutnik do wyrośnięcia ciasta - i odpocznij.

Oczywiście z dwoma przyciskami, jeśli jest HP, to nie poradzą sobie z takim chlebem. Przeznaczone są głównie do pieczywa pszennego. Zakwas wymaga długiego rozrostu, a 3 godziny pracy HP to zdecydowanie za mało

i 3:40?

Na razie opowiem o Panasonic-sd255
PODSTAWOWY 4 godziny
DIETA (Pełnoziarnista) 5 godzin
ŻYTO 3 godziny 30 min
FRANCUSKI 6 godzin
BEZ GLUTENU 2 godziny
O ile rozumiem, chleb na zakwasie bez drożdży przygotowuje się od 6 godzin lub więcej

Siergiej Rzhanoy, nie rozumiesz tak dobrze żyta, ja go piekę bardzo często i raz i bardzo długo ugniatam - na rozwój glutenu! Robię to w trybie ciasta (1h30 co) i włączam tryb ciasta, po zakończeniu ugniatania zatrzymuję program i ponownie uruchamiam tryb ciasta zgodnie z pełnym programem., Że w trybie ciasta prawie wszystkie KM. jest ogrzewanie i włączam tryb pieczenia! Pyszny chleb żytni Nie wyjmuję miarki. Patrzyłem na to wszystko na tej stronie i eksperymentowałem z różnymi trybami, ale nie mogłem znaleźć dla siebie lepszego niż powyższe! Możesz jednak zajrzeć tutaj Temat: Żyto w wypiekaczu do chleba, jeśli nie ma takiej funkcji
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1038.0

Dla Kleskox35
Drogi współpracowniku!
Dopiero uczę się wypieku chleba, uwzględniam wszystkie opinie, ale ostatecznie ufam tylko własnemu doświadczeniu.
Pisałem wyżej, że wyrabiania żyta nie da się robić w trybie automatycznym - czyli niestety do wypiekacza nie można wsypać 500 g mąki żytniej i 200 g mąki pszennej, dolać wody w odpowiedniej proporcji (tj. Ok 350-400 g) dodaj wszystko inne, ustaw reżim i idź spać - a rano (lub w nocy) wstań i wyjmij gotowy chleb z automatu do chleba.
Przy normalnej proporcji mąki żytniej i wody ciasto jest bardzo lepkie - i żaden producent chleba nie zje tego automatycznie (tj. Bez udziału człowieka) i automatycznie nada mu formę nadającą się do dalszego automatycznego pieczenia. Bieganie po piecu podczas ugniatania, osadzania i wyrastania nie jest już automatyczne, ale ręczne.
Dlatego piece i piec automatycznie tylko biały chleb lub chleb z niewielkim dodatkiem mąki żytniej (maksymalnie 100 gramów na 500 gram białej mąki).
Nawiasem mówiąc, w mące żytniej w ogóle nie ma glutenu i nie ma sensu wyrabiać takiego ciasta przez długi czas.
Chleb żytni wypiekam z dwoma ugniataniami ręcznie (jedną ręką w misce) - za pierwszym razem ugniatanie trwa 5 minut, a za drugim (po 30 minutach) ugniatanie trwa 3 minuty. I po co więcej ugniatać, skoro masz już dobry chleb?

Dlatego piece i piec automatycznie tylko biały chleb lub chleb z niewielkim dodatkiem mąki żytniej (maksymalnie 100 gramów na 500 gram białej mąki).

głupie gadanie! pieczemy w prostym tanim piecu .. prawie cała mąka żytnia pełnoziarnista jest również w pełni automatyczna


Nawiasem mówiąc, w mące żytniej w ogóle nie ma glutenu i nie ma sensu wyrabiać takiego ciasta przez długi czas.

zgadzam się z tym

Siergiej, czy mogę mieć nadzieję po imieniu? Z wykształcenia jestem technikiem przygotowywania posiłków ... mąka żytnia zawiera gluten! Wybaczcie, że jestem skrupulatna, ale to kwestia zasad, a sądząc po twoich notatkach, lubisz wszystko dokładnie rozumieć. Przeczytaj Admin Temki ... Po prostu nie chcę przepisywać tego, co już zostało pięknie napisane i zaprojektowane ...
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...com_smf&topic=4990.0.html

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8183.0

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...=126&topic=7271.msg184381

Bardzo aktywnie szukaj odpowiedzi u autora wiadomości, ale co powie?

Dla Kleskox35
Po imieniu potrzebujesz - jestem młody.
Dzięki za wskazówki - studiuję (Nowy Rok, jest czas).
Będę się uczyć - odpowiem (jeśli mam coś do powiedzenia).

[Białka żytnie nie tworzą glutenu]

Białka mąki żytniej różnią się składem i właściwościami od białek pszenicy. Około połowa białek żyta jest rozpuszczalna w wodzie lub roztworach soli. Białka mąki żytniej mają większą wartość odżywczą niż białka pszenicy (zawierają wiele niezbędnych aminokwasów), ale ich właściwości technologiczne są znacznie niższe.

Białka żytnie nie tworzą glutenu... W cieście żytnim większość białek ma postać lepkiego roztworu, więc ciasto żytnie pozbawione jest jędrności i elastyczności charakterystycznej dla ciasta pszennego.
-------------
eh ... nie zostałem technologiem przemysłu piekarniczego, ale wszedłem i ... nagle zmieniłem swoją przyszłą specjalność \ przekonałem \ .. i mogłem teraz produkować bochenki na kamienie milowe .. Marzyłem o wspomnieniach

Suszone drożdże 2 godz. l.
Mąka pszenna 3 \ 4h.
Mąka żytnia 2 1 \ 4h.
Sól 1 łyżeczka l.
Sugar 1st. l.
Woda 300ml.
Kultura startowa 1 łyżka. l.
Najprościej jest to, że wszystkie dodatki powodują alergie. Rozumiem, że wszystko jest dostosowane do białego chleba. Ale ja potrzebuję żyta. Dlatego się odwróciłem. Biel jest niemożliwa

Coś jest nie tak z Twoim pytaniem.
Całkowicie sprzeczności.
Jeśli niemożliwe jest wysokokaloryczne i łatwo (szybko) przyswajalne pokarmy, na przykład z cukrzycą, napisz to.
Jeśli masz alergię na pszenicę, to co ma z nią wspólnego chleb Darnicki, zawiera przyzwoitą ilość pszenicy.

Mąka żytnia jest wysiewana, obierana i tapetowa.

Mąka z nasion ma drobno zmielony, miękki, biały kolor] zawartość popiołu - nie więcej niż 0,75%.

Mąka obrana ma większy rozmiar cząstek, ma szarawo-biały kolor, zawartość popiołu - 1,45% bez bólu.

Mączka tapetowa składa się z dużych, niejednorodnych cząstek o szaro-białej barwie, widoczne są cząsteczki łusek, zawartość popiołu nie przekracza 2%.

Do wypieku chleba używa się mąki żytniej.

Jakość mąki ocenia się na podstawie zapachu, smaku, barwy, wilgotności, swobody, wielkości mielenia, ilość i jakość surowego glutenu, przez zawartość zanieczyszczeń i porażenie przez szkodniki obory.

Podczas przechowywania mąka dojrzewa, poprawia się jej właściwości wypiekowe. Podczas przechowywania mąka i zboża mogą jełczeć, spleśniać, zwilżyć, zbrylić się i zarazić się szkodnikami w oborze. Podczas przechowywania mąki i zbóż należy zwrócić uwagę na sąsiedztwo towarowe, niezbędna jest stała kontrola jakości produktów.

Cygański, surowy gluten występuje zarówno w mące pszennej, jak i żytniej, inaczej chleb z niej po prostu nie byłby możliwy ... Gluten to elastyczna siatka białek mąki powstająca podczas zwilżania mąki wodą. Tylko ułamek białek w mące jest łączony w gluten. Gdy do ciasta dodana jest mąka żytnia, gluten staje się tak miękki i nieelastyczny, że wymycie go z ciasta jest prawie niemożliwe (czyli nie tworzy ramy nośnej w chlebie).

Mąka żytnia namoczona nie tworzy sieci spęcznionych białek (glutenu). Białka żyta po prostu „rozpuszczają się” w wodzie, tworząc lepką ciecz. Dlatego ciasto żytnie jest tak lepkie i łatwo przybiera dowolny kształt. Podczas cięcia praktycznie się nie obciąża, a okres jego relaksacji jest znacznie krótszy niż w przypadku pszenicy. Dlatego ciasto żytnie nie wymaga garowania pośredniego.

Co ciekawe, mąki żytnie i pszenne o tym samym plonie wymagają prawie takiej samej ilości wody podczas wyrabiania ciasta.

Jeśli mi pozwolisz, przyjdę również z pytaniem.
Czy jest piec do programu żytniego, ale bochenek byłby mały? Inaczej chcemy kupić HP mojej babci, ona mieszka sama, będzie musiała zjeść 750 gram tygodniowo

Moja super niedroga Delfa dobrze radzi sobie z żytem))))))))))))
Po prostu ugniataj, a następnie udowadniaj tyle, ile potrzeba. Następnie pieczenie. I to wszystko!

Moja super niedroga Delfa dobrze radzi sobie z żytem))))))))))))
Po prostu ugniataj, a następnie udowadniaj tyle, ile potrzeba. Następnie pieczenie. I to wszystko!

Byłoby miło, gdybyśmy kupili kuchenkę dla młodszego mężczyzny, a babcia wkrótce skończy 74 lata. Tutaj trzeba zasnąć i to wszystko.

Cóż, jeśli babcia z Panasonikiem sobie poradzi, to prawdopodobnie tak. Moja mama nie może.

Więc z samą Panas mi się podoba, ale dla mojej babci jest to naprawdę trudne. Ale najważniejsza jest wielkość bochenka.

[zeta]

Więc z samą Panas mi się podoba, ale dla mojej babci jest to naprawdę trudne. Ale najważniejsza jest wielkość bochenka.

Nie rozumiemzeta i SoNya 68 co jest trudne: zasnąłem i nacisnąłem 1 raz i 1 przycisk? A 400g mąki to dużo? Które HP jest mniejsze?

[lana7386]

lana7386400g mąki to, przepraszam, do diabła. To chleb o wadze 750 g.Ile je jedna osoba? Mamy czteroosobową rodzinę i wtedy jeden bochenek wystarcza nam na 3 dni. Moja teściowa LG, jest bochenek minimum 450g, to jest to, ale nie ma programu „żytniego”. Więc pracujemy ...

A o złożoności forum wielokrotnie już mówiono, że starszym osobom trudno jest opanować Panasa.

A o złożoności forum wielokrotnie już mówiono, że starszym osobom trudno jest opanować Panasa.

Ty wybierasz, wiesz, kogo kupujesz, ale wciskanie 2 przycisków nie jest wielką nauką. Właśnie wyraziłem swoją opinię.
I wybierz słowa, wtedy nie będziesz musiał przepraszać

I wybierz słowa, a wtedy nie będziesz musiał przepraszać

Szczerze mówiąc, po prostu próbowałem żartować, najwyraźniej bezskutecznie ...

Szczerze mówiąc, po prostu próbowałem żartować, najwyraźniej bezskutecznie ...

I wyjście dla babci - żyto można jeść przez 3 dni bez uszczerbku dla smaku, tylko staje się smaczniejsze i nie stęchnie w te dni, a potem suszymy resztki i przez kilka dni jemy z krakersami, starzy ludzie kochają to i dobrze jest dla nich jeść suchy chleb lub krakersy. Moja mama (80 lat!) Moczy się w barszczu, zupie, mleku i je z przyjemnością

Zgodzić się. Poza tym w wiosce żywność w ogóle nie znika.

Potrzebujesz wypiekacza do chleba, który może zrobić muffinki i chleb żytni.
Chleb żytni i chleb Borodino wyrabiane są z mąki żytniej iz tego co wiem, w chlebie Borodino jest więcej mąki żytniej, dlatego trudniej jest wymieszać ciasto na ten chleb.

Jednocześnie na rynku Yandex jest napisane w charakterystyce, że ten piec może piec Borodinsky'ego, ale nie może upiec Żytnia.
A ten (Panasonic SD-257), wręcz przeciwnie, gotuje z Rye, ale Borodinsky nie.

Dobrze rozumiem, jeśli piec zrobi Borodinsky'ego, to na pewno zrobi żyto, ale wręcz przeciwnie, nie fakt?

Moulinex jest też trzykrotnie silniejszy niż Panasonic, niż mi grozi?

Cóż, ogólnie będę wdzięczny za każdą radę.

Moulinex jest też trzykrotnie silniejszy niż Panasonic, niż mi grozi?

Podwyższony rachunek za prąd
Żyto i Borodinsky można upiec w dowolnym HP, tak jak babeczkę

Żyto i Borodinsky można upiec w dowolnym HP, tak jak babeczkę

Słyszałem, że mąka żytnia sprawia, że ​​ciasto jest bardziej lepkie i nie każdy piec sobie z tym poradzi. Vraki?

Przeczytaj tutaj
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1038.0
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72478.0
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0