Sandacz w śmietanie „Egzotyczna ryba”

Sandacz w śmietanie „Egzotyczna ryba”

Kategoria: Świąteczna kuchnia

Składniki
Sandacz	500 g
Marchewka	1 szt.
Cebula	1 szt.
Koper, pietruszka, przyprawy	na bulion
żelatyna	30 g
Buraczany	1 szt.
brokuły	150 g
Śmietana 22%	150 ml
Sól pieprz	smak

Metoda gotowania

• Oczywiście pożądane jest, aby takie danie miało specjalną formę, taką jak:
• 
• Ale możesz użyć dowolnego innego. Rybę gotować z cebulą, marchewką, ziołami i przyprawami do miękkości. Odcedź bulion, ostudź. Oddziel rybę od kości, ostrożnie rozbij ręcznie miazgę, posiekaj marchewki blenderem. Buraczki, brokuły ugotuj osobno i posiekaj.
• 
• Wlej szklankę bulionu i namocz w niej żelatynę. Po spęcznieniu żelatyny podgrzej ją, nie doprowadzając do wrzenia, w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej, aż do całkowitego rozpuszczenia. Około połowę żelatyny rozpuścić w gorącej śmietanie i połączyć z rybą, a resztę z taką samą ilością bulionu rybnego i równomiernie rozprowadzić między marchewką, brokułami i burakami. Teraz formujemy nasze ryby, układając po kolei różne warstwy, a także schładzając je po kolei w lodówce.
• 
• Tutaj popełniłem błąd - położyłem buraki zaraz po brokułach, nie myśląc, że buraki „dominujące” zagłuszą jasną zieleń brokułów. Warstwy te trzeba było przesuwać sandaczem.
• 
• Niemniej jednak danie było całkiem udane! Pomóż sobie!
• 

Uwaga

Sudak to ryba słodkowodna. Długość 60-70 cm (czasem do 1,3 m), waga 0,6-2,5 kg (sporadycznie do 20 kg). Ciało jest wydłużone, bocznie ściśnięte, pokryte gęstymi łuskami, płetwy grzbietowe (z nich 2) są oddzielone odstępem, pierwsza jest kłująca, druga miękka; pysk jest spiczasty, szczęki mają mocne kły. Grzbiet zielonkawo-szary, brzuch biały, po bokach 8-12 brązowo-czarnych poprzecznych pasów, na płetwach grzbietowych i ogonowych rzędy ciemnych plam. Mieszka w rzekach i jeziorach Europy, zaaklimatyzował się na Syberii. Obiekt rybacki i hodowlany. Cenne ryby. W sprzedaży jest świeży, mrożony i konserwowany.

Mięso sandacza jest białe, delikatne, bez drobnych ości, ma wysoki smak, zawiera 19% białka, 1,1% tłuszczu (chude), jest dobrze trawione i przyswajane. Zupa rybna, galaretki, zupy, gołąbki przygotowywane są z sandacza, gotowane w zalewie z grzybami, pieczone w cieście, smażone z czosnkiem, jajkiem. Sandacz jest szczególnie dobry do dań z galaretką. Aby wyczyścić sandacze, należy uważać, ponieważ w płetwach i pokrywach skrzelowych znajdują się ciernie. W pobliżu sandacza są jego odmiany - bersh (można go odróżnić po łuszczących się policzkach - mięsistej części pokryw skrzelowych) oraz sandacz morski żyjący w Morzu Kaspijskim i ujściu Dniepru-Bugu (z szerszą głową i zwykle ciemniejszy kolor). Mięso sandacza morskiego jest bardziej szorstkie, a bersha jest bardziej koścista niż prawdziwego sandacza.

Okazało się, że taka piękna ryba! Zacząłem nawet znowu chcieć tego formularza

dopleta, prawdopodobnie masz dość słuchania pochwał. I na pewno upadną, a ja już jestem drugi. Co za piękność, nigdy nie przestajesz nas zadziwiać.

[Larissa]

Oszołomiony, co za piękno!
Ale jak możesz to zjeść? TO można tylko podziwiać ...
Larissa, brawo!

[Larissa]

Larissa, Nawet nie wiem, jakie słowo wybrać, aby wyrazić swoje emocje! Trzeba było coś takiego wymyślić!

Jaki jest smak?

Czy można zrozumieć, że TO jest z ryb?

[Larissa!]

Larissa! Nie ma ograniczeń co do podziwu! Piękno! To już nie kuchnia, to wykwintna kuchnia!
Ile czasu zajmuje stworzenie takiego arcydzieła?

Larisa, beautyaaa!

Jak słodko! Tak, takie arcydzieło to szkoda. Larissa, super!

[irys. ka]

Dziękuję bardzo, przyjaciele! Szalenie miło.

dopleta, prawdopodobnie masz dość słuchania pochwał.

irys. ka, czy znasz ludzi, którzy są zmęczeni pochwałami? Pokaż mi to!

Jak dużo czasu to zajmuje

Nie tak bardzo! Trochę ponuro jest czekać na zestalenie kolejnej warstwy - chcesz jak najszybciej zobaczyć efekty swoich planów!

Jaki jest smak?

Do ryb z warzywami w galarecie.

Zacząłem nawet znowu chcieć tego formularza

Och, chcę Mannochka! Mała rzecz stojąca. Można w tym pomyśleć o wielu rzeczach.

🔗

Zacząłem nawet znowu chcieć tego formularza

a teraz chcę tego! gdzie to zdobyć?

[Dopletochka]

Dopletochkatak, chciałem ją wtedy, kiedy tylko o niej mówiłem, ale potem przytłoczyłem ... szukałem takiego silikonu ... nie znalazłem A ta forma jest bardzo piękna, nie ma wyglądają jak inne

gdzie to zdobyć?

Zrobiłem to w Chinach, Marusya. A dziewczyny w Moskwie kupiły jednak mniejszą.

[Larissa]

Larissaponieważ nie jesteś zmęczony słuchaniem pochwały, wtedy (ja) idziemy do ciebie (do ciebie).
Ach, tak, mistrz-artysta-wynalazca! O tak, żmudny pracownik

[Znacznik wyboru]

Dziękuję za odwiedzenie nas (mnie), Znacznik wyboru !

Larochka, nie męcz się naszymi pochwałami, dalej ciesz nas swoimi wspaniałymi kreacjami. Masz swój niepowtarzalny styl, otwierasz go - i nie musisz patrzeć na avę, od razu widzisz autora. Czy dobrze wyskakuje z takiej plastikowej formy?

[Larissa]

Mój Boże, jakie to piękne !!! Larissano cóż, ciągle zaskakujesz cię stanem szoku

Bilin, dlaczego przyszedłem szukać nocy, powinienem nawet spojrzeć na to ...

[wernisag]

Larochka, nie męcz się naszymi pochwałami

Mogę to obiecać! Dziękuję kochanie !
wernisag, Dziękuję bardzo ! Och, jak możecie podnieść mnie na duchu swoimi słowami!

Czy dobrze wyskakuje z takiej plastikowej formy?

Wiesz, Anya, po prostu nie musisz! Zdarza się - od razu podskakuje, a czasem trzeba go zanurzyć w misce z gorącą wodą.

Kurwa ... Brak mi słów. Brawo.

Dziękuję, Ira!

[Larissa!]

Proszę bardzo! Kiedy tam gotowałem, płynęła inna ryba! Pierwsza myśl to Olivier. Ale czy naprawdę zachowa swój kształt? Larissa! Co jest w drugiej rybie?

Widziałem takie formy. Ale nigdy nie przyszło mi do głowy, że można ich tak używać!

Larochka! Jesteś tylko profesorem nauk kulinarnych! I gigant myśli!

Larissa, powiedz mi, jak połączyć się z twoim przepisem?

Kiedy tam gotowałem

Ale jak! Talerz szczęścia nie każdy potrafi gotować! Dziękuję Svetochka za pyszną owsiankę i miłe słowa. Szczerze mówiąc, nie pamiętam dokładnie drugiej ryby, nie zrobiłem w niej ani dwóch, trzech, ani czterech razy galarety, ale z reguły jest to jakaś sałatka rybna lub „futro” . Z majonezem i żelatyną. No i oczywiście ryby w galarecie.

Larissa, powiedz mi, jak połączyć się z twoim przepisem?

Teraz napiszę osobiście.

a teraz chcę tego! gdzie to zdobyć?

Marusię kupiłem tutaj: 🔗

[Karina]

Karinadziękuję)

Czy znasz ludzi, którzy są zmęczeni pochwałami? Pokaż mi to

Cóż, jestem taką osobą! Och, prosto i pochwała i pochwała ... już zmęczona ... z tego powodu nie mnie!
A jeśli chodzi o przepis, chcę tylko wykrzyknąć: „Zwariowałem, drogi wydaniu !!!”
Cóż, nawet nie zostawiam recenzji we wszystkich twoich kreacjach, po prostu dlatego, że słowa są już głupie, skończyły! Już się jąkałem i byłem podniecony ... a ty się go pozbywasz! Już od dawna nie chciałem czegoś takiego jak ta sama pleśń!
Lorik, kochanie! W końcu wiedziałeś, że na pewno tu narysuję! Powinieneś poczuć moje podejście i zacząć swędzić z beznadziejności! Więc pytam… schA, dostanę trochę więcej powietrza do moich stawów skokowych… GDZIE TAM JEST?
Lorik, cóż, przynajmniej powiedz mi o rozmiarze, powinienem dokładnie wiedzieć, czego chcę.
A jednak ile wody potrzeba do ugotowania pięciuset gramów sandacza? Sama jestem uwagą!

Znalazłem już rozmiar od 30 do 14. Kwestia wody pozostaje otwarta!

[Bielizna]

Kupiłem tu mundur po 10 sztuk na raz (i dostarczyłem każdemu, nawet niektórym z Ukrainy) 🔗... Rozmiar 31 * 13,5 * 7 cm. Z wodą, Bielizna, uzupełnij, aktualne, okładka Schaub. I pamiętaj: funt to cała ryba, po oczyszczeniu i wypatroszeniu jest półsmaczna zmiana.

[dopleta]

dopletabez żelatyny czy w takiej formie będzie można zrobić śledzie pod futrem?

Możesz coś zrobić, jeśli rozłożysz go folią, a następnie wbijesz w nią „futro” i trzymasz w lodówce, ale ten śledź zachowa swój kształt tylko do pierwszego dotknięcia. Wydaje mi się. Sam tego nie próbowałem. I na zewnątrz nie będzie to tak wyraźna ryba, na przykład płetwy raczej się nie sprawdzą.

[dopleta]

dopletadzięki, po prostu nigdy nie jadłem z żelatyną.

Tutaj! Wreszcie zostałem zaszczycony!

Och, zapomniałem podziękować Larochce za doskonały (jak zawsze) oryginalny przepis!

Już bardzo aktywnie podziękowałeś mi w swoim liście! A może znowu wszystko zapomniałaś i narzekasz na pamięć, staruszko? Ryba jest cudowna! Prawdopodobnie zobaczę ich mieszkających za kilka tygodni w Meksyku

Wyłożyłam go folią, która zachowuje swój kształt (sałatka śledziowa pod futrem), ale w tym przepisie piękno jest nie do opisania, po prostu bajka. Idealny z żelatyną!

[prubul]

Dziękuję bardzo, prubul, Pochlebia mi czytanie tak przyjemnych słów.

Oto prawda, to nie pochlebstwo. Po prostu ktoś ma złote długopisy

Dziewczyny chcą przypomnieć wszystkim o tym przepisie na Wielkanoc. Robiłem to pyszne wiele razy !!