Ciasto jest bardzo miękkie (i chleb jak na maszynę do chleba) na Tang Zhong

Nie, bez mleka w proszku Nie ma podstawowego przepisu na mleko w proszku Chleb jest wspaniały, ale lepiej, jeśli jest oparty na bulionie ziemniaczanym. Jeśli nie ma bulionu ziemniaczanego, wkładam 2-3 łyżki. l. suche karty. przecier i dodaj płyn do 190g

Dziękuję, wszystko zrozumiałem!

ciasto zrobiłem według tego przepisu. Ciastka z tego ciasta są po prostu niesamowite !!! Miękisz jest porowaty i puszysty, ciasto cudowne !!!!!!! Dzięki za przepis !!!!!!!!!!!!! chleb trzeba jeszcze upiec!

[yulka]

yulka, a co zrobiłeś z tego testu (iz której wersji to zrobiłeś)? Czy są jakieś zdjęcia?

Aniela upiekła wspaniały bochenek chleba na tej samej zasadzie, tylko na zakwasie https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430807.0

Czy chodzi o liście herbaty? Na bulionie ziemniaczanym chleb jest już przewiewny i ogromny.

[Natusichka]

Natusichka, możesz dodać liście herbaty do dowolnego ze swoich ulubionych przepisów, zastępując płyn w cieście. 20 gr. mąka nie jest liczona. Wystarczy odjąć 100g płynu.

[Nowicjusz]

Nowicjusztak, chodzi o napar. Jeśli masz ulubiony przepis, spróbuj pieczenia z dodatkiem liści herbaty i porównaj.

[Natusichka]

Natusichka, zrobiłem bułeczki według drugiego przepisu, bo w trzecim przepisie nie podano ilości drożdży, zdjęcie jest w telefonie, nie wiem jak je dodać z telefonu

Dziękuję, wszystko zrozumiałem!

[Natusechka]

Na pewno spróbuję

Natusechka, czy naprawdę nigdy nie zrobiłeś żadnych wypieków na Tang-Zhong ?!

Nie mogę nawet w to uwierzyć !!!

Czy możesz zapomnieć ?!

[Innuska,]

Natusechka, czy naprawdę nigdy nie zrobiłeś żadnych wypieków na Tang-Zhong ?!

Innuska, Zawsze robię ciasta na cieście parzonym, tylko tam technologia jest nieco inna. Warzę mąkę na oleju roślinnym z wrzącą wodą (w jednej misce), do drugiej wrzucam drożdże. Gdy dojdą drożdże, a budyń ostygnie, łączę je, dodaję sól i mąkę i wyrabiam ciasto. Ciasta są bardzo dobre! A moja mama piecze chleb na cieście parzonym, a pasca też, okazuje się po prostu pyszny!

Wczoraj zrobiłem chleb według głównego przepisu. Zagniatałem ciasto w Kenwood, najpierw włożyłem wszystko oprócz masła, ugniatałem, potem dodałem masło, kontynuując ugniatanie. Przerwałem ugniatanie, odstawiłem trochę, aby powstał gluten, po czym ponownie go ugniatałem, uformowałem okrągły chleb, położyłem w ciepłym miejscu do garowania. Po około 20 minutach przypomniałem sobie, że zapomniałem zrobić nacięć, wyjąłem je, zrobiłem nacięcia, położyłem z powrotem na prooferze. Gdy podniosło się o połowę, posmarowałam górę zacier ze skrobi, wody i soli, posypałam sezamem i włożyłam do piekarnika nagrzanego do 225 stopni, po 10 minutach zmniejszyłam grzanie do 200 stopni. W ciągu zaledwie 35 minut chleb był gotowy.
Chcę powiedzieć, że chleb nie wyrósł zbytnio. Zwykle czuję się lepiej. Chociaż ... może początkowo ciasta jest więcej ... dzisiaj zrobię cięcie i zobaczę.

Myślę ... może po ugniataniu trzeba było pozwolić mu podnieść się, a potem uformować? A może nie wpłynie to na efekt końcowy?

Anya, dziewczyny, nie rozumiem tutaj według trzeciego przepisu:

Japoński przepis na ciasto, moja interpretacja.

100 g Tang Zhong (100 g wody + 20 g mąki)
300 g mąki
1 jajko
80 g zimnego mleka (jest w tych bułkach, na zdjęciu pełne mleko pół na pół z wodą)
30 g miodu
30 g masła
1/4 łyżeczki Sól

Czy w ogóle potrzebne są tutaj drożdże? Jeśli gdzieś to pytanie już powstało to szturchnij proszę, przejrzałem cały temat ale trochę po przekątnej może nie znajdę

[Olga VB]

Olga VB, Olga, jest prawie taka sama ilość mąki jak w drugim przepisie. Weź 6g drożdży, nie możesz się pomylić

Czy w ogóle potrzebne są tutaj drożdże?

Olga, dobry wieczór!
Przypadkowo zobaczyłem pytanie w prawej kolumnie. Olga, na zwykły chleb, jeśli świeże drożdże, to na 100 g mąki kładę je 2 g. Jeśli wytrawne instant, to na 100 g mąki kładę 1/4 łyżeczki. mierzone z automatu do chleba Panasonic

Mam na myśli Anya trzeci przepisgdzie bułeczki z miodem. W przepisie nie ma drożdży, ale na zdjęciu wyraźnie widać wypieki drożdżowe.
Do chleba potrzeba oczywiście mniej drożdży, ale te bułeczki są bogate, jest zarówno miód, jak i masło, to znaczy ciasto jest cięższe. Więc myślę, a co z drożdżami, ile byś doradził?

Olga, myślę, że to ciasto jest proste, a nie ciężkie. Mam mocne, sprawdzone drożdże, więc do tego przepisu na ciasto potrzebujesz 3/4 łyżeczki. Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości co do siły drożdży, możesz umieścić 1 godzinę. l. ... Do ciasta na makaron / ciastka wielkanocne dodałem zauważalnie więcej drożdży w ilości 2 łyżeczki. na 500 g mąki.

Dziękuję skarbie! Uznałem, że to nie więcej niż 3 g, ale postanowiłem się z tobą skonsultować

[Qween]

Qween, kosztowny! Dzięki jeszcze raz !! Jak tylko przypomnę sobie liście herbaty, wszystko pieczę kilkakrotnie z rzędu! I bułki (jak Stolichnykh „za 3 kopiejek”) i bułeczki - ku uciesze męża, bo to on jest ich głównym jedzeniem! Jak przewiewne i smaczne są te wypieki, a miękisz jest długowłóknisty, jedyną wadą jest to, że trzeba piec częściej, bo je się maksymalnie w 2 dni

[Helena]

Helenazdecydowanie - piekarnik !! Nie będziesz rozczarowany, to na pewno!
*** Dziewczyny, proszę mi powiedzieć, złamałam całą głowę - według przepisu z warzeniem ciasto (wypieki) jest BIAŁE niż według tego samego przepisu i na tej samej mące, ale bez herbaty. Samo ciasto jest na wodzie, bez jajek. Tłuszcz to 30 g na 450 g mąki, czyli w zasadzie nie jest smaczny. Jaki jest powód

Dzięki za przepis.
Chleb piekłam w trybie głównym z timerem, ustawiłam rozmiar na L, kolor jest krótki, średni, wziąłem 1 łyżeczkę soli. Chleb okazał się podobny do francuskiego, ale zaletą jest to, że można ustawić kolor skórki.

100 g Tang Zhong (100 g wody + 20 g mąki)
300 g mąki
1 jajko
80 g zimnego mleka (jest w tych bułkach, na zdjęciu mleko pełne na pół z wodą)
30 g miodu
30 g masła
1/4 łyżeczki Sól

Postanowiłem spróbować zrobić ciasto według tego przepisu, powiedz mi, proszę, czy drożdże nie są do tego potrzebne?

[Yanochka12]

Yanochka12, w przepisie są drożdże.

Drożdże instant 1 łyżeczka

Chleb na nim jest wspaniały

Wesołych wakacji wszystkim! Harmonia i powodzenia!
Nie rozumiem, 1 łyżeczka. świeże drożdże to jak? Może lepiej wskazać wagę
Dziewczyny, czy potrzebujecie świeżego bulionu, czy może możecie użyć wczorajszego?

[Nika]

Nika, 1 łyżeczka. suche drożdże.

Dziewczyny, potrzebujecie świeżego bulionu, czy może możecie użyć wczorajszego?

Wczoraj może. Możesz także zamrozić, po prostu rozmrażaj wcześniej.

[Nika]

Nika, 1 łyżeczka. suche drożdże.

Svetlana, ilu żyje?

Dodano środa 08 marca 2017 17:16

Wczoraj może być. Możesz także zamrozić, po prostu rozmrażaj wcześniej.

NaTalia, cześć, zamrozić bulion?

[Nika]

Nika, Piekę tylko na sucho.

Dodano środa 08 marca 2017 17:23

Spójrz, gdzieś jest stosunek suchego i sprasowanego

Drożdże instant 1 łyżeczka

Rozumiem, światło, próbuję pojąć „błyskawiczne drożdże 1 łyżeczka”. - odłóż lope w gramach w tym przepisie. Na razie wezmę te suche, albo jak Natalia, radziła codziennie. SVetlan, jaka jest pogoda w moim ulubionym wspólnym przedsięwzięciu?

[Nika]

Nika, o ile wiem, instant może wyschnąć.

[Nika]

Nika, o ile wiem, instant może wyschnąć.

Ja też się myliłem - opinie w internecie są tu różne i różnią się -))) Innymi słowy drożdże instant to najświeższe, bo tylko świeże drożdże nie mają aromatu "drożdżowego", jest tylko zapach świeżości.)) )))

[Nika]

Nikaautor wie?

[natychmiastowy]

Tak, natychmiastowy - to jest suchy natychmiastowy drożdże.
Nika, mam taką płytkę do liczenia drożdży

Nie daj się zmylić
Pierwsza linia - suchy drożdże w łyżeczkach
Druga - w gramach
Po trzecie - prasowany/ świeże drożdże w gramach.



Oczywiście trzeba pamiętać, że teraz drożdże są inne: z różnymi dodatkami, o różnej mocy, do różnych rodzajów ciasta i wyrobów bawełnianych ...
Proporcje w tej tabeli dotyczą zwykłych drożdży. Mój zamiennik „tłoczony na sucho” pasuje do danych w tabeli.

zamrozić bulion?

Tak.Gdy bulion się pojawił, można go ostudzić, a nawet wlać do foremek i zamrozić (ja używam do tego silikonowych foremek na babeczki), następnie włożyć bulion do woreczka i przechowywać w zamrażarce. Wygodne jest użycie tych części później. To prawda, że ​​nie znam terminu przechowywania bulionu w zamrażarce

Drożdże instant to drożdże suszone, nie świeże, żywe. Od dawna stosuję drożdże instant, kupuję w opakowaniu 500 g.

Svetlana, nie wiem ... ale ten cytat o drożdżach od Admin jest tutaj. Najwyraźniej wyciągnąłem kawałek bez zrozumienia znaczenia
NaTalia, dziękuję, nie miałem porównania w łyżkach

Dodano czwartek, 09 marca 2017 15:48

Dzień dobry wszystkim, próbując upiec według podstawowego przepisu, a ja w coś wątpiłem… w przepisie Sól 1,5 łyżeczki. Cukier 1/3 łyżki l., może wręcz przeciwnie, uczy się słony ...

[Qween]

Qweendzięki za przepis! Chleb okazał się niesamowity
Gotowałem zgodnie z pierwszą opcją na wodzie, okazało się, że jest słona. Wziąłem 1,5 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę cukru, ponieważ 1/3 łyżki = 1 łyżeczka. Zamiast 1 łyżeczki drożdży instant użyłam 8 gramów świeżych drożdży.
Świetna opcja na kanapki i kanapki

Nie lubię chleba i ciasta parzonego, cóż, organizm tego nie dostrzega, a generalnie nawet nie patrzyłem na Tang Zhong, ale postanowiłem spróbować po takim opisie

chleb konsystencją przypomina delikatną bułkę z rozciągającym się miękiszem.
Chleb to niesłodzona bułka.
Świetnie komponuje się z kiełbasą i innymi smacznymi dodatkami, które świetnie komponują się z bułeczkami

On jest zupełnie inny. Nie tak brutalny jak zwykle.

Rzeczywiście, na Tang Zhong chleb jest zupełnie inny, lubię go i przyjemnie się go je

Podziękować!

[Qween]

Qweendzięki za przepis! Chleb okazał się niesamowity
Gotowałem zgodnie z pierwszą opcją na wodzie, okazało się, że jest słona.

dzięki autorowi okazało się to godnym chlebem. Nie żałuję, że zmieniłem ing-you, HP poradził sobie ze wszystkim
Ale nie poczułem zapachu toffi ...

Innymi słowy, drożdże instant to najświeższe drożdże, ponieważ tylko świeże drożdże nie mają „drożdżowego” aromatu

Drożdże instant to drożdże suszone, nie świeże, żywe.

Raczej natychmiastowe są natychmiastowe, natychmiastowe, natychmiastowe - to znaczy te, które mają być włożone bezpośrednio do mąki. Są bardzo, bardzo małe i nie wymagają wstępnego namaczania jak zwykłe suche, które są raczej dużymi kulkami. Wygląda na to, że kulki należy ożywić w płynie przed dodaniem do ciasta, ale nie każdemu to przeszkadza. ))

Raczej natychmiastowe są natychmiastowe, natychmiastowe, natychmiastowe - to znaczy te, które mają być włożone bezpośrednio do mąki. Są bardzo, bardzo małe i nie wymagają wstępnego namaczania jak zwykłe suche, które są raczej dużymi kulkami. Wygląda na to, że kulki należy ożywić w płynie przed dodaniem do ciasta, ale nie każdemu to przeszkadza. ))

Qween, dzięki za przepis i wyjaśnienie

[Qween]

Qween, pieczywo pieczone z dodatkiem zakwasu i wody. On jest piękny! Zostawiamy w ulubionych! Podziękować!

Dziękuję za przepyszne ciasto
Upiekłam z niego ciasta. A prawda jest bardzo miękka, delikatna. Lubię to. Wezmę to na pokład.

Następnym razem powinieneś spróbować upiec chleb

Dziś przypadkowo zobaczyłem twój przepis i postanowiłem upiec chleb, chociaż dawno go nie piekłem, zaczęli jeść mniej chleba.
Oczywiście okazało się, że nie jest tak wysoki, jak powinien. Najwyraźniej nie zdążyli się oddalić (pękł dach) i prawdopodobnie przegrzali TZ. A może ze względu na dodatek mąki pełnoziarnistej zwykła się skończyła. Piec w trybie głównym w HP Kenwood 450 i nie była Panassonic.
Nie mogłem się oprzeć, przeciąłem ciepłą. Smak bardzo mi się podobał. Nadal spróbuję upiec ten przepis, biorąc pod uwagę błędy pierwszego bochenka. Może kiedy będę rozpieszczać dom bułeczkami.
Dzięki za przepis!

Cześć. Piekłam już chleb kilka razy, mój bardzo mi się podobał, mój syn zauważa różnicę między pieczywami, ale jeśli podajesz 2 różne pieczywo w tym samym czasie, mąż wyraźnie łapie różnicę nawet bez tego, mówi, że naprawdę lubi ten. Dziękuję bardzo, w planach są teraz bułeczki i dlaczego kupiłam HP .... :-) Ale teraz zamiast ciastek jem tylko chleb - pyszny !!!

Witam ponownie. Piekłam bułki według drugiego przepisu na bułeczki.Ciasto wyszło, ale lubię bez nadzienia i smak wydawał mi się chlebowy, nie słodki, chociaż posmarowałem na wierzchu slalomem aodichką, w zasadzie piekę bułki, pieczywo itp., Pełny czajnik. W związku z tym pytanie brzmi, czy jeśli dodasz cukier zamiast miodu lub oprócz miodu, czy nie będzie to szkodliwe dla ciasta jako całości?

[Qween]

Qweendziękuję za ciasto, bardzo smaczne! Postanowiłem wczoraj: zrobić to! Ugotowałam 3 porcje na raz, potępione i schłodzone. A dziś rano, według głównego przepisu, upiekłam biały krążek w kreskówce, a według drugiego przepisu bułeczki z makiem, miodem i orzechami, a także resztki z konfiturą gruszkową! Teraz, wraz z ostatnią porcją żyta w kreskówce, rośnie.

Ogromne podziękowania dla autora przepisu. Wczoraj szukałem czegoś, w czym mógłbym się pofolgować i znalazłem twój przepis. Natychmiast włóż chleb. Wytnij to dziś rano - co mogę powiedzieć? To jest Twój ulubiony, natychmiast i jednoznacznie! Struktura bochenka jest podobna do tego pieczonego w trybie francuskim (chociaż piecze się na głównym), miękisz jest równomiernie porowaty, elastyczny, nie kruchy. To jest dokładnie to, czego szukałem!
Niestety nie robiłem zdjęć.
Nie mierzyłem temperatury naparu, ale od razu zaparzyło się do konsystencji kremu i od razu go zdjąłem. 100 gram mąki zastąpiłam pełnoziarnistym (prawie nigdy nie piekę na jednej pszenicy). Bochenek wzrósł do krawędzi wiadra! Z mąką pełnoziarnistą nigdy nie miałem takiego zastrzyku! Spróbuję dodać liście herbaty do innych przepisów na chleb. Jeszcze raz wielkie dzięki!

[Qween]

QweenBardzo podobał mi się przepis z makiem. Czy możesz wyjaśnić zasady formowania? To wygląda bardzo fajnie! A jednak 6 gramów suchych drożdży to 1,5 łyżeczki CP?
dzięki