Ciasto jest bardzo miękkie (i chleb jak na maszynę do chleba) na Tang Zhong

I oto jest pytanie. Jak, Qween, określasz temperaturę parzenia? Przynoszę, aż pojawią się pierwsze bąbelki wrzenia. Dzieje się to bardzo szybko (wystarczy szklanka wody).

Rozwijałem go bardzo cienko, jak na strudle - wyszło jak zaciągnięcie.

Uhtyyyshka, uwielbiam wszelkiego rodzaju strudle. Mam nadzieję, że wyszło pysznie.

W mojej głowie - WIĘCEJ! NADAL!!

Kiedy po raz pierwszy trafiłem na japońskie piekarnie, nie mogłem w ogóle przestać. Każdy wynik pieczenia wydawał się świetny. Smak jest najsmaczniejszy. Może dlatego, że wszystko, co mają, jest takie miękkie, delikatne, delikatne.

I oto jest pytanie. Jak, Qween, określasz temperaturę parzenia? Przynoszę, aż pojawią się pierwsze bąbelki wrzenia. Dzieje się to bardzo szybko (wystarczy szklanka wody).

Irochka, nie chcę cię denerwować, ale wygląda na to, że trawiłeś TZ. Nie powinno być bąbelków. Jeśli strawisz TZ, produkty też będą smaczne i miękkie, ale na precyzyjnie przygotowanej TZ działają lepiej i rosną wyżej.

Wcześniej nie miałem termometru i nie mierzyłem w żaden sposób temperatury naparu. Gotuję, aż zacznie gęstnieć, następnie wyłączam i chwilę mieszam trzepaczką, aby herbata równomiernie opadła.

Czytałem od Japończyków, że gotują do momentu, kiedy zaczynają się pojawiać lekkie plamy z trzepaczki w TZ. Oznacza to, że mieszasz trzepaczką i na początku masz po prostu trochę wody, potem zaczyna się zestalać, a kiedy mąka się zaparzy, aby ślady pozostały w VT z trzepaczki, to jest gotowe. Ale Japończycy od razu wlewają TZ do innego pojemnika, aby proces robienia mąki nie trwał od temperatury potraw, w których była gotowana. I nie wlewam go do innych potraw, dlatego nie parzę go do śladów trzepaczki.

Teraz mam już termometr, ale nie mierzę temperatury TD. Ponieważ już ugotowałem te TZh, prawdopodobnie tysiąc razy, i włożyłem rękę.

Tak więc, Ira, z doświadczeniem, jeśli nie ma termometru, sam określisz idealnego TJ. Zapewniam, że będzie to bardzo szybkie.

[Irlandczyk]

Wygląda na to, że trawiłeś TJ

Jednoznacznie, jeśli pojawią się wybrzuszenia, temperatura wyraźnie nie wynosi 65 gramów.

Na TZ piekłem chleb od bardzo dawna, według przepisów z naszego forum, na początku nawet stałem termometrem nad listkami herbaty ...

IrlandczykAnechka dała bardzo udane porównanie gotowych liści herbaty z płynnym kefirem, spróbuj skupić się na tym ...

Anyakochanie na pewno spróbuję przygotować ciasto według przepisu z Twoimi proporcjami ...

Obiecuję zrobić zdjęcie następnym razem, dzisiaj nie mogłem, przepraszam!

Staję się lepszy! Znowu upiekłam bułeczki - na prośbę rodziny - wszyscy je uwielbiali! Poprzednie nie były zbyt piękne, bo je skończyłam, włożyłam do piekarnika do korekty na specjalnym programie i poszłam do sklepu. Myślałem, że nie zostanę tam długo, ale okazało się, że się spóźniłem ... Więc tak machali moimi sandałami! Ale to nie wpłynęło na smak - zostali bardzo szybko zmiecieni i poprosili o więcej. Śledziłam już dzisiejsze, kształt okazał się lepszy - nie jest taki krępujący.

🔗

Ile ciekawych przepisów. To także kuszący przepis. Chcę położyć na nim chleb Czy mogę położyć go z opóźnionym startem

Dzięki za przepis, wideo było bardzo przydatne, myślę, że dzięki niemu nic nie uwarzyłem. Teraz mój mały piec ugniata ciasto na chlebie i powstało pytanie, wydaje mi się, że bułka jest trochę sucha, dodałem trochę mleka, kilka kropel i łyżeczkę masła, wydaje się, że było lepiej, ja boję się zepsuć chleb tymi działaniami. Zobaczmy co się stanie.Planuję też dzisiaj zrobić kilka bułeczek.

Upiekłam trochę chleba. Zabrałem go na wieś. Połowa chleba została już zjedzona (chociaż nadal wziąłem domowy czarny chleb) będę musiał zagnieść go jak ciasto

A ja piekłam placki z kapustą (ostatnio piekę tylko według przepisu Chuchelki) i serniki z borówkami według pierwszego przepisu, tyle tylko, że zamiast oleju roślinnego zastąpiłam wodę jogurtem na pół wodą i smalcem. Okazało się pyszne i puszyste! Po prostu za mało!
Dzięki za przepis! Teraz wszystko zależy od chleba!

Upiekłam chleb według przepisu 1. naprawdę okazał się bardzo przewiewny i miękki, ale jak na nasz gust trochę słony, ale łatwo to poprawić. Ale zapach chleba mi nie wystarczał. W związku z tym pytanie, Qween: co jeśli pierwszym krokiem jest wysłanie ciasta na noc do lodówki i dodanie TZ rano? Czy należy zmniejszyć ilość drożdży? Zazwyczaj w takiej sytuacji umieszcza się 3-5 g świeżych drożdży.

Zapisuję się do pytania. Czy można wykręcić bułkę z tego ciasta i wstawić do lodówki na noc i upiec rano? Lub rozpocznij ciasto bez parzenia na noc, a rano zaparz TZ.

Chleb 65 * (z naparem Tang-Zhong) na zakwasie i drożdżach w HP Panasonic SD-255 (MariV)


Potwierdzam, że ciasto warzenia jest bardzo dobre!

Ol, czytałem, ale tam pieczesz w wypiekaczu do chleba. Ale nie mam, ugniatam w MAMIE, piekę w piekarniku. Dlatego interesuje mnie opcja z długą fermentacją. I mam tylko zakwas żytni, piekę na nim chleb żytnio-pszenny na zakwasie (wspomnienia nostalgiczne - chleb żytni za 12 kopiejek).

[Annushka]

AnnushkaWarzę ciasto (wł chleb budyniowy zgodnie z receptą OliegoLuchok) wiele razy pozostawić w lodówce na noc !!!

Annuszka, ciasto warzone (na chleb kremowy według receptury Oli-Luchoka) zostawiałam wielokrotnie na noc w lodówce !!!

Całość miesza się z liśćmi herbaty na noc, czy dodajesz je rano przed pieczeniem?

[Annushka]

Nie, Annushkajak przeczytałeś całą Temkę do końca, to tam taki chleb upiekam w piekarniku.

Całość wymieszana z liśćmi herbaty na noc

Dokładnie ...

[Annushka]

Nie, Annushkajak przeczytałeś całą Temkę do końca, to tam taki chleb upiekam w piekarniku.

Owszem, temat opisuje również opcję piekarnika, ale nie ma odpowiedzi na moje pytania dotyczące długiej fermentacji.

Kroshik, dzięki, rozumiem.

Słuchaj, kiedy nazywają mnie Annuszka, od razu przypominają mi się złowieszcze słowa: „Annuszka już wlała olej…”.

kiedy nazywają mnie Annushka

Tym razem zadzwonię do ciebie Anya lub Anyuta, więc Mona?

[Ania]

Bardzo przepraszam Ania, Nie wiem jak z księdzem, już nie będę ...

Tym razem zadzwonię do ciebie Anya lub Anyuta, więc Mona?

Ok zgoda

[Ania]

Bardzo przepraszam Ania, Nie wiem jak z księdzem, już nie będę ...

Czy to nagle na tobie i na ojcu? Wydaje się, że znamy się od dawna ... A więc - Yuryevna, jeśli tak.

[Anastazja]

Znowu upiekłam bułeczki - na prośbę rodziny - wszyscy je uwielbiali!

Anastazjawyszły bardzo apetyczne bułeczki. Za Twoje zdrowie!

czy w I etapie ciasto wysyła się na noc do lodówki, a rano dodajemy TZ? Czy należy zmniejszyć ilość drożdży? Zazwyczaj w takiej sytuacji umieszcza się 3-5 g świeżych drożdży.

Zapisuję się do pytania. Czy można wykręcić bułkę z tego ciasta i wstawić do lodówki na noc i upiec rano? Lub rozpocznij ciasto bez parzenia na noc, a rano zaparz TZ.

Dziewczyny, to jest ciasto, którego nie włożyłam do lodówki. Ale myślę, że możesz.

Generalnie bardziej lubię ciasto z lodówki. Uwielbiam ciasto chlebowe na cieście. Czyli według pierwszego przepisu robiłbym ciasto z połowy mąki, a rano dodawałbym TZ i wszystko inne (zmniejszam ilość drożdży).

Naszej rodzinie bardzo podobał się biały chleb, pieczony i bułki, cudowny, od dawna kamienny przepis, trzeciego dnia chleb i bułki są bardzo miękkie, po prostu cudowne.

Wypiekane ponownie ze zmianą ilości cukru i soli.Róża jeszcze wyższa i nie tak słona Dzięki za przepis

A dziś upiekła ten chleb na zakwasie

[Qween]

Dziewczyny, dzisiaj upiekłam bułeczki z tego ciasta, to jest coś !!! Bardzo dziękuję za przepisQween, !!! Teraz nie mogę wstawiać zdjęć, spróbuję wieczorem !!! To bajka, nie ciasto, lekka, puszysta i bardzo delikatna !!!

Cóż, tutaj utknąłem z moim raportem, z jakiegoś powodu nie dostałem pierwszej bułki w wypiekaczu do chleba, nie wiem, co to było, ale chleb był ciężki i niewysoki, może było za mało czas żeby drożdże wyszły jak należy, za drugim razem ugniatałam rączki i piekłam w piekarniku, oto on - przystojny

a jaką miał chrupiącą i przewiewną skórkę, to jest coś ...
Podziękować! Córka powiedziała: „Zawsze tak piec!”

Nie dostałem bułki w wypiekaczu do chleba,

Dzisiaj upiekłam już swój czwarty bochenek chleba w wypiekaczu do chleba i wszystko bez chybienia
Pierwszy raz prawie na receptę, ale trochę więcej cukru. Następnie pieczony z opóźnionym startem. Okazało się, ale nie jestem zbyt szczęśliwy. Dzisiaj wstawiłem to rano. Ten sam puszysty i pyszny. Jedliśmy już na śniadanie.

Mój następny chleb
🔗

To bajka, nie ciasto, lekka, puszysta i bardzo delikatna !!!

Subskrybuję każde słowo !!! Trzeci raz piekę ciasta, nie parzę w wodzie, ale w mleku, bliźniaki to norma! I będziesz musiał się potroić, moi chłopi się nie objadają. Mąż powiedział: „Peki według tego przepisu nie może być lepiej”. I prawie zapomniałem, wciąż biorę świeże drożdże i przepis na 350 g mąki

Wielkie dzięki !! Te listki herbaty przygotowałam i piekłam już dwa razy chleb - to po prostu jakiś cud: ze zwykłego zestawu produktów okazał się wilgotny włóknisty miękisz, no właśnie taki chleb chlebowy Pekla w formie, dzieląc porcję na 4 części i zwinąć rolki. Okazało się, że takie „ciastka” z dzieciństwa (może ktoś to pamięta - trzeba je było odłamać), ale moim zdaniem jest dużo bardziej bujne i smaczniejsze.Dwa dni później porcja naparu miała słodkawy smak do scukrzania mąki, a upieczone bułki były bardziej pachnące, no cóż, w każdym razie tak mi się wydawało, że teraz leżą na boku, stygną - stoją, obawiam się, że się pomarszczą

[Natalia]

Natalia, Podobał mi się też przepis. W ostatnim miesiącu tylko go piekę. Ale jeszcze nie próbowałem ciasta. Bardzo lubię bulion ziemniaczany

Dziewczyny, właśnie widziałem to w pierwszym przepisie na sól 1,5 łyżeczki. ...
Napisałem 1 łyżeczkę. Przepis pamiętam na pamięć, ale najwyraźniej autouzupełnianie zadziałało.

I myślę też, dlaczego Anya napisała, że ​​chleb wydawał jej się słony?

[Qween]

QweenPrzepis spisałem, moim zdaniem generalnie jest 0,5 łyżeczki. było (nie mogę teraz sprawdzić: jestem w pracy) Ale konsekwentnie wkładam 2 łyżki. l. cukier i około 1 łyżeczki. Sól

Co za wspaniałe ciasto !!!! Właśnie upiekłam bułeczki według przepisu 3, kruszone żywe drożdże na dnie wiadra Panasonki. Bułeczki, jak nauczyła Anya, po upieczeniu posmarować tłuszczem - masło + mleko + cukier. Rezultatem są przewiewne, piękne bułeczki. Anya, bardzo dziękuję za przepis!

Ciasto jest niesamowite. Dziękuję. Pieczony chleb tak miękki Zdjęcie pokazuje. Na pewno powtórzę.

Pieczony chleb tak miękki

W W. I zakochałem się w tym puszystym pieczywie. Dzisiaj mam kolejny świeży bochenek, ale nie mogę spróbować tego ciasta

Tutaj upieczone dzisiaj. To ja ścisnąłem połowę rolki, aby pokazać, jak miękka i przewiewna.

A to jest bliżej miękiszu.

Powiem ci, że pieczenie tak pysznego chleba nie jest nawet opłacalne. Mój usiadł, żeby napić się herbaty. Zjedli więcej niż połowę bułki.

[irys. ka]

irys. ka, Znowu upiekłam ten chleb, a ostatnio piekłam chleb na semolinie. On też jest puszysty. Chleb jest już ugnieciony do HP. Bardzo lubię ten chleb.

że nawet pieczenie tak pysznego chleba nie jest opłacalne. Mój usiadł, żeby napić się herbaty. Zjedli więcej niż połowę bułki.

Irlandczycy nie są do tego przyzwyczajeni. Jeśli będziesz tak piec codziennie, nie będą się tak rzucać.
A mąż po raz pierwszy od dawna powiedział przy obiedzie „pyszny chleb”.A ja jeszcze nie tak dawno piekłam go też prawie codziennie (a ściślej jak poprzedni był zjadany).

[Qween]

Qween, Kvinochka, dzisiaj upiekła bułeczki z jej zwykłego ciasta maślanego, ale z liści herbaty. Miękisz jest przewiewny i włóknisty, bułeczki to po prostu cud!
Dziękuję bardzo!!

Dzięki za przepis! Dodany do zakładek !!! :-) :-)

Z tym naparem piekłam chleb, choć bez bulionu ziemniaczanego i na zakwasie. Chleb okazał się cudowny, niezwykle miękki, puszysty. Chcę Ci bardzo podziękować!
Wreszcie znalazłam sposób na upieczenie moim zdaniem idealnych ciast. Teraz zawsze będę robił ciasto warzone.

Jeszcze jedno pytanie. Czy tę herbatę można dodać do naleśników i naleśników? Może już zachęciłeś? A jeśli zrobię ciasto przez ciasto, dodaj liście herbaty do samego ciasta? Albo zrobić osobny napar, osobne ciasto, a następnie połączyć w ciasto?

Przepis wziąłem do zakładek, okazuje się, że są bardzo piękne wypieki.

[Qween]

Qweenbardzo dziękuję za przepis, na pewno spróbuję! Ile mamy pysznych pieczywa! A na kolei i ten! Teraz w domu nie jest zbyt ciepło, więc moje wagony „odpoczywają” w lodówce…. Będę piec według tego przepisu.

Mam kilka pytań:
Kto zrobił ciasto w Kenwood, powiedz nam szczegółowo, co i jak to zrobiłeś.

A jednak kto zastąpił drożdże suszone drożdżami prasowanymi, ile potrzeba?

Drugi przepis zawiera mleko w proszku ... czy możemy się bez niego obejść? Czy możesz to zastąpić czymś? (W ogóle go nie używam ...)

Piekłam ten chleb kilka razy (a nawet wystawiałam zdjęcie), ale w ogóle nie dodałam mleka w proszku.

Japoński przepis na ciasto, moja interpretacja.

100 g Tang Zhong (100 g wody + 20 g mąki)
300 g mąki
1 jajko
80 g zimnego mleka (jest w tych bułkach, na zdjęciu mleko pełne na pół z wodą)
30 g miodu
30 g masła
1/4 łyżeczki Sól






dzięki za ten przepis !!! Ale nie ma drożdży, zapomniałeś wspomnieć?

pierwszy raz zobaczyłem tę technologię przygotowania ciasta, spróbuję !!!!!

[Albina]

Piekłam ten chleb kilka razy (a nawet wystawiałam zdjęcie), ale w ogóle nie dodałam mleka w proszku

Albina, zastąpiłeś to czymś? A może dodałeś coś więcej?