Kurczak tabaka (tapaka). Przepis na notatnik mamy

[1.]

Kurczak tabaka (tapaka). Przepis na notatnik mamy

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: gruziński

Składniki
kurczak ok. 600g (lub kurczak przepołowiony)	1 kawałek
Sól	1 łyżeczka
utskho suneli	1 łyżeczka
adjika	1 łyżeczka
śmietana wiejska (tłusta)	1 łyżka. łyżka
czosnek	1 goździk

Metoda gotowania

• 1. Przygotuj ptaka.
• Jeśli kurczak jest mały, po prostu użyj nożyczek kuchennych, aby przeciąć pierś i spłaszczyć ją, skręcając połączenia. Dużego brojlera należy przeciąć na pół (usunąć pręgę). Połówki smażone są oddzielnie. W takim przypadku ilość przypraw należy podwoić.
• 2. Przygotuj suchą marynatę.
• Wyciśnij czosnek przez prasę, wymieszaj z solą, utskho suneli, adjika, śmietaną.
• Tuszę kurczaka obtoczyć tą mieszanką i odstawić do marynowania w lodówce na 3-4 godziny, ale może trwać dłużej - będzie tylko lepiej smakować.
• 
• 3. Podgrzej patelnię. Połóż na nim ptaka skórą do dołu, dociśnij zakrętką i smaż na dużym ogniu przez 10 minut.
• Rada. Podczas smażenia drób zmięknie, nacisk śrub słabnie i należy je nieco bardziej dokręcić.
• 
• 4. Zmniejsz ogień do małego i gotuj do miękkości przez kolejne 15 minut.
• Rada. Aby kurczak się nie przywierał, poluzuj śruby i pozostaw pod przykryciem na 5-7 minut. Uwolni się dużo soku, dzięki czemu ptak z łatwością odsunie się od patelni.
• 5. Odwróć ptaka i smaż bez pokrywki przez kolejne 5 minut na dużym ogniu, aby tylna strona również się zarumieniła.
• 
• Gotowy!
• 
• Rezultatem jest niezwykle delikatny ptak! Nie powtarzaj mojego błędu, tnij go nożyczkami, a nie nożem.
• I tutaj podniosłem pokrywkę tej patelni. Spójrz, może farma znajdzie coś odpowiedniego.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

2-4 porcje

Czas na przygotowanie:

Przygotowanie 10 minut, przygotowanie 30 minut

Program gotowania:

smażenie

Uwaga

Przepis zainspirował mnie do wyczynu fomca
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=382173.0

Pozostało tylko kupić patelnię, tę samą radziecką, ze śrubą. Nabyte przez reklamę. Ugotowała ptaka pod ścisłym nadzorem matki. Kiedyś mieliśmy podobną patelnię, a ona wciąż pamiętała, jak na niej gotować. Przepis został znaleziony w starym notatniku kulinarnym, oznaczonym jako .html „Kurczaki tytoniu (Mira Mirazovna)”. Dziękuję nieznana Mirze Mirazovna, była niesamowicie smaczna!

Adjika wzięła grubą, prawie czarną, bardzo podobną do tej radzieckiej w puszkach po 250 ml. Utskho-suneli znalezione na rynku (to jest szambala, kozieradka).

Wziąłem z rynku śmietanę, gęstą, gęstą, prawie jak masło. Niczego nie smarowałem patelni.

Trudno było znaleźć małego kurczaka lub kurczaka i trzeba było wziąć dwustu kilogramowego kurczaka, przekrojonego na pół. Smażone w dwóch przebiegach.

Kiedy spróbowaliśmy gotowego ptaka, musieliśmy kupić kolejną patelnię dla mamy w Avito.

Smacznego!

A skąd możemy teraz wziąć patelnię, tę ze śrubą? Coś czego takiego nie widziałem w sprzedaży ...

[barbariscka]

barbariscka,
Znalazłem ogłoszenie na Avito, które jest dość niedrogie. Jeden w naszym mieście, drugi z Petersburga.

Oni są różni. Mam oba duraluminium, łatwiej o nie dbać niż żeliwo.

Można go wymienić, dociskając na wierzch kolejną patelnię i stawiając na niej garnek z wodą (taki projekt widziałem w internecie).

[Elena]

ElenaDziękuję za przypomnienie mi tak pysznego dania! Muszę gotować. Jest patelnia. Stare, żeliwne, z ciężką żeliwną pokrywą. Myślę, że sobie z tym poradzi.

[Tashenka]

Tashenka,
Zastanawiam się tylko, czy to kupić, czy nie. Znalazłem radziecki żeliwny, karbowany spód, górną pokrywę bagażnika. Waży 6,5 kg !!!

Jest napisane - żeliwo szare, ale podejrzewam, że to duraluminium z cienką warstwą węgla.

Zastanawiam się, czy jest żeliwo szare? Nigdy nie poznałem.

Tutaj mam faliste dno. Ciężki.
W naturze występuje żeliwo szare.

[Tashenka]

Tashenka,
Prawdopodobnie to samo.
Duraluminium byłoby lepsze. Do żeliwa oko i oko, żeby nie rdzewieć.

Czy możesz na nim zrobić kotlety?

[barbariscka]

barbariscka,
Można go zastąpić naciskając na wierzch kolejną patelnią i stawiając na nim garnek z wodą (taki projekt widziałem w internecie).

Podziękować! Ale kiedy wykonuję takie konstrukcje, muszę stanąć na piecu, w przeciwnym razie jak się rozbije to będzie za drogie. Poszukamy patelni ...

[barbariscka]

barbariscka,
Nie, wszystko będzie dobrze, jeśli stawy kurczaka zostaną rozłożone i rozłożone.
Ale! Gotowanie trwa dłużej, ponieważ woda odprowadza ciepło z naczynia. I nie zawsze dostajesz tak niesamowitą skórkę. Tak, a cały tłuszcz nie zostanie stopiony.

Zapomniałem powiedzieć, że kurczak nie wychodzi zbyt gruby, podczas gdy pływa w swoim soku i tłuszczu na patelni (widać to na zdjęciu). Im mocniej naciskasz, tym lepiej.

[Helena]

Wyczyn został zainspirowany recepturą fomca

Helena,
I bardzo dziękuję za tę opcję gotowania kurczaka!

[fomca]

fomca,
Dzięki za przypomnienie!
Jadłem to danie sporadycznie w moskiewskiej kawiarni „Prague”, gdy przejeżdżałem, potem próbowałem przedstawić podobne w domu.
Podobało mi się, że nie można nadążać i nie pali się.

PS Jest też pomysł, żeby tam trochę spłaszczyć mięso i usmażyć je z gremolatą. Cóż, albo przepiórkę, jeśli nie mogę znaleźć kurczaka.
Dziewczyny! Zapomniałem też powiedzieć. W zasadzie duży kurczak mieści się w całości na tej patelni, ale potem sok rozpryskuje się po krawędziach przez pierwsze 10 minut i cały piec zostanie poplamiony.

lub możesz wziąć płaską pokrywkę o mniejszej średnicy niż patelnia i położyć kilka hantli na pokrywie ... idealnie zmiażdżyć kurczaka!

[elkin]

elkin,
Prawdopodobnie tak.
W temacie fomca zaoferowała również ładunek do szuflady, worek żwiru i inne ładunki.