Roladki migdałowe

Roladki migdałowe

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
suszone drożdże (szybko działające)	1 łyżeczka
mąka pszenna c. od.	300g
migdałowy	60 g
mleko	240 g
cukier granulowany	50g
Sól	1 łyżeczka
masło	45 g
=========================
mleko (na wierzch bułek)	2 łyżki stołowe. l

Metoda gotowania

• Zmiel migdały (ze skórką) w młynku do kawy. Mielę w dwóch przejściach 30 gramów migdałów, dodając za każdym razem 10 gramów cukru pudru (z całości).
• Dodaj 200 gramów mleka. Mieszając, doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Przykryj i ostudź do temperatury pokojowej.
• Wymieszaj drożdże z 250 gramami mąki, dodaj sól, cukier, mleko i masę migdałowo-mleczną. Zagniataj ciasto przez 5-6 minut. Odstaw na 15 minut do autolizy.
• Dodać kawałki zmiękczonego masła, pozostałą mąkę, ugniatać miękkie, lekko lepkie ciasto. Fermentacja przez 120 minut z dwoma odpoczynkami co 45 minut.
• Posyp mąką stół, rozłóż ciasto, ugniataj, podziel na 6-8 równych części. Uformować okrągłe bułeczki, ułożyć na blasze do pieczenia lub wyłożonej papierem do pieczenia. Wytrawianie pod folią przez 40-50 minut, aż objętość podwoi się. Przed włożeniem do piekarnika nasmaruj wierzch bułek mlekiem.
• Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 230C (konwekcja 210C) z parą przez pierwsze 7-8 minut, następnie obniżamy temperaturę do 200C (konwekcja 180C) stopni i doprowadzamy bułki do stanu gotowości. Całkowity czas pieczenia (w formie) u mnie wynosił 40 minut.
• Schłodź gotowe bułki na kratce.
• 
• 
• 
• Pomóż sobie!

Naczynie jest przeznaczone do

6-8 sztuk

Czas na przygotowanie:

3 godziny

[Manechka,]

Manechka, dobre bułeczki! Powiedz mi, czy pachną jak migdały? I kolejne pytanie - piszesz „kształtować okrągły bułeczki ", a na głównym zdjęciu wyglądały jak małe bochenki. Więc są okrągłe?

[Marus,]

Marus, pachną tylko migdałami podczas pieczenia. Nie ma tu wielu migdałów i nie ma to jasnego smaku. Tutaj raczej nadaje teksturę i kolor miękiszu.
Rolki były uformowane na okrągło. Po upieczeniu zajmowały całą przestrzeń życiową w formie o średnicy 26 cm.

Manechka, dzięki za odpowiedź. A dla bułeczek upieczę!

[Manka]

Manka, klasa!

Manechka, CHIC!

[Marus,]

Marus, Poczekam. Mam nadzieję że ci się spodoba.

Angela, LudmilaDziękuję wam dziewczyny! Bułeczki są w rzeczywistości proste, ale bardzo miękkie. Spróbuj.

[Człowiek,]

Człowiek, Sam prawie tego wszystkiego nie jem, staram się dla moich chłopców, ale im się to spodoba, nie wahajcie się
Swoją drogą, gratuluję - dokładnie 3000 dzięki!