Bułeczki maślane według gustu GOST z dzieciństwa

Bułeczki maślane według gustu GOST z dzieciństwa

Kategoria: Pieczywo

Składniki
OPARA
ciepłe mleko	112 ml
ciepła woda	90 ml
świeże drożdże	15 g
mąka pszenna premium	232 g
CIASTO
ciasto	wszystko
ciepła woda	75-95 ml
cukier	195-225 g
Sól	15 g
świeże drożdże	15 g
wanilina lub cukier waniliowy	3,5 g
jajko	2 szt
mąka pszenna premium	518 g
stopić margarynę lub masło	112 g
jajko do smarowania	1 szt

Metoda gotowania

• Od tak dawna chciałem znaleźć przepis na bułeczki jak w dzieciństwie. I oto on !!! Jeden do jednego, nie dodawaj ani nie odejmuj. Bułeczki są pyszne z mlekiem, herbatą, kawą, masłem i tak dalej. I tak jak pragnie twoje serce. Możesz się nimi tylko cieszyć!
• Po przeczytaniu przepisu nie mogłem czekać do weekendu, ale czas gotowania w oryginale to około 7 godzin, po pracy to niemożliwe. Postanowiłem poeksperymentować z czasem używając wypiekacza do chleba. Niczego nie żałuję.
• Skład przepisu jest przyjmowany bez zmian. Dla tych, którym trudno jest obliczyć gramy (nie ma wagi elektronicznej), liczby można zaokrąglić.
• Czas podam w nawiasach jak w oryginale. Więc:
• Ciasto - mleko wymieszać z wodą, rozcieńczyć w nich drożdże i dodać mąkę. Ciasto będzie dość strome. Postaw na podejście. Ciasto dojrzewa w 15-20 minut (2,5 godziny).
• Ciasto - Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie, załaduj wypiekacz do chleba do wiadra i dodaj sól, cukier, wanilinę, jajko, mąkę, roztopione masło i włącz program „Ciasto”. W pierwszych minutach miksowania dodaj już dojrzałe ciasto, a następnie zgodnie z programem na 1:30 minuty (2,5 godziny). Podzielić dojrzałe ciasto na 90 g kawałki i uformować bułeczki. Ułóż na blasze do pieczenia w odległości 1 cm od siebie i odstaw na 50 minut (60-80 minut) do wyrośnięcia. Bułeczki posmarować jajkiem. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180-200 stopni przez 20-35 minut w trybie góra-dół.
• Rada autora: nie włączaj konwekcji, aby nie wysuszyć bułek.
• To wszystko. Jak widać, czas został skrócony do 3 godzin, ale jakość w ogóle nie została odzwierciedlona. Bułeczki są słodkie, aromatyczne i puszyste. Po prostu boskie !!! Piec dziewczyny, nie pożałujesz!

Naczynie jest przeznaczone do

16 szt

Czas na przygotowanie:

3 godziny

Program gotowania:

Ciasto + Piekarnik

Uwaga

przepis zaczerpnięty z niemieckiego blogspot.de

Przepraszam za kiepską jakość zdjęcia. Kiedy zauważyłem, bateria w fotiku usiadła.

Podobne przepisy

Bułki wieloziarniste „niemieckie” (Chleb)

Bułki „Wróble” (Natali06)

Bułeczki marcepanowe (Natashyla)

: cześć: Jakie bułeczki ... Aha, i powinna być aromatyczna ... Pilnie zakładka!

Czy to te, kochani, za dziewięć centów? Nawet o nich marzę. Wielkie dzięki, Tata! Na pewno spróbuję to upiec.

Pięknie, nie możesz oderwać oczu. Dodany do zakładek

[Tata,]

Czy to te, kochani, za dziewięć centów? Nawet o nich marzę. Wielkie dzięki, Tata! Na pewno spróbuję to upiec.

Tata, Pamiętam też takie bułeczki za 9 kopiejek ... Pamiętam, że było bardzo smaczne z mlekiem!
Dzięki!

Dziękuję wam dziewczyny. Piec i proszę rodzinę i przyjaciół. I na pewno jeszcze nie raz je upieczę.

[Tata!]

Tata! zaakceptuj raport

Chcę powiedzieć, że nasze rodziny rozpieszczane są ciastkami, ale bułeczki są naprawdę smaczne - pachniały Wielkanocą. Ze strachu ugniotłem całą porcję, musiałem leczyć sąsiadów (nie okazali się 9 kopiejek, ale trochę drożsi, po 12 kopiejek każda) Dzięki za przepis, gospodyni



Czyj to GOST? Niemiecki? czy nasz Sesser? (bułka, nawiasem mówiąc, okazało się, że 24 sztuki po 90 gramów, tak jak zamówiłeś)

Akceptuję!

Dobra robota Irchik, wyszły też szlachetne bułeczki, może jutro ... nudna kaszka, prawda?

[Tata!]

Akceptuję!

Dobra robota Irchik, wyszły też szlachetne bułki, może jutro ...grysik, co?

Tata!nie przejmuj się- suseł żartuję - ona też jest między nami Tata, świstaki dziewczyny.

tak, jutro rano z mlekiem, herbatą, masłem, serem, kiełbasą: girl_red: wow ... (mój wieczorny kefir działa, a ja wciąż nadziewam 3 bułeczki dżemem jabłkowym z orzechami - zgiń, by nigdy nie wstać)

[suseł]

suseł żartuję - ona też jest między nami Tata, świstaki dziewczyny.

eh! miło cię poznać

eh! miło cię poznać

[IRR]

IRR bułeczki są doskonałe. I nie mogą zawieść. To jest GOST radziecki. I 24 sztuki, a nawet nadziewane - świetnie!
P.S. Chcę też upiec bułeczki Gostovsky. Jest przepis. Jak się zgłosić.

[Ir]

Ir, rolki okazały się godne uwagi.

niektóre okazały się nie za 9 kopiejek, ale trochę droższe, po 12 kopiejek każda)

Dlaczego po 12 kopiejek? Z strulelem w naszej szkole sprzedano je za 9 kopiejek.
Były też 3 kop-małe, zwykłe.

To jest GOST radziecki.

Co ciekawe, ale ten przepis nie działa według GOST? Raczej bułki to nie 9 kopiejek?

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=119941.0

: cześć: Tata! Upiekłam dzisiaj bułeczki. Dla mnie okazały się nie tak wspaniałe (ciężkie), mało pasowały, ale były bardzo smaczne i pachnące. Nie mogę pokazać zdjęcia, ponieważ mam laptopa Aple i jest z nim trochę zamieszania. Pomyślałem: po pierwsze, nie pozwoliłem bułkom wyrosnąć przed pieczeniem, a po drugie zastąpiłem świeże drożdże 10g. suchy SAF, w trzecim - ciasto wydawało mi się płynne. Chcę powtórzyć i osiągnąć dobry wynik. Czy uważasz, że moje wady mogą wpłynąć na wynik?

[Miodunka]

Czy uważasz, że moje wady mogą wpłynąć na wynik?

Miodunka, Ciasto nie powinno być strome. Myślę, że drożdże nie mają specjalnego znaczenia, chociaż tłoczone, jeśli są świeże, to lepiej podnieść ciasto (takie jest moje zdanie). Jeśli są suche, używam "drożdży instant VEGA" wyprodukowanych w Turcji. To wszystko nie są znaczące niuanse, ale wzrost przed pieczeniem jest obowiązkowy. Gdy ciasto dojrzeje w wypiekaczu do chleba, już go nie zagniatam, tylko natychmiast kroję i zwijam kulki, kładę je na blasze do pieczenia, przykrywam folią i podgrzewam. Jak uformować bułki, aby rosły, można zobaczyć tutaj
Spróbuj ponownie, a odniesiesz sukces

mamy dozwolone linki do YouTube, ja też tak formuję

[IRR]

IRR Dzięki za dodanie.

Tata, IRR! Dziewczyny bardzo dziękuję za informację. Okazuje się, że intuicyjnie układam bułki w ten sam sposób. Na pewno jeszcze raz powtórzę wypieki według przepisu Taty. W wypiekaczu do chleba ciasto było „rozmazane” w pobliżu łopatki. Trochę się podniosło, a ja wyciągnąłem go z HP i trochę wymieszałem mąkę. Po podejściu wciąż trzymałem się dłoni. Ale wygramy!

[Miodunka]

Miodunka , ciasto w wypiekaczu do chleba powinno dobrze działać. U mnie ten program trwa 1:30. I żeby ciasto się nie sklejało, lepiej posmarować stół i ręce olejem roślinnym, nadmiar mąki sprawia, że ​​ciasto jest chłodniejsze, jakby je wysusza i wpływa na wzrost (znowu moja obserwacja). Przy tak silnym pragnieniu bułeczki nie mają prawa zawieść

[Lisss]

Mogę dodać- Lisss Mnu nauczał, że bułki są takie same - na wadze chwyć całą porcję ciasta i zeruj, a następnie oderwij 90 gramów na wadze, aby uzyskać minus 90 i ponownie zero, i tak dalej, aż całe ciasto się skończy. Następnie uzyskuje się rolki człowiek czyli to samo, nie shalam balam. więc atut GOST

shl. ogólnie można również zawinąć kiełbaski, a następnie podzielić je na pół, na pół jeszcze na pół, ale z ciężarkami jest to wygodniejsze i poprawniejsze.

Dziewczyny, dzięki! Wszystko powinno się ułożyć!

[IRR]

IRR może tak być. Cała rada jest dobra, jak mówią, jedna głowa jest dobra, ale dwie są jeszcze lepsze. Po prostu odciąłem kawałek oka i zważyłem, natychmiast uderzyłem w to miejsce. Resztę rzuciła na wagę. Dodatkowo minus 2 gramy nie są krytyczne.

[Tata]

Oto ona, oto ona ryba moich marzeń ... bułka moich marzeń.

Cóż, dokładnie 9 kopiejek każda ze streuselem. To były te, które sprzedaliśmy w szkole.



Upiekłam połowę stawki. Wszystkie bułeczki są na zdjęciu. 7 sztuk po 90 g i jedna po 112 g.
TataBardzo dziękuję za przepis!

Oto ona, oto ona ryba moich marzeń ... bułka moich marzeń.

dobrze kaneshn ... o 3 rano, a kiedy jeszcze o bułkach?

[9 bułeczek kopiejkowych]

Mamy już ten przepis, tylko o połowę i zaokrąglone gramy:

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=119941.0

9 bułeczek kopiejkowych

Ciasto:
- mąka pszenna - 250 g
- drożdże prasowane - 15 gr
- mleko - 100 gr
- woda - 30 gr

Czas trwania fermentacji 4-5 godzin

Ciasto:

- mąka pszenna - 250 gr
- drożdże prasowane - 10-15 gr
- sól - 5 gr
- cukier - 125 gr
- masło - 90 gr
- woda - 35 gr
- wanilina - 1 saszetka
- jajko - 75 gramów

Czas trwania fermentacji 1-2 godziny

Żółtko lub krem ​​do obtoczenia

[Tata]

Tatadzięki za przepis! Okazało się, że 25 bardzo smacznych bułeczek.
🔗

Mmm. To są bułki! To wszystko ... do widzenia figurze

[IRR]

IRR, nigdy nie ukształtowane bułeczki jak w Twoim filmie. Co daje formowanie?

Dzięki tej metodzie formowania bułeczki nie pełzają, ale unoszą się.

Ach, teraz rozumiem. podziękować
A jednak dziewczyny, nie mam w piekarniku trybu od góry do dołu. Jest blat - osobno jest grill. Czy można zrobić czas na pół, aby dno się nie paliło?

[Valeria 12]

Ach, teraz rozumiem. podziękować
A jednak dziewczyny, nie mam w piekarniku trybu od góry do dołu. Jest blat - osobno jest grill. Czy można zrobić czas na pół, aby dno się nie paliło?

Naprawdę nie wiem. Kiedyś piekłem bułki i przypadkowo włączyłem grill, nie zwróciłem uwagi, a rezultat był godny ubolewania. Wierzch jest spalony, a spód surowy.
Jeśli działa tylko jeden górny grill, dolny może się nie zapalić.
Valeria 12 Jak upiec chleb, ciasta, babeczki itp. ??

Wszystkie geny są proste. Aby dno nie wybuchło, jestem w środku. w środku gotowania na dolną półkę położyć arkusz wody. Więc bułki mają czas na brązowienie, a dno się nie pali.

[Valeria 12]

Valeria 12 Jak upiec chleb, ciasta, babeczki itp. ??

Włączam tylko piekarnik, bez grilla, ALE jest jak dla mnie bardzo mocny, czasami dno pali, w temperaturze nawet 1

Włączam tylko piekarnik, bez grilla, ALE jest jak dla mnie bardzo mocny, czasami dno pali, w temperaturze nawet 1

Jasny. Wtedy nie powinieneś mieć problemu z pieczeniem bułeczek. Miałem na myśli „tryb góra-dół”, to po prostu włączenie piekarnika, bo jednocześnie działa górna i dolna dziesiątka. Aby dno się nie przypaliło, można położyć blachę do pieczenia na górnym poziomie, obniżyć temperaturę, zapiec na parze, piec na 2 blachach do pieczenia (złożyć jedną na drugą) ...

Tata, dziękuję. Wysłałem ci podziękowanie

Wielkie dzięki za przepis !!!
Wspaniałe bułeczki okazały się !!!
A z ciasta według tego przepisu uzyskano wspaniałą bułkę makową.
Robiłam różne dodatki w bułeczkach (skórka z cytryny, migdały ...) zawsze z hukiem

Cieszę się, że wszystkim się podobało. Bułeczki są cudowne!

Witam, czy możesz mi powiedzieć, czy możesz użyć suchych drożdży? Ile z nich należy włożyć do ciasta i ciasta? A jak rozumieć, że wyszło ciasto?

Witam, czy możesz mi powiedzieć, czy możesz użyć suchych drożdży? Ile z nich należy włożyć do ciasta i ciasta? A jak rozumieć, że ciasto wyszło?

O gotowości ciasta decyduje jego wzrost, co najmniej 2 razy. Stosunek świeżych drożdży do suchych drożdży instant wynosi 3: 1, w tym przypadku należy wziąć 5g na ciasto i 5g na ciasto.
Szczęśliwego Nowego Roku!

[Zhivchik]

Zhivchikale jak zrobić taki opatrunek?

Dziewczyny, czy nie będzie dużo soli 15 g?

Postanowiłam dzisiaj spróbować upiec te pyszne bułeczki. Przepisu nie przeczytałam uważnie… jeśli chodzi o mąkę, okazało się, że mój wypiekacz nie poradzi sobie z taką ilością ciasta. Po ugniataniu będziemy musieli wrzucić połowę do miski)))

wow, co za przepis! Te bułeczki z masłem i herbatą uwielbiałam jako dziecko!
Czy możesz zastąpić świeże drożdże suszonymi drożdżami? jeśli tak, w jakich proporcjach?

[czar]

czar,
Alena, sucha 5 gramów drożdży odpowiada 15g świeżych (stosunek 1 do 3)

Dzięki za przepis.
Powiedz mi, upiekłem bułeczki, wszystko położyłem według przepisu. Po spróbowaniu pozostał jakiś drożdżowy smak. Powiedz mi, skąd to może być? Użyłem suchych drożdży lwowskich.
Ciasto poszło dobrze i ciasto też, chociaż skróciłem trochę czas na wyrośnięcie.

Specjalnie zarejestrowany, aby podziękować! Jestem fanem forum od dłuższego czasu i dużo piekę według przepisów stąd ...Ale te bułeczki zwróciły moją uwagę na pieczenie. Tak, są, od dzieciństwa bardzo dziękuję za przepis)))
Pomimo tego, że wypiekacz do chleba i drożdże zostały ugniecione, a ciasto nie wytrzymało długo, efekt jest po prostu niesamowity, baaardzo smaczny.
Co tu wy wszyscy, dziewczyny, dobra robota!

[Talo4ka]

Talo4ka, Dzięki za miłe słowa. Piec dla zdrowia i uszczęśliw swoich bliskich

Dzięki za przepis !!! KLASA bułeczek !!!! [imsol]

[Tata]

TataDzięki za wspaniały przepis! Puchate bułeczki! Mam posypkę, bardzo mi się podoba!

Wybaczcie, że nie jestem reprezentacyjny, ale tylko w tej formie można zrobić zdjęcie, za minutę nie będzie bułeczek, nie pozwolą nawet położyć go na talerzu ...

Dziewczyny, które upiekły dokładnie według przepisu? 15 g soli to nie literówka?