Stek z kalmara w multicookerze LIBERTY MC-930

Stek z kalmara w multicookerze LIBERTY MC-930

Kategoria: Dania rybne

Składniki
tusza kalmara	4 rzeczy
Sól	20 g
woda	300 ml
masło	15 g
mieszanka pieprzu	smak
sok cytrynowy	1 ul. l

Metoda gotowania

• Próbowałem ugotować Karlmara techniką sous vide. Wynik mi się podobał, kałamarnica wyszła soczysta. nie trochę gumy. Shake to najlepszy sposób na gotowanie kalmarów.
• Umyj tusze kalmarów. oczyścić z filmu i długich pasków chrząstki. Przetnij tuszę wzdłuż. Przygotuj roztwór soli na 300 g wody i 20 g soli. Umieścić przygotowane tuszki kalmarów w tym roztworze na 10 minut.
• 
• Wlej wodę do wielokondygnacyjnego łuku ok. Włącz tryb KASH, temperatura wynosi 65 stopni.
• Zapakuj tusze w woreczki strunowe, nie jest wymagane odkurzanie, wystarczy je zamknąć. i włóż torby do multicookera na 10 minut. Następnie wyjmij torby i natychmiast zanurz je w zimnej wodzie na trzy minuty.
• Do tego dania jako dodatek nadaje się gotowana kukurydza. smażone na maśle. Zrobiłem kukurydzę w szybkowarze, następnie odciąłem ziarna i usmażyłem je na maśle w wolnowarowej kuchence.
• Ustaw multicooker na tryb SMAROWANY t = 140 ° C. Smażyć kalmary w roztopionym maśle przez 15 sekund z każdej strony. nie więcej. następnie połóż steki z kalmarów na talerzu z pieprzem i sokiem z cytryny na każdym steku.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

4 rzeczy

Czas na przygotowanie:

10 min + 10 min + 2 min

Program gotowania:

Owsianka naoliwiona

Uwaga

Wynik spodobał mi się tak bardzo, że następnego dnia kupiłem więcej kalmarów i próbowałem gotować już w 60 stopniach (faktyczna temperatura wody w misce multicooker wynosiła 64,1 ° C). Gotowałem 15 minut. wynik był również doskonały. Kalmary okazały się wyjątkowo soczyste. Następnie pokroiłem w plasterki i użyłem do sałatki.

Dziękuję za przetestowanie kalmara w technologii sous vide. Miałem też pomysł na przeprowadzenie podobnego eksperymentu, ale teraz wiem, że efekt będzie znakomity

Och, kalmary, mniam! Spróbuję, suvida nie ma, ale coś wymyślę. Podziękować!