Fermentor Oursson FE0205D / GA

Kefir jak?

W!
Ale 6 godzin, dla mnie kaatsa, to za dużo. Był naprawdę gorący, więc nawet w lodówce nadal dojrzewał. Niemniej jednak wyszło fajnie. Umiarkowanie gęsty i bez nadmiernej kwaskowatości.
Fermentor do kefiru 5+!

A gdzie jest Lenka !? Degustacja pierwszej partii

W!
Ale 6 godzin, dla mnie kaatsa, to za dużo. Był gorący, więc nawet w lodówce nadal dojrzewał.

Wydaje się, że len, ale do dojrzewania potrzeba co najmniej 8 godzin w lodówce I jogurt ze śmietaną też

Ups ... degustuję kefirchik, co za wspaniały gość!!!

A gdzie jest Lenka!? Degustacja pierwszej partii

Pierwsza partia czego? Czy to kefir.
Pójdę i wycisnę pomarańcze na wino Irki. A jutro przyjedzie rudowłosy fermentor. A jak będę bez niego żyć przez całe półtora dnia? ...

potrzeba co najmniej 8 godzin w lodówce na dojrzewanie

Żartujesz? Tak, on schA, jak tylko całkowicie ostygnie, Timon będzie na nim cały. Po prostu nie może żyć bez kwaśnego mleka, a jeśli kefir jest smaczny, to ma dwa litry - „na jeden kęs”!

Dziewczyny, a śmietanę należy umieścić na „kwasie”? Wydaje się, że jest najbardziej odpowiednia temperatura

Dziewczyny, a śmietanę należy umieścić na „kwasie”? Wydaje się, że jest najbardziej odpowiednia temperatura

Nie, nie, nie, podczas fermentacji !!

A co z jogurtem? To nie jest czytanie instrukcji.

A co z jogurtem? To nie jest czytanie instrukcji.

i jogurt podczas fermentacji

[Gulnara]

Gulnara,

Krótko mówiąc, całe kwaśne mleko - na programie 1 - fermentacja.

Godzina szósta?

Ksyusha, pamiętam Irisha sour od 8 godzin
Na innych urządzeniach zawsze ustawiałem na 8. Postać jest piękna.

Ja jogurt ze śmietaną zaczynałam 8 godzin, a Lenka wygrała kefir - 6

Dziękuję wam dziewczyny. Jeśli mogę go kupić, jutro położę jogurt. A jeśli wszystko zostało już załatwione, nie ma szczęścia.)))

Krótko mówiąc, całe kwaśne mleko - na programie 1 - fermentacja.

Mam to, dzieki

Chcę położyć kwaśną śmietanę w nocy, o 8 rano, wtedy będzie dobrze? fermentowane przez Vivo

Będzie dobrze

[Irina]

Irina, świetnie, wszystko przygotuję, atomy właśnie przyniosły))) Nie mogę się doczekać

i krem ​​o temperaturze pokojowej? A może potrzebujesz rozgrzać się do 40 lat?

[Gulsine]

Gulsine, pokój jest całkiem odpowiedni. Dziś właśnie takiego mleka użyłam do kefiru.

I zawsze stawiam na 6. Nie wiem jak w Orsonie, ale w Tefalevskaya - 6. Dla mnie tylko to.

W fermentorze mam płynne drożdże))). Kto to ma))). Mam cały litr kwaśnej śmietany, fermentowany jest też domowy kefir, robiony jest varenets (sprawdź skalę tragedii), więc kwaśnego mleka jeszcze nie potrzebuję.

dlatego nie potrzebuję jeszcze kwaśnego mleka.

szybko załóż winyl

dlatego nie potrzebuję jeszcze kwaśnego mleka.

Che, czy będziesz trzeźwo kręcić się po domu?

[Elena Tim]

Elena Tim,

A co, kwas chlebowy i kefir nie są już brane pod uwagę?)))

Mam swój własny kwas chlebowy, gotowany bez fermentora, a domowy kefir wreszcie się pojawił. Jak się zderzysz - nie możesz usiąść za kierownicą, silnie, samochodami na gaz))).

A instrukcje dotyczące trybu fermentacji wskazują różne czasy dla różnych produktów i 8 godzin i 10. A ile jest ich domyślnie? A jeśli potrzebujesz więcej, wystarczy włączyć / wyłączyć, ponieważ czas nie jest regulowany. O'explain pzhlst, który już to zrobił. A jak tam zrobić śmietanę?

Zawsze fermentuję przez 6 godzin i zawsze podgrzewam mleko tak, jak powinno być zgodnie z technologią. Widziałem przedstawienie przez długi czas, tam Bułgar w wiosce robił jogurt.Podgrzała mleko do temperatury, którą określiła bez termometru. Jeśli 15 sek. może wytrzymać palec zanurzony w mleku, wtedy czas wlać mieszankę zimnego mleka i zakwasu. Litr to około szklanki tej mieszanki. Zrobiłem to najwyraźniej, kiedy wlewasz chłodną mieszankę do podgrzanego mleka, wtedy temperatura staje się konieczna, wyrównuje się, aby zrobić bułgarski jogurt.

[Bakterie kwasu mlekowego mogą rosnąć w zupełnie innych warunkach temperaturowych. Większość żyje w temperaturach od 7-10 do 40-42 ° C, z optymalnym 30-40 ° C.Jednak w przyrodzie istnieją formy zdolne do rozmnażania się w strefie niższych (minimum 3 ° C) lub wyższych (maksymalnie 55-57 ° C) temperatur. Bakterie kwasu mlekowego nie tworzą zarodników, dlatego gdy temperatura wzrośnie powyżej określonej granicy giną stosunkowo szybko.]

A instrukcje dotyczące trybu fermentacji wskazują różne czasy dla różnych produktów i 8 godzin i 10. A ile jest ich domyślnie? A jeśli potrzebujesz więcej, wystarczy włączyć / wyłączyć, ponieważ czas nie jest regulowany. O'explain pzhlst, który już to zrobił. A jak tam zrobić śmietanę?

Czas można ustawić w dowolnym programie - prawy górny przycisk.

Jeśli 15 sek. może wytrzymać palec zanurzony w mleku, wtedy czas wlać mieszankę zimnego mleka i zakwasu.

Nie wiem, myślę, że jest bardzo gorąco. Wszystkie potrzebne nam bakterie umrą (ugotują się). Bakterie kwasu mlekowego giną w temperaturze 60 stopni. Temperatura sfermentowanego produktu nie powinna być wyższa niż 40 stopni, ale najlepiej 33-35. Możesz także w temperaturze pokojowej. Pożądane byłoby doprowadzenie zimnego produktu (samego zakwasu) do tej samej temperatury. W przypadku fermentacji mlekowej główna zasada brzmi: nie na gorąco ani na zimno.
Cóż, nie powinieneś wkładać palców do mleka W jednym z tematów Shumasha powiedział nam, jakie mogą być konsekwencje, jeśli bakterie, których w ogóle nie potrzebujemy, dostaną się do kwaśnego mleka. Wszystkie przybory, w tym łyżki, trzepaczki, należy rozłożyć. Nie możemy wyprostować palców
W przeciwnym razie będziemy mieli „nie wszystkie jogurty są jednakowo przydatne” (C)

Jakaś sprytna teoria

Podczas fermentacji kwasu mlekowego, wywołanej przez określoną grupę bakterii, glukoza rozkłada się do kwasu mlekowego. Wśród produktów ubocznych fermentacji kwasu mlekowego odnotowuje się kwas octowy, dwutlenek węgla, a niekiedy alkohol etylowy.
Istnieją trzy znane rodzaje fermentacji wywołane przez bakterie kwasu mlekowego:

1) Homofermentacyjna fermentacja kwasu mlekowego, w której z glukozy powstaje tylko kwas mlekowy C6H12O6 == 2CH3CHONSOON;

2) Heterofenzymatyczna fermentacja kwasu mlekowego, w której z glukozy, oprócz kwasu mlekowego, otrzymuje się alkohol etylowy i CO2 C6H12O6 = CH3CHONSOON + CH3CH2OH + CO2;

3) fermentacja wywołana przez bifidobakterie - bifidifikacja, w której z glukozy 2C6H12O6 = 3CH3COOH + 2CH3CHONCOOH powstają kwasy octowy i mlekowy.

Homofermentacyjna fermentacja kwasu mlekowego oparta jest na reakcjach szlaku Embden - Meyerhof - Parnas, heteroenzymatyce - reakcjach szlaku pentozofosforanowego oraz fermentacji bifidowej - także reakcjach szlaku pentozofosforanowego lub Entner - Dudorov.

Oprócz glukozy bakterie kwasu mlekowego fermentują duże ilości cukrów: fruktozy, galaktozy, mannozy, sacharozy, laktozy, maltozy i pentozy. Podczas fermentacji tych związków występują pewne odchylenia od zwykłych wzorców fermentacji. Na przykład w wyniku fermentacji fruktozy powstaje kwas mlekowy i octowy, CO2 i mannitol.

Ze względu na kształt komórek bakterie kwasu mlekowego to pręciki (długie i krótkie) oraz ziarniaki. Mogą tworzyć sparowane lub łańcuchowe klastry. Są to nieruchome, nie tworzące zarodników (z wyjątkiem Sporolactobacillus inulinus) organizmy Gram-dodatnie. Bakterie kwasu mlekowego są beztlenowcami, ale jednocześnie są tolerancyjne dla powietrza, to znaczy mogą rosnąć, gdy dostępny jest tlen.

Oprócz substancji zawierających węgiel i azot bakterie kwasu mlekowego potrzebują innych pierwiastków (fosforu, potasu, wapnia itp.), Które zwykle pozyskują z różnych związków mineralnych. Większość bakterii kwasu mlekowego wymaga czynników wzrostu. Poszczególne bakterie, wymagające jednej substancji wzrostowej, na przykład ryboflawiny, wzbogacają środowisko, w którym się rozwijają, innymi substancjami wzrostowymi, na przykład witaminą B1.

Bakterie kwasu mlekowego mogą rosnąć w zupełnie innych warunkach temperaturowych. Większość żyje w temperaturach od 7-10 do 40-42 ° C, z optymalnym 30-40 ° C.Jednak w przyrodzie istnieją formy zdolne do rozmnażania się w strefie niższych (minimum 3 ° C) lub wyższych (maksymalnie 55-57 ° C) temperatur. Bakterie kwasu mlekowego nie tworzą zarodników, dlatego gdy temperatura wzrośnie powyżej określonej granicy giną stosunkowo szybko.

Co najważniejsze, bakterie kwasu mlekowego rozmnażają się, gdy środowisko jest neutralne. Jednak w trakcie swojego rozwoju znacznie zakwaszają pożywkę, dlatego przystosowały się do życia w strefie o raczej niskim pH. Formy pręcikowe tolerują niższe wartości pH pożywki niż kokosy. Są to organizmy kochające kwas, optymalne pH wynosi zwykle 5,5-5,8 lub mniej, z reguły rosną przy pH 5 i poniżej.

Wielkie dzięki. Więc pomyliłem to z temperaturą. Podniosę dziś swoją rudą, a potem spróbuję dodać kwas chlebowy z rabarbaru. Już wyrosłem, zawsze robię to latem, lubię to.

Jeśli 15 sek. może wytrzymać palec zanurzony w mleku, wtedy czas wlać mieszankę zimnego mleka i zakwasu.

potrzebny jest mały palec, więc moje babcie i moja mama zawsze to robili, teraz ja)))

Jakimś cudem moja babcia zawsze robiła sfermentowane pieczone mleko, po prostu zostawiając sfermentowane mleko na kuchennym stole bez żadnych jogurtów i fermentorów. Oto jak, powiedz mi, zrobiła to

potrzebny jest mały palec, więc moje babcie i moja mama zawsze to robili, teraz ja)))

Dokładnie, zapomniałem napisać!

Nie możemy wyprostować palców
W przeciwnym razie będziemy mieć „nie wszystkie jogurty są jednakowo przydatne” (C)

Ir, tak, wszystko się zgadza! I praktycznie sterylizuję słoiki, łyżki i pokrywki! Ale test palcem, również praktycznie sterylny, kiedy nie ma termometru, nigdy nie zawiódł. Wlewasz tam zimny zakwas, a temperatura natychmiast spada. A niektóre startery trzeba wstrzykiwać w określonej temperaturze, aby bakterie zaczęły działać natychmiast, jak mi powiedziano w Instytucie Gabrichevsky'ego.
A więc tak, jeśli zakwas jest żywy, to i tak mleko będzie kwaśne, tak jak moja babcia, to tylko kwestia czasu i temperatury otoczenia.

Mam komplet pojemników od ikea, taki duży zestaw))
Oto jeden kontener się podniósł, nie bardzo wiem, jak to się skończy, ale zaryzykowałem. Po prostu włożyłem kefir na 6 godzin, 1 litr



Śmietana na zimno, włożyć na noc

Dziewczyny, ale ile godzin powinienem włączać kwas chlebowy? Książka zawiera pełny program, a butelka z koncentratem zawiera 10-12 godzin. Umieściłem to na godzinie 12, ale on nie jest gotowy, aby określić, czy jest gotowy, nie wiem jak

Jogurt ugotowałam wczoraj, sfermentowałam z aktywatorem sklepowym, nie mam żadnych fermentów, stał 5 godzin, serwatka oddzieliła się. Wystarczająco 4 godziny, zawsze robię to w tłumie i robiłem 3,5-4 godziny taki jogurt był dla mnie przygotowany.

Nawiasem mówiąc, w instrukcji na obrazku jest błąd, pokazane są przyciski, 6 - wino, 7 kwas, w rzeczywistości wręcz przeciwnie, jak rozumiem kwas chlebowy, ostatnie 3 przyciski.

Dzisiaj podniosę swoją rudą, a potem spróbuję dodać kwas chlebowy z rabarbaru. Już wyrosłem, zawsze robię to latem, lubię to.

Świetny! Czy możesz podzielić się przepisem na kwas chlebowy?

Nawiasem mówiąc, w instrukcji na obrazku jest błąd, pokazane są przyciski, 6 - wino, 7 kwas, w rzeczywistości wręcz przeciwnie, jak rozumiem kwas chlebowy, ostatnie 3 przyciski.

Tak, Irish, już o tym rozmawialiśmy TUTAJ

Sklep internetowy CSN przebił cenę 3090. Bezczelny !! Jeśli płacisz również za dostawę, to w końcu trudna sprawa.

Myślę, że nigdzie na Dalekim Wschodzie nie ma fermentatorów. : - \ I to właśnie dziewczyny kogoś pobudzały i sklepy zaczęły już w nocy rozładowywać wagony z fermentorami, skoro w europejskiej części kraju zaczęto brać je w te same ręce aż 3-10 sztuk. .. jak ciepłe bułeczki ... No nic, pewnie nie udało im się rozładować jakiejś przyczepy?
Ale mój mąż był przekonany, że my też tego potrzebujemy !!
Myślę, że będzie szczęśliwy, jeśli chodzi o wpływy w tym i przyszłym miesiącu, niezbyt chciwe sklepy. Czekaj, sir.

P.S. Nie musisz płacić za dostawę do oddziału CSN, więc tylko 3090 .. Drogo, ropucha nie pozwoli ci zapłacić .. Płazy kocham od dzieciństwa ...

Tak, Irish, już o tym rozmawialiśmy TUTAJ

Aaa
Irlandczyku, co myślisz o kwasie chlebowym? Na czym się skupić, książkę kucharską lub zalecenia zapisane na butelce koncentratu kwasu chlebowego?

ktoś na Dalekim Wschodzie nie ma fermentatorów

Ludzie, bo to jest 🔗 za kuszącą cenę, nadal znajdę to, co mamy w Chita

[musi]

musi, Pojechałem aż do Ułan-Ude .. Ani Władywostok, ani Chabarowsk nie są głupi .. A w Czicie też nie ma znajomych ..

[musyanya]

musyanyaDuc ja też żartuję w tamtym kierunku, 27 maja lecimy na Daleki Wschód do Ussuriysk, nigdzie indziej w okolicy nie ma tylko w Czicie, Nowosybirsku i Tomsku Byli koledzy mieszkają w Nowosybie i Tomsku, ale nie ma telefonów

Dziewice, które tego potrzebują, pobiegły do ​​OZONE po 2190 rubli.

Zamówiłem Ozone

[kirch]

kirchpodaj link, nie mogę znaleźć

[musi]

musi, złapać - 🔗

Natasha wyprzedziła

[GuGu]

GuGu, dzięki zamówiłem, kosztowała mnie razem z naczyniem do pieczenia 113,92 r zużyła 500 punktów z ozonu na moje urodziny i dzięki kulki z Sbierbanku