Baeckeoffe - gulasz alzacki - przepis sfotografowany na Mcookerze: najlepsze przepisy

Baeckeoffe - gulasz alzacki

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
filet wołowy, wieprzowina, miazga jagnięca	500 g każdy
ziemniaki	1 kg
marchewka	200 g
łuk	250 g
czosnek	2-3 ząbki
Alzackie wino wytrawne - Riesling lub Sylvaner	500 ml
bukiet aromatycznych ziół (pietruszka, por, seler, tymianek, majeranek)
liść laurowy, sól, pieprz, goździki (opcjonalnie)

Metoda gotowania

Zwracam uwagę na ludową alzacką potrawę Beckeoffe, co po niemiecku oznacza „piec piekarski”.
Przepis jest o tyle ciekawy, że jest bardzo podobny do naszego gulaszu mięsnego w garnkach (pieczeń). Tylko Niemcy gotują go z marynowanego mięsa.
Jak głosi legenda, w każdą sobotę hostessy odprowadzały backoffe do piekarza. Włożył garnki z mięsem i ziemniakami do swojego wielkiego piekarnika.
Podczas gdy danie dobiegało końca, kobiety siedziały na niedzielnych nabożeństwach w kościele, a wracając zabrały przygotowaną miksturę i bochenek chleba.
Najpierw pokrój mięso na równe kawałki i przygotuj marynatę. Mam wołowinę z jagnięciną
Cebulę i czosnek pokrój grubo. Dodajemy je do mięsa. Robimy bukiet zieleni i liści laurowych - kładziemy go z mięsem.
Dopraw pieprzem, solą, wlej wino (ewentualnie dodaj wodę) i pozostaw do marynowania na 24 godziny w chłodnym miejscu. Okazuje się, że jest to bardzo aromatyczna marynata.
Następnie wyjmujemy mięso z marynaty (filtrujemy marynatę, zachowujemy bukiet zieleni).
W ceramicznym naczyniu do pieczenia układać warstwami, na przemian z ziemniakami, mięsem, cebulą, marchewką.
Napełnij marynatą, przykryj pokrywką lub folią.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 * C na 2 - 2,5 godziny.
Podawać w takiej samej formie jak danie.
Postanowiłem do tego dania użyć szybkowaru, a następnie w razie potrzeby upiec. Danie zostało ugotowane w 35 minut. Mięso jest bardzo kruche i soczyste, a dzięki marynacie różne rodzaje mięsa nabrały nowego smaku.