Węgierski gulasz wołowy z ziemniakami (Kara Gundel)

[Gulasz wołowy (nr 52).]

Węgierski gulasz wołowy z ziemniakami (Kara Gundel)

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: język węgierski

Składniki
wołowina bez kości (filet, cienki brzeg lub polędwica)	1 kg
ziemniaki	1,5 kg
gruby	120 g (60 g wskazane dwukrotnie)
łuk	250 g
papryka	20 g
Kminek	smak
czosnek	smak
Zielony pieprz	160 g
pomidor	80 g
mąka	60 g
bulion wodny lub kostny	na żądanie

Metoda gotowania

• Oryginalna receptura.
• Gulasz wołowy (nr 52).
• Pokrój mięso na porcje. Ubij kawałki, zrób kilka nacięć na brzegach, zawiń w mące, usmaż z obu stron na dużym ogniu w gorącym tłuszczu i przenieś do małego rondla. Na patelnię, na której smażono mięso, nałożyć tłuszcz, zrumienić na nim drobno posiekaną cebulę, posypać papryką, szybko wymieszać, rozcieńczyć bulionem kostnym lub wodą i wlać do mięsa. Przypraw mięso rozgniecionym czosnkiem i kminkiem i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem na małym ogniu, od czasu do czasu potrząsając patelnią. W razie potrzeby dodawaj stopniowo wodę, aby mięso nie było ugotowane, ale duszone w tłuszczu. Gdy mięso będzie już prawie gotowe, dodaj pokrojone w kostkę zielone papryki i pomidory i gotuj na wolnym ogniu do miękkości.
• Gulasz wołowy z ziemniakami (nr 52e).
• Gdy mięso jest do połowy ugotowane, dodać pokrojone w plastry ziemniaki z zieloną papryką i pomidorami, dolać wody lub bulionu kostnego w takiej ilości, aby płyn pokrył tylko ziemniaki i dusić wszystko razem do miękkości.
• Tak, jak ja zrobiłem.
• Połowę podanej ilości ugotowałam. Wziąłem łopatkę wołową (miazgę). Zamiast smalcu wziąłem olej roślinny. Wziąłem pieprz nie zielony, ale czerwony (dla urody). Mięsa nie mąką, tylko posypuję podczas smażenia. Wszystko ugotowałam w jednym naczyniu (smażone i duszone). Krótko mówiąc, uprościłem sobie życie, jak tylko mogłem.
• 1. Mięso kroję na małe kawałki, smażę w rondelku, posypuję mąką i wrzucam do miski.
• 2. Cebulę lekko przesmażyłam na oleju roślinnym i podgrzałam papryką, żeby przyprawa nie ciemniała i nie przypalała się.
• 3. Mięso z powrotem wkładam do rondla z cebulą, doprawiam czosnkiem i kminkiem, solą, zalewam wodą i gotuję ok. 20 minut.
• 4. Paprykę pokroić w kostkę, pomidory pokrojone w kostkę, ziemniaki w plasterki i dodać do mięsa.
• 5. Wlała tyle wody, aby ledwo przykryła ziemniaki i gotowała na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut.
• Oto co się stało. Nalała albo zupę, albo gulasz z chochlą.
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

4 porcje

Czas na przygotowanie:

Przygotowanie 10 minut, przygotowanie 40 minut

Program gotowania:

smażenie, duszenie

Uwaga

Wokół tego dania jest wiele nieporozumień.

Ilya Lazerson nazwał prawie to samo danie w gulaszu kulinarnej pomocy doraźnej, przeciwstawiając je radzieckiemu lokalowi gastronomicznemu „gulasz” z koncentratem pomidorowym bez papryki.

Jednak w książce Karoi Gundela „Mała węgierska książka kucharska” potrawy takie jak ogólny gulasz spożywają perkölt. Jest osobna zupa guiyash (gulasz). Jest gotowany inche, a do tego koniecznie wkłada się do niego pierogi mączne (takie jak knedle).

W rzeczywistości to, co ugotowałem, nazywa się po prostu gulaszem wołowym z ziemniakami.

Damski! To prawdziwie męski posiłek. Przygotuj się, nie pożałujesz. W domu wszyscy będą się dudnić i zażądać powtórzenia!

[Lena, DZIĘKI!]

A mam taką zupę, którą też ugotowałem według książki Karoi Gundela „Mała węgierska książka kucharska”


Gulasz węgierski (Cuckoo 1054) (Administrator)



Lena, DZIĘKI! Przypomniała mi się przepis na gulasz, ja też powinienem go ugotować!

[Administrator]

Administrator,
To nie jest zupa. Nie mogę nawet znaleźć porównania.Najbliższą rzeczą jest eintopf. Albo pierwszy, albo drugi.
Nie próbowałem jeszcze zupy, ale mam plany. Trudniej to zrobić.

PS Książkę nabyłem nawet w ZSRR !!! W gronie miłośników książek za kupon z makulatury !!!

No tak, to jest - półgrube, półpłynne zupy z dużymi ziemniakami
Taką zupę zjadłam na Węgrzech, tam na każdym kroku węgierski gulasz przygotowywany jest z restauracji po proste „knajpki”, przyszedł czas na porównanie zupy w różnych lokalach. usta

[Administrator]

Administrator,
Wyjąłem prawdziwą węgierską paprykę, jest ostra. Nie tak jak cotanil i inne marki.
Najbliższym analogiem jest papryka koreańska w dużych opakowaniach (na gorąco i słodko).

No cóż, w końcu trafiłem na normalny posiłek! A potem wszystkie ciasta, lody i sałatki. Słodycze mnie tłustą, a sałatki głodują. Jutro gotuję gulasz wołowy. Podziękować.

[Chuchundrus]

Chuchundrus,
Zapraszamy! Gotuj dla zdrowia.
To jest bardzo smaczne!

I właśnie na wiosnę postanowiliśmy zrezygnować z Budapesztu. Musimy przygotować, zrobić gulasz, kupić tokaj i nakarmić męża

[Matilda_81]

Matilda_81,
Buda Dunaj Pest! Nyayayayaya))) Szczęśliwy.
A mi się to podoba, praktycznie dołączam do piękna.