Marynowane grzyby

Lena, dziś pływały moje grzyby. Wczoraj włożyłem śmietanę do słoika, a dzisiaj ze słoika wyszła strużka. To normalne?

Jeśli ładunek leży, jest to normalne.

Linaaaa, tutaj mam 2 pełne małe wiadra, a jeśli włożysz je do jednego dużego? A może nie warto się ruszać?

Natasza, właśnie zobaczyłem pytanie, przepraszam, nie mam komputera, az telefonu siedzę tylko w tematach herbaty. Ale widzę, Lina już odpowiedziała, przepis został wypróbowany więcej niż raz, wszystko w nim jest optymalne. A także o ochronie przed pleśnią, w zeszłym roku sfermentowałem grzyby miodowe, trochę (słoik 3-litrowy), więc słoik nadziałam z góry arkuszem chrzanu, nie pamiętam, dlaczego to zrobiłem, jeśli to przeczytałem , jeśli ktoś to zasugerował, ale nie było pleśni. Słoik był przechowywany w lodówce pod zwykłą pokrywką, nie szczelnie.

Pościel, z małymi, jest wygodniejsza, ale można ją zmienić w jedną. Mam 20-litrowy zbiornik, ale 2 x 10 jest wygodniejsze, a 4 x 5 jeszcze lepsze.
Możliwe są liście chrzanu, ale lepszy jest środek konserwujący, liście dębu lub pokruszony jarzębina.

Doc, dzięki! Już go przestawiłem, okazało się, że to prawie pełne 10 litrów. (Czy nadal mogę go wykręcić? Wsiadłem w to i już to wypróbowałem, na razie to klasa!) Wtedy zrobię to w małych !)

Możliwe są liście chrzanu, ale lepszy jest środek konserwujący, liście dębu lub pokruszony jarzębina.

Dziękuję Lino, na pewno spróbuję jarzębiny (w pobliżu nie ma dębów).

Na grzyby kładę cały bukiet liści, w tym dąb i chrzan, ale nie ma prostych czerwonych liści jarzębiny. A w banku wszystko gotuje się, wydobywa się gaz, tak ciekawie to oglądać. Pachnie przepysznie, bo do słoika włożyłem dużo koperku. Chciałbym spróbować, ale zgodnie z przepisem trzeba poczekać 3 tygodnie. Mam grzybki blaszkowate, można też fermentować z grzybów i borowików

[Natalie]

Natalietutaj prawidłowo kładą liście na wierzchu. Potrzebne są jagody jarzębiny, a nie liście. Grzyby netto można również fermentować, zwykle robię mieszankę.

Dziś córka przyniosła z lasu całe wiadro fal. Chcę fermentować. Czy muszę je wstępnie namoczyć, czy od razu ugotować? I kolejne pytanie - po co płukać grzyby po ugotowaniu, skoro nadal napełniasz je tym samym bulionem?

Z jakiegoś powodu nie kipi i nie wyczerpuje się.

Natalie, można fermentować, ale fale trzeba gotować ok. 10 minut, myjemy go ze śluzu, to pogarsza właściwości organoleptyczne.
Pościel, na chłodzie nic się nie gotuje, to normalne, wszystko toczy się jak zwykle, tylko wolno.

Uspokoiłeś mnie, moja dziewczyno, inaczej się martwię, dzisiaj znowu się wspiąłem, sprawdziłem, próbowałem. Vkusnaaa do mnie!

[Linadoc]

Linadoc, Zrobiłem wszystko według twojego przepisu, ale zapomniałem wyłożyć musztardę na dno puszki. Odłożyłem go na końcu, przed zamknięciem nylonowego wieczka. Czy to nie w porządku?

Ale musztardy nie założyłam, tylko wyschłam

Natalie, sucha musztarda może spleśniać, lepiej wepchnąć ją do środka.

[Linadoc]

Linadoc, a moja musztarda nie jest sucha, ale prawdziwa.

I dzisiaj zacząłem drugie wiadro, chociaż jest małe!

choć mały!

Wołga również zaczyna się od strumienia. Trafi też do mojego 20-litrowego zbiornika.

A więc 10 litrów jest pulchny!

A więc 10 litrów jest pulchny!

A co ja mówię - cel jest widoczny!

Chodź mamo, idź pod adres, prezent czeka.

Zwijałem 3 puszki po 3 litry każda. Wczoraj nie mogła oprzeć się presji matki i odkorkowała pierwszy 2-litrowy słoik, chociaż jej termin jeszcze nie nadszedł, ale naprawdę poprosili o spróbowanie kiszonej kapusty z grzybów. Ich smak jest znacznie łagodniejszy niż słonych, lubili go wszyscy, nawet zięć. Chociaż naprawdę nie lubi innowacji w jedzeniu. Najpierw musiałem oszukać, że grzyby są słone, a potem być posłusznym. Dziękuję dziewczęta za nauczenie mnie gotowania marynowanych grzybów.

[Natalie]

Zwijałem 3 puszki po 3 litry każda.

Nataliekto zawija marynowane grzyby ??? Stoją tak w pokoju T z zamkniętą pokrywą. Nie zwijaj ich - to niebezpieczne! Eksploduj lub wypełniaj tym, co jest potrzebne. Ich zaletą jest to, że żyją, jak kiszona kapusta, jak kwaśna śmietana. Możesz je zamknąć, ale nie zwijać!

Och, nie powiedziałem tego w ten sposób, oczywiście, zamknąłem pokrywką. Zupełnie zwariowałem od tego toczenia Dzisiaj zwinąłem 8 puszek ogórków, 3 puszki kompotu malinowego, 26 puszek pomidorów, więc zrobiłem sobie rezerwację ze zmęczenia

Ah-ah! Dzięki Bogu ! A potem się przestraszyłem!
Wyłożyłem tam przepisy na dżemy i kapary (dotarłem do zwykłego internetu). Pomóż sobie!

[Linadoc]

Linadoc, zrób raport, wczoraj leczyłam męża, córkę i sąsiadów, bardzo mi się to podobało! (sam nurkowałem od dłuższego czasu)
Jeden z sąsiadów, zagorzały zbieracz grzybów, wziął przepis i dzisiaj zadzwoniła jej koleżanka, także prosząc o przepis. Poszedł, by tak rzec, do ludzi!

Lenok, naczelnik, no cóż, CHWAŁA BOGU! Przepis ma ponad 100 lat, sprawdzony i ponownie sprawdzony, nie wiedziałem, że są inne przepisy, tylko po to to zrobiłem. Ale biorąc pod uwagę mój długoterminowy stan zdrowia, mogę potwierdzić ważność tego przepisu. Życzę wszystkim powodzenia i smacznego!

Panie, no przynajmniej tutaj nie pisz mojego "nazwiska i herbu" nie pokazuj tego!

[elena kadiewa]

elena kadiewaJestem tobą.

Linochka, znowu mam pytanie: jarzębina można zbierać po mrozie, ale chcę usunąć grzyby w piwnicy, czy zamiast tego mogę posypać borówką? Jest rodzajem naturalnego konserwantu, prawda? Czy jarzębina daje goryczkę? A może nadal zacieru jarzębinę tak, jak jest teraz?

Len można gnieść borówki brusznicy, a jarzębinę w zamrażarce na noc i rozgnieść.

Dziękuję dziewczyno

[Linadoc]

Linadoc, Lina, dzień dobry! Mam na stanie tylko aronię czarną. Czy mogę go zgnieść na szmatce jako środek konserwujący? A może brzydko pomaluje grzyby? Czy nie będzie szare? To prawda, gotuję ciemne grzyby - brzozę, osikę, dzieci ... A może wręcz przeciwnie, czy będzie pięknie malować na bordo?
Przeczytałem, wygląda na to, że ma do tego pektynę, cytrynę, sorbinę. Powinien uchodzić za konserwant ... Czy to czy nie?

Powinien uchodzić za środek konserwujący ...

Możesz, tylko wierzchnia warstwa i tkanina pomalujemy na różowo-liliowy kolor! Egzotyczny, ale piękny!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka ... Pytanie o grzyby - zmieści się młody borowik? ale to oczywiście są fale, ale baw się nimi ...

[Kot]

Kot, tak, wszyscy pójdą. Tylko siateczkę należy dobrze umyć po ugotowaniu w zimnej wodzie, aby usunąć śluz. Tyle, że talerz jest smaczniejszy i chrupiący.

Cześć wszystkim!!
Lina, czy nie musisz wcześniej moczyć dojarzy i innych dojarzy? A potem obawiam się, że bulion będzie gorzki smakował, trzeba go używać jako nadzienia.

i nie trzeba wcześniej moczyć dojarzy i innych mleczarzy?

Bez pierników. A cała reszta jest konieczna. Millechniki minuty 7-10, z wyjątkiem skrzypiec, jego minuty 20. A wywar ze skrzypiec lepiej odsączyć.

Linadoc, powiedz mi proszę, sfermentowały fale, stoją przez 1,5 tygodnia, na szmacie jest pleśń. Nie należy go zdejmować ani wspinać się tam przez 3 tygodnie.

Wasz temat jest bardzo smaczny, oblizałam usta, kończąc czytać, dwa razy w życiu zjadłam marynowane grzyby mleczne, zostawiłam w pamięci ślad na całe życie !!! tylko na Krymie z grzybami nie jest zbyt dobrze, ale może można spróbować fermentować boczniaki lub pieczarki, co powiesz ??? Czy nie warto?

pleśń na szmatce.

Ściereczkę wypłukać i zalać wrzątkiem, na wierzch posypać suchą musztardą i / lub środkiem konserwującym Dr.Etzer. W porządku, tylko posypane jest smaczniejsze, bez smaków.

[Linadoc]

Linadoc, Usse stworzył szefa kuchni! Jakie smaczne !!!!!! Obawiam się, że zjem wszystko przed upływem 3-4 tygodni. Jeszcze raz dziękuję za przepis.

[Olgita]

Olgita, dla zdrowia i smacznego!

Lina, minął rok. Znowu robienie grzybów według twojego przepisu!

[Anastazja]

Anastazja, Cieszę się, że przepis również Ci odpowiada! Nie robię tego inaczej

[Linadoc]

Linadoc, dobry dzień! Opowiedz nam bardziej szczegółowo, jak przygotować czarne i gorzkie grzyby mleczne do fermentacji? Już drugi dzień moczyłem z goryczy, pierwszy dzień wodą, drugi solą. Wodę zmieniam okresowo, trzy lub cztery razy dziennie. Po prostu stoją w łazience (nie wchodzą do lodówki i nie ma dziś zimniejszego pomieszczenia). Coś ostatnio, kiedy zmieniano wodę, byłem trochę zawstydzony ich zapachem, wydobywał się z nich jakiś zapach, chociaż nie silny. Czy możesz mi powiedzieć, czy wystarczą dwa dni na namoczenie (w przeciwnym razie obawiam się, że całkowicie się zniszczą) i czy po namoczeniu trzeba je gotować? Podziękować.

Dodano we wtorek 13 września 2016 16:11

Linadoc, czy musztarda powinna być jeszcze gotowa z puszki, czy może to być proszek, ziarna? A koperek w łóżkach jest już suchy, czy można go ułożyć? I dodać sól do już solonego bulionu z grzybów? Dobrze?

jak przygotować czarne i gorzkie grzyby mleczne do fermentacji?

Wystarczy jeden dzień moczenia. Następnie upewnij się, że gotujesz, gotuj przez 15-20 minut, usuń pianę, wypróbuj bulion na gorycz. Gorky nie pójdzie. Drenaż. Dobrze opłucz grzyby zimną wodą.

gotowa musztarda musi być ze słoika lub proszku, ziaren? A koperek w łóżkach jest już suchy, czy można go ułożyć? I dodać sól do już solonego bulionu z grzybów?

Każda musztarda. Dobrze pasuje do fasoli, tylko trzeba ją umyć i zalać wrzątkiem. Musztardę w proszku najlepiej posypać wierzchnią warstwą grzybów, wtedy nie zakwitną. Można też suszyć koperek, wystarczy go ponownie spłukać i zalać wrzątkiem. Musimy dodać sól, bo w bulionie jest jej mało.

[Linadoc]

Linadoc, sól, cukier i śmietana, czy to na 1 litr bulionu ??
Dzisiaj chcę zagrać w pierwszą grę. I nie mam też liści dębu, jeśli dodam je jutro na wierzchu? Albo się czołgać? Cóż, zapomniałem wam wczoraj o nich powiedzieć (. Czy można fermentować tylko grzyby blaszkowe? Borowik czy borowik nie pójdą, prawda?
Miot za tyle pytań, że nie chcę tego schrzanić za pierwszym razem

Żanna, w zeszłym roku fermentowałem wszystkie rodzaje grzybów na bieżąco - doskonały produkt na wyjściu wszystkich grzybów, ostatni do fermentacji. Teraz czekam, aż grzyby odejdą: girl_wink: w ogóle nie włożyłem liści dębu - po prostu zapomniałem w pierwszych partiach, ale były już żółte i stare w grzybach Połóż wszystko na 1 kg gotowanych grzybów i nie na 1 litrze bulionu

[Irina]

Sori, jedno pytanie zniknęło. Przeczytałem cały temat od deski do deski, widzę, że nawet dzieciaki to kwas chlebowy. Wczoraj przynieśli mi pół wiadra osiki, gąbki są twarde, więc ty też możesz

Dodano środa, 21 września 2016 09:00

Irinadzięki za odpowiedź, teraz jeszcze myślę, jak rzucisz jarzębina na górę to jak to zgłosić później, czy to chyba najwyższa warstwa, na końcu)) ok, zagotuję, inaczej ja mam trzy baseny „według rasy”, to znaczy, że zrobię wszystko razem. Hurra)