Marynowana wołowina po niemiecku (Sauerbraten)

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: Niemiecki

Metoda gotowania

Grubo posiekaj warzywa i zioła i włóż do rondla.
Wlej ocet winny, dodaj przyprawy i wodę.
Doprowadzić do wrzenia nad ogniem i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Niech marynata ostygnie.
Umyte i wysuszone mięso delikatnie odbijamy (ja użyłam zmiękczacza), zanurzamy w marynacie i przechowujemy w lodówce na 3-5 dni (to jedyna wada przepisu).
Po upływie czasu marynowania mięso wyjąć, osuszyć ręcznikiem papierowym i „uszczelnić” ze wszystkich stron na dobrze rozgrzanej patelni.
Odcedź marynatę.
Warzywa z marynaty podsmażyć na tej samej patelni co mięso.
Mięso, warzywa, marynatę włożyć do naczynia żaroodpornego i dodać bulionu tak, aby płyn pokrył mięso.
Mięso wkładamy do nagrzanego (200 stopni) piekarnika na 2 godziny.
Gotowe mięso pokrój na kawałki o grubości około 1 cm.
Odcedź płyn, dodaj śmietanę i gotuj na wolnym ogniu.
Podawać z sosem i duszoną kapustą.