Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)

[Przygotowanie]

Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
Mąka	4 filiżanki po 240 ml
masło	60 g
mleko	300 ml
Suche drożdże	1 łyżka. l.
Cukier	3 łyżki. l.
Sól w cieście	0,5 łyżeczki
NADZIENIE:
Masło mrożone	2 łyżki stołowe. l. (około 160-180 g)
Cukier	0,5 filiżanki
Cynamon	1 łyżeczka na koniu

Metoda gotowania

• Franzbrötchen - Puff Buns, autentyczna odmiana cynamonowo-cukrowa, pochodząca z Hamburga. Ogromna liczba hamburgerów zaczyna dzień od tej pachnącej bułki i filiżanki kawy, wygodnie odpoczywając przy świeżej gazecie przy stoliku w kawiarni.
• Istnieją dwie wersje pochodzenia nazwy tej bułki:
• Jeśli wierzyć pierwszej wersji, to nazywa się ją nie na cześć pewnego Franza, co jest naturalne, ale na cześć francuskiego rogalika (französisch - francuski, niemiecki), znanego z wodnistego ciasta francuskiego. Podczas zdobycia Hamburga przez wojska napoleońskie (1806-1814) rogalik stał się znany miejscowej ludności, a Hamburgery po prostu w odpowiedzi wymyślili własną wersję, jak prawdziwi Niemcy, ze swoją zwykłą praktycznością, upraszczając proces i skracając Czas gotowania.
• Druga historia mówi, że w tym samym czasie rozpowszechniony był rodzaj chleba, który miał wydłużony kształt, przypominający bagietkę i nazywał się Franzbrot (Frenchbrot - francuski chleb, niemiecki). Piekarz z Hamburga wziął tę francuską bagietkę i usmażył ją na patelni z tłuszczem, a ten smażony chleb stał się prototypem frankbrötchen.
• Spróbujmy upiec naprawdę atrakcyjny hamburski przysmak, aby docenić jego smak i zrozumieć technologię produkcji.
• Oprócz wałka potrzebujemy jeszcze jednego przedmiotu, ale intrygę zachowajmy do momentu krojenia ciasta!
• Przygotowanie
• W misce rozpuścić drożdże z mlekiem, dodać łyżkę cukru i łyżkę mąki i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut. W tym czasie drożdże powinny „zacząć grać”, a na powierzchni pojawi się „czapeczka”. W tym czasie rozpuść i lekko ostudź lub zmiękcz masło w cieple.
• 
• Następnie ze wszystkich niezbędnych składników zagnieść ciasto, dobrze ugniatając, aż uzyska elastyczną gładką strukturę. Zrobiłem to w robocie kuchennym z hakiem do ciasta. Ciasto uformować w bryłę i umieścić w natłuszczonej misce pod folią i pozostawić w temperaturze pokojowej na 15-20 minut.
• 
• Następnie ponownie zagnieść ciasto, można użyć rąk i pozostawić na godzinę w misce w temperaturze pokojowej. Ciasto powinno podwoić się.
• Następnie ugniatamy ciasto i rozwałkowujemy na posypanej mąką powierzchni w prostokąt o wymiarach około 30x50 cm. (12x20 cali) Zrobiłem połowę dawki, więc prostokąt będzie mniejszy. Wyjmij zamrożone masło i ostrym nożem odcinając cienkie plasterki z końca brykietu ułóż je na cieście, próbując całkowicie pokryć 2/3 powierzchni ciasta.
• Pozostałą 1/3 części bez oleju przykryj 1/3 ciasta masłem. A następnie zamykamy pozostałą 1/3 złożoną częścią.
• Dobrze ściskamy wszystkie krawędzie!
• 
• 
• 
• 
• Ponownie rozwałkuj ciasto, uważając, aby nie wycisnąć masła na powierzchnię. Powtórz poprzednią procedurę.
• 
• 
• 
• Zawiń złożone ciasto w folię i wstaw do lodówki na 20-30 minut.
• Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 0,7 cm, zwilżyć dłonią wodą, posypać cukrem i cynamonem i zwinąć w ciasną bułkę zaczynając od dłuższego boku. Ściśnij dobrze po bokach i na środku.
• Pokroić w patyki.
• 
• 
• 
• 
• Następnie każdy baton dociskaj prawie do spodu ciasta dokładnie na środku rączką drewnianej łyżki lub patyczka o średnicy około 1 cm.
• Położyć na blasze do pieczenia, odstawić na 20 minut pod ręcznikiem lub folią i piec w piekarniku nagrzanym do 180 ° na złoty kolor.
• 
• 
• Od połowy porcji to kwota.
• 

Uwaga

Okazało się niezbyt słodkie, przewiewne i smaczne!
Następnym razem spróbuję złożyć go raz na trzy warstwy, aby uzyskać więcej warstw!

bułeczki zainteresowane. ale nie ma układu dla liczby składników i samej technologii gotowania. Napisz proszę

[Lenurik]

Lenurik, Właśnie teraz rozumiem, a ponieważ z tabletu nie mogę od razu wszystkiego wydrukować!

Nie mogę się doczekać kontynuacji .. Uwielbiam oryginalne listwy

Cóż, faq, dobrze FAQ? Ślina się rozlała. Rzuć go wkrótce! Nie jesteśmy cierpliwi !!! Zwabiony zdjęciem! Przypuszczam, że pijesz trochę mew i jesteśmy zmęczeni czekaniem ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaatak, wszystko tu mnie rozprasza! Ledwo znalazłem ukryte2 franzbretchen z wczorajszej inwazji, teraz to przetłumaczę, co za horror!

[Rada-dms]

Aaaa !!!! Bułeczki !!! Chociaż nie, tak nie powinno być ... BUŁKI !!! Rada-dmsNie pytam, kiedy masz czas wszystko upiec i ugotować, ale powiedz mi, kto to wszystko je ?!

Rolka! Rolka! Chcę bułkę! Chodź szybciej !!!!!

[Rada-dms]

Aaaa !!!! Bułeczki !!! Chociaż nie, tak nie powinno być ... BUŁKI !!! Rada-dmsNie pytam, kiedy masz czas wszystko upiec i ugotować, ale powiedz mi, kto to wszystko je ?!

Już od roku kuszę was tym pytaniem. Czy przyznałeś mi się? Tam możesz nakarmić całą armię! A Rada-dms wyraźnie ma podział! Ale mnie to nie dziwi. Martwię się, jak mogę nadążyć za wami dwoma (co najmniej dwoma), aby powtórzyć co najmniej 1/10 waszych przepisów. Nie mogę sobie nawet wyobrazić, gdzie mam zamiar wepchnąć swoje? Myślę, że teoria, ale chciałbym to wyjaśnić.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, .... od wczorajszej inwazji ...

HA !!! wtedy nie czułam nic na temat podziału !!!!

Ir, a co ja od razu? Nawiasem mówiąc, tylko raz w tygodniu drażnię bułki, a potem codziennie!

Ir, a co ja od razu? Nawiasem mówiąc, tylko raz w tygodniu drażnię bułki, a potem codziennie!

Tak czuję, że muszę pilnie pomóc przyjacielowi. Chwyć swoje dzieci, mężów i idź do Rada-dms, aby pomóc! Poprowadź moje walizki?
I zobacz, jakie piękno się unosi? : povar: Jeszcze ciekawiej jest czytać stopniowo.
Proszę bardzo. Teraz wszystkie przepisy na bok. Rady-dms piekę w rogalikach!

A w jakiej temperaturze piec?

[Shtrudel]

Shtrudel, w 180 ok, ale jest w moim piekarniku.

Rolka! Rolka! Chcę bułkę! Chodź szybciej !!!!!

Gotowy !!!
Bitte, sehr!, Moja droga, voilà!

[Rada-dms]

Aaaa !!!! Bułeczki !!! Chociaż nie, tak nie powinno być ... BUŁKI !!! Rada-dmsNie pytam, kiedy masz czas wszystko upiec i ugotować, ale powiedz mi, kto to wszystko je ?!

Z dumą odpowiem!

A cała moja rodzina mieszka z nami na czas remontu plus liczne przełączniki napięcia :)

Cudowne bułeczki. Zabieram to. A ciasto jest znacznie łatwiejsze do zrobienia niż na rogaliki. Myślę, że wynik nie będzie gorszy.

Olyayayayaya: omdlenie: otpaaadd! Kiedy sobie z tym wszystkim radzisz?

[Sowa scops]

Sowa scops, Właśnie pomyślałem, że możesz go złożyć jeszcze trzy razy, warstwy okażą się jeszcze bardziej! Podziękować! Poczeka !:)

dzięki za gadżety. Zabieram to do zakładek. Spróbuję upiec w weekend

[Matilda_81]

Matilda_81, w nocy! : plach7
Teraz znowu pieczę! Najwyraźniej jestem maniakiem!

Shtrudel, w 180 ok, ale jest w moim piekarniku.

Podziękować:)

Och, jakie piękne bułeczki! Na pewno upieczę

jedno zdjęcie się nie otworzyło, nawias kwadratowy został utracony

[Rada-dms]

Rada-dmsproszę powiedz, czy masło powinno się kruszyć tylko przy pierwszym wałkowaniu? Czy rozumiem to dobrze?

[Rada-dms]

Rada-dms, cudowne chrupki Właśnie jadłem śniadanie, wydaje mi się, że nie jestem głodny, ale ślina już ucieka od pikantnych zdjęć

[tumanofaaaa]

tumanofaaaatak, po pierwszym! I możesz mieć trochę więcej niż ja, nie chciałem być bardzo tłusty.

[Olka!]

Olka!Klasa! Ale moje ciasto drożdżowe nie działa. Spróbuje znowu. Dzięki za przepis.!

[ang-kay]

ang-kay, Chcę to zrobić jeszcze raz i jeszcze raz złożyć, aby było więcej warstw, następnie rozwinąć i zwinąć w rolkę, lekko spłaszczyć rolkę i wcisnąć w środku, aby okazały się płaskie i duże.

Tutaj siadam i łamie twoje pyszne z kawą entu !!! Bardzo smaczne. Jesteś super jak zawsze !!!! Nie robiłam zdjęć, bo takie piękno ci nie wyszło.Wygląda na to, że masło wciąż może zepsuć owsiankę. Pływaliśmy trochę. Ale to nie wpłynęło na smak. Wytnę trochę i przedstawię mężczyznom na deser. Od czasu do czasu zamień mąkę na gramy lub szklanki. Jestem zdezorientowany, głupi
Dziękuję skarbie!!!!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, może mąka nie wystarczyła! moje ciasto było dość gęste ... sam chcę wszystko policzyć dokładniej, ponieważ muszę piec więcej niż raz! Dziękuję za napisanie, najważniejsze jest pyszne, a my osiągniemy widok! Nawiasem mówiąc, widziałem w Wiedniu i bujny i bardzo chudy, rozmyty, więc myślę, że to zrobiłeś !!!
A teraz wystawię nowy tort - krasssssivy !!!!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, może mąka nie wystarczyła! moje ciasto było dość gęste ...

Ciasto było bardzo twarde. Rozwijaj się z wysiłkiem. Nie. Zdecydowanie przesadziłem. Okazało się, że to coś pomiędzy miękką bułką a chrupką. NUDNY !!!!

[Olya!]

Olya!To nie jest literówka 5 łyżeczek soli?

[ang-kay]

ang-kayoczywiście literówka - wyciągnąłem coś z tabletu i dotknąłem, wilimo !! Dziękuję za ostrzeżenie !! :)

[tumanofaaaa]

tumanofaaaamoje ręce były rozciągnięte! Czy naprawdę odmierzyłeś 240 ml, czy odliczyłeś do góry szklankami?

I ugniatam bułki. Ale włożyłem 1 łyżeczkę. Postanowiłem zapytać ponownie.

[ang-kay]

ang-kay, dobra robota!!! Myślę, że może zaryzykujesz złożenie go ponownie i zmiażdżenie rolki przed cięciem, aby była płaska? Albo po raz pierwszy na receptę? Później napisz na mące, co masz!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaamoje ręce były rozciągnięte! Czy naprawdę odmierzyłeś 240 ml, czy odliczyłeś do góry szklankami?

To już nie ma znaczenia. Wszyscy jedli

[tumanofaaaa]

tumanofaaaamoje wczorajsze ciasto bardzo polubiłem ze względu na nadzienie - orzechy i starte jabłko, patrz :)

[tumanofaaaa]

tumanofaaaamoje wczorajsze ciasto bardzo polubiłem ze względu na nadzienie - orzechy i starte jabłko, patrz :)

Od razu to zobaczyłem, ale przepisy z migdałami są poza moim zasięgiem ... droga infekcja

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Stawiam połowę normy (latem kupiłam tanią) i myślę, że to wystarczy! I nie mogę jeść orzeszków ziemnych w pieczeniu ...

Myślę, że może zaryzykujesz złożenie go ponownie i zmiażdżenie rolki przed cięciem, aby była płaska?

Pomyślę o tym. Może, bedę. Krótko mówiąc, żeby to była rolka, ale prostokąt?

Później napisz na mące, co masz!

Ugniatane. Wydaje się normalne. Nie suchy. Mąkę odmierzyłem szklanką do multicookera.

Nie wiem, jak to zrobić, ale żeby bochenek był płaski, jak ciasto, ale warstwowy.

[ang-kay]

ang-kayi ile ml?

240

I naprawdę podoba mi się pomysł, aby nadal odmierzać mąkę w gramach. Dlatego jest napisane, na przykład, kieliszek 240 ml. A ja tego nie mam, zaczynasz odmierzać w kolejnych 240, wlać tę wodę tu i tam, a następnie wysuszyć. wtedy zaczynasz myśleć, a mąka pod nożem lub ze zjeżdżalnią, no itd.
Krótko mówiąc, podajesz przepisy w gramach !!!!

A ja chcę takie bułeczki, teraz dwie ... nie, zjadłbym trzy i koooo

Krótko mówiąc, podajesz przepisy w gramach !!!!

Całkowicie się zgadzam.

[Lerele]

Lerele, Zrobię to jeszcze raz, napiszę gramy !!! Przepis był generalnie atas, wszystkie w różnych miarach, ale napisałem to tak, jak było w przepisie.

Poczekam na wynik Angeli i odmierzę mąkę i zamienię ją na gramy, bo dziś nie będę mógł upiec drugi raz.

Czy potrzebujesz korekty?