Bułeczki hamburskie Franzbroetchen Franzbroetchen (Bundeslaende - Hamburg)

Bułeczki hamburskie Franzbroetchen Franzbroetchen (Bundeslaende - Hamburg)

Kategoria: Dania ze zbóż i produktów mącznych

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
Mąka	500gr
mleko	250ml
Drożdże	40gr
Cukier	70gr
masło	70gr
Sól	szczypta
Skórki z cytryny	1h l
Podsadzkarz
masło	200gr
Cukier	200gr
Cynamon	2. łyżeczka

Metoda gotowania

• Wojskowe i hanzeatyckie miasto Hamburg (niem. Freie und Hansestadt Hamburg) jest jednym z 16 krajów związkowych Republiki Federalnej Niemiec. Jest to drugie co do wielkości miasto w Niemczech po Berlinie, liczące około 1 miliona 700 tysięcy mieszkańców.
• Hamburg to jedno z największych miast portowych w Europie, położone u ujścia Łaby do Morza Północnego.
• 
• 
• W Hamburgu jest naprawdę coś do zobaczenia - ogromna ilość atrakcji, wspaniałe hotele, przyjemne zakupy. Nie bez powodu Hamburg nazywany jest Wenecją Północy - w mieście jest 2400 mostów, o rząd wielkości więcej niż w samej Wenecji.
• Jedną z głównych atrakcji miasta jest jezioro Alster, gdzie znajduje się słynne Wybrzeże Milionerów, na którym rozciągają się wspaniałe wille.
• 
• Architektoniczną wizytówką Hamburga jest ratusz. Budynek starego ratusza spłonął w 1842 roku. Obecny budynek powstał pod koniec XIX wieku. Urząd Miasta to swoista wizytówka miasta.
• 
• Hamburg ma również własną Dzielnicę Czerwonych Latarni. To jest Reeperbahn i kilka mniejszych uliczek przylegających do niej. Reeperbahn jest również nazywana po niemiecku „die sündige Meile”, co oznacza „grzeszna mila”. Muzyka nigdy się tu nie kończy, a życie nocne toczy się pełną parą. Jednak Reeperbahn trudno nazwać tylko miejscem, w którym kwitnie prostytucja, gdzie są tylko sex shopy i bary ze striptizem. Dzielnica ta słynie również z tętniącego życiem życia teatralnego, mnóstwa musicali i pokazów, alternatywnych dyskotek, różnorodnych restauracji i wielu innych atrakcji.
• 
• Jedną z najpopularniejszych atrakcji Hamburga jest port. Nazywany jest „niemiecką bramą do pokoju”, ponieważ jest największym portem w kraju. To także trzeci co do wielkości port w całej Europie.
• Port śmiało można nazwać ośrodkiem kulturalnym i biznesowym - mieszczą się tu biura dużych wydawnictw, gazety i magazyny, agencje reklamowe. Ponadto port przyciąga turystów wystawami i muzeami.
• 
• Dziś mam przepis na bardzo popularną w Hamburgu bułkę - Franzbrötchen.
• Franzbrötchen to prawdziwy przysmak Hamburga: bułka z ciasta francuskiego, zawinięta warstwami, nadziewana cukrem i cynamonem.
• Istnieją dwa warianty pochodzenia nazwy tej bułki:
• Jeśli wierzyć pierwszej wersji, to nazywa się ją nie na cześć jakiegoś Franza, co jest naturalne, ale na cześć francuskiego rogalika (französisch - francuski, niemiecki), którego ciasto jest również kruche. Podczas akumulacji Hamburga przez wojska napoleońskie (1806-1814) rogalik stał się znany miejscowej ludności, a Hamburgerowie po prostu wymyślili w odpowiedzi własną wersję.
• Druga historia mówi, że w tym samym czasie istniał rodzaj chleba, który miał wydłużony kształt, przypominający bagietkę i nazywał się Franzbrot (franzbrot - chleb francuski, niemiecki). Piekarz z Hamburga wziął tę francuską bagietkę i usmażył ją na patelni z tłuszczem, a ten smażony chleb stał się prototypem frankbrötchen.
• Włóż mąkę i cukier do robota kuchennego lub wypiekacza do chleba, zrób wgłębienie na środku.
• Podgrzej mleko, rozpuść w nim drożdże. Wlej do studni i zacznij ugniatać.
• Dodaj sól i skórkę.
• W połowie partii dodaj zmiękczone masło.
• Ciasto wyrabiamy, zbiera się w miękką bułkę i łatwo odrywa się od ścian.
• 
• Ciasto wrzucamy do porcji, zamykamy pokrywkę i kładziemy w ciepłe miejsce, byłam w nagrzanym piekarniku, w przepisach widziałam, że miseczkę wstawiono do gorącej wody.
• Gdy ciasto wyrośnie, po 30-40 minutach połóż je na desce i rozwałkuj na arkusz.
• Połóż cienko posiekane masło na połowie arkusza.
• 
• Zamknij drugą połową ciasta, uszczypnij brzegi.
• Ponownie rozwałkuj ciasto na arkusz. Składamy go trzy razy. Wstawiamy do lodówki na 20 minut.
• 
• Wyciągamy ciasto, zwijamy w blachę, posypujemy dużą ilością wody, posypujemy cukrem zmieszanym z cynamonem.
• Zawijamy go w rolkę. Tniemy go na kawałki, można pokroić na równe kawałki lub pociąć na trapezowe, aby boki lepiej się otwierały.
• Ściśnij środek bułki rączką drewnianej łyżki.
• 
• Mam 10 bułek, tylko na prześcieradle.
• 
• Piec w temperaturze 200 * przez około 25 minut.
• 
• Okazało się bardzo smaczne !!
• 

Naczynie jest przeznaczone do

10

Uwaga

Możesz przeczytać o tych bułkach tutaj.
🔗

A oto przepis
🔗

Piękne bułeczki! Milczę o smaku; Nie jem, chudnę ...

Jakie wspaniałe bułeczki. Chętnie dodam to do zakładek Dziękuję!

[MariV]

MariV, jest to również konieczne, ale mały kawałek rano na herbatę lub kawę nie wpłynie na chudość

[Lerele]

Lerele,
Dziękuję za piękne bułeczki (na pewno je ugotuję !!!) i za znajome widoki - chcę wracać do Hamburga z królikami i wiewiórkami na podwórku)))

[MariV]

MariV, jest to również konieczne, ale mały kawałek rano na herbatę lub kawę nie wpłynie na chudość

Tak, po wakacjach dostałem za dużo ... a potem znowu ...

[Lerele]

Lerele, spójrz na osobisty!

Piękne bułeczki. Dodany do zakładek

Przepraszam, nie pamiętam, że byli zadowoleni z takiego przepisu, więc proszę, żebyście tego nie liczyli, ale nie usuwali, haaalko Hamburg.

Moje ciasto jest zrobione inaczej, bez ciasta.

[Lerele]

Jak ja kocham te bułeczki Lerele, dzięki, dodany do zakładek!

[Rada-dms]

Mieć Rada-dms był wspaniały przepis z ciekawą historią i szczegółową klasą mistrzowską. Zrobiliśmy, wyszło świetnie!


Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen) (Rada-dms)

[Lerele]

Lerelebardzo dziękuję za opowieść o Hamburgu.

[Antonovka]

Antonovkano cóż, wiewiórki nadal nigdzie nie chodzą, ale króliki ... no cóż, zabrano je ze sobą, inaczej chodzili i potykali się o nie, i gryzili drzewa, a piaskownice dzieci wspinały się i srały, lub czesały swoje pchły

To był mój szaleństwo, nawet pisałem w tym temacie z zadowolenia, ale szukałem czegoś z Hamburga i nigdzie się nie ruszałem nawet jak znalazłem te bułeczki.
Ale ponieważ ciasto jest inne i jest związek z przepisem na radynę, myślę, że mi wybaczą.

[Rada-dms]

Rada-dmsale nadal zjadłem dwie bułeczki, tak jak chciałem
I przebacz łajdakowi zapomnienie

[Lerele]

W porządku ... Do widzenia, talia. Lerele, Boję się nawet wyobrazić sobie, jak pyszne są bułeczki.

[Sonadora]

Sonadora, bardzo smaczne!!! Staram się też śledzić jedzenie, ale dwa !!!!! małe rzeczy przekonała do tego niepostrzeżenie.

[Lerele]

Lerelepyszne bułeczki, więc Twoje życzenie się spełniło! Napisałeś w komentarzach Olyi: „A ja chcę takie bułeczki, teraz mam dwie… nie, zjadłbym trzy i kooooo” więcej niż kilogram radości, minęły 3 miesiące! no nie 3 lata!
Niech przepis żyje, są inne! wszyscy już mamy amnezję! tyle upieczone podczas zawodów

[NataliARH]

NataliARHI nie mów mi, wtedy myślałem, że będzie ciężko z masłem, tarzanie się tam, składanie, teraz przypomniałem sobie te myśli, ale okazało się, że wcale nie jest trudne.
A potem spieszyłem się, aby znaleźć coś do Hamburga i gdy tylko głowa mi się odwróciła, mówię, że nawet o tym nie myślałem, zwykle sprawdzałem to przez przeszukanie, a potem zemdlałem.

[Lerele]

Lerele,

Te święta noworoczne wytrąciły mnie z koleiny i nie miałem czasu na zrobienie wszystkich 16 krajów zgodnie z planem. A Hamburga po prostu nie sposób było przeoczyć, więc okazało się to w pośpiechu.
Ale teraz na forum są dwa przepisy, mimo wszystko ciasto ma inny skład, a mój można zignorować przy wyborze.

: róża: Świetne bułeczki !!! Dzięki również za MK !!
Dzisiaj to zrobiłem, wciąż są podobne przepisy, ale nadal wszystkie nieco się różnią !!!
Nie martw się, każdy ma miejsce z własnymi przepisami !!!

Jakie cudowne bułeczki ...
Po prostu chciałbym jakoś ten przepis
zmień na zaczyn zamiast drożdży.
Dzięki Ci!!!!

[Lerele]

Lerele, jaki rodzaj piękna, po prostu pytają w usta)))
Dzięki za przepis!

I naprawdę podoba mi się pomysł, aby nadal odmierzać mąkę w gramach.Dlatego jest napisane, na przykład, kieliszek 240 ml. A ja tego nie mam, zaczynasz odmierzać kolejne 240, wlewasz tę wodę tu i tam, a potem suszysz. wtedy zaczynasz myśleć, ale mąka pod nożem lub ze zjeżdżalnią, no itd.
Krótko mówiąc, podajesz przepisy w gramach !!!!

dlatego będę piec według tego przepisu ... wieczorem już się na to nastawiłem ...

[Vinokurova]

VinokurovaJest zdecydowanie pyszny, a ciasto nie jest tak twarde, jak myślałem.
Jeśli masz czas na zrobienie zdjęcia, proszę.

Zdjęcie, jeśli masz czas

dokładnie....

Pamiętam twoją zupę pomidorową, nie zjadłem, ale zjadłem ...

dokładnie....

Pamiętam twoją zupę pomidorową, nie zjadłem, ale zjadłem ...

O!!! I siedzę i myślę, co robić i jeść, dzięki za przypomnienie, jest ryż, pójdę włożyć zupę

[Lerele]

Lerele,
I powiedz mi, proszę, nie ma ostatecznej korekty?

[Lerele]

Lerele, eleganckie bułeczki

[Lerele]

Lerele,
Zapomniałem posypać cukrem, jakoś przykleiłem go do góry. Moje ręce rosną w niewłaściwym miejscu - okazało się straszne, ale pyszne Zrobię więcej - mam nadzieję, że rozwinę to tak, jak powinno, a z cukrem i cynamonem zrobię wszystko dobrze

[Lerele]

Lerele, Lerus, nie doprowadziło do egzekucji! .. mam dla ciebie ciasto francuskie .. znowu się urwałem ... ale uwierz mi, próbowałem ..oto moje dziwactwa ... pyszne!. podziękować!

[Lerele]

Lerele,
I powiedz mi, proszę, nie ma ostatecznej korekty?

Skoro zrobiłem to według klasycznej receptury konkursowej i nadal to robię to odpowiem przepraszam, potrzeba co najmniej 20 minutowego sprawdzania w ciepłym miejscu. Ponadto, jeśli ciasto jest bez ciasta.

[Antonovka]

Antonovkajest już późno, ale odpowiem, nie przecedziłem, w recepturze jest dużo drożdży, nie ma potrzeby trzymania. A ciasto jest bardzo smaczne, jeśli zrobisz je bez cukru, możesz je posmarować dżemem
Vinokurovanic i nie dziwaków, czym siebie oczerniasz, a co najważniejsze pyszne.
Szczerze mówiąc nie jestem też zawodowcem, mam uchwyty i haczyki
Rada-dms, to trwa dłużej, ale wynik jest dobry dla Ciebie i dla mnie.

[Rada-dms]

Rada-dms, Lereledziewczyny, macie wspaniały przepis ... dwie wydrukowane kartki leżą obok siebie ... przyznaję, zerknąłem na dwie
ciasto okazało się bardzo wygodne w obróbce, ale ze względu na to, że nigdy nie robiłam ciasta francuskiego

tylko w ostatni weekend złapałem bułkę swierdłowską

a raczej zrobiła to bezskutecznie, dlatego wylądowałem z nim ... jak się wydawało, na zawsze ...
Próbowałem ... ale jak masło zaczęło się czołgać, a ciasto dmuchało pod wałkiem! wszystko w oleju było jak pierwszoklasista w tuszu ...
ale bułeczki okazały się smaczne nawet bez korekty! więc niczego nie żałuję ...
podziękować!

Więc mój olej się wydostał

[Antonovka]

Antonovka, imiennik,
nie jesteśmy winni! miał szczęście

A olej powinien być zupełnie zimny, to nigdzie nie pójdzie.
Planowałem go nawet na tarce i nie przecinałem nożem.
Ale najważniejsze jest pyszne

Leru, bardzo szybko się stopił (((ale w jednej rzeczy masz rację

najważniejsze jest smaczne

... bardzo...

[Lerele]

Lerele Dziękuję bardzo, bardzo, bardzo smacznie. Mój mąż był szczęśliwy jako dziecko, uwielbia ich. Mówi, że smakuje lepiej niż sklep
Oto raport

[Marina22]

Marina22, Dostaję się tutaj, szukam bułek do zrobienia, widziałem twój raport bez odpowiedzi.
Przepraszam, że nie zareagowałem od razu.
Okazały się doskonałe bułeczki !!!