Niemieckie ciasteczka bożonarodzeniowe „Spekulatius”

[Speculos lub speculos (fr. Spéculoos), także speculus (holenderski. Speculaas), speculatius (germ. Spekulatius) - pikantne, chrupiące herbatniki pochodzące z Belgii i Holandii. Ciasteczka są również powszechne w Niemczech i Danii, gdzie są tradycyjnie pieczone na Boże Narodzenie. W Belgii i Holandii speculos pierwotnie pieczono na dzień św. Mikołaja (6 grudnia), ale obecnie je się je o każdej porze roku. Prostokątne ciasteczka wycinane są z ciasta za pomocą drewnianej lub żelaznej formy, a figury przedstawiają motywy z życia św. Mikołaja: statek, chłopskie podwórko, słoń, koń. Są też obrazy młynów i innych obiektów. Gotowe biszkopty są cienkie i bardzo chrupiące.]

Niemieckie ciasteczka bożonarodzeniowe „Spekulatius”

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
Masło (temperatura pokojowa)	220 gr.
Cukier puder	125 gr.
Jajko (małe)	1 szt.
Mąka	330 gr.
Sól	szczypta
Mieszanka mielonych przypraw (cynamon, kardamon, gałka muszkatołowa, goździki)	10 gr. (Mam 5)

Metoda gotowania

• Speculos lub speculos (fr. Spéculoos), także speculus (holenderski. Speculaas), speculatius (germ. Spekulatius) - pikantne, chrupiące herbatniki pochodzące z Belgii i Holandii. Ciasteczka są również powszechne w Niemczech i Danii, gdzie są tradycyjnie pieczone na Boże Narodzenie. W Belgii i Holandii speculos pierwotnie pieczono na dzień św. Mikołaja (6 grudnia), ale obecnie je się je o każdej porze roku. Prostokątne ciasteczka wycinane są z ciasta za pomocą drewnianej lub żelaznej formy, a figury przedstawiają motywy z życia św. Mikołaja: statek, chłopskie podwórko, słoń, koń. Są też obrazy młynów i innych obiektów. Gotowe biszkopty są cienkie i bardzo chrupiące.
• 
• Nazwa speculos prawdopodobnie pochodzi od łac. spekulant „widzący”, „nadzorca”, łacińska nazwa biskupa (św. Mikołaja). Według innej wersji słowo to pochodzi od łac. wziernik, „lustro”, wskazujący na lustrzane odbicie reliefu na foremkach do ciastek.
• Do końca II wojny światowej speculos były, ze względu na wysokie ceny przypraw, raczej kosztowną przyjemnością, niedostępną dla zwykłych ludzi. Herbatniki są obecnie produkowane komercyjnie, ale nadal piecze się je również w małych piekarniach.
• Ubij masło z cukrem pudrem na puszystą masę
• 
• Dodaj jajko, ubijaj do uzyskania gładkości
• 
• 
• Mąkę wymieszać z przyprawami i solą, przesiać do mieszanki olejowej. Zagnieść ciasto
• 
• 
• Ciasto jest miękkie i lepkie. Zawinąć w woreczek i wstawić do lodówki na co najmniej 6 godzin (można na noc).
• Ciasto o grubości 3 mm rozwałkować na posypanym mąką stole, wyciąć ciasteczka. Ciasteczka układamy na blasze do pieczenia (lepiej przenosić je szpatułką, ponieważ ciasto jest bardzo kruche i ciasteczka mogą stracić swój kształt)
• 
• Można posmarować żółtkiem. Piec w temperaturze 200 C.^o 8-10 minut
• 
• 
• Ze skrawków ciasta są to „pierniki”
• 

Uwaga

Ciastka są chrupiące i aromatyczne! Dla miłośników wypieku cynamonowego pieczenie jest koniecznością

Przepis stąd 🔗

[Lena]

Lenabardzo dziękuję, upieczę go na najbliższe święta!

[Irina]

Irina, na zdrowie Po co czekać tak długo?

Po wakacjach trzeba trochę rozładować!

[Irina]

Irina, na pewno!
W każdym razie mam nadzieję, że lubisz ciasteczka