Zupa flaczkowa „Saskie plamy” (Sachsische fleckensuppe)

Zupa flaczkowa „Saskie plamy” (Sachsische fleckensuppe)

Kategoria: Pierwszy posiłek

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
blizna jest już gotowana	1 kg
ziemniaki	9 szt
marchewka	2 szt
łuk	2 szt
ogórki konserwowe	dość
sól, pieprz, jagody jałowca, liść laurowy, ocet, świeży czosnek	smak
mąka / skrobia	opcjonalny
dowolny olej do smażenia cebuli
masło	smak
woda / bulion do gęstej zupy
zielenie (wysuszyłem)

Metoda gotowania

• Flecken -pot, lokalna strona (przetłumaczona z niemieckiego). Zupę flaczkową można również nazwać kuttelnsuppe, w zależności od różnic regionalnych.
• Jak sama nazwa wskazuje, zupa przygotowywana jest ze żwacza (jest to żołądek przeżuwaczy) z dodatkiem marynat i octu. Podgatunki zup są bardzo powszechne w Niemczech, głównie na południu oraz w Saksonii, Czechach, Austrii, Polsce (szczególnie na Śląsku, a także w byłych Prusach Wschodnich, Rumunii i Galicji), na Bałkanach, w Bułgarii, na Węgrzech iw Turcji. Stąd flaki można spotkać w wielu kuchniach narodowych. Nadaje się również do przyrządzania gęstych pożywnych zup i przygotowywania drugich dań, które już przedstawiłem. Flaki wymagają długiego czasu gotowania, bo dopiero potem stają się miękkie i smaczne. Oczywiście kluczem do sukcesu jest dobry produkt początkowy, blizna musi być świeża, trzeba ją dokładnie wyszorować szczoteczką (nożem), dobrze umyć i oczyścić z tłuszczu i folii, namoczyć przez 12 godzin pod wymianą wody, a następnie spryskać gruboziarnistą solą i pozostawić na godzinę (pomoże to usunąć zapach), dobrze, a następnie sparz wrzącą wodą i zagotuj. Na kuchence 3-5 godzin lub w szybkowarze 1 godzinę, cóż, możesz 1,5 godziny na wierność. W każdym razie najpierw doprowadzić bliznę do wrzenia, usunąć powstałą pianę, a następnie gotować na małym ogniu lub w szybkowarze pod maksymalnym ciśnieniem. Jeśli dodasz do wody przyprawy i przyprawy, to flaki okażą się bardziej aromatyczne.
• Zwiększamy lub zmniejszamy proporcje według własnego uznania, ale jak wszystkie niemieckie zupy, nasza zupa powinna być gęsta i bogata! Ugotowane flaki pokroić w paski lub kwadratowe kawałki. Cebulę podsmażam na oleju, ja używam oleju roślinnego. Wlać bulion (I wody), dodać posiekaną cebulę, ziemniaki, marchewkę, przyprawy, ocet i kawałek masła, dodać trochę soli, gotować i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przynajmniej 30 minut. Ważny dodatek: moje ogórki były bardzo energiczne na zawartość octu, więc nie dodałem octu, a same ogórki położyłem razem z warzywami na samym początku, chociaż zgodnie z przepisem dodaje się je pod koniec. Ale moim ogórkom udało się nadać kwaskowatości, okazało się, że jest cudownie! Przypomina bogatą, dobrą marynatę! Zgodnie z przepisem gotową zupę trzeba zagęścić mąką lub skrobią (nie robiłam tego, bo wczoraj wypróbowałam już opcję zrobienia flaków z mąki, postanowiłam zostawić bez mąki) rozcieńczyć w zimnej wodzie i niech się zagotuje. Na koniec dodaj sól / pieprz do smaku i dodaj trochę zieleniny, wysuszyłem.

Czas na przygotowanie:

40 minut

Program gotowania:

talerz

Uwaga

Słowo Flecken w Niemczech oznacza centrum okolicznych wiosek. Na przykład 52 gminy Dolnej Saksonii nosiły tytuł „plam”, z których największym jest Langwedel (Weser) z około 14 500 mieszkańcami, a najmniejszym jest Wiedensahl z około 1000 mieszkańców.

Zastanawiasz się, jak smakują te flaki? Dajemy to bobby'emu. Kiedy siekam psy, zwierzaki uciekają z kuchni. Pachnij, tryndety.

Lena, jakby pisała, miałem psa i ugotowałem go dla niej, po czym przewietrzyłem mieszkanie. A potem, na jakimś kulinarnym pokazie, widziałem jednego francuskiego szefa kuchni, który opowiadał, że we Francji gotują potrawy ze wszystkiego ...., ...., wymienili różne nazwy dla różnych części tusz zwierząt i dodali bliznę na końcu aukcja. Tutaj pomyślałem, może jesteśmy tutaj zepsute. Potem przeczytałem książkę o kuchni radzieckiej „Nowoczesna kuchnia ukraińska” i znalazłem dużo flaków. Aby go ugotować, musisz umieć go ugotować lub prawidłowo przygotować.

Natasza, brawo, to prawdopodobnie jest pyszne i pożywne. + jednoznaczne.

[Lenny]

Lenny, Nie wiem, jak jest sprzedawany na rynkach, mam go świeżo, od krewnych. Kiedy dali mi flaki, żebym mógł je wysuszyć, potrzebowałem tam zapachu jako enzymu do fermentacji sera podpuszczkowego, więc suszyłem go przez kilka tygodni, dobrze, że tylko przez pierwsze dni wypełniał całe mieszkanie aromatem i wtedy tylko wtedy, gdy się do niego zbliżysz!

Dureń Vika, dzięki! Miałem psa, dobrze, że nikt mi nie powiedział, że go potrzebuje !!! Kiedy suszyłem flaki (na ser), dosłownie po prostu rozwinąłem worek ze flaczkami, prawie wyrzuciłem go w jednej chwili, ale pragnienie sera było tak silne, że wygrał i wszyscy musieli znosić moje kulinarne przygotowania do produkcji sera. Czy psy to jedzą? tak pachnące i jeść? !!

Natasza, tak, blizna jest bardzo pachnąca, taką zieloną sprzedaje się na bazarze, ale psy to wciąż to samo mięso.

[Vika]

Vika, dobrze, że nam zależy

[NataliARH]

Tak, to uczta dla psów. Jest bardzo korzystny dla jego enzymów, podawaj go na surowo, najlepiej z całą zawartością w środku
NataliARH, powiedz mi, jak zrobić to trawieniec. Gryat, potrzebujesz młodego cielaka? Cóż, to do sera, prawda?

[Lenny]

LennyLena, mleko jest fermentowane podpuszczką do produkcji większości serów, najlepiej by było cielę mleczną, ale robią to na żołądkach kurczaka, jest to dużo wygodniejsze i łatwiejsze do znalezienia. Nie powiem ci, jak zrobić trawieniec, jego krewni dali mi prawie gotowe, powiedzieli tylko, że trzeba go wysuszyć, przeczytałem w internecie, że należy go suszyć od 1 miesiąca. Udało mi się tylko raz zrobić na nim ser, a potem wziąłem enzym do robienia sera 1 worek na 100 litrów mleka 40 rubli za worek i tak mi się podobało, że wyrzuciłem podpuszczkę))) jest temka https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13764.0 Kiedy zapaliłem się pomysłem gotowania sera, a krewni jakoś słabo powiedzieli, jak zrobić to przez osobę trzecią, a nie osobiście z ust do ust))) Zacząłem grzebać w Internecie, ale gdy oglądałem wideo YouTube, wszystko od razu stało się jasne, potem na HP znalazłem Temkę, studiowałem i zostałem początkującym serowcem))) ale mocno polegam na swoim mleczarzu jeśli chodzi o ilość mleka, potem wycielenie, potem start, potem jest na wakacje na 45 dni i nie niosę nic na sprzedaż, generalnie robię tylko kilka miesięcy, nie mam specjalnego ... Nie kupiłem kultur starterowych, po prostu robię to z maślanką, z 8 litrów mleka wychodzi 600-700g główek